酸菜炒土豆的做法大全家常做法大全(酸菜炒土豆丝怎么炒好吃)

酸菜炒土豆丝怎么炒好吃

酸白菜南方与东北人的吃法不同，渍制的方法也不同，。

川菜的名菜，酸菜鱼，取草魚肉配酸白菜，酸，辣，鲜配在一起好吃。东北的名菜，杀猪菜，是酸菜，猪血肠，五花肉，大骨棒，排骨搭配在一起风味独特，特别好吃。黑龙江特色菜渍菜粉，是酸白菜切丝配土豆粉条爆炒出勺，绝对好吃。

酸菜炒土豆丝怎么炒好吃窍门

不需要，因为炸了就是失去了它原有的的味道了，酸菜炒土豆条老好吃了，是我全家最爱吃的一道菜了，把酸菜切成细细的丝，土豆切成小细条，把所有的材料都要准备齐全，做出来的味道很美味，我们家大人小孩都很爱吃的一道菜，很下饭的一道菜😘😘

酸菜炒土豆丝怎么炒好吃又简单

材料：

五花肉、土豆、酸白菜适量，色拉油、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、料酒、香油、白糖、黑胡椒适量

做法：

(1)将五花肉放入凉水锅中，放入少许花椒、姜片、料酒煮熟去腥，捞出后过量切片;

(2)起油锅，葱、姜、蒜、干红辣椒爆香，放入切条的酸白菜和土豆条翻炒，同时放入适量白糖同炒;

(3)倒入之前煮肉的汤，放入适量盐开大火煮20分钟;

(4)出锅前撒入少许黑胡椒，淋上香油即可。

酸菜炒土豆的做法

酸菜可单独成菜，多是做配菜，和其他食材搭配成菜。无论怎么做，都要先炒，还必须炒出香味儿，这道菜才可能出彩。 怎么炒出香味，分享三个基本要点： 第一，去水分。酸菜含水比例大，去不掉多余的水分，炒出的酸菜就一股水气，没有香味。可是酸菜都盐水里泡出来的，切了后挤都难挤掉多少水分，唯一的办法就是热锅炒掉。办法是热锅热油，中火慢炒，一直炒到水去发干，自然的香味就会出来。 第二，用猪油。炒菜有个基本原则，叫做“荤菜素炒，素菜荤做”。说的就是炒肉要用植物油，炒蔬菜要用动物脂肪，猪油炒菜。酸菜更是了，没有任意一种油能香过猪油的，不信就试试。 第三，选配菜。酸菜除了要炒出香味，依靠配菜搭档出香味才是最终目的。和酸菜最搭的配菜有很多种，这里列个名次，供各位参考：

第一位是猪肉。肥六瘦四鲜肉，切薄片，先炒出油，爆香葱姜，给酸菜继续炒到出酸菜香味就好了。这配菜就是为了让酸菜得到大油的加持。

第二位是鱼虾。不论大鱼小鱼还是虾，鱼腥和酸菜的腥正好得到“负负得正”的效果，不论那个地方，只要有这个菜式，必定是当地最具有家乡味道的菜式。做法好简单，鱼煎焦香，葱姜爆锅，和着酸菜炒了或熬了，不论怎么做，出来香味就成菜。

第三位是黄豆。黄豆炒出的焦香，酸菜炒出的干香，也是一对绝配味道。干黄豆先炒焦香，再给葱姜爆锅，下酸菜炒到干香，给点水焖会，收汁就成菜。这道菜城里人很少吃过，却是乡下人的大爱。

炒酸菜土豆丝的做法大全家常

主料

酸菜3团，土豆2个

辅料

葱适量

配料

盐适量，面粉适量

做法步骤

1.酸菜，切细丝，用白水泡一下，挤干水份。

2.土豆一部分切条，一部分插成丝，不用水洗，要保留土豆原有的淀粉。葱花可以多放些，毕竟是素菜，用葱花可以提味。

3.锅内加油，我加的是东北笨榨的黄豆油。油热，放入酸菜炒。

4.酸菜基本炒熟。

5.炒熟的酸菜稍微往锅边铲一下（倒出空来爆锅），加入葱花、花椒面、生抽，把酸菜混在一起翻炒几下，然后加入土豆丝和土豆条，翻炒。

6.加水，没过酸菜和土豆，这道菜多炖一会儿好吃，所以加的水比较多。然后加一些干面粉，撒在水上，起到一个勾欠的作用（如果有粥的米汤，也可以把面粉换成米汤加几勺，效果更佳），这样做出的酸菜炖土豆能粘乎一些，口感更佳。加盐，盖锅盖，开始炖！

7.中间开锅盖，搅拌一下，免得糊锅。

8.大功告成。喜欢吃辣的，可以加上辣椒油，那真是美味啊！

酸菜炒土豆丝硬挺

制作过程：

1、将猪肉切成肉丝，用生抽酱油拌均匀，腌3分钟左右；

2、酸菜丝用清水冲洗后挤去多余的水份；同学两口子都是东北人，酸菜年年做，连做酸菜的白菜都是自已家租的地里种的！

3、葱切丝，蒜拍扁；葱我切的多，还有别的菜也用，都一起切了；

4、炒锅上火烧热，放上适量的食用油，油热后放葱蒜炒香，蒜后放的，忘了拍进去；

5、把腌制过的肉丝放进去滑炒至变色；

6、肉丝变色后翻炒片刻，如果肉丝颜色不够好看，可以再放一点生抽酱油进去翻炒，然后再放酸菜丝到锅里一起翻炒；

7、细粉丝提前用清水泡软，剪断后放进锅里一起翻炒；

8、细粉丝遇热会会变软，也会吸一些水份，炒锅里会比较干，可以适当加一些开水进去一起翻炒，让粉丝充分的吸收汤汁；

9、出锅前加盐调味，翻炒均匀就可以出锅装盘了；

一盘热气腾腾的酸菜炒粉丝就做好了。怎么样，这酸菜是同学送的，不花钱，猪肉最多也就四块钱的，一把粉丝就算一块钱吧，加上油盐调味料一起成本也不到人家那一盘菜的零头。咱们出去旅游都清楚，旅游区的饭菜肯定要贵一些，不过只要不是贵的离谱，咱都能接受，也不是天天吃。想要吃对口味又不贵的，还得是咱自己家里做的！

这道家常版的酸菜炒粉丝分享给大家，如果喜欢，可以自己动手做起来，我准备找东北同学请教一下这腌酸菜的技巧了，希望明年我也能自己腌点酸菜吃。

酸菜炒土豆丝怎么炒好吃视频

先把准备好的鱼处理清洗干净，然后对半切开之后切成鱼片，将鱼片放到清水中浸泡十分钟左右的时间，然后捞出。

步骤 2

然后就是腌制鱼肉啦，在腌制鱼肉的过程中，调料一定要按着顺序放，先放盐，然后再放姜末，花雕酒，搅拌一分钟之后再放入少许的淀粉，让每一片鱼肉都均匀的沾上淀粉。

步骤 3

在腌制鱼肉的过程中，我们来处理酸菜，将准备好的酸菜清洗干净，然后切成小块，锅中加入适量的油，等到油烧热七成的时候，先把蒜末，姜末，干红辣椒，酸菜放入锅里炒一分钟，接着再放入适量的高汤或者是清水，然后加入少许的盐，白胡椒粉，等到锅中的水煮开之后，将酸菜捞出放入碗里，然后放入腌制好的鱼片煮一分钟捞出。

步骤 4

酸菜和鱼片都煮好了之后，然后倒入高汤，撒入适量的花椒，干辣椒，香菜碎，干净的锅里加入适量的油，烧热之后浇在酸菜上面酸菜鱼就做好了，用这种方法做好的酸菜鱼，不仅味道正而且鱼片完整，很鲜嫩！

酸菜土豆丝咋炒

原料：土豆、酸菜、葱花、蒜蓉、干辣椒、辣椒面、盐、味精、花椒。

做法步骤：

第1步、土豆切成细丝，用清水浸泡10分钟左右冲洗干净，沥干水分待用。

第2步、葱花、蒜蓉、干辣椒改刀，酸菜投洗干净，攥干水分，切丝备用。

第3步、炒锅放油烧热，放花椒炸香，放葱花、蒜蓉、干辣椒炒出香味。

第4步、放入土豆丝翻炒均匀。

第5步、放入辣椒面。

第6步、炒出红油，翻炒均匀。

第7步、放入酸菜。

第8步、边炒边放入少许盐。

第9步、放少许味精。

酸菜炒土豆丝怎么做好吃窍门

1.

准备酸菜300克，土豆100克

2.

300克酸菜切丝，用500ml水浸一下，沥干水备用

3.

100克土豆切丝，300ml水浸泡

4.

10克葱切丝，10克蒜切末备用

5.

锅里加30ml油烧热放10克葱花炝锅，把300克酸菜和100克土豆一起倒入翻炒，加100ml水，八分熟时加入1勺味极鲜和5克盐。全熟后放入10克蒜末翻炒。

6.

出锅装盘