腐竹炒鲤鱼的做法大全家常做法(鲤鱼焖腐竹怎么做好吃)

鲤鱼焖腐竹怎么做好吃

材料

净鲤鱼1条…750克

白糖……………5克

姜块…………100克

蚝油……………10克

葱段…………100段

深色酱油………15克

蒜泥……………5克

芝麻油………0.5克

水发陈皮丝…2.5克

绍酒……………25克

精盐……………5克

湿淀粉…………15克

味精……………4克

淡二汤………750克

胡椒粉………0.1克

花生油………150克

烹制方法

1.鲤鱼洗净，晾于水分。姜块放入沸水锅中焯约1分钟，取出。

2.炒锅用中火烧热，下花生油60克搪匀，下鱼煎至两面金黄色时，取出，然后下蒜、姜、葱，爆至有香味，烹绍酒，加二汤、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和花生油推匀，续将鲤鱼放入，加盖，用小火约15分钟至熟，取出，装在盘中。撒胡椒粉于锅内的原汁里，并加调稀的湿淀粉推匀成芡，再加入芝麻油和花生油40克推匀，取出，淋在鱼上便成。

小贴士

用小火焖熟，以15分钟为度，原汁用水淀粉勾成玻璃芡，淋在鱼身上面即成。

鲤鱼焖腐竹怎么做好吃一点

材料：三文鱼头1个 腐竹适量

配料：葱 姜丝 蒜子 剁椒 豆豉

调料：生抽 细盐 绍兴料酒 细砂糖 少量蚝油 水淀粉

做法：

1 将三文鱼头洗净，清理掉鱼鳃，劈成两半备用。

2 将干腐竹用清水泡软，沥去水份，剪成一段段备用。

3 准备好配料表里的各项配料。

4 热锅，倒入姜丝、蒜子、葱白，爆香后，放入鱼头，两面都稍稍煎一煎。

5 倒入各项调料，生抽、细盐、绍兴料酒、细砂糖、少量蚝油，煮开~等锅里冒出香味后，再加入适量的清水，放入豆豉与剁椒，大火煮开，转中小火，焖煮约15分钟左右。

6 倒入腐竹及葱段，再中小火焖煮约15分钟，至腐竹软绵。

7 最后，用适量的水淀粉勾个芡，装盘后撒上生的葱花，即可上桌，开吃。

腐竹焖鲤鱼的做法

咸鱼腐竹蒸五花肉的做法步骤

步骤 1

腐竹掰成小段，用清水浸泡1个小时。

步骤 2

刀磨锋利，把五花肉切成薄片。

步骤 3

咸鱼稍微洗一下，切小块。切点姜丝。

步骤 4

五花肉放小半勺盐，1勺生抽，一把姜丝，小半勺生粉和一点花生油，搅拌均匀腌制10分钟。

步骤 5

把咸鱼和五花肉混在一起搅拌均匀，继续腌制10分钟。

步骤 6

把腐竹铺到盘子底部，然后摆上咸鱼和五花肉。尽量铺平铺薄。

步骤 7

锅里放水烧开，放入咸鱼五花肉蒸12分钟即可。咸鱼的香味一直飘出来～ 清香的咸鱼，弹牙不油腻的五花肉，还有沾满了汁水的腐竹，下饭得很

腐竹炆鲤鱼

1、广东盆菜

盆菜上桌，其他菜都要黯然失色。盆菜出场，整桌人都要打起精神来，准备好筷子去夹自己的想吃的菜。如今的盆菜已经被山珍海味代替，代表着一家人财运、人运亨通，吃了盆菜，预示来年也能生活美满，家境富裕。

2、湖南剁椒鱼头

湖南的湘菜代表之一是剁椒鱼头，鱼代表年年有余，剁椒又有红红火火的意思。二者结合，就是湖南人最喜欢的年夜菜之一。入口鱼肉鲜嫩，紧接着热辣的剁椒香气和辣味席卷而来，在一家人齐聚的日子里，吃一口剁椒鱼头，能把气氛推到最高。

3、四川腊肉

川人爱吃腊味，不仅制作腊肉、腊肠、腊排骨，年夜饭的时候也一定要有一道蒸好的腊肉摆在桌面上。四川腊肉口味重，香气扑鼻，几样腊味一起蒸熟，香气交织，开盖满屋飘香，让人口水都流下来了。

4、上海葱油鸡

上海人对葱有谜一样的喜爱，而鸡肉又是家家户户最重要的食材。葱油鸡不仅好吃，而且吉利，上海人的年夜饭餐桌上也常有一道葱油鸡，蕴含吉祥的意义。爽滑的鸡肉和浓郁的葱香结合，让人食指大动。

5、云南紫米八宝饭

云南盛产紫米，也就是紫糯米。到了值得庆祝的节日，云南人会把紫米蒸熟，做成八宝饭来食用。紫米八宝饭寓意好，味道香甜，黏而不腻，营养丰富。特别是紫米煮熟后颜色更加艳丽，摆在桌上非常好看。

6、北京涮羊肉

入了冬的北京寒冷刺骨，北风呼呼吹。这时候在北京，就该吃涮肉，特别是涮羊肉，起一只传统铜锅，先把羊尾油下入汤中，等汤“肥”了，再把手切羊肉放进锅里，蘸上芝麻酱和韭菜花，件件地道。

7、山东坛子肉

山东人豪爽，吃肉都是大块大块地吃。坛子肉便是山东过年的时候不可缺少的年夜饭。作为传统鲁菜，坛子肉如今更像是家常菜，用小罐子炖好五花肉，色泽红润，肉香四溢，最好及时用碗接住夹出来的肉，不然炖得软烂的肉一不小心就会从筷子上掉下来。

8、东北大锅鱼

东北的冬天寒冷，结冰的河面下游动着冷水活鱼，品质极好。东北人年前一定会有一场盛大的“开渔宴”，捞上来的鱼正是年年有余的好彩头。于是年夜饭也有大锅炖鱼这道菜，鱼头对着家长最年长的长辈，长辈吃第一口鱼肉也是约定俗成的东北习俗。

9、宁波鳗鱼鲞

鳗鱼鲞是浙江宁波的名菜，相传是春秋末期就出现的菜，历史悠久。每年一到腊月，宁波的街道上总能看到有人晒一条条鳗鲞，银白色的鳗鱼鲞在光线照耀下发亮，总能吸引到大家的目光。过年吃鳗鱼鲞，就是宁波人的传统习俗。

10、广西烧肉圆

过年吃肉丸，肉丸圆润，寓意着团团圆圆。广西人善于吃猪肉，将瘦肉和豆腐混合在一起，加上葱姜去腥味，捏好的肉丸放入油锅炸至熟透，外脆里嫩。还可以回锅红烧，淋上一层油亮的汤汁，红烧肉圆色泽红亮，美观好吃。

鲤鱼焖腐竹怎么做好吃视频

以下是一些蛋白质含量较高的汤品：

1. 鱼汤：鱼类中含有丰富的优质蛋白质，可以选择鲤鱼、鲫鱼、草鱼等做成汤。还可以加入一些蔬菜和豆芽等食材，味道更佳。

2. 鸡汤：鸡肉中富含蛋白质，而且易于被人体吸收。可以使用整只鸡或鸡胸肉、鸡腿肉等制作。加入一些蔬菜和米粉，做成鸡汤米线也很不错。

3. 牛肉汤：牛肉中含有较高的蛋白质，可以使用牛骨或牛肉熬制汤底，再放入一些洋葱、西红柿等调料，味道鲜美。

4. 豆腐排骨汤：豆腐中富含植物蛋白，加入猪骨或猪肉熬制汤底，再加入适量的蔬菜和调料，可口又营养。

5. 蛋花汤：蛋白质含量丰富的鸡蛋可以加入蔬菜或豆腐等原料制成蛋花，再做成汤，不仅口感清香，而且美味营养。

以上是一些蛋白质含量较高的汤品，可以根据自己的口味和需求选择适合自己的汤品。同时，也需要注意食用的量和搭配，避免摄入过多的热量和脂肪。

鲤鱼焖腐竹怎么做好吃窍门

食材：千岛湖鱼头 1500克，豆腐600克，生姜 1块，盐 5克，料酒 25克，葱花 适量，食用油 适量。

做法：

1.鱼头洗净撕掉黑色的内膜，对半切开，加料酒和少量的盐简单腌制10分钟。豆腐切成拇指大小方块，生姜去皮切丝，葱花一部分切出葱白。

2.小火加热，在锅里加入适量的姜丝，把腌好的鱼头放姜丝上，小火烘3分钟左右，把水汽烘干掉，把鱼头盛出来。

3.锅里放适量的油，加入少量的葱白，把鱼头煎到2面微微焦黄后盛出。烘干水汽的鱼头煎过以后，基本上就没有腥味了，煲汤的时候也不容易散。

4.趁着热锅，把豆腐块放到锅里煎一下，尽量每个面都煎到有点浅黄色。豆腐煎过以后煲汤，煮出来形状好，不容易破掉。

5.砂锅里加入足量的热水，放入煎过的鱼头，大火煮开10分钟后转小火煲20分钟。加热水可以让鱼汤在短时间里熬的比较白。

6.鱼头汤熬到浓白后，加入煎过的豆腐，中火煮10分钟。煎过的豆腐煲汤更嫩更好。

7.放入扎成小捆的葱花，加盐调味即可。

鲤鱼豆腐的做法大全家常菜

生炖鲤鱼豆腐的制作材料：

主料：鲤鱼500克,豆腐(南)250克

辅料：竹笋25克,青蒜15克

调料：盐4克,白砂糖5克,黄酒10克,味精3克,酱油10克,花生油20克,猪油（炼制）20克

生炖鲤鱼豆腐的特色：

汤汁浓稠，口味纯正

生炖鲤鱼豆腐的做法：

1. 鲤鱼洗净，沿脊骨剖成两片，取中段，切成5厘米长、2厘米宽的块。豆

腐切成相应大小的块。竹笋洗净切片。青蒜择洗干净，切段

2. 炒锅内加花生油烧至八成热，投入鱼块煎至淡黄色，烹入黄酒，加盖稍

焖，再加酱油、精盐、白糖，烧至鱼块上色后，加500克肉清汤，烧约3分

钟，再加入豆腐块，笋片、熟猪油，焖约3分钟，加25克盐挤菜、味精，小

火烧至汤汁浓时稠时，淋熟猪油，撒青蒜段，装盘即成

生炖鲤鱼豆腐的制作要诀：

盐挤菜制法：青菜老梗切成细丁，加精盐抓匀挤捏，装容器中挤实腌制，食用时挤干水分即可

鲤鱼焖腐竹怎么做好吃又简单

鲤鱼蒸糯米饭的做法

鲤鱼炊糯米饭 　　制作材料 　　调料：植物油(100克)， 大葱(5克)， 盐(2克) ，料酒(15克) ，葱汁(5克) ，姜汁(5克) ，味精(2克)， 香油(2克)。 　　制作工艺 　　1.将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净切块； 

2.鲤鱼用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味； 

3.糯米用温水浸泡30分钟； 　　

4.洋葱、胡萝卜洗净，洋葱切末、胡萝卜切丁； 　　

5.锅内倒油烧热，放入鲤鱼，炸至金黄色，捞出沥油，放入盘中； 　

6.另起一锅，将高汤倒入锅中，放入盐、味精、洋葱末、胡萝卜丁； 　　

7.烧沸后倒入装鱼的盘中，在上面撒上糯米； 　　

8.放入蒸笼蒸20分钟，撒上葱末，淋上香油即可。 　　

工艺提示 　　

本品有油炸过程，需备植物油约500克。 　内容延伸

丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。 　　

糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。 

鲤鱼烧豆腐怎么烧好吃

食材：

鲩鱼750克，油豆腐300克，姜1块，小葱150克，料酒15克，糖2克，生抽20克，盐3克，调和油10克。

家常做法:

（1）姜洗干净切片。小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。鲩鱼刮干净鱼鳞，剪开鱼肚，取出内脏，刮出黑膜，冲洗干净，切块。

（2）烧热锅转小火，放入姜片，用锅铲压着涂抹锅壁，作用是防鱼肉粘锅。然后加入油，爆香姜片。

（3）放入鱼块排好，不要折叠，加入料酒，煎至两面转色后盛出。

（4）重新烧锅，放入清水，加入生抽，盐，糖烧开，加入油豆腐。

（5）加入鱼块，葱段烧5分钟，收汁至浓稠。

（6）出锅，撒入葱花。

鲤鱼闷豆腐

　　食材：一斤的鲤鱼一条，鸡腿菇3个、牛奶1杯、枸杞1小把、葱1根、生姜1块、豆腐1块　　调料：盐2匙、料酒3勺、胡椒粉7g　　做法：　　1、鲤鱼洗净，两侧鱼肉切三到四个口。生姜去皮切片，鸡腿菇竖切成两段，枸杞泡洗干净，葱切段，豆腐切片。　　2、烧锅下油，投入鲤鱼，用中火煎至两面稍黄，汆入料酒，下姜丝，注入清汤，用中火烧开，如果有专门炖鱼用的浓汤宝的话，味道会更美。　　3、待焖至汤汁稍白时，如果你需要浓一点就继续炖。放入豆腐、鸡腿菇、枸杞、葱段、，调入盐、蘑菇精、胡椒粉、牛奶，焖透即可。　　4、豆腐可煎，可不煎，煎到稍黄就行了 ，也可放青菜若干。

鲤鱼烧豆腐的做法大全

食材

草鱼（半条）

水豆腐（2块）

小米椒（10个）

蒜头（4粒）

盐（适量）

老抽（适量）

生抽（适量）

鸡精（适量）

料酒（适量）

红薯粉（2小勺）

步骤1、将鱼切小薄块，加盐、生抽、老抽、料酒、红薯粉拌匀腌10分钟

步骤2、将豆腐切好

步骤3、将辣椒和蒜头剁碎

步骤4、烧锅热油，可以适当多点油

步骤5、倒入鱼煎至微黄色，再反一面也煎至微黄色

步骤6、将煎好的鱼起锅装盘待用

步骤7、倒入豆腐煎至微黄色，和煎鱼的方法一样

步骤8、把煎好的豆腐起锅和鱼装一起

步骤9、把锅内的油倒起来，留少量油加辣椒和蒜煸炒

步骤10、倒入鱼和豆腐翻炒

步骤11、加半碗水和1小勺盐盖锅煮2-3分钟

步骤12、等锅内水份快烧干时加入鸡精翻炒收汁即可完成。