山药木耳青椒的做法大全家常做法(山药木耳青椒怎么炒窍门)

山药木耳青椒怎么炒窍门

主料

山药（淮山）1根，胡萝卜1块，木耳10g

辅料

轻椒1/4个，红椒1/4个，姜1片，蒜2瓣

调料

盐1g，蚝油1勺，浓缩鸡汁2g

1. 准备山药一根，木耳提前泡发，姜，蒜少量，青红椒配色。

2. 锅中放入清水，木耳焯水3分钟左右捞出来备用。

3. 山药去皮切片，锅中重新放清水，水开后放山药，胡萝卜片，加一丁点盐焯水1分钟左右断生，这一步是关键，因生山药有好多粘液，焯水后再炒不会变色，比较爽口。

4. 所有食材全部焯水以后备用，姜蒜切末。

5. 锅中放入适量玉米油，姜蒜炸炸香。

6. 放入山药，胡萝卜，木耳大火翻炒，加一丁点水，盐1克，放蚝油1勺。

7. 加入青红椒片，中大火继续翻炒，出锅前放鸡汁提鲜。

山药木耳炒青椒的做法

用料

山药 适量

木耳炒山药的做法步骤

步骤 1

 第一步：准备食材。山药一根、泡发好的木耳200克、红辣椒1个、绿辣椒1个、蒜适量。（炒的吃的山药，最好选择表面比较光滑的脆山药。另外，红、绿辣椒是配菜，可用可不用，也可以按照自己的喜好换成其它颜色漂亮的蔬菜。） 

第二步：将山药去皮切成菱形片，木耳撕成小朵，红、绿辣椒切片，蒜切片备用。（山药在处理时，黏液会非常滑手，建议戴上手套操作。另外，山药切好后要及时放到水中，以免变色。） 

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后将山药和木耳放到锅中焯30秒。然后，控水捞出放到凉水盆中备用。 

第四步：锅中倒入少许油，油热后将蒜放入锅中煸炒出香味。

 第五步：将木耳和山药沥干水分放入锅中，大火煸炒匀。

 第六步：把红、绿辣椒放入锅中煸炒匀。 第七步：往锅中放入1勺盐、半勺鸡精调味，再次翻炒匀后即可出锅。

山药片炒木耳青椒胡萝卜片的做法大全

1.

50克木耳摘根，撕成小块，下锅煮2分钟左右；

煮好的50克腊肉切片

100克山药去皮洗净，切薄片，100克胡萝卜切片；

锅中放20ml油，放入50克腊肉，煸炒1分钟左右；

再放10克葱，10克蒜；

再放100克山药，100克胡萝卜翻炒2分钟左右；

再放50克木耳翻炒；

放入5克盐，3克白糖；

加入3克味精，出锅即可。

2.

提前把50克干木耳发泡；

100克胡萝卜和100克山药切片，50克木耳切成粗一点的丝。同时切10克姜丝和10克蒜片；

锅里倒20ml油，放入10克姜丝和10克蒜片。翻炒一下，再加入100克胡萝卜和100克山药，翻炒半分钟后再加入50克黑木耳。加4克盐，炒熟起锅。

3.

100克山药洗净去皮，切片泡水；

泡发的100克木耳摘洗干净，100克胡萝卜洗净；

热20ml油锅，放入10克葱末炒香；

放入100克胡萝卜片翻炒；

放入100克山药片翻炒；

放入5克花椒粉炒匀；

放入5克盐炒匀；

大火翻炒至山药断生；

放入100克木耳翻炒；

最后放入3克味精炒匀即可。

山药木耳青红椒

主料

山药（淮山）1根，胡萝卜1块，木耳10g

辅料

轻椒1/4个，红椒1/4个，姜1片，蒜2瓣

调料

盐1g，蚝油1勺，浓缩鸡汁2g

1. 准备山药一根，木耳提前泡发，姜，蒜少量，青红椒配色。

2. 锅中放入清水，木耳焯水3分钟左右捞出来备用。

3. 山药去皮切片，锅中重新放清水，水开后放山药，胡萝卜片，加一丁点盐焯水1分钟左右断生，这一步是关键，因生山药有好多粘液，焯水后再炒不会变色，比较爽口。

4. 所有食材全部焯水以后备用，姜蒜切末。

5. 锅中放入适量玉米油，姜蒜炸炸香。

6. 放入山药，胡萝卜，木耳大火翻炒，加一丁点水，盐1克，放蚝油1勺。

7. 加入青红椒片，中大火继续翻炒，出锅前放鸡汁提鲜。

山药木耳青椒怎么炒窍门视频

山药提前切好进行焯水，焯水十几秒钟就捞出来过凉水，木耳也要焯水，就可以开始炒菜了，放入调味料和配菜进行翻炒，起锅前放入水淀粉和葱段即可。

山药片焯水

锅里水烧开，加一点食盐，倒入切好的山药片进行焯水，山药很容易熟，焯水一分钟左右即可。

山药捞出来过凉水

山药焯好水之后捞出来，放在凉水里面过一下凉，这样山药吃起来口感更脆。

将木耳进行焯水

将泡发好的木耳，放进锅里面进行焯水，焯好水之后备用。

山药木耳青椒怎么炒窍门图片

步骤 1

 第一步：准备食材。山药一根、泡发好的木耳200克、红辣椒1个、绿辣椒1个、蒜适量。（炒的吃的山药，最好选择表面比较光滑的脆山药。另外，红、绿辣椒是配菜，可用可不用，也可以按照自己的喜好换成其它颜色漂亮的蔬菜。） 

第二步：将山药去皮切成菱形片，木耳撕成小朵，红、绿辣椒切片，蒜切片备用。（山药在处理时，黏液会非常滑手，建议戴上手套操作。另外，山药切好后要及时放到水中，以免变色。） 

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后将山药和木耳放到锅中焯30秒。然后，控水捞出放到凉水盆中备用。 

第四步：锅中倒入少许油，油热后将蒜放入锅中煸炒出香味。

 第五步：将木耳和山药沥干水分放入锅中，大火煸炒匀。

 第六步：把红、绿辣椒放入锅中煸炒匀。 第七步：往锅中放入1勺盐、半勺鸡精调味，再次翻炒匀后即可出锅。

木耳炒山药青椒俗称是什么

1、首先我们要对山药和黑木耳进行焯水处理。锅内加多些水，大火烧开，然后往锅内加入15克食用盐来增加食材的底味，加入5克食用油来增加食材的亮度。

2、接着把山药倒出控水后倒入锅内，再往锅内加入20克白醋，加白醋可以让山药更白，可以增加山药的脆嫩口感，还可以有效抑制山药在焯水的过程中出现氧化变黑的现象。

3、一般蔬菜焯水都是开水下锅，全程保持大火，等锅内的水再次沸腾时，我们就把黑木耳和青红辣椒片也一起倒进锅内，和山药一起焯水，多翻动翻动，让所有的食材受热更均匀。

4、山药焯水时间不宜太久，否则就会失去脆嫩的口感，而黑木耳也是一种易熟的食材，所以这2种食材都不能焯水太久，黑木耳下锅后等水再次沸腾后就可以倒出控水备用。

5、大火把锅烧热后加入30克葱油，油温4成热时把山药、黑木耳和青红辣椒片一起倒入锅内开始煸炒，因为下锅的这2样食材都是焯过水的，可以说都已经有7成以上的熟度，所以不用炒太久，而青红辣椒主要是用来配色的，所以辣椒的熟度我们可以忽略不计，不用去管。

6、这个煸炒的过程我们的主要目的就是要让食材和葱油接触，吸收葱油的香味，最多炒上15秒左右就可以把准备好的碗汁加入锅内。

7、在加入碗汁之前要先搅拌一下，因为里面有淀粉，放置的时间一长，淀粉就会沉底，所以先先搅拌一下，然后均匀地淋在食材上，再快速地翻炒均匀，让所有的食材都能均匀地裹上碗汁，这样吃起来才能有那么一点淡淡的味道。

8、加完碗汁后就不需要炒太久，只要翻炒均匀后就再淋上20克葱油，然后快速翻炒均匀，起锅前加入葱油，可以让菜肴更香，色泽更亮，看起来更有食欲。

山药木耳青椒怎么炒窍门好吃

1.

50克胡萝卜、100克山药切片，山药切完后撒5克盐不会变色；100克木耳泡发，热火下20ml油加20克紫蒜爆出香味放100克山药翻炒，再放50克胡萝卜翻炒三分钟左右，最后将泡好洗净的100克木耳倒入，加5克盐，翻炒一下盖上锅盖中火闷5分钟，最后加50ml水炒一下出锅。

2.

锅中20ml油预热，放入50克胡萝卜，30克青椒翻炒。放入100克黑木耳翻炒。放入100克山药翻炒。放入一勺盐翻炒两分钟即可出锅。

3.

100克山药去皮切片，50克胡萝卜切片，100克木耳300ml冷水泡发。10克葱花20克蒜瓣切碎。锅内倒入300ml水，大火煮开后放100克山药和50克胡萝卜稍微煮下，捞出。倒入10ml油，油热后加30克葱蒜。翻炒一下，放100克山药，翻炒均匀后再加入50克胡萝卜，一起翻炒。放入100克木耳，加入1勺酱油和半勺醋，继续翻炒。炒熟后加入5克盐，盛盘即可。

山药木耳尖椒的做法

主料

腐竹适量、芹菜适量

辅料

胡萝卜少许、黄瓜适量、黑木耳适量、花生适量

调料

食盐适量、香油少许 胡萝卜芹菜拌腐竹步骤1

腐竹和黑木耳分别用凉水泡发；花生米煮熟

步骤2

将腐竹和芹菜切成寸段，胡萝卜、黄瓜切片，黑木耳撕成小朵。除黄瓜外，其余所有原料用滚水焯烫后捞起沥干

步骤3

所有原料拌在一起，调入盐和香油即可

菱形片的切法，以黄瓜为例：

步骤4

胡萝卜芹菜拌腐竹的做法大全

将黄瓜斜切成段

步骤5

把黄瓜段立起来，可以看出黄瓜的立面是菱形的

步骤6

胡萝卜芹菜拌腐竹的家常做法

直刀切片，切出来的就是漂亮的菱形片了，很简单吧

山药青椒木耳怎么炒好吃

食材

山药300g干木耳20g胡萝卜1根黄椒1个

食用油3汤匙盐2g鸡精2g

1. 备好主料

2. 泡发木耳，小朵的那种，冷水泡3个小时，量就用手抓一把就能泡发出很多了

3. 蔬菜切菱形片，先斜这切大段，再立成墩子切片

4. 黄椒也切成菱形备用

5. 山药入锅前再处理，以防变色严重发黑，山药也切菱形片焯水，发黑的山药焯过水会变洁白，不直接炒的原因是山药不好熟，炒太久容易一团乱

6. 锅内放油下胡萝卜，胡萝卜营养师脂融型的，所以要炒过

7. 下黄椒和木耳，炒木耳会有爆炸声，新手别吓着

8. 下山药，加盐和鸡精出锅

9. 成品