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炖牛排肉的家常做法(炖牛肉牛排怎么炖)

2023-05-11 05:10:08厨房百科1

炖牛肉牛排怎么炖

材料:牛小排骨肉1公斤,萝卜200克,粉丝1把,大枣10个,水人参须4克,大葱2根,蒜5个,生姜末1小匙,洋葱0.5个,鸡蛋1个,韩国式的汤料酱油2小匙,食用盐适量,胡椒粉适量

做法:

1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨,洋葱,大葱,蒜头。先用旺火煮,当气泡开始上涌的时候,调整火候,改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟,因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。

2.当牛肉排骨煮了一段时间之后,用筷子插一下牛肉,如果认为煮熟了之后,就捞出来其中的牛肉排骨,然后放凉。汤放得充分凉了之后,上面会出现结成固体的牛油,隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣,只留清爽的汤头。

3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨,锅开之后,放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道,继续炖煮,当萝卜煮熟之后,捞出来,最后下红薯粉丝,一小把即可,然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。

4.放如容器中,放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。

炖牛排肉的家常做法大全家常

加柠檬汁.加二锅头.

炖牛肉排的做法大全

牛肉和排骨炖在一起,不同肉类会使肉类营养降低,而且味道上面也会变的怪怪的。建议牛肉炖菜,猪排骨用来煮汤最好。牛肉和猪排骨,还有的营养成分类似,但又有所不同,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美。猪排骨提供优质蛋白、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

炖牛排肉的做法

牛排骨让卖家剁好,先用流动的清水冲洗一下表面的脏物。

然后将牛排骨和冷水一起放入锅中,加入几片生姜,一勺料酒,大火煮开,这样做是为了将牛排骨中的血水和脏物全部逼出来。

水烧开后可以看到水面上明显浮起很多脏泡沫,这时就可以关火了,将牛排骨取出来,用温水冲洗干净表面的杂质,煮牛排的水可以倒掉不要。

准备两个大西红柿,西红柿顶部切上十字花刀,放入开水中浸泡两三分钟,再把西红柿取出来的时候就可以很容易把西红柿的外皮撕去了,撕去外皮的西红柿切成小丁,随意剁碎也可以。

准备一口炒锅,倒入一勺植物油,油烧热以后加入切碎的西红柿翻炒,西红柿很快就出汁了。

此时将焯好水的牛排倒入锅中,加入几片姜去腥,加入一勺五香粉,一勺花椒粉,少许味精,少许白砂糖提鲜,大火翻炒均匀。

然后加入适量的开水没过牛排,大火煮开,水烧开后可以将牛排移入砂锅或者高压锅中煮,高压锅大概需要35分钟,砂锅大约需要2.5个小时。

熬好以后加入少许盐调味就可以了,酸爽开胃,十分香浓,西红柿汤好喝极了。

炖牛排肉的做法大全窍门

1、家常炖牛排

(1) 把牛排骨剁成5厘米长的块,再切成两边带肉的条。

(2) 锅内加油,烧热后放入牛排骨翻炒,再放入其他调料(不包括玉米粉和凉水)烧开,盖上盖,焖40~45分钟。

(3) 玉米粉用凉水调匀,慢慢倒进锅里,直到汤变稠为止,把牛排骨盛在碗里,撒上葱丝即成。

(4) 葱切细丝后,放冰水里,使其打卷会更美观些。

2、红枣香菇炖牛排

(1) 牛排切段,划刀纹;香菇去蒂。

(2) 锅注油,放银杏炒后去皮;煎黄白蛋皮,切菱形;酱油、糖、葱末、蒜泥、香油制成调料。

(3) 牛排汆水,锅放水入牛排用中火略煮捞出,肉汤凉后过滤。

(4) 锅里放入牛排与调料,倒入肉汤炖熟。

(5) 放香菇、白萝卜、栗子、调料、胡萝卜、红枣、银杏、松子,边淋汤边煮,快要熬干时,放油拌匀,放上黄白蛋皮。

3,木瓜炖牛排

(1) 牛排洗净沥干,用盐和鸡蛋将牛排先腌4小时,再将牛排切成条。

(2) 将木瓜切成条,先用小火过油。

(3) 锅中放油烧热后,用蒜末炝锅,将牛排下锅煎一下,再加入蚝油、高汤和少许米酒一起炖。

(4) 炖至牛排将熟时,放入木瓜翻炒一下即可。

怎炖牛肉好吃怎样炖牛排

用料

牛腩或牛排骨600克、土豆1个、葱1段、姜1块、蒜1头、花椒10颗、香叶三两片、鸡粉5g、生抽2勺、蚝油1勺

步骤 1

先把豆腐块切好放盐水中泡二十分钟。

步骤 2

牛腩或牛排骨冲洗干净,什么也不放,高压炖40分钟

步骤 3

热油,葱姜蒜辣椒爆锅,几颗花椒,香叶,放入炖好的牛肉,放耗油,生抽,胡椒粉,炒一炒。不喜欢吃辣可不放。

步骤 4

然后放入土豆块,翻动一下,再放切好的豆腐块,倒入刚刚炖牛肉或牛排的牛肉汤,加盐,鸡粉,炖到土豆烂,收汁即可。喜欢的可出锅撒葱叶点缀。

怎样炖牛排肉又烂又好吃

具体步骤如下:

第一步:

牛排用毛巾纸吸干水分,洒少许盐,然后用黑胡椒粒压于牛排的底与面腌20分钟左右。

第二步:

热平底锅加入橄榄油,转中火放牛排进去煎制4分钟,然后换边再煎3分钟,也可以根据个人喜爱几成熟的程度制定时间,取出牛排摆在盘上。

第三步:

起火用剩下的橄榄油放蒜茸爆香,再倒入一些干邑白兰地酒并点火烧去里面的酒精。

第四步:

下高汤开大火煮4-6分钟,令汤汁转浓,再下一匙橄榄油和一点盐,然后把调味汁倒在牛排上面即可。

所以煎牛排并不是一件很难的事,大家只要根据上面的方法步骤进行操作,就一定可以煎出非常美味的牛排来。

炖牛肉牛排怎么炖好吃

回答:炖牛排放白葡萄酒、盐、黑胡椒调味好吃。

炖牛排的做法:

1、将牛排清水洗干净沥干水分;

2、牛排下锅,倒入矿泉水烧开;

3、葱切段、切片、花椒适量放入锅内;

4、将白葡萄酒、盐、黑胡椒放入锅内,小火炖3小时后即可。

牛肉有丰富的蛋白质,脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

1.益气养胃

牛肉是养胃益气之品,也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉,可以补脾益胃,补气养血,强筋壮骨,利水消肿。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

2.促进康复

牛肉特别适宜手术后的患者食用,它可以补充失血,修复组织,促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。

3.减肥

因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多,但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少,所以常食牛肉不仅可减肥,还可获得人体所需的蛋白质。

4.防癌

据国外科学研究表明,牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分,其具有明显的防癌作用。因此,常吃牛肉可有效防癌。

5.延缓衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质,脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。

1、牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

2、牛肉中脂肪含量很低,却富含结合亚油酸,潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

3、牛肉含维生素B12,维生素B12对细胞的产生至关重要,红细胞的作用是:将氧带给肌肉组织。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢,供给身体进 行高强度训练所需的能量。

4、牛肉含锌、镁,锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是:能增强免疫系统。镁支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

炖牛排咋做

1、煮牛肉时,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜。

2、放二三个带壳核桃和或几个山楂,不仅熟得快,而且去膻味。

3、烧牛肉时,放几粒绿豆,炖的会又快又烂。

4、煮老牛肉时,可在下锅头一天,往牛肉上涂一层干芥末,煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉,不但易熟,而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快(此时不要加盐,出锅前再加)。

5、在烹煮前先用刀拍打牛肉以破坏纤维组织,这样可减轻韧度,下锅前可沾少许苏打粉,可以让肉质变软。

炖牛肉牛排怎么炖的

牛排炖土豆好吃😋

具体做法:

1 牛排骨冷水下锅氽水两分钟,冲洗干净。

2 土豆去皮切块,放冷水泡去淀粉,备用。

3 热锅下油,放入姜片煸炒一会。

4 到去洗净的牛排骨,翻炒一会,再加少于料酒,继续翻炒。

5 加入少许生抽,翻炒一会入味。(一直到该步骤都不要加水,为了不粘锅,要频繁的翻炒。)

6 加入黑胡椒汁翻炒一会。

7 加水烧滚。(这时需尝味道,黑胡椒汁有咸味,如太淡可加少许盐,一点点就好。)

8 转高压锅。大火上汽约15分钟关火,自然排气。

9 转炒锅,放入土豆块,去点姜片,加点水将土豆炖熟。(要不时用铲背推到底,以防土豆粘锅)

10 加入少许耗油和鸡精,大火翻炒收汁,起锅。

用牛排做炖牛肉

步骤1

牛肉切块放入清水里浸泡出血水,中途可以换二次水。锅里放入清水、一片生姜烧开后倒入一点料酒下牛肉块过水洗净沥干待用。

步骤2

准备工作:土豆削皮切块放入装水的盆里(防止土豆变色)、胡萝卜切滚刀块,小葱:葱白切段、葱绿切葱花,准备好所以材料.

步骤3

锅里倒入适量食用油,油锅烧至七八成热放入姜片、葱白爆香锅底转入牛肉快速煸炒。

步骤4

依次加入料酒,五香粉、所有香料继续煸炒几下,倒入二汤勺生抽、一点点老抽适量糖上色.

步骤5

将上色好的所有食材移入准备好的砂锅加入足够量的水(水最起码没过牛肉),大火烧开转小火慢炖,这个时间我大概炖了一个半小时。

步骤6

看到煲内汤水剩下三分之一时放入准备好洗干净的土豆块、胡萝卜搅拌均匀,盖上锅盖大火烧开转小火继续炖煮二十分钟(期间可以再次搅拌下以便土豆胡萝卜入味).

步骤7

打开锅盖撒入葱花,香喷喷的土豆炖牛肉开吃啦!(注:汤汁太大可以打开锅盖大火收汁,味道偏淡可以加入少许盐调味).

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