牛肉豆腐面条的做法大全家常做法大全(豆腐牛肉面怎么做)
豆腐牛肉面怎么做
1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆,先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮,千万不要煮开,煮到85度到90度之间就停止加热出锅;
2、然后把第一遍生浆(生浆比较浓)与出锅的浆液混合,冲匀后用凝固剂冲之;
3、蹲脑15分钟左右上框,上满眶大概压下去一半,油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间;
4、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间;
5、豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同,滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水,降至70℃时点脑;
6、每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之;或者豆浆中不加苏打,每100千克豆浆加入凉水15千克,用卤水点之
老豆腐牛肉面
主料
牛肉500g
北豆腐(老豆腐)一盒
花椒八角少量
辅料
大白菜一颗(国内的大白菜,只要小半颗)
葱姜蒜若干
辣椒酌情
白菜牛肉炖冻豆腐的做法步骤
1.牛肉提前买回来卤好。虽然有些麻烦但是也是一劳永逸。卤好的牛肉可以干切蘸酱下酒,可以做成牛肉面,更可以送长辈以及亲朋好友。牛肉切块,葱姜蒜切好。花椒八角洗净。我在这里open market买的辣椒是超级辣的青辣椒。比较适合喜辣之人。如果家里有小宝宝,就不要放啦。
2.豆腐提前一天切成自己想要的形状,放入冷冻,冻好。拿出豆腐化冻,白菜洗净,切成大一些的块。因为要炖的入味,若是切成丝恐怕吃的时候不够带劲。
3.锅烧热,加入少许的油。如葱姜蒜,大料以及辣椒炒出香味。喜欢精致一些的可以将大料捞掉,免得最后吃的时候不小心吃到麻麻的花椒。加牛肉翻炒,大约一分钟以后加入大白菜,翻炒至大白菜有些变软。加入几滴香醋,少量老抽。老抽不要放多,调一下颜色就可以了。
4.锅里炖出汤汁来的时候加入化冻好的豆腐。将豆腐小心的散在锅里每一处。待豆腐没入汤汁的时候,加盐,黑胡椒调味。
5.继续炖。炖至收汁。撒入白糖调味。若吃味精的童鞋可以撒少许味精。收工。
小窍门&温馨提示
豆腐冻过以后更是有嚼劲。经过长时间的煮炖,非常入味。
豆腐牛肉羮
材料(3人量):牛肉泥150克、豆腐300克、鸡蛋1个、香菇4朵、小葱1根、姜汁2克
主料3人份
牛肉150克(泥)
鸡蛋1个
豆腐300克
辅料
盐2克
油1汤匙
葱1根
姜2克
胡椒粉少量
生抽1茶匙
淀粉1茶匙
米酒1茶匙
步骤1
备好材料:牛肉泥150克、豆腐300克、鸡蛋1个、泡发香菇4朵、小葱1根、姜1块
步骤2
将豆腐切成小方块。
步骤3
蛋清蛋黄分开,将蛋清打散。如果是西湖牛肉羹就只用蛋清,如果觉得蛋黄不知怎样处理,可以用全蛋。
步骤4
香菇切小粒、姜切碎、葱白葱叶分开切好。
步骤5
买来的牛肉泥不放心用水冲洗一下,洗去腥味和血污。
步骤6
牛肉泥淋干水,略挤一下,放入小碗里加2克姜末(这儿我用小工具将姜碎挤出姜汁末)、1茶匙生抽、1茶匙米酒、1茶匙淀粉、适量盐和胡椒粉拌匀。
步骤7
取一炒锅,倒油约1汤匙烧热,先下香菇和葱白炒香,加两碗水烧开,然后将豆腐下锅。
步骤8
豆腐汤煮开,下拌好馅料的牛肉馅滑散,再次煮开将蛋清淋入锅中,滑一铲子。
步骤9
最后将葱叶入锅搅拌均即可盛出。
注:这儿如果汤不够稠度要略勾一点淀粉芡。
烹饪技巧
1.买来的牛肉泥不放心用水冲洗一下,洗去腥味和血污。汤水也比较清澈。
2.泥里已经用淀粉调制,最后根据汤的浓稠确定是否要再勾一点淀粉芡。
豆腐牛肉的做法
牛肉切粒,用盐、胡椒粉、水抓匀上劲儿,腌制 20 分钟
步骤 2
平底锅放硅油纸,将牛肉粒煎熟,用厨房用纸吸去油分
步骤 3
豆腐切成方块 ,木耳切丝、蒜黄切段
步骤 4
开水下锅焯豆腐,焯好后放入冷水中
步骤 5
炒锅放油,四成热下入葱姜炒香
步骤 6
下入豆腐、木耳、吸好油的牛肉,加酱油、盐、糖调味、老抽调色
步骤 7
烧至汤汁收稠,炒匀出锅
豆腐牛肉面怎么做最好吃
您好,牛肉面与拉面的区别主要在面条和汤的制作上。
1. 面条制作:牛肉面的面条通常比较细,口感比较滑嫩;而拉面的面条较粗,咬劲更强。
2. 汤的制作:牛肉面的汤一般是用牛骨、牛肉熬制而成,口感鲜美;而拉面的汤通常是用各种肉骨、蔬菜、海鲜等多种食材一同熬制,味道更为浓郁。
3. 配料:牛肉面的配料通常是牛肉、青菜、豆腐、香菜等,口感清淡;而拉面的配料比较丰富,常见的有肉片、海鲜、蔬菜、鸡蛋等,口感更加丰富。
总之,牛肉面和拉面各有其特点,取决于个人口味喜好。
牛肉豆腐炸酱面的做法
1、材料:牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。
2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉(花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉)、盐、味精
3、制作;黄豆粉100克,腰果粉100克,紫苏粉25克,辣椒粉50克,香菜粉20克,,孜然粒50克,芝麻30克,椒盐150克,干葱头粉30克,味粉12克,鸡粉20克,将以上各料拌匀既可;
4、原料;孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克,五香粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克,将各料拌匀即可;
5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤,白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙,洋葱1/4、姜3片
牛肉切片,放少许酱油,盐,洋葱切丁,味精,腌制。
时间至少半小时以上。烤制时在加 孜然面,辣椒面,和少许盐。(注;所需牛肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时 调味品均在最后添加。}。
豆腐牛肉面怎么做的
主料:牛肉150克、油豆腐泡150克
辅料:大蒜2粒、小葱2根
调料:胡椒粉1小勺、酱油2勺、蚝油半勺、食盐1小勺、淀粉1勺、食用油适量
制作过程
步骤1:先把所有食材清洗干净,牛肉的话只需要简单切成片再用清水浸泡一会去除血水就可以了,然后挤干水分放入小碗中,加入1勺淀粉、2勺酱油和1小勺胡椒粉,还有2勺食用油抓匀腌制。油豆腐泡由于比较大所以需要改刀切小一些,大蒜切蒜粒备用,小葱切段即可。
步骤2:炒锅烧油,油温6成热倒入控干水分的油豆腐泡,由于已经切开,所以豆腐下锅之后不要急着翻面,要让其煎定型再翻动,这样才不会散开,其次就是豆腐下锅之后火力要调小一些,这样才不容易烧焦,油豆腐泡煎到表面焦黄就可以盛出备用。
步骤3:锅中再倒入适量食用油,油温升高之后把牛肉和蒜粒一起倒入锅中煸炒,牛肉炒至5成熟加入1小碗清水,加半勺酱油和1小勺食盐调味,水烧开之后倒入油豆腐泡,待汤汁逐渐烧干就可以撒入葱段,翻炒均匀就可以出锅盛盘
牛肉豆腐面条做法大全
食材:牛肉500克、老豆腐300克、八角2个、桂皮1片、香叶2片、豆瓣酱、十三香、料酒、葱姜、鸡精、盐和植物油。
做法:
1.把牛肉洗干净,切成小牛肉块。
2.豆腐洗干净,切成豆腐块。
3.葱切葱花,姜切丝。
4.牛肉焯水,煮出血水,捞出,凉水冲干净杂质。
5.起锅倒入适量的植物油,油热放入八角,桂皮和香叶,爆香。
6.倒入豆瓣酱,炒出红油。
7.倒入牛肉和姜丝,炒香牛肉。
8.淋入适量的料酒去腥。
9.炒至牛肉半熟,加入盐和十三香调味,搅拌均匀。
10.放入豆腐,加入淹没食材的清水,大火煮开,小火慢炖至牛肉熟透。
11.撒上鸡精和葱花,搅拌均匀即可。
做好的牛肉炖豆腐,汤汁浓郁,颜色艳丽,可谓是色香味俱全。尝一口豆腐,带着牛肉的肉香,味道非常的鲜香美味。经过长时间的煮炖,牛肉的也非常的软烂,美味极了。浓郁的汤汁拌着米饭吃,那叫一个过瘾,让人想不喜欢都不行。
牛肉面炖豆腐
牛肉面:
食材:准备200g牛肉,600g面,5g精盐、5g葱段以及5g姜块等等。
做法:
1、首先把牛肉洗干净、然后剁成肉末。
2、其次把面切碎
3、把锅放在火上面,倒入水直到沸腾,再倒入面,然后煮成面糊,再把牛肉肉末放进去,再加食盐、葱段以及姜等等进行调味就可以了。
二、茭白南瓜牛肉面
食材:茭白、面、南瓜以及牛肉等等
做法:
1、首先妈妈们把茭白清洗干净,然后切成小碎块。南瓜也是同样处理,不过需要注意的是,南瓜一定要去皮之后,再切成小碎块。
2、把牛肉煮熟,然后切成碎末。最后把牛肉汤和面一起用小炎熬8-10分钟,再把茭白跟南瓜倒进去,改小火再煮7-10分钟就可以食用了。
三、土豆炖牛肉
食材:土豆、牛肉
做法:
1、首先把牛肉清洗干净,然后切成碎末,再放入锅中去血水。
2、把土豆洗干净,然后切成小块备用。
3、再把牛肉放入锅炒一下,再加入适量开水浸过牛肉块,然后小火慢炖;
4、等到牛肉炖软烂的时候,再加入土豆块和少许盐进行调味,把牛肉炖至酥烂,就可以了。
以上是“一岁宝宝牛肉辅食做法有哪些呢”的简单介绍,希望对大家有所帮助。宝宝一岁了,基本上都添加辅食了。牛肉是不错的选择,在我们的生活中,关于牛肉辅食的做法有太多了。如果不会的话,家长们可以参照网上或者书上进行做,相信宝宝都会爱上这道菜
豆腐牛肉面怎么做好吃
1.首先将牛肉用清水泡出血水,大家在泡的时候要多泡几遍,直到牛肉的水已经变得清澈了就算可以了,之后将牛肉切块。
2.之后往盆中放适量的盐、料酒、老抽和白胡椒粉抓匀,腌制30分钟。
3.等牛肉腌制的时间到了,准备一个砂锅,没有砂锅也可以用焯炒过,之后将牛肉放进锅中,加足量的清水,水量要没过牛肉在多一点。
4.在准备另一口锅,往锅中放适量的油,之后将花椒。八角和干辣椒放进锅中炒香。在炒的时候全程都是中火,切记不能将调料炒糊了。待到锅中调料全都出了香味,将这些香味全都倒进砂锅中。
5.再取适量的草果,橘皮,小茴香和陈皮全都放进砂锅中,大火煮开后,再转小火慢炖2个小时,在炖的时候,大家勤翻动,汤少了要填汤,防止糊锅。
6.接下来就是和面了,将面粉放在盆中,用冷水和和成一个面团,因为是要做面条,所有面团一定要硬一点,之后盖上保鲜膜醒发1个小时
7.等时间到了后,将面团取出来继续揉,将气都排出去后,把面团放在面条机中,压出面条。
8.另起一口锅放适量的水,大火将水烧开后,往里面放1勺盐和1勺食用油,然后将压好的面条放进锅中。
9.等锅中的面条都已经熟了,将面条捞出来过一遍凉水,防止煮好的面条粘连在一起。
10.然后将面条捞出来放在碗中,再将煮熟的牛肉放在碗中,将牛肉汤也倒进去,一份真正的红烧牛肉面就做好了,肉量十足、面条劲道,绝绝子啊。
豆腐牛肉怎么做好吃
主料 萝卜一个 嫩豆腐一块 牛肉适量 生姜几片
辅料 玉米淀粉一勺
调料 玉米油8毫升 盐1.5克 白糖1.5克
做法步骤
1.准备水萝卜去皮切片,牛肉逆着纹路切片用生姜,玉米淀粉腌制一会备用。
2.嫩豆腐切块。
3.油锅烧至六成熟倒入玉米油,倒入嫩豆腐煎至两面偏黄。
4.锅内留底油倒入牛肉,大火快速翻炒捞出。
5.锅内留底油倒入水萝卜大火快速翻炒。
6.加入适量水,炖15分钟。
7.加入嫩豆腐。
8.加入牛肉。
9.一勺盐。
10.一勺白糖,大火炖5分钟即可。
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