当前位置：首页 > 厨房百科 > 正文内容

鲫鱼粉条的做法大全家常做法(鲫鱼粉丝怎么做好吃)

2023-05-12 02:20:09厨房百科1

鲫鱼粉丝怎么做好吃

主料3人份

鲫鱼400克，粉条100克，猪肉(瘦)100克，春笋100克

辅料

香葱适量盐适量料酒适量生姜适量

步骤1

在瘦肉里加入盐、鸡精、料酒、生姜、大蒜、香葱拌成泥

步骤2

把鱼洗干净，然后撑开肚皮

步骤3

塞入鱼肚里

步骤4

把笋切丝

步骤5

粉条用温水浸泡一下

步骤6

起油锅，加入生姜，加入鱼，慢煎

步骤7

煎到两边金黄

步骤8

再加入笋条

步骤9

加入足够的冷水

步骤10

用大火煮至沸腾后转小火煲十五分钟，然后加入粉条

步骤11

再把鱼仔也一起加入同煮煮的沸腾后，加入盐调味，撒上香葱即可

烹饪技巧

注：要把鱼汤煮的浓、白，加冷水大火煮为好

鲫鱼粉丝汤图片

主料：鲫鱼1条、粉丝一把

辅料：生姜10克、大蒜3瓣、小米辣3个、青椒3个

烹饪步骤:

步骤1、首先将鲫鱼刮去鳞片，再去内脏、去鱼鳃，然后为了更好的去除鱼腥味，洗净内壁黑膜，紧接着在鱼身上打上花刀

步骤2、将生姜切成姜片和姜丝，将姜片放在碗底和鱼内部，用料酒把鱼抹一遍，再将鱼的全身（包括鱼内部）用盐按摩一下，再将姜丝和葱叶铺在鱼身，腌制15分钟，使鱼更有味道

步骤3、腌制好后，将蒸锅放入适量清水，煮至沸腾后放入鱼碗，继续蒸制10分钟，焖3分钟左右即可

步骤4、在蒸鲫鱼期间把粉丝泡发，锅里加水烧开，把泡好的粉丝放进锅里煮熟，捞出来,过冷水，放在盆里。

步骤5、取一碗，调入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、小半勺鸡粉、1勺腐乳（或豆瓣酱、黄豆酱等），用勺子充分搅拌均匀

步骤6、将大蒜、生姜、小米辣、青椒、香葱切碎，越碎越好，其中食材不喜欢则可以少放点；（还可以根据自身喜好，放入香菜、韭菜、芹菜等香味蔬菜）

步骤7、将蒸好的鱼放在煮熟的粉丝上冷却，再开始炒配料；起锅，放入适量食用油，油热后倒入所有配料，翻炒爆香

步骤8、爆香后将混合好的调料汁倒入锅中，煮至沸腾，均匀淋在粉丝鲫鱼上即可

鲫鱼粉丝怎么做好吃窍门

腐竹粉丝是一道非常受欢迎的中式美食，做法如下：

材料：

- 干腐竹 50克

- 粉丝 50克

- 虾仁 100克

- 香菇 5朵

- 蒜末适量

- 姜末适量

- 青葱适量

- 酱油 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 盐适量

- 鸡精适量

- 水适量

步骤：

1. 将干腐竹用凉水浸泡半小时左右，泡软后切成丝备用。

2. 粉丝用凉水浸泡20分钟左右，泡软后捞出备用。

3. 虾仁洗净备用。香菇切片。

4. 在锅中加入清水，水量约是材料的三倍，加入姜末和虾仁，用大火烧沸。

5. 加入腐竹丝和粉丝，用中火慢炖5分钟。

6. 加入香菇片，继续炖5分钟左右。

7. 加入酱油、生抽、盐、鸡精、蒜末，用小火煮5分钟。

8. 根据口味加入适量的水，煮到粉丝熟软即可。

9. 撒上青葱末，即可上桌享用。

温馨提示：在烹制过程中，加水的多少要根据自己口感调整，如果喜欢汤汁浓郁的可以适当减少水的量。

鲫鱼粉丝怎么做好吃又简单

— 食材清单 —

主料:鲫鱼2条

辅料:海米适量，干贝适量，米粉适量，生姜适量，小葱适量，精盐适量，料酒适量，胡椒粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 准备好制作材料：生姜切片；斩杀好的鲫鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，鱼身内外轻拍少许盐、胡椒粉，料酒，腌制10分钟左右备用；将海米及干贝稍加淘洗后浸泡备用；

2· 煎锅加热注油，下部分生姜片煸香捞出丢掉，将鲫鱼排入锅中，煎至双面微黄焦香

3· 将煎制过的鱼放入大锅中，注入适量清水，生姜片入锅，将浸泡后的海米及干贝也放入锅中，大火煮滚，用勺将锅内泛起的浮沫撇掉；

4· 萝卜洗净滚刀切块下锅；

5· 再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色奶白稠浓时熄火，将锅中的鱼完整的取出（另做他用），锅中汤汁过滤后倒入小奶锅中；

6· 准备好米粉，如有粘连的粉条要将其撕开，小葱洗净切末备用；

7· 将小奶锅中的鲜鱼汤煮开锅，下盐及胡椒粉调味，将粉条入锅

8· 再次煮开锅后撒上葱末，滴2滴香麻油即可上桌食用。

鲫鱼粉丝怎么做好吃又简单视频

主料:

鲤鱼1条（约900克）

粉条70克

辅料:

香菜1把葱适量红烧酱油2汤勺姜适量胡椒粉1小勺料酒1勺

做法:

步骤1 鲤鱼一条，洗干净，要记得去掉鱼腥线，炖鱼的时候记得保留鱼头，即使不吃也不要扔掉。鱼头会给鱼肉增鲜增香

步骤2 把处理好的鲤鱼分成小块，每一块鱼上都划上小口

步骤3 姜，葱和蒜备好，都切碎

步骤4 炒锅烧热，加油，油热放入鱼块煎，把鱼块两面都煎变色

步骤5 然后倒入红烧酱油，用酱油在煎一遍鱼

步骤6 加水，然后放入葱姜蒜，胡椒粉，盐，料酒等调料，放好调料，盖锅煮炖10分钟

步骤7 十分钟后放入粉条，烧开后，再小火炖

步骤8 炖的时候用筷子拨动粉条几次，免得粘连

步骤9 香菜和葱备好，香菜多一点

步骤10 看到鱼锅内的汤剩一点的时候，放入葱和香菜

步骤11 最后炒匀，让香菜微蔫就可以出锅

鲫鱼粉丝煲

食材：鲫鱼300克，粉丝，姜4片，葱花少许，白萝卜200克，油适量，料酒3汤勺，开水4-5碗，盐适量。

做法：

1.鲫鱼去掉内脏，鳞片，冲洗干净，注意要把鱼肚中的黑色内膜(腥味很重)洗干净.鱼肚抹点盐，塞点葱头与姜片在里面。

2.萝卜洗净去皮，切成粗丝。

3.起锅把油烧热后，把鲫鱼放进锅里，两面略煎后，倒进三汤匙的料酒.下姜片，然后加4-5碗开水，大火煮10分钟左右.然后把粉丝，萝卜丝放进锅里同煮，煮开后，小火煮20分钟。

4.最后放盐，洒入葱花后熄火.即可盛起来。

鲫鱼粉丝的做法

食材用料

鲫鱼2条，冻豆腐1块，红薯粉条1把，葱姜蒜，香菜，料酒，生抽，老抽，糖，盐，八角，桂皮，香叶，香其酱各适量

做法步骤：

1/8 鲫鱼收拾干净洗净控干水分

2/8 热锅热油把鱼下锅生煎，煎的时候不要用铲子动，晃锅，鱼在锅内可以滑动就可以翻面了

3/8 煎至两面金黄

4/8 放入葱段姜片大蒜，八角，香叶，桂皮炒香，烹入一勺料酒

5/8 放一大勺香其酱炒出香味

6/8 倒入温水没过鲫鱼，放盐、生抽、老抽一点，一小勺糖，放入切好的冻豆腐小火炖20分钟

7/8 开锅，放入一把红薯粉条，再小火炖五分钟，焖一会出锅，放一些鸡精提味

8/8 装盘，撒香菜、蒜末和泰椒圈即可

鲫鱼汤粉丝的做法

用料

鲈鱼 1条（河鲈鱼）

酸菜 450克

粉丝 1把提前泡软

金针菇 1把

木耳 5朵

豆芽 1把

干辣椒 4个

清酒 1勺

花椒 10粒

姜末 3片

蒜末 4瓣

泡椒 4个

胡椒粉 1勺

盐适量

淀粉 1勺

蛋清 1/3个

香菜 1根

酸萝卜适量

酸姜 4片

【酸菜鱼粉丝煲】家常大菜一锅顶一餐的做法步骤

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法步骤1

a.腌鱼：鲈鱼三去后骨肉分离，鱼肉切薄片，鱼骨和鱼头切块，分别放进不同碗里腌15分钟，腌料：盐半勺+白胡椒1勺+清酒1瓶盖+1/3蛋清+淀粉1勺； b.备料：各种酸和辣椒切丝切小粒

步骤 2

space

纯奶手撕吐司的做法步骤1

鱼汤：热锅加油，煎鱼骨和鱼头两面至金黄色，再倒入热水没过鱼骨，煮10-15分钟至汤汁发白，滤出鱼骨保留汤汁，爱吃鱼骨的不需要滤。

步骤 3

space

纯奶手撕吐司的做法步骤1

烫料：煮开一锅水加一勺盐，烫熟除了酸外所有配菜（豆芽、白菜、木耳、金针菇），烫至6成熟后捞出。酸菜烫1分钟捞出沥干水分，以免酸菜太酸。粉丝不需要烫。

步骤 4

space

纯奶手撕吐司的做法步骤1

酸菜在不加油的热锅里炒干水分，捞起，这样酸菜会脆点。热锅加油，放入姜蒜花椒和所有的酸类翻炒片刻

步骤 5

space

纯奶手撕吐司的做法步骤1

下料：将前几步做好的鱼汤倒到酸菜锅里烧开，加2勺盐调味，试汤咸度和酸度是否OK，酸度不够可加些白醋。然后放入鱼片，迅速拨散。半分钟后放入粉丝和上步烫到6成熟的配菜。

步骤 6

space

纯奶手撕吐司的做法步骤1

起锅装盘，撒点小葱末，热适量油到泼到成盘上，再撒点葱花。

鲫鱼粉丝怎么做好吃视频

做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。步骤如下：买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；

准备好香葱三根，洗净，打结备用；切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；加味精，煮两分钟。

同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。

将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。 ^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……