江鲶鱼的做法大全家常(江鲶怎么做)

江鲶怎么做

制作方法

1、把鲶鱼收拾干净，切成2-3厘米的段，如果觉得有点大，可以再一分为二。

2、在鲶鱼中加入白胡椒粉，绍酒，生抽，盐。腌制1个小时。

3、蒜、葱切末。（其中蒜我是用家用绞馅儿机打的，效果不错，是颗粒状，不是汁状）

4、准备两个锅，这里叫A锅和B锅。A锅内放入底油（需要多放），炸已经腌制好的鱼段。

5、将炸好的鱼段捞出放入B锅，注意，这里B锅要坐在小火上，家用燃气灶最小火，放入炸好鱼段之前要用姜片蹭锅。

6、在B锅内依次加入豆豉，泡椒，蒜末，葱末和芝麻。

7、A锅内剩下的油加热，先放入花椒粒，爆出香味后，放入灯笼椒，不停翻炒，很快，灯笼椒变成深红色，连同油一起均匀倒入B锅。

8、B锅盖盖子，焖5分钟，然后关火。即可食用。

江鲶鱼的做法视频

钓鲶鱼线组怎么搭配

鲶鱼是淡水鱼，它的力气是比较大的，白天常常躲在石头缝里，往往是不容易钓到的。那么对于钓鲶鱼来说，它的线组该怎么搭配呢?

1、线组中主线的选

鱼线可以分为主线和子线，子线是用来辅佐主线，主线是鱼线主要支撑的组件。因为鲶鱼的力气大并且体型大，所以主线我们当然要选择较粗的鱼线，这样就可以抵挡住因重量过大导致断线断杆的意外。

2、线组中子线的选择

子线是为了保护主线不会断开的防治措施。一旦子线断开我们就会收到信号然后就会停止提竿来保护主线，然后我们再重新买一根子线就可以接着用了，换子线比主线容易。鲶鱼比较大的话我们就用粗长的子线;如果鲶鱼体型和鱼口较小，我们就要用细长的子线了。

3、简单的线组组合

钓鲶鱼的线组组合有很多种，这里我们就举几个简单的例子来说明。如果是我们选择的钓鱼方式是台钓的话，我们就可以选择精简细长的主线，细长的子线来组成线组。在野外的话一定要选用粗长的主线，细长的子线，鱼钩要简单不要有倒钩作为简单的线组组合。

4、线组搭配的注意事项

在对线组进行搭配的时候要注意到的是，主线的型号一定要比子线的型号要小，也就是说子线必须要比主线细，这样的话才不容易出现断线的状况。

江鲶怎么做法

1.线虫：广谱鱼饵，其优势在于续窝性极佳，特招鱼，又腥又嫩，凡鱼皆喜食，无愧于荤饵之王的名号。此饵是冬、春江钓的首选之饵，亦是对付鲤鱼的首选之饵。缺陷是逗小鱼，再就是远抛性不佳。

2.孑孓：糠灰伴孑孓。此饵流行于成都的河流地区，别名"十里香"，可见孑孓的诱鱼功夫了得。施钩于缓流水，对付黄颡等有奇效。与线虫的功效类同。缺陷是上饵操作复杂，一般人难于掌握上孑孓饵的要领。

3.肉蛆：仅次于线虫。肉蛆的特点是腥香、绵实，远抛近投皆宜，是清水期放流钓的佳饵。此饵还有一个特点，就是质轻于水，漂浮性极好，是钓漂鱼的首选，亦是钓青鲅、白甲、岩鲤的首选。

4.蚯蚓：广谱鱼饵，亦称万能鱼饵。冬、春水清，宜用红蚯蚓钓有鳞鱼，夏、秋水浑，宜用江边的黑蚯蚓钓无鳞鱼。黑蚯蚓钓小黄，适口性很好。

5.马蜂蛹：此饵是钓江团的特效饵。

6.猪肝：鸡、鸭的肝也可以，此物是甲鱼的最爱哦！

7.猪儿虫：此虫亦称"攀藤杆"，是钓江鲶的特效饵。

8.马虾：各种杂食性鱼类都喜食。但一般只用于钓中、小型鱼类。虾是专钓翘壳、红稍、鳜鱼的必选饵。

9.面包虫：面包虫是海竿的常用鱼饵。此饵的特点是虫硬，因而耐泡，耐小鱼啃食，可以长时间不用换饵。喜食程度中等。

10.蚂蟥：此饵多用于对付黄颡或石扁头，吃口较密时尤佳，能连钓数条鱼而不用换饵。喜食程度中等。

11.鸡、鸭肠：用于钓较大的鲶鱼。缺陷是逗螃蟹。

12.鱼鳅：用鱼鳅与小鱼做饵，鳜鱼、鲶鱼喜食。

13.豆腐：嫩豆腐经压制、切丁酒泡后，穿数粒于口线上，在泊船上用江竿，走砣钓法钓黄颡。此饵的特点是钓的黄颡大条。另外，用火腿肠、瘦肉切丁或条，功效与豆腐丁类似

江鲶做法

1。解放路电影院旁边的陈妈

2。解放路后面的关妈（这2家都是又经济有实惠的餐馆，自己都吃了5，6年了）

3 港窑路的骑士酒家（809菜场路口，宜昌市最好吃的干锅鸡）

4 九州楼下的2家新疆烧烤猪肉串

5 致详路的凉虾（宜昌著名的小吃）

6 中山路的老子号热干面馆（现在搬到时代广场后面了，还有店旁边的炕土豆，超好吃）

7 中山路的汤包！！

8 新华书店旁边的铁板烧，超级好吃！！

都去吃下吧，呵呵

宜昌十大特色餐馆都是哪些？

1、 放翁酒家

建造在三游洞山崖边的景观酒家，看得见对面蹦极娱乐的现场“直播”，做的是宜昌美食，这里的白汤肥鱼非常鲜美，但是价位比较昂贵，据说是长江野生捕捞的新鲜鱼儿。餐厅的人气很足，一到晚餐时间，几乎满座，预先订位比较合适。

2、 沙龙宴

沙龙宴的这家分店地理位置极佳，就在热闹的夷陵广场对面，客流量大，生意非常不错。这里经营湖北菜，分量挺足，味道不太重，不爱吃辣的食客也可以尝试。肥厚的江鱼和特色铁板土豆很有人气，红汤年糕做法独特，视为餐后甜品非常合适。

3、郑信记凉虾

要问炎炎夏日，在宜昌吃点什么最爽快，莫非凉虾了，凉虾看似虾仁的形状，其实是大米熬浆做成，配入红糖水，香甜软嫩，入口冰凉。郑信记是宜昌做凉虾的一块金招牌，满满一杯凉虾爽滑给力，3元左右的价格实属公道，更有桂花冰糖味、酸梅汤味、蜂蜜味等多味可选。

4、燕莎大酒店

这家餐馆的旅游团客人比较多，现场可能会有点混乱，但是环境装饰和菜肴味道却挺让人满意。经营当地特色风味，全鱼宴华丽美味，有长江肥鱼汤、松鼠桂鱼、溜鱼丸等方式烹饪江鲜，丰盛而实在，非常适合家庭聚会或者朋友聚餐。

5、山野大酒店

山野大酒店位于三峡游客中心内，专门经营当地的特色料理，以地道的宜昌家常菜为主，价格实惠，性价比挺高。你可以在这里尝到鲜嫩的白汤肥鱼，鱼汤熬的浓稠，吃口却很清淡，建议最后食用，不然再吃别的佳肴可就没味道咯。

6、红星酒楼

在宜昌开了十几年的热门老店，生意一直很好，福寿螺是招牌菜，口味麻辣，个儿大新鲜，非常下饭。红烧江鲶味道挺鲜，鱼皮还很糯，相对不太重口味，也是点击率挺高的菜。

7、豪门宴

名字起得非常豪气，从外面看装修也比较豪气。整个酒店有三层。菜品的味道还不错，有土豆球、鸡翅、猪排、辣子鸡之类的，摆盘也很好看，还有各种插花。

8、福厨餐厅

福厨餐厅提供当地正宗的湖北菜品，口味偏辣，有剁椒鱼头，酸辣蕨根粉，炖鸡汤等，都非常不错；在当地可以团购代金券，价格十分划算，算是物美价廉的餐厅，值得推荐。

9、自己人

店挺大的，环境可以，客也多，但上菜速度很快，赞。菜色以辣为主，选择多，性价比和味道都可以。

10、西陵区宜见夷陵吃吧

餐厅最大的特色是酒吧与餐厅浑然一体的设计。是一家集中餐/西餐/咖啡/茶饮为一体的休闲餐。

江鲶怎么做才好吃

有刺，但不多。

鲶鱼，又称作胡子鲶、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼背鳍很小，无硬刺，有4～6根鳍条，无脂鳍。臀鳍很长，后端连于尾鳍。鲇鱼体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。鲶鱼除了主刺还是有一些小刺的，只是比较少罢了。只有一根主刺应该是不可能的，只能说长在主刺上的小刺比较短而已。

鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

江鲶怎么做出来好吃

用料

江鲶一条 嫩豆腐一块 块

生抽 ，老抽 ，鸡精，十三香，白糖，耗油，料酒香醋，白胡椒适量  

生姜，大蒜，泡椒，香葱 灯笼椒

干锅江鲶的做法步骤

步骤 1

鱼解刀后用白胡椒料酒盐腌制一小时，然后起锅烧水，鱼块吊水，最后温水洗鱼。

步骤 2

葱姜蒜末，花椒，干辣椒下锅煸香，然后加入豆瓣酱，泡椒灯笼椒炒出香味。

步骤 3

加入水进锅烧开后，倒入江鲶，调味后收汁即可。

江里的鲶鱼怎么做

所谓“排钓”，就是在一根较长的主线上每隔一段距离绑一根子线及钩坠，再在钩子上挂好饵料，横排在溪、河、库、塘等水体的进、出水口中钓鱼的方式。

　　排钩钓鱼的技巧一：钓组

　　排钓钓组最重要的一点就是要牢固耐用，及主线要粗一些。钓者可选用6号优质尼龙线来充当主线，每根主线的长度在3-5米。在主线上每隔30厘米就要绑上一根子线，子线可用多股棉纶线来充当。钓组中的子线有长有短，长子线的长度在25-35厘米，短子线的长度约为16厘米。每根子线上各拴一枚8-12号的长柄倒刺袖钩，每枚钩子上方再配一颗20克重的铅坠。这样每条主线上可以绑8-12根子线，在施钓时可以根据水面的宽窄进行调整。

　　我们在排钓活水混合鱼时无需使用钓竿，也不需要挂浮标和铃铛，但要在主线两端各立一根木棍或竹竿(底端削尖)作为插柱。我们可以将主线的两端固定在插柱上，再将插柱插入钓点的水底即可。

　　因为排钓钓组的主线很长，子线较多，所以很容易缠线。为了方便携带及使用，我们可以将旧塑料拖鞋底切成长方形的塑料板，再将子线依次缠绕在上面。这样，每块塑料板可以收纳一副钓组，我们可以做出10副不同规格的排钩钓组备用。

　　排钩钓鱼的技巧二：钓时

　　排钓活水混合鱼的时机与气温有着密切的关系。春、冬两季天气寒冷，鱼儿不愿游动觅食，此时在活水中下排钩很难钓到鱼;每年的夏、秋两季，即从5月立夏到10月霜降这段时间里，赣南地区的气温一般都在15℃-34℃，我们选择24-32℃的时段出钓则要为有利。

　　赣南地区夏季雨水较多，溪、河的水位会在雨季上涨，在雨过天晴之后又下降。当溪、河退水之后，早、晚两个时段都可以下排钩施钓，特别是天空飘着蒙蒙细雨且东风1-2级的天气，只要气温适宜，我们随时可以在活水中下排钩钓混合鱼。

　　排钩钓鱼的技巧三：钓饵

　　由于排钩钓组中的钩子数目较多，我们在施钓时不能只使用单一的钓饵，而是要搭配使用多种光谱性能强的荤、素钓饵。荤饵可以选用蚯蚓、蛆虫、菜虫、蝗虫，面包虫等虫饵，素饵可以选用丁香药酒浸泡过的熟玉米粒、枸杞子、铁线青草及方块豆饼等饵料。这样的荤饵既有浓腥的气味和鲜活的特性，素饵具有芳香的气味和良好的附钩性，在水中能够呈现出比较自然的状态。这些饵料挂在钩子上不易脱落，而且在活水中可留存多时。混合鱼在索饵时可以各取所需，极大地提高了中鱼率。

　　排钩钓组的装饵方法很讲究技巧，因为饵料装钩之后，通常要在水中放置较长一段时间，所以我们必须将钓饵挂牢。例如将蚯蚓装钩时，由于钓组中的钩型较大，我们可以先用一条较小的蚯蚓包住钩柄，再用一条较大的蚯蚓包住钩底和钩尖。挂蚯蚓时切忌露出钩尖，也不可留出太长，否则鱼儿会只吸食蚯蚓而不咬钩。在装铁线青草这样的素饵时，不能只用线将几根草茎扎在钩子上，而是要将草茎一根一根地从钩尖穿过，然后再扎成一团，同时使草叶朝下。这样就算有草鱼摄食，草饵也不会脱落，进而有效提高了中鱼率。在装其他钓饵的时候，我们也要遵循这样的规律，使钓饵既能牢固附钩，又能呈现出较为自然的状态。

　 排钩钓鱼的技巧四：钓点

　　我认为排钓活水混合鱼时，溪、河、库、塘的回水湾及进、出水口处都是不错的钓点，但要特别注意水位的深浅及水面的宽窄。太深的水层和太宽的水面都不宜防止排钩钓组，我们最好在水深1-2米且水面宽度在3-4米的活水中插放此钓组。一般来讲，水底有岩石或泥沙堆积且岸边水草丛生的活水流域都是不错的钓点。

　　在插放排钩时，有两点需要注意：一是注意安全，切忌在水流湍急、水面过宽且岸边地势陡峭的地方插放排钩;二是找准有鱼的钓点，我个人建议在僻静的回水湾潭的进、出水口处插放排钩，这样可以防止人们走动时发出的声响惊扰到对象鱼。

　　排钩钓鱼的技巧五：钓法

　　排钓活水混合鱼的方法与手竿、海竿钓法完全不同，这种钓法很奇特，钓者无需手持钓竿，眼盯浮标，也无需坐在钓位上固定。我在采用这种钓法试钓时，先分别在每根子线上交替挂好荤、素钓饵，再将钓组插放到钓点之中，让钩饵垂入水中。由于钓组中子线的长短各异，所以能兼顾各个水层的对象鱼。

　　插放好排钩之后，钓者可以自由活动，也可在排钩旁用手施钓，只要在每天造成或傍晚收钩取鱼即可。取鱼之后可重新更换钓位再行施钓。

　　钓鱼人都知道“近水知鱼性”这个道理。笔者常年在赣南江畔的活水中排钓混合鱼，每次使用4-6副排钩钓组施钓，在夏季每天都能钓获一些鲫鱼、黄鲶鱼和翘嘴。

江鲶怎么做不腥

在大江大河中钓鱼水势较为湍急，因此，优选鱼饵是钓友们作钓过程中必不可少的重要环节。鱼以食为先，熟知鱼饵的性能及施钓方式，知道江鱼的食性，了解江鱼的偏食性，有针对性地选用适口性鱼饵，据季节，择水情，因鱼，因地而宜地投对象鱼之嗜好，才能一招致胜哈。

1.线虫：广谱鱼饵，其优势在于续窝性极佳，特招鱼，又腥又嫩，凡鱼皆喜食，无愧于荤饵之王的名号。此饵是冬、春江钓的首选之饵，亦是对付鲤鱼的首选之饵。缺陷是逗小鱼，再就是远抛性不佳。

2.孑孓：糠灰伴孑孓。此饵流行于成都的河流地区，别名"十里香"，可见孑孓的诱鱼功夫了得。施钩于缓流水，对付黄颡等有奇效。与线虫的功效类同。缺陷是上饵操作复杂，一般人难于掌握上孑孓饵的要领。

3.肉蛆：仅次于线虫。肉蛆的特点是腥香、绵实，远抛近投皆宜，是清水期放流钓的佳饵。此饵还有一个特点，就是质轻于水，漂浮性极好，是钓漂鱼的首选，亦是钓青鲅、白甲、岩鲤的首选。

4.蚯蚓：广谱鱼饵，亦称万能鱼饵。冬、春水清，宜用红蚯蚓钓有鳞鱼，夏、秋水浑，宜用江边的黑蚯蚓钓无鳞鱼。黑蚯蚓钓小黄，适口性很好。

5.马蜂蛹：此饵是钓江团的特效饵。

6.猪肝：鸡、鸭的肝也可以，此物是甲鱼的最爱哦！

7.猪儿虫：此虫亦称"攀藤杆"，是钓江鲶的特效饵。

江鲶鱼怎么做好吃

江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。

豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。

炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。

加入清水两大碗（视鱼的多少来添加），再加适量料酒、酱油。

汤开后，下入鱼块转中小火。

放入豆腐炖至鱼熟。

放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可。鲢鱼鲜美细腻滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了。