黄豆煮草鱼的做法大全家常(黄豆炖草鱼)

黄豆炖草鱼

【原料】：

野鲫鱼、豆腐、粉条、五花肉、葱，生姜、大蒜、香菜

【制作步骤】：

1、鲫鱼一条，清洗干净（里面一层黑膜撕掉，可以有效去除鱼腥），用刀两面打花刀，控水备用；

2、五花肉洗净切成薄片；

3、豆腐切长方块；葱姜蒜，分别切片，放小碗备用；香菜切段；

4、准备一把粉条，提前冷水浸泡20分钟（冷水浸泡，可以增加炖煮的口感）；

5、起锅烧油，6成热下入五花肉，小火煸炒出油脂，下入葱姜蒜爆香；再加入干辣椒、八角翻拌均匀，加入一勺郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱，小火炒出红油；

6、加入提前准备好的清水，我们直接调味；加入食盐、白糖提鲜、生抽、老抽上色、蚝油；翻拌均匀，直接将鲫鱼放入锅内；

大火烧开，转小火炖煮10分钟；然后再把豆腐和粉条倒进去，同样再次大火烧开，转中火炖煮粉条透明，出锅前我们淋入一点点香醋（可以有效去腥）颠拌均匀，撒上香菜，就可以直接关火出锅了；

黄豆烧草鱼视频教程

原料：草鱼1条。

辅料：红椒丁。

调料：料酒、盐、葱、姜、黄豆酱、老抽、胡椒粉、油。

1、草鱼洗净剁成块加料酒，少许盐腌制15分钟左右。

2、腌好的鱼块下油锅煎至外表金黄后出锅备用 锅内余油再次烧热，下葱姜末爆锅，加2大勺黄豆酱炒香 倒入煎好的鱼块，加一碗清水，调入老抽，胡椒粉烧开后转中小火煮5分钟左右 加入红椒丁翻匀，大火收汁即可 1、因为黄豆酱本身咸味就较重，腌鱼时盐的用量要注意，一定要少一点。

2、煎鱼块的时候一面煎好了再翻面煎另一边。不要翻锅太勤哈，觉得快粘锅时晃动下锅子就行。

3、煮鱼的时候也是尽可能的少翻锅，以免把鱼块弄碎了。

4、另外，鱼块煎得“枯”一些会更香

黄豆烧草鱼

用料

草鱼 4块香葱 1根姜 4片蒜头 3瓣料酒 1勺胡椒粉 1勺红烧酱油 2勺黄豆酱 1勺玉米淀粉 1勺盐 1勺做法步骤

1、草鱼块清洗干净，加入料酒

2、加入胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟

3、锅里加入多一些油

4、油温9成热再放入鱼块，注意鱼皮不要直接接触锅，油温要足够热，才不会粘锅

5、煎至鱼变焦黄再翻面，一定要煎至焦黄再翻面，鱼块才不会散，不会粘锅

6、两面都金黄了，装盘备用

7、锅里留底油，放入姜丝，蒜末，葱头，爆香

8、放入鱼块

9、加入2勺红烧酱油

10、1勺盐，1勺黄豆酱（忘了拍照了）

11、加入没过鱼块的清水，不要翻动，焖几分钟入味

12、最后加入淀粉水勾芡，撒葱花就可以出锅啦

13、这样做的红烧鱼块，不破皮

14、肉质鲜嫩，好吃入味

黄豆煲草鱼汤的功效与作用

以下是一些蛋白质含量较高的汤品：

1. 鱼汤：鱼类中含有丰富的优质蛋白质，可以选择鲤鱼、鲫鱼、草鱼等做成汤。还可以加入一些蔬菜和豆芽等食材，味道更佳。

2. 鸡汤：鸡肉中富含蛋白质，而且易于被人体吸收。可以使用整只鸡或鸡胸肉、鸡腿肉等制作。加入一些蔬菜和米粉，做成鸡汤米线也很不错。

3. 牛肉汤：牛肉中含有较高的蛋白质，可以使用牛骨或牛肉熬制汤底，再放入一些洋葱、西红柿等调料，味道鲜美。

4. 豆腐排骨汤：豆腐中富含植物蛋白，加入猪骨或猪肉熬制汤底，再加入适量的蔬菜和调料，可口又营养。

5. 蛋花汤：蛋白质含量丰富的鸡蛋可以加入蔬菜或豆腐等原料制成蛋花，再做成汤，不仅口感清香，而且美味营养。

以上是一些蛋白质含量较高的汤品，可以根据自己的口味和需求选择适合自己的汤品。同时，也需要注意食用的量和搭配，避免摄入过多的热量和脂肪。

草鱼煮黄豆烧黄豆

我 个人觉得使用黄豆面要好些，我就经常使用黄豆面

黄豆炖草鱼的功效

可以，水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。

黄豆炖草鱼的做法

食材

主料

草鱼

400克

辅料

油

适量

盐

适量

黄豆酱

适量

生姜

适量

大蒜

适量

干红椒

适量

青椒

适量

猪肉

适量

步骤

1.生姜切丝、大蒜子去皮切片，干红椒剪成段，准备黄豆酱1大勺

2.草鱼处理好后洗净沥干水

3.猪肉约30g剁碎成肉末

4.热油锅下姜丝、蒜片、干红椒煸香

5.放入猪肉末及黄豆酱，炒至猪肉熟后起锅

6.热油锅放入草鱼块，两面稍煎

7.放入料酒

8.加少许食盐

9.放250ml水，放入炒好的猪肉及作料，加盖，中火焖10分钟

10.开盖，放入青椒段，大火收汁

11.盛出即可享用

草鱼炖黄豆芽的做法大全家常

原料：草鱼1条，黄豆芽250克，干辣椒、花椒、蒜片、姜片适量，料酒10克，鲜汤500克，味精3克，鸡精2克。

做法：

1.鱼去内脏、抠鳃、除鳞、洗净。头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉以斜刀改成薄片纳入碗中，加盐、味精、料酒腌制半小时。

2.锅置旺火上，下少许油烧热，下豆芽略炒，加入鲜汤，下鱼头、鱼骨、精盐、鸡精，熬至汤沸。

3.用漏勺将豆芽等捞起，盛入大盆中待用。

4.将蛋清、豆粉加入鱼片中抓匀。将鱼片逐一放入锅内，约1分钟后关火，迅速用漏勺将鱼片捞起装入盆中，盖于豆芽上。

5.另起一锅，倒入色拉油，烧至四五成热时下辣椒、花椒、蒜片、姜片，炸出香味起锅，倒入盛有鱼片的盆中即成。

黄豆炖草鱼图片

草鱼块洗净，用盐腌制一刻钟左右，再加鸡蛋清和生粉抓匀；

2. 锅烧热，放入较多的油，并放入适量的盐和姜片，油热后将草鱼块放入油锅中小火煎至金黄色，捞出备用。

3. 锅内留少量底油，放入蒜瓣、葱白、泡椒、辣椒粉和郫县豆瓣酱炒出香味，淋入适量料酒后再将煎好的草鱼块倒入翻炒均匀。

4. 翻炒均匀后，倒入适量开水，并放入茄汁豆瓣酱，烧几分钟

5. 看情况加入适量盐和鸡精，大火收汁起锅装盘。

黄豆炖草鱼的做法大全家常

用料

冷冻花白鲢 一条，五花肉 二两，圆茄子 半个，大葱 一根，姜 三片，蒜 一头，八角 一个，花椒 十余粒，海天黄豆酱 两勺，生抽 一勺，老抽 一勺，冰糖 两块，料酒 一勺，鸡精 一小勺，食盐 适量

做法步骤

步骤 1

鱼解冻洗净切成段备用，五花肉切片，葱切段，姜切片，蒜包瓣，茄子切滚刀块，起锅烧油，放入五花肉扒拉扒拉，煸出油。

步骤 2

加入冰糖炒化，葱姜蒜八角花椒炒香，加入海天黄豆酱，炒香。

步骤 3

加入适量的水，老抽生抽料酒一块加入，然后放入鱼，大火烧开，转小火炖，加入适量的盐。

步骤 4

千滚豆腐万滚鱼，炖的要收汤汁的时候加入茄子，喜欢什么菜就加入什么，茄子加早的话容易炖没了

步骤 5

汤汁收的差不多就可以关火了，加入鸡精，撒入香菜即可

黄豆和草鱼可以一起吃吗

1、食材：草鱼1000克、豆子200克、中椒半个、姜片3片、盐4克、生抽3汤匙、老抽1.5汤匙、冰糖15克、干辣椒2个、料酒50毫升。

2、做法：鱼用盐腌半小时，姜切片，中椒切丝，热锅煸炒豆子，变绿加1克盐翻炒均匀。存出备用，放入热锅热油煎鱼，煎至微微焦黄即可，放入辣椒、姜片、生抽、老抽、冰糖、料酒、水大火烧开，转中火十分钟，五分钟后把鱼翻个面。十分钟后放入炒好的豆子，翻炒均匀。放入中椒丝。翻炒均匀出锅。