煮排骨汤的做法大全家常做法(煮排骨汤放什么材料更好)

煮排骨汤放什么材料更好

冬瓜绿豆汤

冬瓜500克，绿豆150克， 葱15克，生姜5克，精盐少许,鲜汤500克。

汤锅洗净置旺火.上，添入鲜汤烧沸,撇去泡沫。生姜洗净拍破，放入锅内，葱洗净入锅，加入绿豆。冬瓜去皮、去瓤,洗净切块，投入汤锅内，烧至熟而不烂时，撒入盐，起锅即成。

排骨冬瓜汤

排骨250克、冬瓜250克、姜4片、盐适量、味精少许、热开水4碗。

冬瓜、排骨切成小块，姜切细丝。取- -只大汤碗，盛4碗热开水，将冬瓜块、排骨块及姜丝放入，以微波高段火力煮15-20分

煮排骨汤怎么做好吃

排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡萝卜1根、姜1小块、八角2个、盐少许、黄豆酱3大勺。

做法

1、锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；

2、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；

3、加入三大勺黄豆酱，再加入白糖；

4、放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；

5、汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。

煮排骨汤放什么配料

炖排骨的佐料有：冬瓜400克、大蒜两瓣、姜两片、冰糖五六粒、八角一个、桂皮一借、生抽适量、料酒适量、油适量、盐适量、鸡精适量。

小贴士：

1、炖排骨时应用冷水下锅，不可图快，用热水或开水，这样排骨表面突然受到高温，会使肉的外层蛋白质凝固，骨头中的营养不能很好地溶解到汤中。

2、可以把一些芹菜的叶子洗干净沥干水，放入冰箱冷冻，在炖肉汤时，可在出锅时撒上一些芹菜叶，这样可使汤的味道更加清香，而且喝起来没有油腻感。

3、骨头洗净。凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪费了。

4、在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值 更高。

煮排骨汤放什么材料更好吃

冬季喝汤可以暖身暖胃，众多汤水之中，也只有排骨汤是最为实惠和家常的了，但是要想将排骨汤炖的汤鲜肉嫩也是有很多窍门的，比如其中最重要的一个就是别乱加料，有的朋友炖排骨汤喜欢放几颗干花椒，熟不知就这几颗花椒就坏了一锅汤的鲜美，还有的会在出锅前撒一点鸡精，这又是多此一举的行为。

其实想要炖好一锅排骨汤只需“3种料”即可，保证炖好的排骨肉嫩汤鲜，好喝又满足。

清炖萝卜排骨汤

1.首先买来的排骨中先加入一汤匙的干淀粉，加入少许的清水抓洗几遍，这是利用淀粉的吸附力将排骨中的一些杂质污物全部吸附出来，然后再用清水冲洗干净，再到一点清水浸泡半个小时，将多余的血水浸泡出来去除一部分的腥味。

2.再来准备一点辅料，分别是葱，姜，白醋，清炖排骨汤其实只要有这3样料就足够了，以葱姜来去腥增香，外加几滴白醋来释放肉中的营养和鲜味物质，这样汤水才足够的鲜美，白醋绝对是炖骨汤的绝佳调料。其他的什么生抽，八角，花椒，味精一类的调料通通都不需要。

3.为了营养的均衡，可以适当地搭配一些蔬菜，冬季最佳的炖汤蔬菜，非白萝卜莫属了，俗语说道“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，说的就是冬天吃萝卜的好处。将萝卜削削皮，切切块，等待下锅。

煮排骨汤用什么材料

排骨 800克，花椒 一小把，八角 1-2个，冰糖 8小颗，葱段 3段，姜片 4-5片，油 10克，干辣椒 2-3个，老抽 1勺，料酒 2勺，盐 5克，生抽 3勺，花椒粉 1勺，胡椒粉 3克

做法步骤:

步骤 1 /新鲜排骨洗净，在清水里浸泡一会，血水浸出后洗净； 冷水下锅，加入姜片2-3片、葱段2段、料酒2勺，焯水，开锅后就关火，浸泡一会，捞出清洗干净，备用；

步骤 2 /准备：干辣椒2-3个、花椒一小把、冰糖8-9颗、八角1-2颗、葱段2-3段、姜片4-5片，备用；

步骤 3 /热锅冷油，最小火，加入花椒、八角、冰糖，冰糖； 冰糖化了后加入干辣椒、葱段、姜片，炒香

步骤 4 /放入排骨，开中火，翻炒

步骤 5 /排骨不断翻炒，炒至表面微黄，

步骤 6 /加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色均匀；

步骤 7 /加入热开水，刚好淹没排骨，烧开后转小火，盖锅盖，慢炖； 大概20分钟后加入花椒粉、胡椒粉、盐调味，继续小火慢炖，炖至40分钟后，加入蒜片、青红辣椒，断生，届时汤汁也收汁的差不多了，可以出锅啦。

排骨熬汤放什么佐料

准备材料：排骨、葱白、姜片、葱花、大料、黄酒、白醋、桂圆做法：

1、排骨买回来洗干净，为了防止有骚味，放两勺黄酒，些许盐腌制10分钟。

2、与此同时，取一颗大料，少许桂圆，喜欢的话也可以放一些红枣和枸杞子，泡发。

3、下面来切配料。需要葱白切段，姜切片。剥半头蒜，切成片，辣椒切圈。蒜头和辣椒是为了最后的酱料做准备。

4、排骨腌制十分钟左右后，用清水洗干净。锅里烧水，沸腾后把排骨放进去汆水。大概8成熟后捞起。用清水把排骨上粘着的浮末清洗干净备用。

5、砂锅放些许油，油热后放入姜片和葱白炒香，然后加入排骨和水，水没过排骨。放入已泡发的桂圆，加入大料调味。大火烧开，加入一点白醋（排骨容易烂）和少许黄酒（去味），烧开后转小火慢炖一个半小时以上。炖的时间越久，排骨越烂。

排骨煮汤放哪些材料又有营养又好吃

山药瘦肉汤好

【烹饪食材】：山药一根，瘦肉一块，红枣三颗，桂圆肉适量，生抽一勺，姜一小块，花生油适量，盐一勺。

【烹饪步骤】：

1、准备好所需要用到的食材，猪肉选择纯瘦的猪肉，清洗干净之后切成片，生姜洗净切丝备用。

2、切好的猪肉放入碗中，加入姜丝少许花生油，一勺生抽和一勺料酒抓拌均匀，腌制10分钟，腌制过后再煲汤，不会有腥味，而且口感还很嫩。

3、山药削皮之后切成片备用，注意不要切太薄，切山药的时候可以戴上一次性手套，以免引起过敏。

4、如果山药不能马上烹饪的话，要放入冷水中浸泡，避免氧化发黑。

5、红枣清洗干净，去掉枣核，桂圆肉简单清洗一下，去掉核备用。

6、将所有的材料全部放入炖盅中，加入没过食材的水。

7、放入烤箱中选择纯蒸模式，110度蒸一个小时，时间到了，取出来喝的时候加入盐，调味即可享用，清甜滋润，味道非常好

煮排骨汤放什么材料更好喝

在我们广东炖汤是不放八角和香叶的，这两种大料会影响汤的口感

其实我们在炖排骨汤的时候，是非常的讲究，大料不是随便的放，很多人都以为，只有放多的大料，才能更好喝？其实这样的想法是千错万错的。很多人都不知道罢了，难怪炖出来的排骨汤不好喝。我们都知道放大料，无非就是去腥，我们可以放入生姜，就可以直接炖，生姜也有去腥的效果。

用生姜来炖排骨，不仅能去腥，而且也能提高排骨的鲜度。这样炖出来的排骨汤，依然是非常好喝的。所以我们在炖排骨的时候，千万不要再放八角和花椒了，要不然我们就白炖排骨汤了。你们是怎样炖排骨汤的呢？

熬排骨汤放什么食材

炖排骨的做法步骤

步骤 1

新鲜排骨洗净，在清水里浸泡一会，血水浸出后洗净； 冷水下锅，加入姜片2-3片、葱段2段、料酒2勺，焯水，开锅后就关火，浸泡一会，捞出清洗干净，备用；

步骤 2

准备：干辣椒2-3个、花椒一小把、冰糖8-9颗、八角1-2颗、葱段2-3段、姜片4-5片，备用；

步骤 3

热锅冷油，最小火，加入花椒、八角、冰糖，冰糖； 冰糖化了后加入干辣椒、葱段、姜片，炒香

步骤 4

放入排骨，开中火，翻炒

步骤 5

排骨不断翻炒，炒至表面微黄，

步骤 6

加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色均匀；

步骤 7

加入热开水♨️，刚好淹没排骨，烧开后转小火，盖锅盖，慢炖； 大概20分钟后加入花椒粉、胡椒粉、盐调味，继续小火慢炖，炖至40分钟后，加入蒜片、青红辣椒，断生，届时汤汁也收汁的差不多了，可以出锅啦。

煮排骨汤放什么材料更好喝一点

食材选择要新鲜、不要添加太多香料、大火烧开、小火炖煮、搭配一些新鲜蔬菜

1、有新鲜的食材经过烹煮才会尽显本身的鲜味。选择好的排骨，最好是排骨边或尾椎段的，排骨汤之所以好喝，是因为熬出了排骨的骨髓营养，含肉较多的肌部排骨不适合熬汤。

2、炖排骨汤不要添加太多香料，尤其是以新鲜食材为主料的汤品，过多的香料会掩盖食材本身的鲜味，加入少许辛香料去腥解腻就足够了。

3、炖排骨汤时，刚开始要用大火烧开，这样可以有效去除掉排骨油腻。在正式炖汤之前，最好把排骨斩块，并用热水焯一下去腥，去掉浮沬及血水后用清水冲洗，然后再炖汤。

4、小火熬煮可以让排骨的含氮浸出物，也就是蛋白质受到影响。所以熬煮效果比较理想，火熬出来的汤不仅味道鲜美，而且营养物流失少。

5、在炖煮排骨汤时，搭配一些时令蔬菜，可以有效缓解油腻，增加汤品味道。适当的加一点祛除油腻的食材比较好，比如传统的藕片、冬瓜、玉米等等，或是比较容易有清爽口感的其他食材都可以。

煮排骨汤放什么材料更好,鸡汤里放这些更补,更好喝!

排骨汤和鸡汤，二者都好喝，但哪个更好喝，不好判断，一是烹饪方法不一样，南北方有差异，中国几大菜系，做法会有区别。

二是个人口味不同，每个人判断好喝会有不同看法。排骨汤和鸡汤，营养有所不同，再根据个人喜好口味，在烹饪时加入喜欢的调料，都好喝。