排骨蒸金针菇的做法大全家常(排骨蒸金针菜)

排骨蒸金针菜

材料 猪脊骨400克(或大骨排骨都可)、干金针菜30克、粉丝一把(约40克)、姜、葱、香菜、胡椒粉各少许。 做法

1、干金针菜提前两小时用水泡发，摘去硬蒂，洗净挤干；粉丝用水泡软；脊骨洗净放入沸水中氽烫两分钟左右，捞出洗去血沫；姜切片，葱切花，香菜切段；

2、将处理好的脊骨与姜片放入砂煲中，一次性加入适量的水(水要没过脊骨并高出一些)，小火将砂煲预热后中火将其煮开，再转小火煲30分钟；

3、加入金针菜，继续煲30分钟左右；

4、加入粉丝与适量的盐，煲一到两分钟至粉丝熟软后加入葱花、香菜，撒入少许胡椒粉即可。

排骨煲金针菜有什么好处?

金针菜也叫黄花菜，是一种营养价值很高的食材，不过金针菜不适合生吃，它含有一种毒性物质，只有经历高温以后才能失去活性。那么金针菜怎么做好吃呢？我们一起来看一看吧

金针菜怎么做好吃 金针菜的做法

1、金花菜拌粉丝

黄花菜拌粉丝很好吃，在做的时候，要提前把金针菜用温水泡开，然后再把它放入到开水中焯烫一会，取出以后去掉水分降温，再把粉丝也用开水泡法，切成段状，与黄花菜放在一起，然后加入葱丝和胡萝卜丝，以及适量的黄瓜丝，再加入生抽和香醋以及麻油，调匀以后即可装盘食用。

2、金针菜排骨汤

金针菜排骨汤也是人们吃金针菜的一种常见做法，平时可以适量的排骨切成段状，用开水焯一下去掉血水备用，再把金针菜用温水泡发，与排骨一起放入砂锅中加清水和适量的葱姜一起煮制，煮到排骨八成熟时加入食用盐调味，然后接着煮制，到排骨软烂，关火，取出即可食用。

3、金针菜炒肉

金针菜炒食也很好吃，在炒制时可以准备适量的瘦肉，把瘦肉切成丝状，加入蛋清和料酒腌制一下，然后金针菜泡好，取出去掉水分，起锅放油把风肉丝放入炒到变色，加入生抽和葱花再把金针菜放入炒制，用大火快炒，炒制三分钟左右，加入食用盐和味精进行调味，调匀以后即可取出食用。

排骨蒸金针菜好吃吗

黄花菜排骨山药汤

材料：猪小排半斤、泡发后黄花菜100克、山药一根，小红枣20枚、火腿5片、姜5片、草果1枚、葱1节、黄酒4汤匙、盐适量。

做法：

1、干黄花菜用温水泡二十分钟，清洗两到三次，挤干水份备用。

2、山药洗净刮皮.再将山药切成细丝。

3、排骨剁成约两指宽的段，洗净后，冷水下锅，煮出血沫后关火。用热水把排骨上的血沫冲干净。

4、将焯干净的排骨、山药、红枣、火腿、姜、草果、葱，一起放入砂锅里，倒入热水至没过所有食材约8公分,再加入黄酒。

5、大火烧开后，改小火煮约1小时左右，加入泡发的黄花菜（洗净，去掉顶部老根），再煮约半小时，加入适量盐调味即可。

排骨蒸金针菜怎么做

　怀集县甘洒镇一直以来有种植和加工“六十日”黄菜的传统和技术，“六十日”黄菜因其从播种到采收仅两个月，故称“六十日”，采收后经晒、泡、榨，然后清洗进行腌制无需任何添加剂，经腌制，色泽金黄，鲜嫩可口，煮、炒、煲均可，夏天煲汤可消暑解渴，具有开胃消滞作用。六十日黄菜不能直接食用，一般需煮熟后才能吃。六十日黄菜神通广大，百搭百配，炒、炆、煲、炖均可，全可以炮制一桌黄菜宴。最家常的是用蒜头青椒炒，但要加够水，才不会硬身，这个菜用来下饭再好不过；秋燥时也可以把它当作菜干用土猪大骨加蜜枣煲两个钟，煲出来的汤水甘甜香滑；黄菜也可以充当黄花菜和梅菜的角色，用来炆花腩肉、做扣肉、蒸鸡、蒸排骨、蒸鱼腩，炒杂烩、均妙不可言；当地人甚至用它做肉菜包，你可以大饱口福。此菜是广东少见的农家特产，现在还供不应求呢。

排骨炖金针菜

牛鞭炖排骨汤是一道营养丰富、滋补身体的汤品，下面是具体的制作方法：

所需材料：

- 牛鞭：500克

- 排骨：500克

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 黄花菜：10克

- 瑶柱：适量

- 枸杞：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 牛鞭提前泡发入味，洗净后切成块状，备用。

2. 排骨洗净、煮水撇去浮沫，取出用微波炉高温烤5分钟，去除多余油脂，备用。

3. 热锅，加入姜片和少量的食用油，将排骨用中小火煸炒至表皮变黄。

4. 在煸炒的同时，倒入料酒煮出刀口的酒味，再加入清水，加入牛鞭块，用大火烧开后撇去浮沫，改用小火慢慢炖煮。

5. 将黄花菜用清水浸泡后过凉水过一遍，瑶柱洗净，加入牛鞭和排骨炖煮20分钟后放进炖盅中，加适量盐、枸杞和黄花菜，慢火再炖大约30分钟就可以了。

6. 最后盛出即可享用，这样的牛鞭炖排骨汤口感鲜美，营养丰富，特别适合需要滋补身体的人群食用。

Tips：

1. 牛鞭的味道偏甜，如果喜欢重口味可以加入适量的糖或枸杞子等食材调味。

2. 煮排骨的时候可以加入少量的姜片、葱段等食材，这样可以去除腥味，提高汤的鲜美度。

排骨蒸金针菇的做法

用料:

魔芋丝 1小盒

排骨 250克

腊肠 半根

洋葱 半个

茼蒿 1把

卤水豆腐 1小块

香菇 5朵

金针菇 1小把

白萝卜 1块

大葱白 2段

魔芋排骨金针菇的做法:

步骤 1

常规方法高压锅炖个小排骨。（排骨洗净血沫，高压锅入葱段姜片少许料酒，上蒸汽后30分钟即可）

步骤 2

在铁锅里小火加黄油慢慢融化后入洋葱炒香，再两面煎切块的豆腐至金黄色。

步骤 3

将煎豆腐洋葱推至锅的一边，倒入排骨汤少许（一定不要多！因为这要小火慢慢入滋味吖），加生抽2大勺、白糖1大勺、日本酒1大勺、味增1大勺、然后在锅里再摆好白萝卜块、金针菇、香菇、腊肠、葱白段、魔芋丝和小排骨，盖锅盖中火10分钟左右到白萝卜块软烂入味。

步骤 4

时间差不多了，加入茼蒿和黑胡椒碎再小火煮个2分钟，

排骨金针菜的做法大全

食材准备：黄花菜150克、竹荪30克、排骨300克、生姜、食盐、鸡精、白胡椒粉

做法：

第一步：准备150克干黄花菜，用清水浸泡至涨发，挤干水分后对切断，加满水煮至沸腾，捞出后过下凉水、冲洗，并反复揉捏挤压出水分。

第二步：准备30g竹荪，用清水浸泡至涨发；将猪排骨剁成3厘米左右的小段。

第三步：锅中倒入清水，将猪排骨倒入锅中，煮至沸腾时焯水至其断生后捞出。

第四步：准备一大汤煲，将猪排骨、黄花菜、竹荪一同倒入锅中，再将生姜切成姜片倒入锅中，加入适量的水。

第五步：盖上锅盖后大火煮沸，改小火，炖1小时，最后20分钟时加入1小勺食盐，待关火后加入1小勺鸡精和白胡椒粉调味即可。

排骨蒸金针菜的做法

食材：

排骨300克、黄花菜15克、鲍鱼100克、干木耳5克、姜4克、小葱4根

调味料：

盐3克、鸡精2克、料酒2克、白胡椒粉1克

做法：

1、排骨洗干净，然后剁小块，鲍鱼洗刷干净，黄花菜放入温水中浸泡5分钟，捞出，干木耳温水泡发10分钟；

2、锅中水烧开，然后放入排骨、3根小葱、料酒、1片生姜，汆水10分钟，捞出洗净；

3、准备一个炖锅，放入姜片、木耳、盐、排骨，加1升清水，中小炖煮1小时，放入黄花菜、鲍鱼，再继续炖煮30分钟；

4、调入鸡精、白胡椒拌匀，盛出，撒上葱花。

金针菜排骨汤做法

可以放黄花菜。因为黄花菜有滋养身体、润肺止咳的功效，与排骨一起炖制可以提高汤的营养价值。另外，黄花菜的口感爽滑，也可以为排骨汤增添口感。如果您喜欢，还可以增加其他食材，如红枣、枸杞等，使汤更加美味。总之，老来少炖排骨可以放黄花菜，但严格来讲，不同的烹饪方式和口味偏好会影响最终的选择，建议可以根据自己的喜好进行尝试。

金针菜排骨汤功效与作用

更多的时候指的是蛋花吧，最常见的就是紫菜蛋花汤，这个汤在学校食堂、工厂食堂、公司食堂是最常见的汤。

也有可能是黄花排骨汤，黄花也是细细的，黄花排骨汤既营养，又有清凉的作用。记得小时候只要说有点上火了，妈妈准会给我们炖排骨黄花汤喝。

蒸排骨金针菇

可以的，可以做成金针菇冬瓜排骨汤进行食用，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：金针菇 260g、冬瓜 300g、排骨 300g、盐 适量、葱 适量、姜 适量、水 适量、香菜 适量。

1、备好的冬瓜，切成片。

2、金针菇清洗干净。

3、排骨用热水掉下，去血渍。

4、把食材放入电压力锅内，放好调料和适量的水。

5、密封好后，选择排骨-高压，口感可按照个人口味选择。

6、做好盛到碗里，完成了。