家常炒焖面的做法(家常炒焖面的做法大全)

家常炒焖面的做法大全

食材

牛肉 适量 、 西红柿 一个 、 四季豆 一把 、 葱 一根 、 姜 少许 、 蒜 适量 、 扁面条 2块钱的 、 食用油 适量

烹饪步骤

1.煮锅加入凉水，笼屉莫少许油，扁面条掐成小段儿，撒匀，隔锅蒸20分钟（喜欢吃软的可以蒸25分钟）。

2.开蒸！

3.西红柿切丁。

4.四季豆切段。

5.葱姜蒜备齐（蒜瓣拍扁，蒜瓣切碎）

6.牛肉切片，加入料酒，老臭，味极鲜，盐，淀粉，拌匀

7.凉油热锅，把葱姜蒜煸香

8.放入牛肉煸炒

9.放入西红柿豆角翻炒，盐两勺，老抽一勺，味极鲜一勺，耗油一勺，蔬之鲜少许大火翻炒

10.加水，水量以没过菜为准，盖上盖子，加热到豆角肉全熟。

11.趁刚加入水炖菜的时机，把蒸好的面抖散

12.把面均匀撒入锅内菜上，盖上盖子，改小火，用菜里的水分继续加热面条。注意，时常观察锅里菜里的水份，不要干锅。

13.菜里的水份还剩三分之一时关火，加入香油，左手铲子，右手筷子，把菜和苗翻匀即可出锅了。

炒焖面的家常做法视频

用料

面条 200克

豆角 50克

肉丝 50克

大蒜 10克

生抽 1匙

老抽 1/2匙

盐 2克

做法步骤

1、豆角掐头去尾，洗净。

2、切成6cm左右的小段。

3、锅内倒入少许油，放入蒜片炒香。

4、放入肉丝炒至变色。

5、投入豆角。

6、炒至豆角变色。

7、放入生抽，老抽，盐，继续翻炒。

8、锅内加入水没过肉丝和豆角。

9、锅内水煮开转小火五分钟豆角有小毒所以一定要煮熟，焖透。

10、将面条放入锅内，盖上锅盖进行焖制，面条放在豆角之上，不要翻动。

11、开小火进行焖制，大约十分钟，打开可以看到面条已经熟了，如果发现面条还有未熟的，需要在面条上淋少许水继续焖五分钟。

12、焖制好的面条搅拌充分就可以。

13、豆角酥烂，面条软糯

炒闷面的家常做法

细面如何做豆角焖面，将豆角炒好添入水，放入细面上铺平盖锅15分钟就熟

家常炒焖面的做法大全窍门

食材：

豆角、五花肉、面条

做法：

五花肉切片、豆角掰成段备用

起锅烧油，放入五花肉和一两个八角煸炒至五花肉表面微焦

放入葱姜蒜爆香，加入豆角炒至变色断生，加入两勺生抽＋一勺老抽＋一勺蚝油＋适量盐＋少量料酒＋适量十三香＋适量鸡精翻炒均匀后加入一大碗清水盖盖煮两三分钟后舀出一小碗备用放入面条，抖散铺开，浇入部分留出来的汤汁，盖盖最小火焖煮8分钟左右，中间再反复浇几次汤汁，关火后焖2-3分钟，出锅前撒入适量蒜末，沿锅边淋点醋即可。

炒面焖面的做法

　　炒面

　　材料：细面条、扁豆丝、肉丝、西红柿、葱、蒜

　　调味料：酱油、醋、盐、油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）

　　做法：将细面条上蒸锅蒸熟。将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用。锅内放油加热，加入葱花，加蒸熟的面条翻炒（面条要用手拉断，成5至10厘米长），放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如拿捏不准可一次少加些，待不够再加。水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝扁豆，一同翻炒出锅。盛碗后，配上外买的香肠、肘花味道更加。

　　几项要点：

　　●一定要放西红柿。

　　●扁豆丝和肉丝可以在超市中买到盒装的半成品。没有扁豆丝用菠菜代替亦可。

　　●水的多少是炒面口感的关键因素，要拿捏好。

　　先将面上蒸锅蒸熟，把面凉凉，选择自己喜欢吃的蔬菜，比如豆牙，芹菜，蒜薹和红烧肉和面一起下锅卤，这就是卤面

　　备料：（两成人用）

　　细切面（同阳春面细的程度）500克，五花肉100克，黄豆芽（或豇豆，蒜苔）250克。

　　1。将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。

　　2。用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。

　　3。用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。

　　4。面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。

　　5。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。

　　6。将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。

　　其他可选蔬菜：元白菜，豆角，嫩红薯秧。

　　焖面

　　焖面是从卤面延伸过来的。卤面菜面分别制作，最后拌到一起，焖面直接就一块做了

　　黄豆芽焖面的好处：黄豆制品历来是营养佳品，黄豆芽当然也不能例外了；黄豆芽在焖制的过程中，自身可以出水，减少糊锅的概率；另外，黄豆芽焖制之后，非常入味，吃起来比较可口。

　　焖面材料：切面、黄豆芽、豆角、里脊肉少许调味料：老抽、盐、鸡精、姜丝、大蒜、热开会待用。

　　蒸面主料：潮面半斤，面条要细。

　　将面蒸上，蒸面的时候，开始准备配料：紫甘蓝、水发黑木耳、胡萝卜、尖椒切丝，蒜切片备用。热油爆蒜，然后放胡萝卜丝翻炒片刻，放尖椒丝。放入黑木耳和紫甘蓝翻炒，放番茄酱，然后放水。考虑到做面条的时候要放盐，只放很少很少的盐调味。煮菜的时候，将蒸好的面条取出，把面条抖散到不粘连的程度。

　　煮好的菜和面条拌好，再放入锅里继续蒸。如怕面条硬，多蒸了一会，大概有10分钟左右就可以了。

　　注意：

　　面条如果粗的话，蒸的时间要够长。

　　面条咸的话，炒菜时可以不放盐。

　　第二顿再蒸一蒸，味道比第一顿还要好。

如何炒焖面

干挂面要先煮的，锅中添水烧开，干挂面放入锅里用筷子挑散以免粘连，等锅开后加入少量凉水，再次开锅后，把挂面捞出控水，锅中加入 少量食用油，五花肉放在锅内煸炒出油，放入葱姜蒜，生抽，耗油煸炒出香味加入蔬菜略炒加适量的水，把挂面放在上面即可闷面。

家常炒焖面的做法大全图解

一碗炒焖面大约热量是2000-3000卡。

焖面炒什么菜

主料

面条(300克)，豆角(400克)

辅料

食用油(2汤匙)，盐(3克)，葱(适量)，蒜(适量)，生抽(2汤匙)，老抽(1茶匙)，红椒(1个)，芝麻油(1茶匙)，老陈醋(1汤匙)

厨具

炒锅

步骤

1、炒锅倒油，葱、水炒香后放入豆角煸炒。

2、炒至豆角微微变色后加水，水面不要超过豆角。

3、锅里的水煮沸后放入面条。

4、盖盖，中火焖制10分钟。

5、十分钟后用筷子把面条挑散，以便水蒸气更好的散出，继续盖盖焖制

6、碗里放入所有调料。

7、锅里的水分快干时倒入碗汁，关火。

8、拌匀，即可享用了。

9、美味素焖面，有菜有面，营养丰富。

炒面焖几分钟

炒面干的做法 将蔬菜肉都切丝备用面干用温水冲洗两遍，倒上生抽，麻油适量，拌一下，待用油锅热油下肉丝笋丝洋葱丝炒片刻，再下胡萝卜丝，香菇丝炒会，下青菜炒几秒，放少许盐调味，把粉干铺在菜上面，洒少许水盖上锅盖闷三五分钟下豆芽，用筷子把菜和面干炒散，拌匀出盘开吃

焖面怎么炒不粘锅

备用食材：面条150克，鸡蛋2个，蚝油10克，酱油5克，番茄酱15克，葱花少许；

制作过程：第一步，2个鸡蛋，外壳刷洗干净，以免打蛋的时候蛋壳落在蛋液中，不干净，香葱一小把，择洗好控水后，切成葱花用；

第二步，同时再准备出一把湿面条，准备一个小碗，放入酱油、蚝油和番茄酱，加点水，混合拌均匀成酱汁，在平底不粘锅中刷上点油；

第三步，直接将鸡蛋磕入在其中，小火慢慢煎，将荷包蛋的底部煎至定型的时候再翻面，继续将两面都煎好，蛋白微微发黄的时候，先盛出；

第四步，重新给锅中加上点油，烧热后放入葱花，小火煸香，将调好的酱汁倒入，同时加上热水，搅拌下，半碗水便可，不要太多了，待水烧开后放入面条；

第五步，水量与面条齐平就可以了，同时将煎好的荷包蛋也放入，小火焖煮，差不多10几分钟的时间，待将面条焖熟后，打开盖子，收下汁，就可以出锅了，撒上点葱花点缀。

小贴士：

1、煎荷包蛋的时候，油不用太多，如果觉得直接磕入锅中不好操作，可以先磕入在碗中，再倒入锅中，煎蛋别急着就翻面，待将蛋的底部煎至定型了再翻面，可以保证其完整性，不会破，喜欢吃老一点的蛋可以多煎一会，喜欢吃嫩的看到两面微微发黄了就可以了；

2、酱汁的调配可以根据个人的口味适当做调整，事先将其拌好，烹饪的时候就会方便些，不然很容易糊锅，面条用湿面条或者是挂面做都可以，按照个人的喜好选择；

3、焖面不用放太多水，与面条齐平，最后需要保证无水，汤汁要全部吸收在面条中，如果水放太少了，面条还没有熟水就干了，可以分次少许加入水，直到将面条焖熟。