腌大芥菜的做法大全家常(腌芥菜的做法大全视频)

腌芥菜的做法大全视频

小时候下饭的小咸菜，许久不吃，偶见于朋友圈，馋了，于是网购做起来。加了美极鲜辣汁的芥菜疙瘩丝，更冲更辣更美味。

用料

新鲜芥菜疙瘩

 1000克指天椒 6个蒜苗 3根辣椒粉 1勺花椒粉 1勺美极鲜辣汁 适量盐 适量

腌芥菜疙瘩丝的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1space

新鲜芥菜疙瘩去头去根，洗净，晾干表面水分。

步骤 2

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切成细丝，晾晒一天。蒜苗、指天椒，洗净晾干水分。

步骤 3

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将晾晒好的蒜苗和指天椒切丝，与芥菜疙瘩丝一同放入料理盆中，加入盐，揉均匀，这时可以试下咸淡，芥菜疙瘩丝可以生食。

步骤 4

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再加入辣椒粉、花椒粉、美极鲜辣汁，腌拌均匀，装入密封玻璃罐内，至于常温下放置一天。

步骤 5

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最后放入冰箱内冷藏保存，一天后即可，可以直接食用，也可以取适量芥菜疙瘩丝，拌入少许花椒油或辣椒油或香油增加口感。

步骤 6

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用来就粥配粉面，是一道非常不错的小菜。

腌芥菜的做法大全家常做法

准备食材:芥菜六斤，精盐200克，花椒一小把，大葱一根，食用油少许。

操作步骤:

1.首先将准备好的芥菜六斤，放在清水里，冲洗掉里面的泥土。然后将其放在盆中晾干水分备用。

2.大葱一根切成葱丝，然后放入空碗中备用。葱丝在这里的主要作用是起到增香的效果，大家一定不要忽略哦。

3.晾干水分的芥菜，我们不用将外皮去除。然后用擦丝器将其擦成细丝放入盆中。

4.炒锅洗净，然后将其烧热。烧热之后我们再加入适量的食用油，油热之后将准备好的葱丝和一小把花椒放入里面，炒出香味之后。将葱丝再次烧制变焦，然后将其捞出。主要是留葱花油在里面。

5.将切好的芥菜丝放在炒锅里，用中火将其翻炒至变软。然后将准备好的精盐200克多次少量的倒在里面，不断地翻拌均匀。

6.炒至所有的芥菜丝完全变软之后，趁热将其放在一个无油无水的玻璃罐中。然后用擀面杖压实一下。将所有的芥菜丝都放在玻璃罐中。

7.然后趁热将盖子拧紧，腌制24小时就可以食用了。一道开胃又解馋的家庭腌芥菜丝就做好了。是不是看上去特别简单呢？喜欢的朋友赶紧去试试吧！

好啦，以上就是关于腌芥菜丝的正确做法。一次腌制六斤，随吃随取放一年都不会坏。时间的朋友，自己在家里做一做吧！自己在家做的腌芥菜丝，真的是简单又方便哦

腌芥菜怎么做好吃视频

第一步：先把芥菜的坑洼的外皮削去，因为那些坑洼处都暗藏泥土，腌制的菜千万不能有泥土，所以得削去，芥菜本身的质地比较硬，要用钢丝球擦洗干净，平滑的外皮就不用削去了，很好吃，去根去叶，洗净晾干。

芥菜叶子我们也洗净晾干。我是把叶子平铺在桌子上，用的电风扇辅助晾干。不然干得太慢啦，放室外我又担心弄脏。

第二步：10斤芥菜放一斤盐按10:1 的比例，这经验是腌菜多年的四姨告诉我的，以往我家的咸菜都是四姨给的，腌芥菜先不用加水，直接把芥菜放入腌菜缸内，一层芥菜，一层盐，盐不要直接都倒上，干腌5天后芥菜里出的水基本就盖过芥菜了，把剩下的盐加入，这样芥菜不会皱巴巴，小时候腌芥菜是不需要加其他调料的，也可以放一些花椒粒来增加多层次的味觉，让腌菜更好吃一些。

第三步：腌芥菜要放在室外通风的阴暗处，一个月翻动一次，冬天天气冷不翻动也没关系，夏天的话需要经常翻动，上图是腌制了一个月后的样子，这时候就可以吃了，我们一般都是秋冬腌制，春天再拿出来吃，切成丝加葱花，味极鲜，香油，凉拌一下，开胃下饭。腌制得比较多，会把芥菜切成丝或者薄片，趁夏天之前晾干收起，秋冬的时候就可以蒸着吃，或者炒肉丝都是非常香的。

腌芥菜，直接加盐腌就错了，如此做30天就能吃，鲜脆入味不发苦，重点：腌制芥菜主要得腌透，芥菜里的芥末味道完全挥发后吃起来才脆爽好吃，如果腌不透是很难吃的，盐不能一次倒入，要分次倒，盐的量也不能少，不能超，少了容易坏，超了芥菜容易被腌得收缩变皱巴巴的口感不好。

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步骤1

芥菜洗净。

步骤2

挖去小坑。

步骤3

一切5瓣儿。

步骤4

干透。

步骤5

干透，咔咔的干透。

步骤6

开水清洗两遍。

步骤7

加8g十三香拌匀，盖盖闷一晚上

步骤8

同时一锅水，+10g花椒，10g红糖，2勺生抽，1勺老抽，盐3g，煮开凉透。

步骤9

装罐子密封大约4个月左右。

步骤10

四个月后，特别脆特别香。

腌芥菜最简单的方法的方法

用料

芥菜疙瘩十斤

粗粒盐1000克

花椒适量

玻璃坛子一个

芥菜疙瘩的做法和步骤

步骤1

把芥菜疙瘩处理干净晾干水分备用。

步骤2

把盐和一小把花椒加水烧开熬制盐全部融化关火，完全冷却。

步骤3

把芥菜疙瘩装入芥菜疙瘩，加入熬好的盐水。密封腌制一个月以后就能食用了，这种方法做起来简单适用。

腌芥菜做法大全窍门

主料：芥菜5斤

拌料：盐3两、细辣椒粉2两、植物油3两、白米醋3两、大蒜末3两（大约3头）

做法：

1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣

2.芥菜用擦丝器擦成丝

3.大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出

4.放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉

5.捞出放在能漏掉水的容器里控净水

6.等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉

7.把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。

腌芥菜的做法大全视频教程

1、首先将荠菜洗净，再将它切丝，一定要切细一点，可以很好的入味。随后放入适量的陈醋、白糖、花生米，陈醋的量要多余其它两样的，因为陈醋比较香，以至于荠菜变得酸甜。需要腌制8天左右，才能食用。

　　2、也是将荠菜洗净，再将它切丝，随后加入适量的生姜、茴香、丁香、橘皮、花椒等等的大料，再加入一些清水，将之搅拌均匀，这样做法，比较适合售卖，不适合家庭。

　　3、可以将荠菜洗净，随后将它切丝，需要热锅，随后放入芝麻、辣椒粉、盐、糖、蒜片、醋、味精等等的配料，再将它不断的搅拌，这种做法的荠菜味道有点辣，比较适合吃辣的人

腌芥菜的做法大全视频窍门

主料：芥菜5斤

拌料：盐3两、细辣椒粉2两、植物油3两、白米醋3两、大蒜末3两

做法：

1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣

2.芥菜切成丝

3.大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出

4.放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉

5.捞出放在能漏掉水的容器里控净水

6.等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉

7.把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可

腌芥菜的方法视频

原材料:黄瓜10斤,辣椒2斤,大蒜4两,姜7两.

调味料:酱油5斤,盐2斤,味精4两,7两白酒.

用酒将菜板.筷子.菜刀.坛子用酒消毒，一定要消好毒,不然会长毛的.

制作方法:先将黄瓜洗净晾干,切成条状,撒上盐腌制12小时后捞出,在阴凉处凉至半干,将辣椒洗净凉干后切成条状,蒜和姜切片.然后把黄瓜条.辣椒条.姜片.蒜片.调味料一同放在坛子中搅匀,用塑料袋密封好,随吃随取,有兴趣的朋友不妨试试,很好吃的.

农村传统腌咸菜方法

大缸腌制整个白萝卜的做法：

1、准备一口缸。

2、准备几块石头。

3、准备新鲜的白萝卜。

4、把白萝卜放在太阳底下曝晒3-4天。

5、白萝卜晒蔫软为止。

6、把晒好的白萝卜清洗干净。

7、把洗好的白萝卜放进缸里。

8、放好后加适量盐进去。

9、然后把石头压上去，防止萝卜浮上来。

10、加水。

11、水没过萝卜为止。

12、腌制25天以后就可以吃了。

腌芥菜的做法大全集

主料：芥菜5棵

调料：开水1000毫升

做法步骤：

1、芥菜洗干净，放阳台晾干

2、烧开水

3、用开水把菜烫一遍

4、颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子里

5、瓶子要提前清洗干净，晾干，瓶子一定是不能沾油的

6、装好瓶子以后把刚才用烫菜的水，倒到瓶子里，再找个硬，有点重量的东西压在菜上面，保证菜完全泡在水里

7、这是两天后的变化

8、这是五天后的效果，可以吃了