广西梧州家常菜色(广西梧州家常菜做法)

广西梧州家常菜做法

桂菜是由桂北、桂东南、滨海和民族菜等菜系构成：桂北菜口味醇厚，色泽浓重，善炖、扣，嗜辛辣；桂东南菜讲究鲜嫩爽滑，用料广阔；滨海菜讲究调味，注重配色，擅长海产制作；民族菜就地取材，讲究实惠，制法独特，富于乡土气息。各种菜式各具特色，但又有相似的地域风味。

广西北部的桂柳烹饪偏向湖南 贵州, 以酸辣为主, 出名的有柳州的螺丝粉. 东南部语言生活习惯受广东影响, 家常饮食和广东差不多. 梧州的凉茶和龟苓膏, 玉林的牛巴(就是牛肉干) 牛肉丸子等等都深受欢迎! 除此之外, 少数民族也有自己的传统食品, 好像油茶, 米酒, 我也不是很熟悉. 吃过下乡归来的亲戚捎带的辣椒骨, 用了很多种香料炒制的肉骨头, 储存在坛子里, 味道浓重, 蛮特别的, 当然好不好吃又是另一码事....

广西梧州特色菜菜谱

广西菜即桂菜，融合了粤、川、湘、浙、赣、闽等地方菜肴特色，擅长众菜合调，粗菜细做。有味道鲜香、微辣酸甜特点，其中广西最为出名的是梧州纸包鸡，堪称传统节庆的第一道菜！广西十大最经典的名菜，如梧州纸包鸡、荔浦芋扣肉、柠檬鸭、阳朔啤酒鱼、贺州三宝酿等“中国菜”广西十大经典名菜，以及灵马鲶鱼、全州醋血鸭、烤巴马香猪、广西白切鸡、岑溪古典水蒸鸡等广西特色菜。

梧州家乡菜

1、梧州纸包鸡

梧州纸包鸡是广西的十大经典名菜之一。梧州纸包鸡也是广西梧州市特色传统名菜。梧州纸包鸡是选用梧州本地的三黄鸡处理后洗净切块后加入酱油，姜汁，茴香，八角，红谷米等香料和调味料腌制入味，用玉扣纸逐件包裹，包严实，放入油锅里炸熟捞出装盘，吃的时候去掉纸张即可。梧州纸包鸡的色泽金黄，口感：鲜嫩软嫩，非常好吃。

梧州纸包鸡

2、荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉是广西的十大经典名菜之一，也是广西浦及桂北地区的地方传统名菜。荔浦芋扣肉是选用荔浦芋和猪五花肉加入调味料，放入蒸笼里蒸熟后端出，倒扣装盘子里即可。荔浦芋是广西荔浦及桂北地区各种宴席上必不可少的菜谱。荔浦芋扣肉的口感：软糯香咸，肥而不腻，非常好吃。

荔浦芋扣肉

3、柠檬鸭

柠檬鸭是广西的十大经典名菜之一，也是广西的特色名菜。柠檬鸭是整只鸭子处理后洗净切小块，配上酸藠头、酸姜和酸辣椒，以及山黄皮和咸柠檬等配菜和调味料焖煮而成的。柠檬鸭的口感：酸辣可口，酸味十足，鸭肉鲜嫩，非常开胃好吃的特色菜。

4、阳朔啤酒鱼

阳朔啤酒鱼是广西的十大经典名菜之一。阳朔啤酒鱼也是广西阳朔的特色名菜。阳朔啤酒鱼是选用阳朔漓江的大鲤鱼，加入啤酒，食盐，生抽，老抽等调味料焖煮而成的。阳朔啤酒鱼是广西大多数人非常喜欢吃的名菜。阳朔啤酒鱼的口感：鱼肉香嫩，香味十足，入味好吃。

5、全州醋血鸭

全州醋血鸭是广西的特色传统名菜。全州醋血鸭是广西桂林当地大多数人都很爱吃的一道名菜，无论是逢年过节或是宴请客人，都会上这道全州醋血鸭。

其实这道"醋血鸭"确实是地道的广西菜。在桂林、柳州、南宁等地均可以吃到口味正宗的醋血鸭，但是醋血鸭的发源地正是广西全州的醋血鸭。在桂林的全州一带，逢年过节或请客时餐桌上端上一盘醋血鸭才算得上是隆重。全州醋血鸭的外观深红色，口感：酸辣开胃，非常香软好吃，有嚼劲。

全州醋血鸭

6、烤巴马香猪

烤巴马香猪是广西的特色名菜。烤巴马香猪是选用巴马香猪作为原料，处理后洗净，加入汤，味精，五香粉，盐腌制入味后，用开水烫猪皮，吹干，上皮色水，放入焖烤炉里，烤两个小时至熟透，端出来切成小块装盘即可。烤巴马香猪香味扑鼻，口感：猪皮酥脆，肉质香嫩，香咸可口，非常好吃。

7、广西白切鸡

广西白切鸡是广西的传统名菜。广西白切鸡是广西当地大多数人爱吃的名菜。广西的白切鸡和广东的白切鸡都差不多。广西白切鸡的也算是选用整鸡处理后洗净，放入滚开汤锅内浸烫熟，然后斩成小块装盘，蘸上蘸料吃。广西白切鸡的外观淡黄色，口感：香鲜软嫩，原汁原味，非常好吃。

广西白切鸡

8、岑溪古典水蒸鸡

岑溪古典水蒸鸡是广西的十大经典名菜之一。岑溪古典水蒸鸡是选用广西当地的土鸡处理后洗净，加入调味料，涂抹均匀放入锅里隔水大火蒸30分钟左右端出来。岑溪古典水蒸鸡是米黄色，口感：鸡肉鲜嫩可口，香咸软嫩，非常好吃。

9、横县鱼生

横县鱼生是广西十大经典名菜之一。横县鱼生是鱼片切得非常薄，然后配上：葱姜蒜末和辣椒油盐酱，横县本地花生油，还有横县独特的木瓜丁，柠檬、柠檬叶、洋葱、辣丁根、芋头丝等食材一起食用。横县鱼生的口感：香辣酸鲜，香嫩软糯，非常不错。横县鱼生是当地人非常喜欢吃的名菜。

横县鱼生

10、田螺鸭脚煲

田螺鸭脚煲是广西的特色名菜。田螺鸭脚煲的食材有：田螺，鸭掌，酸笋，生姜，沙姜，大蒜，干辣椒，蒜苗，小葱，盐，料酒，生抽等食材和调味料，加入啤酒经过炖煮而成。田螺鸭脚煲的食材用料都非常丰富，口感：鲜香微辣，非常开胃好吃。

梧州的做法

梧州鸡爪王做法步骤如下：

1、鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。

2、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟；

3、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干；

4.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪；

5、煮开后，加一汤匙料酒；加入两片姜；加入三汤匙老抽和两汤匙生抽；

6、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)；

7、放入冰糖；加入半茶匙十三香；再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

广西梧州名菜

纸包鸡，有百年历史的名菜，独创用的隔纸浸炸烹饪法，锁住鸡肉和调味料原有味道，保持鸡肉的鲜嫩甘滑，制作工艺独特，名扬海内外，豆腐渣鸡肉汤，用梧州特产豆腐渣作食材制作而成。汤清甜可口，豆腐渣有植物猪肝之称，还有龙虎凤烩和生炒田螺两道名菜，龙虎凤烩因用野味制作现已禁止食用。

梧州著名地方菜

        首先是具有千年历史的梧州纸包鸡。鸡是一种常见的食材，然而在广西梧州，当地人早在秦朝时期就发明了纸包鸡这种烹饪方式。或许是因为梧州气候炎热，当地人就发明了用东西包裹鸡，再用来烤制的烹饪方式，一开始或许是叫花鸡，也就是用黄泥包裹，后来出现了纸，当地人也就用更干净的纸来包裹鸡了。

        梧州纸包鸡，堪称色香味的集合体，集万千美味于一身。

第二道是沙蟹炒豆角。

        这是广西北海的一道再平常不过的家常菜。北海靠近北部湾，沙蟹是在平常不过的赶海海鲜，当地人吃沙蟹，大多是把沙蟹捣碎，做成滋味鲜美的沙蟹汁，用这样的沙蟹汁调味，用来焖豆角，是北海人最普通也最难得的享受。

        豆角的醇美香味，再加上沙蟹的鲜味，后来下饭再合。

第三道，就是黄豆酸笋焖鱼仔。

        广西境内有不少河流，这些小河里，生活着许多鱼类，其中有一张黄色的，只有手指头那么长的小鱼，实在是嚼劲十足，而且关键是入口即化，一点儿刺都没有。广西人喜欢将小鱼炸一遍后，然后跟黄豆，酸笋一起炒，最后形成的菜真可谓是酸辣可口，让人欲罢不能。

第四道，就是传说中的酥炸大蚝。

        生蚝这种食材，我们平时吃的也就是烤生蚝，但是广西人的做法大不一样，先把生蚝杨志豪，然后放倒油里炸制到浅黄色，直接就可以蘸酱汁放进嘴里，实在是人间美味。

美食梧州

最有特色是纸包鸡，用肉扣纸包腌好的鸡肉炸而成。冰泉豆浆，特色是滴浆成滾珠。霉豆腐渣，和瘦肉滾汤清甜，味胜猪肝，被称为植物猪肝。

梧州的特色菜

八桂即广西，八桂菜即广西菜，是指以广西区域内的原材料为主，运用广西区域内特色烹调技法制作而成的，具有广西饮食文化底蕴的菜品总称。

根据广西烹饪餐饮行业协会发布的《桂菜标准体系》团体标准（2021年2月1日起施行），桂菜被分为桂北、桂西、桂东南与滨海等四个风味，共139道代表菜品。

桂菜形成了“天然生态、原汁原味”的主要特征，以及“以稻食物为基础、原汁原味、多民族融合、喜酸味”的饮食文化特征。其中“以稻食物为基础”是广西菜区别于其他菜系的重要特征。

广西梧州小吃

龟苓膏，梧州腊肠，豆浆，蒙山肉丸，生炒田螺，纸包鸡，滑肉肠粉，霉豆腐，艇仔粥，河粉，

梧州家常菜谱

最多炒的和有煲的，那两种做发最多人吃

梧州菜系

梧州市和柳州市都是西江经济带上游，都是依江而可建历史文化名城。梧州市城区分二部分，老城区沿江而建，土地狭窄岭南特色骑楼屋为主商业街。梧州新城区比较开扩，与贵广高铁、南梧高铁相邻。梧州市与柳州市都是沿江城市，柳州市是一条柳江河宛延曲拆，把柳州市分成河西、河南、河北、河东，加上东城五个城区，江河把城区分割成壶状。