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家常牛肉筋的做法(牛肉牛筋怎么做好吃)

2023-05-10 20:40:17厨房百科1

牛肉牛筋怎么做好吃

用料

牛肉筋头巴脑500克，香菜2根，葱半根，姜8片，八角2个，料酒1勺，生抽3勺，陈醋1勺，白糖1勺，花椒粉半小勺，盐1勺，香油半勺

步骤 1

牛肉筋头巴脑切成方块备用

步骤 2

加入料酒1勺、生抽3勺、陈醋1勺、白糖1勺都是用这个汤勺量的比例

步骤 3

花椒粉是这种小勺加半勺就可以了

步骤 4

再把葱、姜、八角也放进去不用搅拌

步骤 5

把放过调料的肉倒在锅里中火炒 ⚠️注意这个步骤锅里不放油不放水哦！干炒牛肉‼️牛肉下锅一炒会下水，所以不用担心会糊锅

步骤 6

不停的翻炒直到把炒出的水分再收干即可

步骤 7

加入两倍的热水喜欢喝汤的可以多加一些水

步骤 8

大火烧开撇去浮沫转小火炖1.5小时的时候尝一下看看是不是你要的软烂如果觉得不够软烂可以继续炖一会。

步骤 9

出锅前加盐根据个人口味适量加盐盛到碗里再加香油和香菜。

牛肉筋怎么吃最营养

筋头巴脑怎么做才能更好吃呢？

可以炖煮和火锅

1、炖煮做法

食材准备好，有牛骨、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺、萝卜、八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。

沥干水分的鲜牛骨、牛杂和萝卜切块，块的大小在3-5公分就好了。

再用纱布袋装好的锅底汤料中用到的佐料，八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。

切好的食材原料倒入开水烫焯一下，撇去表面浮沫，肉块表面呈白红色，滤去汤水，再加入清水，加入萝卜入高压锅10分钟左右，这个要高压锅上汽之后。

改用小火继续烧30分钟，煮到牛肉、牛杂软而不烂，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成的调味汁即可。

2、火锅做法

首先，将火锅的食材准备好，牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。调料有，葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。

将牛肉、牛筋、板筋、肉筋等切成3公分左右的块。牛肉食材焯水捞出，土豆顺刀切5公分长块，胡萝卜切3公分厚片，香菇洗净沥水。

麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据个人口味调制蘸料。

铁锅放底油烧至三成热，放入姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒出香后加半锅水烧开。

将焯好的筋头巴脑全部下锅，倒入适量鸡精、味精、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，开大火煮至开锅。

开锅后，改用小火炖3小时左右，关火焖几分钟。

将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑倒入小砂锅或者小铁盘（深圆盘）继续炖煮，开锅之后就可以吃了。

牛肉牛筋怎么做好吃又简单

食材明细牛蹄筋适量土豆适量莴笋适量香菇适量洋葱适量葱、姜、蒜适量大料适量山楂片适量老骨汤适量米酒适量花椒、干辣椒适量清水、老抽适量生抽、醋、盐适量鸡精、糖、料酒适量咸鲜口味煲工艺一小时耗时普通难度几个小窍门做出浓香入口即化的牛蹄筋——{红烧牛蹄筋}的做法步骤1煮一锅水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫，然后改刀成块，也可不切2准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆3将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅，加清水，然后入几粒山楂，炖煮半小时左右。放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。

4炖煮好蹄筋后，将莴笋、土豆切块，焯水备用（土豆焯水的时间稍微长些），干辣椒去籽5准备三碗：米酒、老骨汤、料汁（生抽、料酒、糖、醋）

6锅内入油，小火煸香干辣椒、花椒，捞出7莴笋、土豆块过油捞出备用；蹄筋也过油翻炒出锅备用8锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香9倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒10烹入几勺米酒。

这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味，还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香11入老抽翻炒上色12倒入老骨汤，大火烧开13烧牛蹄筋要先放盐，可以稍微味道给重一些，因为牛蹄筋还有配菜都会需要。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度14转大火，入之前调好的料汁，收汁至自己喜欢的程度即可15这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美，外形完整有弹性，咬一口，入口即化，完全不会有毛腥味16晶莹剔透的蹄筋，养颜强健筋骨的佳品呀！小窍门1。第一步炖煮的时间不要太长，这一步只是初步软化蹄筋，为后面的炖煮打好基础，山楂片会起很好的作用。如果煮的太软烂，后面再煮制的话，蹄筋很容易散掉，夹不起来，口感就不够有弹性了

牛肉筋怎样做好吃

烤肉筋做法主料：牛肉筋800g 。辅料：芝麻30g，孜然30g，辣椒面20g，色拉油30g，竹签子20根，孜然粉5g，精盐3g，鸡精3g。

1.牛肉筋清洗干净放入盆中。

2.锅中放入适量的清水，把洗好的肉筋放入锅中，放入少许精盐，电磁炉140度，煮至30分钟。

3.把煮好的肉筋捞出，放入碟中晾凉。

4.竹签子用温水浸泡20分钟。

5.把肉筋切成小块。

6.用竹签子穿成串。

7.在表面刷上一层色拉油。

8.把肉串放到烤网上。

9.烤箱预热5分钟，把肉串放入烤箱中，230度，30分钟。

10.烤至20分钟的时候把肉串拿出来，在表面在刷成色拉油，撒上精盐，芝麻，孜然，辣椒面，孜然粉，鸡精，在入烤箱烤15分钟即可。

牛肉筋怎么做法

食材明细

牛筋、土豆、胡萝卜、洋葱、红辣椒、青辣椒、大葱、姜、桂皮、八角、酱油、生抽、盐、热水各适量

1、牛筋清洗干净。

2、配菜清洗干净：土豆、胡萝卜、紫皮洋葱、红辣椒、青辣椒；这些菜先不要切，待牛筋炖烂时再切，防止刀口处因放置时间太长而变干。

3、牛筋煮熟后还要回缩，所以可将牛筋切大段，约4公分长。

4、铁锅中倒适量凉水，将牛筋入锅中，大火煮开。

5、煮开后将浮沫撇掉；牛筋没有肉纤维和血水，所以浮沫只是牛筋外挂的一些肥油，撇掉后能让汤汁更清爽，锅壁上也不会有附着物。

6、大葱切段，姜切厚片，八角、桂皮准备好。

7、将步骤6中的调料入锅中，再倒适量酱油、盐。

8、盖盖子，转微火；牛筋不易炖烂，所以中途需要加几次热水防止干锅，用时约3-4小时；如果用高压锅，约40-60分钟可压得软糯。

9、牛筋炖到软糯，体积明显比生的时候要大一圈，可用筷子夹起一块尝尝，顺便尝尝咸淡；如果不咸再加盐，如果颜色太浅，再加酱油或者老抽。

10、土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块，红辣椒去籽切块，青辣椒切段。

11、将不易熟的土豆胡萝卜入锅中，再倒少许生抽，翻拌均匀，盖盖子焖炖10分钟。

12、关火，将洋葱、青红辣椒倒入锅中，利用余热将其烫变色即可；可直接端锅上桌，亦可盛入碗中上桌。

13、红烧牛筋就做好了

牛肉牛筋的做法

1、首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。

2、浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感

3、炖牛肉的基础干货调味料：葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮；液态调料：黄酒（或者料酒，如果用些啤酒味道会更独特）其他的调味料就可以根据自己的需要来添加：比如加些中药可以起到滋补调养的作用。

4、砂锅放清水，放入牛肉及调料包，大火煮开。我炖牛肉冷水下锅。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴。

5、大火煮开后，撇去浮沫。这段时间不要离开厨房，一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。

6、浮沫捞得差不多后，放入海带再次煮开，然后转小火慢炖。

7、根据肉块的大小，炖制的时间最少两小时。直观的判断可以用筷子叉一下牛肉，很轻松能叉透就好了。提示：如果不是因为时间紧张和体力不够的关系，建议用砂锅炖牛肉。高压锅虽然很节省能源、很节省时间，但压出来的牛肉不香。

重点提示的小窍门是：泡血渍、不焯水、加山楂、用黄酒、撇净沫、砂锅炖

牛肉筋的做法大全家常

材料：牛肉筋膜，姜，葱段，桂皮，萝卜，八角，牛肉筋，老抽，糖，料酒，盐，花椒，

1、牛肉筋膜加香料料酒飞水洗净，

2、备好配料，白萝卜为主，其他配菜想吃啥乱加，也可以不加

3、煸炒豆瓣香料葱姜蒜，没有葱了，用的葱粉，

4、不加配菜，煸炒牛筋，加料酒，老抽，生抽，盐，蚝油，加开水倒入高压锅1小时，

5、等待牛肉筋软糯后，开盖，下配菜，不用盖上盖子也不用加压了，因为加压后的蔬菜很难吃，

6、萝卜煮软后，就可以吃了，点缀香菜小葱更好

牛肉筋的吃法

答：牛肉面筋做法如下

材料：牛肉面筋500g、油2g、盐2g、鸡精2g，肉拌酱3勺、香葱1棵。

1、像锅中放入水，把水烧开；

2、水开后，将牛肉筋面放入锅中水煮；

3、像锅中放入油，转大火煮5分钟；

4、面条熟后，向锅中放入盐、鸡精；

5、1分钟后向锅中倒入准备好的肉拌酱、香葱，肉拌酱浸入面汁后即可出锅。

牛肉牛筋怎么烧好吃

1.牛肉和牛筋泡出血水，切块

2.焯水后沥净水分

3.将所有调料放入电压力锅内胆，选择牛筋或豆类程序，启动

4.完成后倒入铁锅内

牛肉牛筋怎么做好吃又嫩

主料牛筋 1500g 辅料油适量盐适量炖牛肉调料适量甜面酱适量酱油适量葱适量姜适量蒜适量步骤 1.牛筋洗净用水泡2小时 2.再把炖肉调料用纱布包好 3.葱姜蒜备好 4.再把牛筋切块 5.牛筋放在炖锅里再把包好的调料放里葱姜蒜也放进去倒热水炖1小时 6.1小时候再到酱油面酱炖15分钟 7.15分钟后放盐在炖7-8分钟关火 8.关火后开吃