耗儿鱼家常做法大全(耗儿鱼的家常做法)
耗儿鱼的家常做法
干烧耗儿鱼的做法 主辅料:耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。
制作流程:将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮;另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼,吃味烧断生,下芹菜粒、青红椒粒,勾芡收汁亮油装盘即成。 味型:家常味。 特点:咸鲜微辣,肉质细嫩。麻香耗儿鱼的做法 麻香耗儿鱼的制作材料: 主料:绿鳍马面豚400克 调料:花椒2克,泡椒15克,盐5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克 麻香耗儿鱼的做法: 1. 将耗儿鱼洗净码味,过油待用; 2. 锅内留少许油,加泡青椒、泡姜炒出味; 3. 加水,吃味,下炸好的鱼收汁入味时,起锅即成,用单碟装。麻香耗儿鱼的制作要诀: 1. 炸鱼时不宜炸太干,收汁时间不宜过长,否则会烂。水煮耗儿鱼 用料 材料:耗儿鱼、火锅料、小米辣、青花椒、青椒、 菜籽油、芹菜、香菇、配菜(丝瓜、土豆)。做法 耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下,主要是为了去腥。香菇水发好后切条;芹菜洗净切段、青椒洗净切段;小米辣洗净备用;配菜洗净切好。炒锅置火上放菜籽油,油可多一点。烧熟后关小火,下青花椒炒出香味,开中火,炒火锅料,炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。下鱼煮熟。装盆咯。蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮。小贴士 材料价格:1.鱼差点一斤:18.8(售价好象是19.2的哇) 2. 火锅料:7.6 3. 青花椒、小米椒、青椒、芹菜、丝瓜、土豆:4.50 红烧耗儿鱼 做法: 耗儿鱼,泡椒,泡姜,鸡蛋,豆瓣,料酒。1、把泡姜,泡椒切好,准备蛋清一个。2、锅里放油,待到8成熟,放入两片姜,将鱼裹上蛋清放入油锅内煎至金黄。3、把鱼起锅,倒油,温度到了煸炒豆瓣和佐料,放点料酒。倒水烧开,然后把鱼放入稍煮一会即可出锅。起锅前加盐或者酱油。
水煮耗儿鱼的家常做法
香辣耗儿鱼做法如下
食材:耗儿鱼
配料:黄豆芽、碱面、芝麻、香菜
调味品:蒜、葱、姜、干辣椒、火锅底料、花椒
1、首先是清除腥味的第一步,那就是去掉耗儿鱼的内脏,不少人拿到手的耗儿鱼为冰冻状态,此时要先化冰,方便进一步处理。内脏的腥味较重,尽量去除干净。
2、在耗儿鱼身上改刀,方便调料入味,之后清理干净血水,放在容器中控水。
3、准备好碱面,做除腥的第二步,放入少许水,将改刀之后的耗儿鱼放入其中,用手轻轻揉搓,之后再用清水冲洗干净。
4、锅中倒入适量清水,等到水开之后将黄豆芽放入,等到熟了后将其捞出备用。
5、除腥的第三步用油淋,在锅中倒入宽油,等到油热时将鱼放入,并使用汤勺在鱼身上浇油,一来除腥,二能滑锅,使食材均匀受热。浇一遍油后将鱼取出,放在一旁控油。
6、锅中加入葱、姜、蒜、干辣椒爆炒,之后将火锅底料放入翻炒,原料炒香后放入适量清水,将漂浮的料渣取出,放入耗儿鱼水煮,等到入味之后出锅,把鱼放在黄豆芽上方备用。
7、再起油锅,将花椒、干辣椒爆炒,炒出香味,浇在鱼和豆芽上,准备芝麻香菜撒在上方。
麻辣耗儿鱼的家常做法
食材: 耗儿鱼3条,二荆条6个,小米辣5个,大蒜3段,芹菜4根,生抽3勺,蚝油3勺,鸡精适量,白糖3克,啤酒1罐,料酒4勺,盐适量,泡椒4个,泡姜1块。
做法:
1、三条耗儿鱼两面切花刀,加入少许盐,适量生抽腌制10分钟。
2、大葱三段,4片老姜,66颗花椒,10个蒜瓣,泡椒一块切片,泡椒切碎,芹菜切段,二荆条和小米辣切条。
3、腌制好的耗儿鱼用厨房用纸把表面沾干,避免下油锅炸的时候有水份。
4、冷锅热油,锅里放少许盐,避免沾锅,放入耗儿鱼两面煎黄,刚入锅的时候别翻动,炸2至3分钟定型后再翻面煎。
5、煎好后,锅里放油,加入生姜,花椒,大蒜,小火大蒜炸金黄。
6、大蒜金黄后开大火,加入泡椒,泡姜,大葱炒香,然后加入炸好的耗儿鱼,加啤酒腌过耗儿鱼。
7、加入蚝油,生抽,白糖调味,加入芹菜,青红辣椒大火炒,别大翻动,避免把耗儿鱼炒散。
8、大火收汁,没有多少汁水后放适量鸡精即可起锅。这样葱烧耗儿鱼就做好了。
红烧耗儿鱼的家常做法
干烧耗儿鱼的做法主辅料:耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。 制作流程:将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮;另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼,吃味烧断生,下芹菜粒、青红椒粒,勾芡收汁亮油装盘即成。 味型:家常味。 特点:咸鲜微辣,肉质细嫩。麻香耗儿鱼的做法麻香耗儿鱼的制作材料:主料:绿鳍马面豚400克调料:花椒2克,泡椒15克,盐5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克麻香耗儿鱼的做法:1. 将耗儿鱼洗净码味,过油待用;2. 锅内留少许油,加泡青椒、泡姜炒出味;3. 加水,吃味,下炸好的鱼收汁入味时,起锅即成,用单碟装。麻香耗儿鱼的制作要诀:1. 炸鱼时不宜炸太干,收汁时间不宜过长,否则会烂。水煮耗儿鱼用料材料:耗儿鱼、火锅料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜(丝瓜、土豆)。做法耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下,主要是为了去腥。 香菇水发好后切条;芹菜洗净切段、青椒洗净切段;小米辣洗净备用;配菜洗净切好。 炒锅置火上放菜籽油,油可多一点。烧熟后关小火,下青花椒炒出香味,开中火,炒火锅料,炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。 下鱼煮熟。 装盆咯。 蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮。 小贴士材料价格:1.鱼差点一斤:18.8(售价好象是19.2的哇) 2. 火锅料:7.6 3. 青花椒、小米椒、青椒、芹菜、丝瓜、土豆:4.50 红烧耗儿鱼做法:耗儿鱼,泡椒,泡姜,鸡蛋,豆瓣,料酒。1、把泡姜,泡椒切好,准备蛋清一个。2、锅里放油,待到8成熟,放入两片姜,将鱼裹上蛋清放入油锅内煎至金黄。3、把鱼起锅,倒油,温度到了煸炒豆瓣和佐料,放点料酒。倒水烧开,然后把鱼放入稍煮一会即可出锅。起锅前加盐或者酱油。
泡椒耗儿鱼的家常做法
食材: 耗儿鱼3条,二荆条6个,小米辣5个,大蒜3段,芹菜4根,生抽3勺,蚝油3勺,鸡精适量,白糖3克,啤酒1罐,料酒4勺,盐适量,泡椒4个,泡姜1块。
做法:
1、三条耗儿鱼两面切花刀,加入少许盐,适量生抽腌制10分钟。
2、大葱三段,4片老姜,66颗花椒,10个蒜瓣,泡椒一块切片,泡椒切碎,芹菜切段,二荆条和小米辣切条。
3、腌制好的耗儿鱼用厨房用纸把表面沾干,避免下油锅炸的时候有水份。
4、冷锅热油,锅里放少许盐,避免沾锅,放入耗儿鱼两面煎黄,刚入锅的时候别翻动,炸2至3分钟定型后再翻面煎。
5、煎好后,锅里放油,加入生姜,花椒,大蒜,小火大蒜炸金黄。
6、大蒜金黄后开大火,加入泡椒,泡姜,大葱炒香,然后加入炸好的耗儿鱼,加啤酒腌过耗儿鱼。
7、加入蚝油,生抽,白糖调味,加入芹菜,青红辣椒大火炒,别大翻动,避免把耗儿鱼炒散。
8、大火收汁,没有多少汁水后放适量鸡精即可起锅。这样葱烧耗儿鱼就做好了。
干锅耗儿鱼的家常做法
辅料:莴笋、芹菜、蒜苗、葱、姜、蒜、料酒、干海椒、盐、海椒面、花椒面、味精、油适量
水煮耗儿鱼的做法:
1、将耗儿鱼切成小块,撒上料酒、盐。
2、将莴笋、芹菜、蒜苗切成段。
3、将姜、蒜切成片,干海椒切成段,备用。
4、将锅烧热后,下油。待油七成熟后,将姜、蒜、干海椒下锅炒,再下豆瓣翻炒,待炒香后,加入适量的水(以水淹过菜菜为准)。再将刚才切好的菜倒入锅中,直至菜煮熟。
5、菜煮熟后,将菜捞起,装入大碗中。
6、将鱼下入锅中,小火煮。俗话说:“急火豆腐,慢火鱼”,所以一定要用小火慢慢煮。
7、鱼煮好后,倒入刚才的盆中,不一定要把锅里的汤汤倒完,以淹没鱼为准。再在鱼上洒上海椒面、花椒面、味精、葱花。(以个人口味为准。如果很能辣,可以洒很多海椒面和花椒面)
8、将锅洗干净,烧热,加油,烧熟淋在鱼上。
耗儿鱼的家常做法简单
食材——
耗儿鱼 葱颗 料酒 红花椒 青花椒 葱花 干辣椒节 老姜 大蒜 胖子麻辣鱼 花椒油 藤椒油 香油 芝麻 胡椒粉 鸡精 味精 白糖
操作流程——
一,首先把耗儿鱼改成花刀,用十字花刀。
二,把改刀好的耗儿鱼腌制腌制一下,把姜拍碎,加入姜片,放点葱、洋葱、加点料酒进行腌制。
三,把姜蒜切成大颗粒。
四,锅里倒入色拉油,油温至八成热时放入腌制好的耗儿鱼进行高温油炸,一定要炸至两面金黄,炸好以后起锅,把多余的油倒入油盆。
五,锅里加半勺大豆油,放入姜蒜颗、红花椒、青花椒、胖子麻辣鱼、干辣椒节一起炒,一定要把它炒香。
六,加入开水,放入鸡精、味精、白糖、胡椒粉,把炸好的耗儿鱼放入,加点啤酒,改小火,盖上锅盖煨五分钟。
七,撒上十三香,淋上香油、花椒油、藤椒油让味型充分融合,然后出锅。
八,最后撒上芝麻、葱花、香菜。
耗儿鱼的家常做法大全
用清蒸的方法来制作的耗儿鱼,鲜香嫩滑,营养丰富,非常好吃。做法如下:
主料:大蚝儿鱼
辅料:
葱白少许、生姜适量、盐少许、白胡椒少许、色拉油适量、料酒适量
操作步骤:
1、马面鱼解决后洗净去头,控干水分。
2、在鱼身上划上并排横刀,涂一层薄薄的盐和白胡椒,加料酒,腌制10分钟,葱白、生姜改刀。
3、蒸鱼的容器用葱姜垫底。
4、码上腌制好的马面鱼,锅中放水烧开,两条鱼7-8分钟。
5、蒸好后将鱼取出装盘,表面撒葱丝,淋一汤勺热油使葱出香味,直接食用即可。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.