闷黄豆的做法大全家常做法大全(如何焖黄豆)

如何焖黄豆

首先要准备这些食材，主要是干黄豆和腌制的猪大肠，配料有盐、辣椒酱、红烧酱油、蚝油、半根胡萝卜、生姜、蒜子和香葱。

制作方法很简单，首先炒干黄豆，要用小火慢炒，等闻到黄豆的香味时，黄豆就炒熟了。

把炒熟的黄豆放入冷水中浸泡，利用这个时间炒猪大肠，锅中不用放油，因为猪大肠加热后会出油，等猪大肠炒出了油，放点黄酒和红烧酱油继续翻炒均匀。

接着把熟黄豆沥干水分，倒入锅中与猪大肠一起翻炒，加入关键的配料辣椒酱，放入生姜、蒜子，盖上锅盖小火焖2分钟，再放入胡萝卜丁、两滴蚝油焖一会儿，尝尝咸与淡，根据个人口味可适当加点盐，起锅前撒入葱花，这道猪大肠焖黄豆就做好了。

如何焖黄豆好吃

鲈鱼 1条

黄豆 250克

豆腐皮 1张

番茄 1个

姜 几片

蒜碎 适量

小红椒 1个

葱段芫茜 适量

花生油 适量

蚝油 2勺

老抽 1勺

生抽 1勺

盐 克

糖 2勺

生粉 适量

料酒 适量

步骤一:准备好食材

步骤二:鲈鱼洗干净抹上盐巴，姜片，料酒腌5分钟

步骤三:小黄豆提前一晚浸泡，沥干水备用，这时候发泡完的豆子很有豆香味，证明是好豆子

步骤 四:配料切好备用

步骤五:豆腐皮提前泡发备用

步骤六:花生油下锅烧热，放姜片，蒜碎，小红椒翻炒几下放鱼下锅，煎至两面金黄色

步骤七:倒进小黄豆，番茄再翻炒均匀，注意不要翻烂鱼肉，加少量水漫过黄豆，调好酱料淋上再炒几下盖锅煮沸转小火焖

步骤八:焖至汁水剩下少许和黄豆软烂，再加豆腐皮煮沸，最后勾芡倒进去翻炒大火煮沸马上关火，撒葱段芫茜即可上桌

步骤九:鱼肉吸收了汁水特别好吃,加了番茄可以提鲜和带一点点酸味吃起来更加开胃可口

焖黄豆做法

美食原料：　　

牛肋条肉500克，黄豆250克.花生油60克，酱油50克，盐4克，料酒30克，糖15克，葱段25克，姜片10克，大料5克。 　　

美食做法：

1、将牛肉洗净，整块放入开水锅煮30分钟左右，除去血污和膻气，捞出控水，晾凉后切成方丁;黄豆淘洗干净，黄豆淘洗干净，用温水浸泡涨起变软时捞出， 控干水； 　　

2、将锅置于火上，放入花生油烧至七成热，放入牛肉丁煸炒变色，随即加入酱油，料酒，葱段，姜片，大料和适量清水(没过肉丁)烧开，滚上几滚， 下入黄豆，再烧开后盖上锅盖，改用小火焖烧1.5个小时左右，至八成熟时放入盐和糖，调好口味，继续用小火焖半个小时，焖至肉酥豆烂，卤汁转稠，即成。 　　

如何焖黄豆辣椒酱

霉豆瓣 2000g、菜籽油 700g、盐 2000g、二荆条辣椒 4000g、小米辣 2500g、姜 330g、蒜330g、高度白酒300g、啤酒3瓶

—— 【开始制作】 ——

1、把霉豆瓣清洗一下，平摊开，将霉豆瓣表面的水分晾干，晾干后倒进去700g菜籽油，将豆瓣拌匀，加入些许盐，多封上几层保鲜膜，放在阳台的太阳下晒3天。（菜籽油要没过豆瓣，否则非常容易在晒的过程中发霉）

2、3天后加入啤酒、白酒和2000g盐，搅拌均匀，封上保鲜膜，继续晒2天，2天后就会发现豆瓣已经泡软了。

3、将两种辣椒拣出坏的，清洗干净，晾干水分后，去掉辣椒蒂，用料理机打成比较大的颗粒。将蒜切碎、姜打碎。把辣椒碎、姜末、蒜末和6斤盐均匀地撒在缸里，与豆瓣搅拌均匀。

4、搅拌均匀后，再倒入可以没过豆瓣酱的菜籽油就可以了。分装到瓶中密封起来，放置2个月左右就可以吃了。但是放置的时间越久味道越醇厚香浓。

怎样焖黄豆酱窍门

1:黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净

2.用冷水泡至粒粒饱满，我泡了一夜。

3.煮熟豆子（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。

4.沥干水份（煮豆子的水不要），要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上，我用风扇吹干的。

5.撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多。

6.均匀的平铺在簸箕里（没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。

7.用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在阴暗有点潮湿的地方，底部架空。

8.接下来就是等待发霉了，大概要5天左右的时间，期间用手试布表面升温，说明在发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌。

9.摸上去降温了就是好了，夏季3-5天左右，根据季节时间会有不同，第3天的时候可以打开一角偷偷的看一下，黄黄的霉是最好的，其次是白色，黑色霉菌就不能要了。（中途不能打开过，会长出黑色，如果大部分是黄色的，就把黑色去掉还能用。 ）要摸上去就是一层黄色孢子粉，轻轻抖一下就飞舞起来，如果是这样的情况就成功90%啦。

10.晒一个太阳，结块的掰开。

11.放入无油无生水的容器，加入冷的盐开水，盐的用量比炒菜的要多一些（太淡容易坏掉哦,不够咸的话，后面搅拌的时候还能再加的）注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作，不然会酸掉。

12.太阳下暴晒，每天等放凉了再搅拌，热的搅拌会变酸。晒至少半个月，变糊糊状态就晒好了。晒好后表面倒上香油，密封冰箱保存，吃的时候拿出来，炒菜可以代替酱油，很鲜。

焖黄豆的功效与作用

牛肉焖黄豆的热量(以100克可食部分计)是234大卡(979千焦)，单位热量适中。

每100克牛肉焖黄豆的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的10%。

闷黄豆怎么做

食材 主料 黄豆 100g 西红柿 300g 番茄酱 2勺 辅料 食用油 适量 盐 2g 糖 10g 胡椒粉 2g 洋葱 50g 步骤 1.黄豆提前一天用水泡涨，这样好煮熟 2.西红柿选成熟度高的，去皮切块 3.锅中放适量油，下入洋葱末炒香 4.倒入西红柿炒软 5.放入盐、糖、胡椒粉翻炒均匀 6.下入黄豆 7.加入番茄酱 8.小火煮5分钟，让汤汁稍微收一点 9.倒入电压力锅中 10.开启蹄筋档 11.完成后就可以享用了。此时汤汁是基本收干的状态，如果汤汁过多，可以再打开盖子煮一会儿，让汤汁基本收干。 小贴士 因西红柿煮的过程中会出汤，所以全程不用再加水。最后要尽量收汁，这样茄汁的味道才能被豆子充分吸收。

怎样焖黄豆

原料:黄豆500克，姜片，葱段，桂皮，香叶，八角各适量，酱油一勺，老抽一勺，盐半勺。

首先将黄豆泡五个小时左右，洗干净。反复洗几次，这样会更干净一些。吃得也放心然后沥出水分，放入锅中，放油，放入干辣椒。

姜片，葱段，桂皮，香叶，八角。放这些提香做出的黄豆会很像，并非常的入味。

然后酱油一勺，老抽一勺，半勺的盐，啤酒一瓶。烧开，转小火慢炖，20分钟左右。

等汤汁烧干，再把料渣香叶，八角等之前放的捡掉。留下干辣椒就可以了。

然后再撒上些葱段

焖黄豆要焖多久

3到5小时。黄豆在煮汤前泡开，会更容易入味，并且减少煮熟时间，豆子不需要泡太久，与做豆浆、泡豆芽不同，煮汤用的黄豆只需要将其泡开即可，所以其所需的浸泡时间也相对较短，可以用热水浸泡，这样泡开速度会更快。

怎么焖黄豆好吃

　　1、准备好黄豆、盐、黄瓜、西瓜、八角、花椒等调料。

　　2、把黄豆洗干净放到锅里煮熟，捞出后控出水分适量拌入小麦面粉，以能将黄豆基本包裹一层为宜。

　　3、然后放在簸箩、簸箕或木板上，用报纸或者是棉布覆盖，放置10天左右。

　　4、黄豆发酵5天后就可以放到太阳下晒干，之后把黄豆放到缸子里。

　　5、然后把新鲜的西瓜去掉青皮，切成条状，跟豆子一起放着，然后加入碎姜丝，再添入适量八角、花椒等调料，最后再放参照每10公斤原料掺入食盐1000克的比例放盐。

　　6、把缸子密封起来进行发酵，豆子呈晶莹的暗红色时即可食用。

小时候我妈妈经常这样做，现在都不做了。

黄豆焖豆腐怎么做窍门

材料：花鲢鱼头500克、豆腐200克、水发黄豆50克、盐适量、料酒少许、胡椒粉少许、味精少许、生姜少许。

做法：

1.鱼头去鳃，洗净后用刀劈成2瓣。

2.刚买回来的豆腐静置2小时，使豆腐内多余的水分析出。

3.水发黄豆洗净备用。

4.豆腐切成4厘米见方，厚度约为1厘米的大块。

5.锅烧热，加入少许油放入豆腐。

6.中火煎至豆腐两面金黄盛出。

7.鱼头也放入锅内，煎至两面微黄。

8.煎好的豆腐再放入锅内。

9.锅内加入足量的水。

10.放入水发黄豆。11、放入生姜、盐、料酒。

12.大火烧开，中火煮20分钟，加胡椒粉、味精调味即可。