木耳炖鸡肉的做法大全家常做法(木耳炖鸡肉的做法窍门)

木耳炖鸡肉的做法窍门

主料：鸡架1支、干木耳1撮

辅料：盐1/2茶匙、胡椒8粒、老姜1块、小葱少许

木耳炖鸡的做法步骤：

1.宰杀好的三黄鸡；

2.按鸡脯、腿翅、鸡架分割整鸡，撕下鸡边油。

3.取鸡架，宰成大块。

4.野生干木耳，用温水泡发至变软，淘洗后沥水。

5.水沸，倒入鸡块焯水，捞出冲洗、沥水。

6.锅热，小火放入鸡油煎出油；

7.捞出油渣，大火倒入鸡块、加姜片爆炒出香味；

8.加入足量水，大火烧沸、打去浮沫；

9.倒入压力锅，放入木耳、胡椒；

10.压20分钟，泄压后放盐、收汁10分钟；

11、洒葱颗即可。

木耳顿鸡肉

【食材】：土鸡1只、料酒、姜片、四物（当归、枸杞、熟地、川芎）

准备食材：鸡的处理

在家宰杀鸡不方便，可以拿到菜市场，菜市场有专门宰杀鸡鸭的摊位，有专门的工具，动作熟练又利索，十分钟不到，一只鸡就可处理干净，但建议只让其去除鸡毛和内脏即可，鸡的清洗和切块要拿回家自己处理。

【制作步骤】

步骤1：将鸡表皮上的细毛清理干净，特别是鸡内脏里的血水要用流动水清洗干净，切掉鸡瓜上的脚趾，切掉鸡屁股，特别是鸡屁股一定要切除干净，最后将鸡脖子上的整条筋膜扯掉。

步骤2：先切下鸡脖子、鸡爪，再切成四大块，最后切成八小块，鸡块不建议切太小，太小容易将鸡肉炖烂、炖散。

步骤3：锅中倒入少许油，放入姜片，将姜片炒黄、炒焦，炒出香味，倒入鸡肉大火翻炒，将鸡肉的水份炒干，炒至表面焦黄后，淋上少许料酒再次翻炒均匀，最后加入适量清水，加入四物大火煮开。

步骤4：将煮开后的鸡肉倒入炖锅中，炖1-2小时左右，最后撒上少许盐调味即可

木耳炖鸡肉的做法窍门视频

食材：草公鸡一只约1750克、花干100克、干豆角100克、干香菇50克、小米辣50克、蒜子20克、香菜2克、葱段10克、姜片10克、花椒5克、大料8颗、干辣椒段15克、印度辣椒10克。

调料：盐2克、味精5克、鸡精5克、白糖5克、东古酱油10克、红烧酱油5克、十三香2克、面酱15克、色拉油50克、料酒5克

制作方法：

1、草公鸡宰杀去毛摘干净，去除鸡尾巴、食管、嗉子，去掉鸡爪上的老皮，留鸡血，洗净血水。

2、鸡斩四厘米左右的块备用，鸡胗鸡心鸡肝全部保留齐全。

3、活好的面团醒一个小时左右醒透，揪十个鸡蛋大小的剂子，放入水盆里浸泡片刻。

4、锅烧热，下底油烧热下入大块葱段、姜片、花椒、大料炒香，下印度辣椒段和普通干辣椒炒香。

5、下鸡块大火爆炒去水分，变色后烹入料酒，放入东古酱油、十三香、红烧酱油、当地的面酱翻炒均匀。

6、出香味炒上色后下老汤，下盐、味精、鸡精、白糖调味。

6、烧开后加入干香菇、干豆角、花干后倒入盆中，再端至灶台前倒入地锅。

7、地锅提前刷洗干净，并用油滑锅。

8、点燃柴火，盖上锅盖，烧开锅后记时炖二十分钟，开锅盖，将面剂子双手掌按压，抻拉成长条型，顺锅边贴入白面饼，稍微按压一下，面饼一边要接近鸡汤，顺时针贴满锅，盖好盖子，继续炖十分钟左右。

9、下小米辣椒段、蒜子、香菜段，搅拌均匀炖两分钟后即可食用。

木耳炖鸡肉的做法窍门是什么

鸡腿洗净剁小块飞水。

步骤2

玉米木耳鸡汤_的做法步骤：2

锅里放入足量水，鸡腿和生姜下锅炖煮30分钟。

步骤3

玉米木耳鸡汤_的做法步骤：3

玉米洗净切块。

步骤4

玉米木耳鸡汤_的做法步骤：4

木耳泡发。

步骤5

玉米木耳鸡汤_的做法步骤：5

30分钟后加入玉米和木耳继续炖煮20分钟。

步骤6

玉米木耳鸡汤_的做法步骤：6

最后适量盐调味，小葱增味。

木耳炖鸡肉怎么做

你好，以下是木耳酒鸡做法

材料：

嫩鸡半只，木耳15克，花生100克，猪肝100克，红枣10枚，姜丝20克，糯米酒250克，花生油、精盐各适量。

做法：

（l）将鸡洗净，沥干水分，切块；木耳浸软，洗净，切丝；猪肝洗净，切片；红枣洗净，去核；花生洗净，浸10分钟。

（2）锅置火上，放油烧热，下姜丝爆香，放入鸡块炒干水分，加入糯米酒、木耳、花生、猪肝、红枣及适量清水，用旺火煮沸后，改用中火煮30分钟，放入精盐调味即可。

（3）鸡肉鲜嫩，木耳软糯，甜香，有酒香味。

木耳炖鸡块

　　黑木耳能和冬笋一起炖排骨汤的。具体做法如下所示。　　用料：排骨 500g，冬笋 4个，黑木耳2朵，香菜 1把，姜片 若干，葱 1把，大蒜 若干瓣，酒1勺，醋1勺，盐1勺，味精1勺。　　做法 　　1、黑木耳先用水泡发3小时。　　2、排骨切块，先将水烧开，将洗净的排骨放入去血水。　　3、将排骨捞出，洗净，放入干净的水中，待水开后转小火，煮1小时。期间，放入葱、姜、料酒和大蒜，在滴几滴醋以便释放骨头中的钙质。　　4、放入切好的冬笋和木耳，再煮一小时，加入盐和鸡精调味。　　5、最后将香菜切碎洒在汤上，美味的木耳冬笋排骨汤就完成了。

木耳炖鸡怎么做好吃

原料

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鸡 (半只 )

耳子 (10克)

油菜 (适量)

葱姜花椒 适量

油 5克

盐 10克

蚝油 3克

1/首先，凉水下锅，煮至开锅，然后捞出重新清洗干净。

2/接下来，起锅油热，放入鸡块煸炒。炒至鸡肉泛黄出油脂，然后放入适量葱姜花椒炒香。

3/这时候，我们倒入生抽、醋和料酒翻炒均匀。再倒入适量清水炖炒。

4/接下来，我们炖炒至鸡肉熟透，放入提前泡发好的木耳。

5/然后放盐和蚝油调味，让鸡肉更容易入味。

6/最后，我们放上几根小油菜，炒至断生就可以装盘了。

7.美味又好吃的黄花耳子炖鸡的做法完成开吃了。

木耳炖鸡肉要炖多长时间

主料：鸡脯肉一块

辅料：胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜头、蒜苗各适量。调料：盐、鸡精、酱油、白糖、胡椒粉、水淀粉、干辣椒各适量。

做法如下：

1、黑木耳事先用水泡发一小时，待泡发后洗净沥干水份，胡萝卜洗净去皮切片、葱洗净切段、姜去皮切片、蒜苗洗净切段备用。

2、将鸡脯肉洗净切好加入淀粉、酱油、料酒腌制20分钟，锅中加入适量清水，将木耳、胡萝卜过水焯一下后捞出放凉。

3、开大火，把锅中加入适量食用油，下入切好的葱、姜、蒜、干辣椒先煸炒出香味。

4、然后把腌好的鸡肉放入爆炒至变色，再加入焯好水的木耳、胡萝卜一起翻炒均匀，

5、根据自己口味加入适量的盐、鸡精、酱油、胡椒粉、白糖调味继续炒至入味，出锅前加入蒜苗炒出香味后即可装盘！