生肉丸汤的家常做法(生肉丸汤的家常做法大全)
生肉丸汤的家常做法大全
首先选择好一点的猪后随肉,挆成沬加葱姜,食用盐,胡椒粉,五香粉,少许耗油,打个鸡蛋,放点生粉搅拌均匀备用,起锅烧水,水开后放盐,胡椒粉,然后把肉馅弄成圆球壮放锅里煮上五分钟出锅,撒上葱,香菜沬,淋上香油及可。
生肉丸煮多长时间能熟
肉丸子根据个头大小和火力大小,煮的时间也不同。类似于汤圆大小的在开锅后需要大火煮10到15分钟左右,类似于四喜丸子红烧狮子头的肉丸需要再开锅后大火煮25到30分钟左右。
生肉丸汤的家常做法大全窍门
主料:肥瘦猪肉200克, 辅料:水发木耳20克,黄瓜50克,番茄75克, 调料:香油10克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,豌豆淀粉5克
做法
1.将猪肉洗净,剁碎,加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲;
2.黄瓜、西红柿分别洗净,切成小片;
3.把汤锅置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开;
4.盛入汤碗内,淋上香油即成。
生肉丸的简单做法
做法:1. 将牛肉放入果汁机中打成肉泥,取出放到一个稍大一点的碗里。
2. 加入所有的调味料,用力搅拌直至均匀。
3. 在干净的案板上用力摔肉泥,同时慢慢的加入一点点水,直至肉泥出现肉丸的胶质状。
4. 用手揪成丸子状并团团圆~ 然后放入沸水中煮熟,盛出就好了
选料
黄牛肉最佳
牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳,并以其犍牛肉质量最好。
生肉丸子怎么做
生汆丸子 原料:葱,姜,料酒,淀粉,鸡蛋一枚实际只用到蛋清,以及白糖,盐,味精和猪肉馅儿 做法:
1、将葱姜用刀拍一下,用水泡上制成葱姜水.淀粉制成水淀粉
2、在肉馅儿中加入白糖/盐/味精/料酒和鸡蛋清,顺着一个方向搅打,在搅打的过程中陆续添加水淀粉和葱姜水,将肉馅儿打至上劲
3、锅中添水将水烧开,一手团起肉馅儿将肉馅儿从虎口处挤出丸子的形状,用小勺子将小丸子依次丢进锅中.注意的是,此时要转小火,锅中的水要保持似滚非滚的状态.以免先进锅的小丸子煮的过久而影响口感
4、用漏勺将浮沫撇去,再大火烧开,加盐/胡椒粉/香油调味儿,洒上香菜就是一道美味可口的生汆丸子汤了
生肉丸汤的家常做法大全图片
备用食材:
猪瘦肉450克,苔菜300克,大葱1根,花椒1把,植物油2勺,香油1勺,食盐少许,白胡椒粉少许;
制作过程:
第一步,花椒放入在碗中,加上点温水浸泡,葱姜分别切成末,猪肉一块将其剁成肉馅,放入在碗中,加上葱姜末,搅拌均匀后,将浸泡好的花椒水分次少许倒入在其中;
第二步,充分将其搅拌均匀后,加上白胡椒粉、食盐和料酒,再次朝着一个方向搅拌均匀,接着再放入一个蛋清搅打直至上劲,拌好的肉馅放在一旁静置腌制一会;
第三步,苔菜准备适量,处理干净后,放入加上盐和少许食用油的开水锅中焯烫一下,断生后控水待用,重取一锅加上水,放入葱段和姜片,煮至锅底微微冒泡的状态;
第四步,用手抓起一把肉馅,从虎口处挤出即成丸子,直接放入锅中煮,依次做好所有的,直到将丸子煮至熟透;
第五步,然后将之前处理好的苔菜放入锅中,再次煮开后,将丸子连同汤汁倒入碗中,加上香油和少许的食盐调味,便可享用了。
生滚肉丸汤
广东生滚粥:即滚即食,新鲜热辣
粥,不仅自身营养丰富,更是其它营养食物的绝佳载体。任何食物与粥为伍,都会立刻变得亲切温暖,让人百食不厌,且利于营养的消化和吸收。
不管是什么食材,爱吃的广东人拿来就往滚粥里一“丢”,这就是最常见的广东“生滚粥”。用小砂锅先把白粥煲得滚烫,然后把调好味腌制过的新鲜肉料投入粥中,滚后片刻即离火,放进切碎的生菜粒便可食用。食时佐以胡椒粉,味道更美。
肉骨、大地鱼或江珧柱熬制白粥作粥底;肉料有鱼片、内脏、牛肉片、鸡块等,先用油、盐、糖、酒、味精、酱油腌制,再加姜丝拌匀。芫茜鱼片粥、及第粥、滑鸡粥、牛肉粥、粉肠粥、水蛇粥、水蟹粥、黄鳝粥……粥与食材浑然一体,香浓味美,食之难忘,久久留香。
生滚粥粥底:细绵醇香
广东粥以细绵著称,粥底对一碗生滚粥来说至关重要。从外观上来说,粥底比一般的粥要稀,要水米交融,米必须完全看不出一粒粒的形状,几乎是全溶到水里,只看到些许絮状的米花。必须得粥底喝起来绵软顺滑清爽,和材料融合为一个有机整体,才能算是一碗好粥。
从生滚粥的粥底来看,含有丰富的淀粉、蛋白质、钙质等,加上不同粥品不同的材料含有其它丰富的营养成分。一碗生滚粥通常含有淀粉、蛋白质、维生素C、纤维、钙、铁、锌、碘等各种丰富的营养。根据健康食品金字塔,生滚粥材料都应该适量食用或尽量多吃。而生滚粥的做法既保存了素材原来的鲜美度,又不会破坏其营养物质。如果作为夜宵,据营养学专家介绍,则尤以味道清淡的粥水最佳。因为粥里面有大量的水分,容易有饱胀感,不至于过量,油脂量也不高,属于健康又暖身的正餐及夜宵。
注意事项:
1、一定要采用东北大米,一般米和水的比例是1:20;
2、米要隔夜浸泡;加入陶瓷勺子会让粥底更细绵,而且没那么容易粘底;
3、粥煮1小时后要时常搅动一下粥底,不然会粘底;
4、若刚开始粘底,还没有气味,可把粥倒进另一个锅里再煮;若有气味就只有重新煮过了。
进阶粥底做法:
与以上过程一样,在加入米的时候,加入“飞”了水的斩件猪脚筒骨和20克左右的珧柱粒,用大纱布袋装着,吊在锅边,放在粥底里煮,或者加入浸泡好的腐竹,煮出来的粥底更加绵软甘香。
生滚粥食材:重新鲜,事先腌入味。
生滚粥对肉料的要求很高,新鲜与否,一下粥,一入口,立竿见影,与清蒸、白灼同样是素面朝天的一种烹法。烹制的关键是原料新鲜,调味准确,吃时一般佐以薄脆片或油条段、葱花和胡椒粉。
正宗粥底:
材料:300克,水6000克,花生油适量、盐适量、陶瓷勺子3至4个。
制作过程:
1、洗干净,隔夜浸泡;
2、把米用适量油、盐腌制半小时左右;
3、烧开水,加入腌制好的米和陶瓷勺子煮开;
4、再改文火煮2小时即成。
教你两款简单生滚粥
:
鲩鱼(草鱼)连皮切成双飞状,拌入少许盐和生粉,取适量鱼片放在汤中,淋上滚粥洒上葱花即成。鱼片不要腌太久,要多少腌多少。
生菜鲮鱼球粥:
鲮鱼肉用盐、味精、麻油、胡椒粉、生粉调味挞至起胶,取一碗粥放入小煲内煮滚,放入四粒鲮鱼球滚熟,汤碗中放入少许生菜碎片、葱花,淋上滚粥即成。
如今,吃腻了,山珍海味,食遍了南北大菜世界美味,人们的口味又回到了简单的粥上面。粥的妙不可言,在于它介于饭、菜和汤三者之间,有饭的饱腹之功,有菜的美味爽口,也不乏汤的营养开胃。粥既适合做早餐,也适合做夜宵,因为,粥中的淀粉充分地与水分结合,既提供热能,又不乏大量水分,极易消化。爱吃的你,此刻是不是也想来一碗生滚粥呢?
生肉丸子汤怎么做
速冻丸子无论是在火锅还是烧烤上,其实也是基本可以见到的,因为丸子渐渐成为食材中的重要组成部分。利用速冻丸子来制作各种美味也是可行的,比如萝卜丸子汤、砂锅丸子、咖喱丸子等等,都是比较多见的制作方式,如果朋友想吃新鲜的丸子,也是可以自行制作的。
一、萝卜丸子汤
1、白萝卜洗净,切条或者片。
2、锅内放高汤(没有用清水也可以)。
3、放入萝卜烧开,放入丸子煮开就可以了,加盐、鸡精调味。
4、撒葱花或者香菜末,滴入香油,放少许胡椒粉就好了。
二、砂锅圆子
1、准备一些配菜,随意,我一般准备平菇或者小姬菇,蛋饺,小青菜或者白菜心,水发木耳,水发肉皮,火腿。
2、把配菜都洗净,切好备用。
3、锅内放入高汤,放入平菇、木耳、火腿、肉皮煮开,放入丸子和蛋饺,再煮开。
4、最后再放小青菜,放盐、鸡精调味就可以了,最后再放香油和胡椒粉就好了。
自制丸子
材料:
新鲜肉2斤,姜末,蒜蓉,盐,料酒,生抽,鸡蛋2个,生粉0.5杯,酥性饼干
做法:
1.把两斤新鲜的肉剁成肉泥。(可以是猪肉,怕胖的可以用鸡肉,也可以用鱼肉,再不然把两三种你想吃的材料混合在一起也行,饮食没有绝对的界限,大家可以充分自由发挥~~ )。
2.在肉泥中加入一大匙得细细的姜末儿,少许蒜蓉,适量的盐,少许料酒,适量生抽,两个鸡蛋,半杯生粉,几包酥性饼干末儿,然后全部材料搅匀了,搅到觉得有点弹性为止,就可以开始做成肉丸下油锅炸了。
3.准备好一小碗清水,用汤匙沾一下清水(搅好的肉泥会比较黏,这样事先沾点清水,就可以防止肉泥沾在汤匙上),然后舀出适量肉泥,在掌心团成大小均匀的肉丸,
4.当油锅烧到六成热的时候,转为中火,一个一个地把做好的肉丸下锅,等肉丸浮到油锅上层,呈现出金黄金黄的颜色的时候,就算是炸好啦!
生汆肉丸
生汆丸子入水的时间。
水开,冒小泡时,入丸子,最好。一是能快速定型,不散。二是缩短煮的时间,以防过老。三是浮起,即熟。
生肉丸汤的家常做法大全视频
所需材料:猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、
做法步骤:
1.猪肉选用前槽肉,前槽肉就是我们常说的前腿肉,前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多,无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅,或者用料理机把猪肉打成肉泥。
2.大葱切成丝,放入碗内,加入半碗水,用手把葱丝搓一下,把大葱的味道融到水中,再浸泡十几分钟,把葱放到丸子里炸,丸子表面的葱容易炸焦,影响外观和食欲。
3.把胡萝卜刮去外皮,先切成片,再切成丝,最后再把胡萝卜切成末。
4.把猪肉馅放到盆内,加入切好的胡萝卜,姜末,磕入鸡蛋,再加入淀粉和面粉,鸡精、盐、十三香、料酒,淋入泡葱丝的水,葱丝不用。
5.用筷子把调料和肉馅搅匀,把肉馅搅拌至变黏稠即可。
6.锅内加入油烧热,加热至6成热,将馅料放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内炸制,丸子下锅后,不要着急翻动。
7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮,改中小火炸制,用勺子不时地翻动丸子,把丸子外表炸至金黄酥香,里面炸熟,将丸子捞出,沥净油,放在盘内即可,将剩下的丸子都依样炸好,一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。
小贴士:炸丸子的猪肉,选用猪前槽肉比较好,瘦肉多,肥肉少,而且,肉质细嫩,炸丸子时,先用大火把丸子炸至起硬皮,再用中小火浸炸,把丸子炸熟,一直用大火炸,容易把丸子炸得外焦里不熟。
生汤肉丸子怎么做好吃
主料:老黄瓜一根、肉圆200克
肉糜150克
辅料:虾膏一小块
步骤:1.准备食材老黄瓜一根,肉圆200克,肉糜150克,虾膏小块,香葱少许!
2.老黄瓜刨皮去瓤切成厚片,2-3厘米。
3.肉糜里加适量盐,料酒,葱,生姜粉,胡椒粉,淀粉,一只鸡蛋朝一个方向搅拌上劲
4.下入开水汆成肉丸,小火炖一下!
5.锅烧热放油香葱爆锅下入黄瓜肉圆煸炒三分钟。
6.放入虾膏和汆肉丸和汆肉丸的汤,大火烧开,加适量的盐,少量的糖吊鲜,转小火炖5-8分钟即可出锅。
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