羊肉炖粉皮做法大全家常做法(羊肉炖粉皮的做法窍门)

羊肉炖粉皮的做法窍门

食材：羊肉500克，粉皮200克，八角8颗，陈皮5块，生姜100克，辣椒油100克，花椒100克，干辣椒100克，食用油100克，食用盐50克。

1：准备好之后，把所要清洗的材料清洗干净，注意羊肉要多清洗几遍，对去膻味有很大的帮助。再将干辣椒切好，生姜切成片。

2：将羊肉进行处理，先在锅里装热水，把羊肉放进去，开火然后将锅里的水烧热，大概煮上十分钟左右，水的表面会漂浮一层油脂，同时羊肉也会变色，变成偏白色，这个时候把羊肉捞出来，把水倒掉。再加入热水，这个时候加入三到四颗八角，一到两块陈皮，再继续加热，大概15分钟左右，这个时候锅里面的水会充满了八角和陈皮的香味，羊肉放在里面煮能够去除膻味，等羊肉表面已经变成半熟的时候，即可关火。接着粉皮也要用热水泡开，将其进一步软化。

3：这个时候羊肉已经进一步处理好了，再把它放在砧板上切成小块，然后将其放入高压锅中，再把泡好的粉皮放进去，接着放入八角5颗，陈皮3块，食用油，花椒，食用盐，以及辣椒和辣椒油，如果还想让汤更鲜美一点的话，可以加大白菜，大白菜煮出来的汤偏甜，可以使汤更加鲜。做完这些之后，就可以盖上锅盖慢慢炖了。开大火炖到高压锅气坨转起来，这个时候先不管再炖五分钟，然后再开小火炖十分钟，就可以关火了。

羊肉炖粉皮的做法步骤

备料：羊肉500克、干辣椒1把、胡萝卜半根、大葱3段、生姜2片、料酒1勺、桂皮1块、花椒2勺、老抽1勺、酱油半勺、海盐1勺、葱2根

做法如下：

1、把羊肉清洗干净后切成块沥干水分，干辣椒切成段、胡萝卜洗净切成滚刀块、大葱洗净切成段、生姜洗净切成片、小葱洗净切成花备用。

2、炒锅烧热加入适量食用油，待油热后放入羊肉翻炒片刻，炒至表面焦黄，然后加入葱姜、黄酒翻炒片刻，放入桂皮、八角、干辣椒、花椒翻炒出香味。

3、接着倒入适量老抽、酱油翻炒上色。再加入没过羊肉的清水大火煮开后继续转中火焖煮40分钟。

4、待时间到后，开盖加入胡萝卜继续焖煮20分钟。最后拣出大料，再根据自己口味加入适量食盐大火翻炒3分钟入味，即可关火，装盘后撒上些许葱花即可食用

羊肉炖粉皮的做法大全

食材

羊肉500g、白菜1颗、粉条适量、食用油适量、干辣椒2个、姜适量、葱1颗、盐1勺、酱油2勺、八角、大料1个

方法/步骤

1、羊肉切成片，葱姜切好；白菜洗干净切段。

2、锅中放油，油六成热放入肉片翻炒变色。

3、放入葱姜炒出香味。

4、倒入花椒和八家炒出香味，然后倒入少许的豆瓣酱快速翻炒几下。

5、放入白菜翻炒均匀，然后倒入酱油。

6、加入适量的水，放入粉条，让水没过粉条，然后盖上锅盖大火煮。

7、煮开后转小火慢炖至粉条熟，放入干辣椒和盐调味。

8、翻炒均匀，关火盛入盘中即可。

注意事项

粉条也可以提前用热水泡好。

羊肉炖粉皮的做法窍门是什么

回答：

主料

山羊肉2斤

辅料

当归两只

红薯粉皮3两

高度白酒一两

生姜一块

1.羊肉洗干净沥干水，置热锅中干炒，记住不要放油，这一次的作用是把肉里的被奸商注入的水炒干净。

2.炒干水，待锅热之后咕嘟嘟地倒上一些酒，划根火柴，朝锅里一点，轰的一声，锅里的酒被点着了，冒著蓝色的火焰煞是好看，嘿嘿，这可是个独门绝招，我今天特别高兴才在这里写出来的，经过这么一处理啊，羊肉的膻味全没了，大伙以后都学着点吧。

3.熄火以后把肉倒出来，锅清洗干净，倒入清油若干，烧热之后再把羊肉入锅，加姜片一起翻炒片刻，最好里面还放几个干辣椒，要整个的，然后加水煮开，加盐，把切成几块的当归一起加进去，转到高压锅里炖一刻钟。利用这个时间把粉皮找出来，怎么没有呢？呵呵，没关系，红薯粉丝也行，在锅里煮软待用。

4.时间到了之后把高压锅里冒著香气的羊肉转到炒锅里，把粉丝放进去再略微煮几分钟，试试咸淡，就可以出锅了，好，加一点点胡椒粉，大功告成

羊肉汤粉皮的做法及配料

食材明细

山羊肉2斤

当归两只

红薯粉皮3两

高度白酒一两

生姜一块

原味口味

烧工艺

一小时耗时

简单难度

羊肉炖粉皮的做法步骤

1

羊肉洗干净沥干水，置热锅中干炒，记住不要放油，这一次的作用是把肉里的被奸商注入的水炒干净。

2

炒干水，待锅热之后咕嘟嘟地倒上一些酒，划根火柴，朝锅里一点，轰的一声，锅里的酒被点着了，冒著蓝色的火焰煞是好看，嘿嘿，这可是个独门绝招，我今天特别高兴才在这里写出来的，经过这么一处理啊，羊肉的膻味全没了，大伙以后都学着点吧。

3

熄火以后把肉倒出来，锅清洗干净，倒入清油若干，烧热之后再把羊肉入锅，加姜片一起翻炒片刻，最好里面还放几个干辣椒，要整个的，然后加水煮开，加盐，把切成几块的当归一起加进去，转到高压锅里炖一刻钟。利用这个时间把粉皮找出来，怎么没有呢？呵呵，没关系，红薯粉丝也行，在锅里煮软待用。

4

时间到了之后把高压锅里冒著香气的羊肉转到炒锅里，把粉丝放进去再略微煮几分钟，试试咸淡，就可以出锅了，好，加一点点胡椒粉，大功告成！

小窍门

美味提示：1、羊肉要新鲜，一定要带皮的，这样煮出来的羊肉皮是最好吃的部分。2、这个菜的技术点在加酒去烧，膻味一烧了之，记住要高度的白酒，低度的不知道能不能点着，要是点不着，呵呵，一锅带酒味的羊肉汤不知道会是什么味道。红酒、威士忌之类的也免了，原因同前，更加恶劣的是，还会多出一股甜味来，我是不喜欢，喜欢那种味道的人倒可以去试试。3、对，当归，这是个味道很特别的东西，放在羊肉里味道更加独特，你尝过之后才会明白，中药里好像是补血的，女人吃比较好，男人吃当然也可以，记住，别放多了，否则会有苦味。

羊肉炖粉皮图片

一、粉皮烩羊肉所需的食材

1. 主料：黑山羊800克。

2. 配料：八角5克，桂皮2克，当归1克，印度椒5克，小米椒5克，粉皮30克，蒜叶5克，姜5克。

3. 调料：盐3克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉5克，菜油50克。

二、粉皮烩羊肉的做法步骤：

1. 将黑山羊改刀砍成长2厘米、宽3厘米的块，过水备用。

2. 将锅洗净下菜油，油温烧至70°C。

3. 将八角、姜、桂皮煸香下羊肉煸炒。

4. 然后放入高压锅压12-18分钟不等。

5. 将粉皮过水，打底。

6. 将压好的羊肉下锅收浓汤汁装盘。

羊肉炖粉皮的做法窍门视频

1

羊肉洗干净沥干水，置热锅中干炒，记住不要放油，这一次的作用是把肉里的被奸商注入的水炒干净。

2

炒干水，待锅热之后咕嘟嘟地倒上一些酒，划根火柴，朝锅里一点，轰的一声，锅里的酒被点着了，冒著蓝色的火焰煞是好看，嘿嘿，这可是个独门绝招，我今天特别高兴才在这里写出来的，经过这么一处理啊，羊肉的膻味全没了，大伙以后都学着点吧。

3

熄火以后把肉倒出来，锅清洗干净，倒入清油若干，烧热之后再把羊肉入锅，加姜片一起翻炒片刻，最好里面还放几个干辣椒，要整个的，然后加水煮开，加盐，把切成几块的当归一起加进去，转到高压锅里炖一刻钟。利用这个时间把粉皮找出来，怎么没有呢？呵呵，没关系，红薯粉丝也行，在锅里煮软待用。

4

时间到了之后把高压锅里冒著香气的羊肉转到炒锅里，把粉丝放进去再略微煮几分钟，试试咸淡，就可以出锅了，好，加一点点胡椒粉，大功告成！

羊肉炖粉皮的做法窍门图片

1、主料：带骨羊肉700克、干粉条100克 辅料：植物油、盐、老抽、草果全国、花椒粒1克、辣皮子3个、姜10克、香葱2根。

2、把羊肉切块洗净，也可以不用带骨的，这样节省时间，如果用炒锅烧，可以把羊肉切小块。

3、凉水下锅煮开捞起，羊肉不要开水煮，这样肉质鲜嫩。

4、干粉条凉水洗洗， 姜切片，辣皮子洗净切段，香葱洗净切段。

5、热锅凉油油热7成下羊肉翻炒出水分出香味。

6、加老抽翻炒均匀，稍微加一点就成，老抽很易上色，加多了，黑乎乎影响食欲。

7、加草果、花椒粒、辣皮子、姜、辣皮子翻炒出香味。

8、加清水要超过羊肉，最好要多些，因为羊肉比较不好烧熟，损耗水比较多些。

9、大火烧开，转中小火炖，也可以倒进沙煲里，小火炖50分钟左右，羊肉9成熟左右，可以用筷子轻轻扎进去就可以了。

10、加粉条炖到粉条变软吸收羊肉的味道

羊肉炖粉皮的做法大全家常

主料：羊肉半斤，豆腐半斤，粉皮1把

辅料：葱几片，盐1～2匙，香菜末适量，姜几片

做法步骤：

1. 所有食材准备好备用。

2. 从羊肉上切点肥肉和买回来的羊肉切成薄片后切成条放入电饭煲内备用。

3. 买回来的豆腐切成条再切成1厘米的快放入电饭煲内。

4. 葱姜分别洗净切成丝和片放入电饭煲内。

5. 香菜洗净切末，粉皮洗净用剪子对半剪开放入电饭煲内。

6. 锅内倒入适量水，炖煮开后，放入切好的香菜末和1～2匙盐用勺子搅拌几下盛出即可。