青椒肉菜花的做法大全家常(青椒花菜怎么做好吃又简单)

青椒花菜怎么做好吃又简单

用料 花菜 1个西红柿 2个盐 适量葱 适量辣子 根据口味自定花椒、白胡椒等 适量西红柿辣子炒菜花的做法 用开水棹五分钟，待菜花根变绿，捞出，用凉水冷静。西红柿辣子炒菜花的做法 步骤1倒油，待油热后放入葱、辣椒西红柿辣子炒菜花的做法 步骤2然后倒入切碎的西红柿，闷几分钟。西红柿辣子炒菜花的做法 步骤3倒入菜花，翻炒、在闷七八分钟至熟。西红柿辣子炒菜花的做法 步骤4出锅前尝一下根据自己口味适量加点配料即可。

青花椒做菜图片

青花椒属灌木，高1—3米。枝灰褐色，无毛，有短小皮刺。

烹饪指导： 烹调用途：为四川菜使用最多的调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一。 1.炒菜时，在锅内热油中放几粒青花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。 2.把青花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口。 3.腌制萝卜丝时放入青花椒，味道绝佳。

青花椒菜式图片

用料

水库鱼 1条

鲜麻椒 1把

干麻椒 1把

青红线椒 各5个

大蒜 10瓣

大葱 1根

姜 1块

酸萝卜 1节

泡姜 半碗

泡辣椒 半碗

莴笋 1根

水淀粉 适量

盐 适量

胡椒粉 2克

白糖 2克

步骤1

做青花椒鱼用江团，草鱼，花鲢都是可以的，我今天用的水库花鲢，鱼太大了，所以把鱼头切下来留着做鱼头泡饼，鱼身做青花椒鱼。鱼身洗净，用刀刮去黑色的粘液

步骤 2

洗净的鱼身

步骤 3

从尾部用刀把鱼肉剔下来

步骤 4

剔下来的鱼肉，片成约1厘米厚左右的片，不能太薄，鱼肉容易碎，也不能太厚，不入味，不过这条鱼有点大，所以片的时候还是略厚了些。

步骤 5

片好片儿的鱼肉

鱼骨也切成小块，鱼肉和鱼骨分开装盆

步骤 7

切好的鱼骨

步骤 8

准备材料，青笋切约0.5厘米厚的片，太薄容易煮烂，没有脆爽的口感了

步骤 9

酸萝卜是在湖南特产店买的，四川的酸萝卜味道也很好，用一节就够了

步骤 10

酸萝卜切成片，泡姜是春天的时候，新鲜的嫩姜刚下季的时候泡的，酸爽可口

步骤 11

青花椒是鲜的，买来可以分装小袋内，放冰箱冷冻，吃前拿出来解冻即可

步骤 12

青鲜花椒和干麻椒各准备一把

步骤 13

蒜切两半，泡椒半碗，全部准备好，小葱末，青红线椒切成圈

步骤 14

葱姜水是腌制鱼用的，切成丝

步骤 15

放小碗中，加半勺盐，先把葱姜抓一下，这样能去让葱姜汁充释放出来

步骤 16

抓出汁后再少量加些清水，继续把葱姜汁抓出来

步骤 17

鱼肉中加盐

步骤 18

胡椒粉

步骤 19

葱姜水

步骤 20

把调料抓拌均匀，葱姜水吸收到鱼肉中，既能去腥，又能使鱼肉嫩滑

步骤 21

吸收了葱姜水的鱼肉特别滑，且特别有弹性

步骤 22

这时候再加入淀粉水

步骤 23

抓拌粘稠，拿起一片鱼，水淀粉薄薄的挂一层再鱼肉上即可，抓拌时切勿用大力，免得把肉抓散

步骤 24

鱼骨也抓拌一下入味儿

步骤 25

炒锅中放油

步骤 26

把大蒜下锅煸香

步骤 27

下大葱末

步骤 28

依次下入，泡辣椒，一半量的干麻椒，炒出麻香味后加泡姜和酸萝卜煸炒

步骤 29

加热水

步骤 30

水开后先下鱼骨，鱼骨比起鱼肉要多煮一会儿

步骤 31

鱼骨煮约三分钟，加适量白糖提鲜

步骤 32

把莴笋放进去，再煮开即可

步骤 33

把鱼骨等材料捞出

步骤 34

捞到一个盆中

步骤 35

只留汤，汤开后把鱼肉一片一片下进去

步骤 36

全部下好的鱼肉，煮开即可关火，鱼肉千万不能久煮，否则肉散，也不脆爽了，煮鱼肉的时间约一分半到两分钟

步骤 37

把鱼肉连汤一起倒入盆中

步骤 38

另起锅倒入多一些的花生油

步骤 39

中小火加热，把剩下的干麻椒下入

步骤 40

再把洗净的鲜麻椒下入

步骤 41

炸出浓浓的麻香味儿，把青红线椒放入，全程中小火，不能大火否则炸糊就发苦了

步骤 42

趁热把麻椒油浇在鱼上

青椒花菜的做法

一、材料

菜花500克、猪肉150克、红尖椒1个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、淀粉1汤匙。

二、做法

1.将菜花掰成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

2.将尖椒斜刀切成辣椒圈，猪肉切成薄厚均匀的片，放在碗内，加入少许盐，料酒，抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟，多腌制肉片这一步，炒出的肉片口感嫩，吃着还没肉腥味。

3.锅加水烧开，下入菜花焯水，水开后煮2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水待用，菜花放入开水中焯一下，这样炒的时候比较容易熟，缩短炒制时间，菜花的营养流失少，菜花也容易入味，菜花不宜高温烹调，菜花富含维生素B群、C群，这些成分属于水溶性，易受热分解而流失。

4.锅加油烧热，下入葱花，姜丝、蒜片爆香。

5.下入肉片中小火煸炒，将肉片煸炒至颜色发白。

6.下入尖椒圈翻炒均匀。

7.下入菜花，生抽，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

青椒花菜怎么炒好吃窍门

步骤

1.准备食材

2.将菜花掰成小朵，用盐水浸泡两分钟后清洗干净备用，目的是去掉残留农药。

3.青椒洗干净切块。

4.胡萝卜洗干净切棱形片。

5.洋葱去外皮切和胡萝卜大小的块。

6.锅中加水，水开后加菜花焯水，八成熟后捞出。

7.锅中加油，油热后加小米椒，葱段，蒜片爆香，然后倒入适量生抽，蚝油炒出香味后，加入菜花，青椒块，胡萝卜片，洋葱片翻炒。

8.加入少许盐，白糖，翻炒均匀出锅即可。

青花椒菜品图片

青花椒炒鸡

准备食材：鸡1只、净肉约2斤、洋葱半个辣椒、菜椒、八角1个、青花椒大量、香叶1片、桂皮半块、葱白半根、姜5片、豆瓣酱 1小勺、香油适量、孜然粉适量、白胡椒适量、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、料酒3勺；

制作方法：

1、把葱姜及配菜都提前准备好，切好备用，鸡买嫩点的，不要买那种炖汤的老鸡，然后把鸡切成小块，加盐、白胡椒、生抽、老抽、料酒抓匀腌制至少20分钟以上，让它鸡入味，一定要加酒腌制去腥，我用的是黄酒做出来没有任何腥味，

2、锅里放适量油，开中火，油烧热以后把鸡肉放入，大家不要着急注意经常翻动，因为鸡肉腌制后有水分要先把水分靠干再炸上色才行！家里有不粘锅的最好用不粘锅炸，我用的铁锅，油加得不是很多，炸鸡肉的时候下面粘锅了；

3、把炸好的鸡肉倒出来沥油备用；

4、锅擦干水放比平时炒菜多一些的油，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，喜欢吃辣的这里可加入干辣椒一块翻炒；

5、加入青花椒，按个人口味添加即可，加一勺豆瓣酱，爱吃辣的小伙伴自由发挥，可以加入郫县豆瓣酱，老干妈都可以；

6、加入刚才炸好的鸡翻炒，加入白胡椒适量，孜然适量，加入洋葱、菜椒翻炒入味；

7、尝一下咸淡，觉得不够咸的可以加一点盐，淋入香油，撒上白芝麻，拌匀即可；

青椒花菜怎么做好吃又简单的做法

1.花菜一个切去跟，一朵一朵的掰开，放地盘中备用。大葱白斜切成圈，生姜切成菱形片，大蒜切成片，西红柿半个切成片，和葱姜蒜放在一起，再加入一把红干椒。

2.锅里烧水，水烧开后，倒入花菜和青红椒，焯水30秒后捞出控水，然后用清水冲凉。

3.锅里倒油。先把红干椒炒一下。然后再倒入西红柿，葱姜蒜。多炒一会儿，炒出西红柿的汁水。再倒入花菜和青红椒翻炒。

4.加入蚝油，翻炒化开 蚝油，起锅，加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，然后再翻炒几下，为了更好的化开调料可以加入一点清水，翻炒片刻之后勾入水淀粉，再加入芝麻油。开大火翻炒几下，收一下汤汁。就可以出锅装盘。

青椒花菜怎么做好吃又简单窍门

食材：红甜椒一个，淮山一节，花菜半颗，大蒜适量，生抽一勺，盐一勺，鸡汁少许。

制作步骤：

1、首先准备好这道菜所需要用到的食材。

2、将花菜清洗干净之后，切成小朵备用，红甜椒去根去籽之后切成小块备用，大蒜切成蒜末备用。

3、锅中添加半锅清水然后烧开，再将切好的花菜放入开水中焯水半分钟，然后捞出来立刻放入冷水中过凉，完全冷却之后捞出来，沥干水分备用。

4、将淮山去皮之后切成滚刀块备用，淮山去皮的时候大家尽量戴上一次性手套来操作，因为很多人会对山药的粘液产生过敏反应。

5、起锅烧油，油热之后加入蒜末，煸炒出香味，然后再加入红椒块和淮山块，加入一勺生抽翻炒均匀。

6、再加入焯好水的花菜，三种食材一同翻炒均匀。

7、加入一勺盐和少精鸡汁，没有鸡汁的话可以加入鸡精。

8、翻炒均匀入味就可以关火出锅了，这道色彩鲜艳，营养美味的彩椒维山炒花菜就做好了。

青椒花菜怎么做好吃又简单视频

花菜坐干锅花菜的话好吃有简单。

福建新东方烹饪学校老师为大家带来干锅花菜的做法，快学起来吧！

原材料：

花菜、酱油、红辣椒、蒜、香葱、盐、油。

制作步骤：

1、花菜用手撕开，用清水漂洗净，氽水备用。蘑菇洗净切片，青红尖椒洗净切小，姜蒜切片，葱切小段备用。

2、炒锅放油，油温热时，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣酱和豆豉酱及葱白翻炒出香味。

3、倒入菜花翻匀，加入适量酱油，盐，白糖炒匀，加入青红尖椒。

4、再加入蘑菇炒至磨菇变熟，加适量鸡粉调味。

5、然后就可装入干锅中撒上葱段上桌 。

青花椒菜谱

藤椒并不是青花椒，两者之间在外观、味道、叶片、果实等地方都有一些不同的地方。藤椒的植株藤条比花较长，藤椒的表面更加油亮，有着比青花椒更强的芳香挥发性。

藤椒又名香椒子，灌木，属花椒科类.花椒（又名山椒），高三到九尺，树木暗灰色，多有刺，无毛，单粒复叶从生，花小而多，果实果色为绿色，其果油多有光泽。其味芬芳，异香扑鼻、风味独特、口感香麻宜人。《本草纲目》记载：其果入药具有散寒解毒、散瘀活络、消食健胃，增进食欲之效。藤椒的用法有做烧菜的时候直接使用，比如藤椒鱼，藤椒鸡，也有事先做好藤椒油，用于各种凉拌菜品。

青花椒只是花椒成熟之前一个阶段的称谓，这个阶段的花椒虽然麻味不是最正，有一种清新的浓郁香味。常被人与蒜一起捣碎用来做凉菜调料，也用来做炒菜或者烧菜调料。由于有着很强的季节性，不是全年均能见到，加之采摘的时节有早有晚，味道并不稳定。

青花椒做的菜

原料

圆白菜 (1个)

干辣椒 (8个)

花椒 15个

大蒜 2瓣

盐 5克

油 适量

香油 适量

白芝麻 5克

做法:

1.准备一个大圆白菜。

2.圆白菜用手撕片。煮开一锅水，加一大匙盐，放入圆白菜氽烫约1分钟，捞起放入冷水中放凉，捞起沥干水分备用。

3.煮白菜和放凉的过程中制作即可。干辣椒掰成小段，和花椒一起用清水泡约5分钟，沥干水分。大蒜切粒。

4.锅内烧热油后，下干辣椒段、花椒、白芝麻，大火炸一会，时不时用铲子搅动一下以免粘锅，炸出香味了下切好的大蒜，一起爆炒，至辣椒发焦。

5.滤出辣椒、花椒、大蒜等，剩下的就是花椒油咯~

6.花椒油趁热淋在圆白菜上，吃的时候拌匀即可。放上几段干辣椒加点颜色吧~