卤蛋肉的做法大全家常做法(卤蛋卤肉怎么做才入味又好吃)

卤蛋卤肉怎么做才入味又好吃

需要准备主要食材：带皮五花肉，鸡蛋，大葱，姜

1.鸡蛋煮熟，剥去外壳，用刀在外皮上轻轻划几刀，主要是为了方便入味

2.五花肉切块焯水，煮出血沫后捞出，用温水清洗干净

3.起锅放油，加入白糖或者冰糖，小火炒融化，目测，颜色变成棕红色，大泡变小泡的时候，下入五花肉裹匀糖色，放葱段，姜片翻炒，倒入生抽，老抽，翻炒均匀，加入热水，没过五花肉

4.放入一个八角，两个干辣椒，一片香叶，适量红腐乳汁，一块腐乳，白糖，白胡椒粉，开锅烹黄酒，转小火，炖30分钟

5.放入鸡蛋，继续小火炖15分钟即可

除了鸡蛋之外，也可以选择鹌鹑蛋，除了直接炖之外，还可以把鸡蛋入油锅炸一下，不过，总觉得在家用一锅油炸东西比较不实用，所以还是建议直接炖，只要别来回来去瞎扒拉，鸡蛋就肯定会很完整。所以，听我的，没错的，嘿嘿！再嘱咐一句：这道菜吃甜不吃咸，略微甜点，比较好吃哦。

卤蛋怎么做菜

1:炒白煮蛋啊 一个鸡蛋切开成四块 然后加香菜 豆瓣酱 酱油 葱 炒一下就可以了 很好吃

2:还有就是虎皮鸡蛋 把白煮蛋煎一下或者是把皮炸皱了就可以了 然后按照自己喜欢吃的味道调味

3:再不然就卤 做成卤蛋 然后放在通风的地方风干 再卤 再风干 这样可以放一个月 卤到蛋皮变成黑色的时候最好吃啦 台湾铁蛋就是这样的做法

4:就做虎皮蛋嘛。鸡蛋煮熟后剥皮裹点生抽，然后用八成油温炸出虎皮纹路，然后切开后用青椒和老干妈豆鼓炒就行了。

5:先把熟了的鸡蛋切成圆圈，再在锅内放入少许油煎至金黄，然后放入自己喜欢的调料拌在一起炒，出锅后撒上葱花（按自己喜好而定）

卤蛋卤肉怎么做才入味又好吃呢

一个晚上就入味了

鸡蛋煮熟去壳在卤,卤半个小时就好,把蛋泡在卤水里面泡一个晚上就好。天热要放冰箱

卤蛋肉的制作方法

第一种香料:八角。

八角对于北方人来说，并不陌生吧！几乎只要炒菜或者是用来炖肉的时候，会用到八角。八角里面含有独特的香味，能够去除肉中的腥味，使卤出来的肉又香又好吃。虽然八角的用途比较多，但是如果用不对，放了八角还是等于白放

第二种香料:丁香。

丁香的味道，闻起来特别的浓郁。尤其是在卤水中，起着至关重要的作用。我们在卤水中闻到的香味，就是丁香所散发出的味道啦，它属于增香型的调料。有强烈的甜果以及辛香味。所以大家在卤肉的时候，一定要记得放冰箱。

第三种香料:桂皮。

桂皮在中医药中，又称之为一种香桂。而且桂皮的种类有很多种，这种桂皮尝起来会略有一点苦味。但是它的后劲特别的浓烈，所以大家也一定不要用多。桂皮在这里的作用也是增香的材料。也是用途比较广泛的，不过大家也一定要本着宁少勿多的用量原则。

第四种:香叶。

香叶大家应该是最熟悉，不过的一种增香去异的材料了。比如我们在做红烧肉时候，不可缺少的就是香叶了。香叶只要在做红烧肉的时候稍微加上1片或者是半片就能发挥很好的作用。

香叶这里的主要作用，就是给卤肉的汤汁不变，致使其香味更加持久的用途了。

第五种:花椒。

花椒和八角是我们家庭离不开的两种香料，而花椒在卤肉过程中也起着至关重要的作用，花椒具有独特的辛辣味道。所以我们在卤肉或者是炒菜的时候，就可以用到花椒。花椒既可以去腥去腻，去除里面的肉腥味。同时也能增进人体的食欲，我们不管是在包水饺以及做凉菜的时候都会用到花椒油。

第六种:陈皮。

陈皮一般是做中药用途最多，而且现在的香料中也会加少许的陈皮。放入陈皮的肉类，吃起来会有浓郁的美味，但是陈皮吃起来会有一种苦味，大家一定要记得少放啊！陈皮其实就是我们日常生活中吃的橘子皮，只要放上三年之后的橘子皮，就被称为陈皮了。

卤蛋卤肉怎么做才入味又好吃窍门

用料

鸡蛋（常温）。鹌鹑蛋（自己掌握数量） 24_30个（看自家蒸锅大小）

老抽 一大勺（盛粥用的）

生抽 一大勺（盛粥用的）

八角 1个

桂皮 一小段

香叶 2-3片

小茴香 一小勺

红糖 一大勺

盐 适量

QQ卤蛋的做法

1.新手第一次建议少做，8个吧差不多一斤左右。鸡蛋（常温）洗干净，放蒸锅，中火蒸，上汽后算时间6分钟关火，焖2分钟。刚刚好有点糖心。也可以大火蒸（怕裂）上汽后算时间8分钟。关火。蒸完后，自己检查一下鸡蛋熟没熟，用漏勺轻轻敲敲鸡蛋先剥开一个看看熟没熟，在进行下一步。确认鸡蛋熟后用漏勺每个敲一遍。放凉水里好剥壳。剥鹌鹑蛋壳要有耐心，鸡蛋好吃壳难剥😂😂 3.☞可以按自己的习惯把鸡蛋做熟，不要煮过火啦，熟啦就好因为后面还得煮。 4.☞☞总之一句话，鸡蛋用自己熟悉的方法做熟，时间自己掌握。每家火力不一样，和烤箱类似，不要生搬方子里的时间，灵活掌握。剥壳选用自己喜欢的方式。方子是死的，人是活的。请大家灵活掌握。

鸡蛋去壳后可以放托盘上放在有风的地方，夏天可以放风扇前吹吹风。冬天开窗，放有风的地方吹吹风。有时不是开风扇季节，我家冰箱大直接放冰箱冷藏20分钟。😁去准备卤水。

锅里倒足量水把八角，桂皮，香叶，小茴香放调料袋里（调料盒更好）封好。煮15分钟，放生抽，老抽，红糖继续煮5分，加适量盐，尝尝咸淡。汤要稍咸些。关火盖盖焖会。

把鸡蛋放卤汤里中小火煮30分钟，关火盖盖焖5分钟。（第一次煮完要焖会）更好的入味。

用漏勺捞出放托盘，放在有风的地方，吹吹风（紧实）15分钟。夏天可以开电风扇吹吹风，凉透风干一下。再回锅里继续中小火煮20分钟。如果看锅里的水量少了，加适量水，加一小勺盐，尝尝汤咸淡回锅煮20分，捞出吹风。再回锅煮，捞出晾凉吹风重复4-6次，想要更Q多做几次，可能就咸了（自己经验）。我做了4次。第4次煮的时候汤汁多可以开大火，上色，收汁。我口轻，不吃咸。妹妹学完回家做，4次，就咸了，她口重，酱油牌子不同吧。多做几次，摸索出经验来就好了。觉得差不多自己掰开吃一个尝咸淡，里面的蛋黄是否入味。如果蛋黄都有咸味了，就好了。够味了就不用放汤里浸泡，放保鲜袋冰箱冷藏吧，冷吃，热吃，夹饼，空口吃，自己喜欢就好。（鸡蛋虽然好吃，不能过量。会撑着😁）

卤蛋怎么做用什么材料

用料

鸡蛋（常温）。鹌鹑蛋（自己掌握数量） 24_30个（看自家蒸锅大小）

老抽 一大勺（盛粥用的）

生抽 一大勺（盛粥用的）

八角 1个

桂皮 一小段

香叶 2-3片

小茴香 一小勺

红糖 一大勺

盐 适量

QQ卤蛋的做法

1.新手第一次建议少做，8个吧差不多一斤左右。鸡蛋（常温）洗干净，放蒸锅，中火蒸，上汽后算时间6分钟关火，焖2分钟。刚刚好有点糖心。也可以大火蒸（怕裂）上汽后算时间8分钟。关火。蒸完后，自己检查一下鸡蛋熟没熟，用漏勺轻轻敲敲鸡蛋先剥开一个看看熟没熟，在进行下一步。确认鸡蛋熟后用漏勺每个敲一遍。放凉水里好剥壳。剥鹌鹑蛋壳要有耐心，鸡蛋好吃壳难剥😂😂 3.☞可以按自己的习惯把鸡蛋做熟，不要煮过火啦，熟啦就好因为后面还得煮。 4.☞☞总之一句话，鸡蛋用自己熟悉的方法做熟，时间自己掌握。每家火力不一样，和烤箱类似，不要生搬方子里的时间，灵活掌握。剥壳选用自己喜欢的方式。方子是死的，人是活的。请大家灵活掌握。

鸡蛋去壳后可以放托盘上放在有风的地方，夏天可以放风扇前吹吹风。冬天开窗，放有风的地方吹吹风。有时不是开风扇季节，我家冰箱大直接放冰箱冷藏20分钟。😁去准备卤水。

锅里倒足量水把八角，桂皮，香叶，小茴香放调料袋里（调料盒更好）封好。煮15分钟，放生抽，老抽，红糖继续煮5分，加适量盐，尝尝咸淡。汤要稍咸些。关火盖盖焖会。

把鸡蛋放卤汤里中小火煮30分钟，关火盖盖焖5分钟。（第一次煮完要焖会）更好的入味。

用漏勺捞出放托盘，放在有风的地方，吹吹风（紧实）15分钟。夏天可以开电风扇吹吹风，凉透风干一下。再回锅里继续中小火煮20分钟。如果看锅里的水量少了，加适量水，加一小勺盐，尝尝汤咸淡回锅煮20分，捞出吹风。再回锅煮，捞出晾凉吹风重复4-6次，想要更Q多做几次，可能就咸了（自己经验）。我做了4次。第4次煮的时候汤汁多可以开大火，上色，收汁。我口轻，不吃咸。妹妹学完回家做，4次，就咸了，她口重，酱油牌子不同吧。多做几次，摸索出经验来就好了。觉得差不多自己掰开吃一个尝咸淡，里面的蛋黄是否入味。如果蛋黄都有咸味了，就好了。够味了就不用放汤里浸泡，放保鲜袋冰箱冷藏吧，冷吃，热吃，夹饼，空口吃，自己喜欢就好。（鸡蛋虽然好吃，不能过量。会撑着😁）

卤蛋卤肉的做法大全窍门

主料：鸡蛋8个。

配料：生抽1勺；蚝油1勺；红烧酱油1勺；料酒1勺；冰糖30克；八角两个；桂皮两块；香叶两片；干辣椒两个；生姜两片；清水两碗。

第一步：先把食材准备好。每年这个时候，鸡蛋都会降价，不知道为什么。昨天买了一板鸡蛋才16块钱，比青菜还便宜，卤蛋走起！

第二步：把鸡蛋洗得干干净净，再放入电饭锅里，加入少许清水，按快煮键，煮10分钟，出锅，放入冷水中过凉，这样更好剥壳。

第三步：把剥好的鸡蛋，冲洗一遍，在蛋白比较厚的地方，用小刀划几下，横竖都可以，这样更方便鸡蛋入味。

第四步：准备一个干净的小锅，没有也可以用电饭锅或者炒锅，放入所有的配料，搅拌均匀。

第五步：放入鸡蛋，开大火把卤水煮开，再转中小火煮20分钟。

第六步：不急着吃的，也可以留在卤水里浸泡几个小时，等不及的朋友们，开大火再煮10分钟，把卤汤收干一点，香喷喷的卤蛋就做好啦！最后大火收干卤汤，可以让鸡蛋更加入味，颜色也更加好看。

卤蛋怎么做的

啤酒卤蛋

用料明细：

食材：鸡蛋4枚、啤酒1罐

调料：盐适量、生抽5ml

做法步骤：

1. 将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟。

2. 将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下。

3. 剥掉鸡蛋壳，将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快。

4. 将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟。

5. 开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽。

6. 用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了。

卤蛋怎么卤法

带皮鸡蛋应将皮敲出裂缝卤好吃。

鸡蛋含有丰富的营养，易消化。鸡蛋吃法很多。卤蛋是其中的一种，蛋需在水中煮熟，煮时冷水下锅，以防蛋爆裂。熟蛋敲出裂纹，利于入味。用鲜姜，八角，干椒，鸡精，酱油，料酒放入骨汤中配卤汁，加入有裂纹的熟蛋小火慢煮半个小时。

卤蛋蛋需敲破皮卤才好吃。