煲猪肚鸡汤的做法大全家常做法(如何煲猪肚鸡)
如何煲猪肚鸡
胡椒猪肚包鸡材料:
猪肚一副 光鸡1只(500G左右)瘦肉2大块 姜片10-15大片 果皮1小块 白胡椒数粒 盐 党参少许
竹签
调味汁:适量姜葱蒜下锅爆炒出香味后, 倒入适量的酱油,少许水,少许鱼露,少许砂糖
油和麻油混合煮好即可。
1.猪肚冲洗干净后备用,光鸡剁掉脖子和爪子冲洗干净处理,瘦肉冲洗干净备用。
胡椒锤碎备用,党参温水浸泡片刻备用。果皮温水浸软刮干净备用。
2.姜5大片放入适量热水烧开后,放入猪肚,鸡,瘦肉汆水备用。
3.把爪子和脖子和瘦肉塞入鸡腔内,再塞入部分胡椒碎,姜片。
4.慢慢把鸡塞入猪肚内,包好再用扎入竹签封口。
5.准备压力锅,放入姜片,剩下的胡椒碎,党参果皮和猪肚鸡。加入适量的水。
6.根据自家压力锅和猪肚鸡大小设置好即可。
7.炖煮好后加入适量的盐调味即可。
如何煲猪肚鸡汤窍门
1、先把生姜切片,然后把老母鸡脖子处的淋巴剪去,再把鸡脚剪下,剪去脚趾,然后把鸡脚放入处理干净的鸡肚中,再把鸡头也塞进鸡肚中备用。
2、然后处理猪肚,先放入适量食盐和白醋,用手揉捏去猪肚的粘液,再把猪肚翻面,充分清洗,再用刀刮去猪肚表面一块黄颜色的脏东西,再剪去猪肚里面的猪油。猪肚里面的猪油一定要处理干净,否则烧好的猪肚鸡汤有腥味。
3、然后再放入面粉继续揉抓均匀,让面粉吸附去猪肚上的粘液和脏东西,再倒入适量白醋,继续揉抓片刻。
4、然后把猪肚冲洗干净,再把老母鸡塞到洗干净的猪肚中,用竹签把猪肚口缝起来,再把猪肚鸡放入锅中焯水,放入姜片和料酒去腥。烧开后撇去浮沫,猪肚烧开以后会发现,猪肚会收缩把老母鸡包的非常紧。
5、再把猪肚鸡放入锅中,放入八成满的凉水,再放入姜片,用中小火慢炖一个小时,把猪肚鸡汤烧白。
6、然后捞出猪肚鸡,拆去竹签,用刀划开外面的猪肚,再把猪肚切片,老母鸡斩成鸡块。
7、然后把鸡块和肚片重新放入炖锅中,再放入烧猪肚鸡的原汤,洗干净的红枣,盖上锅盖,中小火再烧40分钟。
8、最后再放入洗干净的枸杞,两小勺盐,少许胡椒粉,一锅热气腾腾营养鲜美的猪肚鸡汤就做好了。
如何煲猪肚鸡好吃
配料:猪肚1个、土鸡1个、姜1大块、胡椒5克、葱1大根、盐、红枣6个、枸杞15粒、党参4跟、黄芪2克、醋、面粉
烹饪步骤:1.猪肚清洗,用醋,白酒,盐,面粉放一起抓,抓干净,需要重复3次,才能真正洗干净猪肚
2.先将鸡洗干净备用
3.再用猪肚包住鸡,焯水里要放葱段和姜一起的去血和腥
4.焯水后将,葱段,黄芪,党参,枸杞,红枣,姜,胡椒,塞在鸡的肚子里,用线将猪肚缝起来,这样里面的东西就不会爆出来了
5.缝线
6.直接用清水,放葱段,将下猪肚鸡,大火煮30分钟,小火煮1个半小时,水要泡过猪肚鸡
7.2个小时后将猪肚拆线,切开,鸡撕烂,放入汤里,放盐,大火10分钟,就可以出锅了
怎么做猪肚煲鸡好吃
食材: 猪肚1个、土鸡500克、茶树菇10克、鲍鱼5个、姜2块、大蒜1块、白胡椒粒1茶匙、红枣6个、面粉2勺、白醋2勺、料酒2勺、十三香1汤匙、盐2茶匙、咸鲜口味
做法步骤: 1、把材料洗净。猪肚用水多冲几遍洗干净黏膜。茶树菇泡开,鲍鱼挖挖掉壳里的内脏,鲍鱼壳用刷子刷几遍。
2、第一步洗猪肚子,大概半个小时。洗猪肚必备三件套:面粉,白醋和盐。
3、猪肚多冲几遍水,倒入面粉,均匀涂抹在猪肚上,反复搓洗,然后用水冲干净。
4、把猪肚翻一面,用剪刀把里面白白的像脂肪一样的杂志去掉,可以挖出一大堆哦。然后用面粉,来回搓洗,用水冲干净。
5、就猪肚反面,冷水下锅,不要盖锅盖,大火烧到水烧开,不要盖锅盖可以更好的去腥气哦。水开把水倒掉,再用冷水冲猪肚。
6、冷水冲凉以后,加入白醋和盐,量大一点,用力撮洗。反面洗好翻会正面,来回搓洗。
7、准备好白胡椒粒,姜,大蒜,红枣。
8、把材料塞到猪肚里面。然后加满水,盖过猪肚,加一勺料酒,大火烧开。
9、将鸡切块,加茶树菇,鲍壳一起下锅煮。加一勺料酒,几滴醋,一块姜,三个红枣。
10、两锅同时进行。大火不盖锅盖,水开后盖上。大火烧开转小火慢炖。鸡汤炖一个半小时左右,45分的时候加盐,不要太早加盐。
11、45分钟后,捞起猪肚。倒掉水,洗掉里面的调料。平时白切猪肚的话就不开锅盖,直接闷一夜,第二天白切就可以吃啦。
12、猪肚切片。
13、下猪肚,鲍鱼肉,盐。最先放的是鲍鱼壳和鸡汤一起哦。大火烧开,盖锅盖,小火再40分钟。 14、出锅。
如何煲猪肚鸡不上火
用料:
猪肚 半个
八角1 片
盐适量 克
白胡椒粒 六 粒
花椒 半把
莴笋 一根
小葱 5根
青椒 1个
红椒 1个
四川清炖肚条的做法步骤:
步骤 1 将猪肚表面的油撕掉,然后放入适量盐,醋,料酒,面粉,搅拌均匀后搓洗,时间大概吴5~10分钟!然后放水清洗3到5次!这样猪肚处理干净了!
步骤 2 将猪肚放在高压锅里面,放水淹没,然后加入少量料酒,醋,一个葱结,一颗八角,几粒胡椒,少许花椒!盐适量!炖二十分钟!如果喜欢很有嚼劲的朋友可以少炖五分钟!
步骤 3 准备大蒜5~10粒,姜片少许切成片,青椒切成条,红椒切成条,莴笋洗净切成条!将猪肚切成细条状! 将锅放在火上,加油少许,先放大蒜炒香,再放姜、青椒,炒香后加入猪肚炒,然后加入原汤汁,沸腾后加入莴笋条,红辣椒条,最后加入耗油、盐、糖适量调味!加入低浓度的淀粉勾芡!出锅!
夏天猪肚煲鸡的做法和材料
材料
猪肚1个,土鸡1只,白胡椒粒10g,纯牛奶250ml(蒙牛或伊力),姜30g,枸杞5g,红枣5颗,白醋15ml,淀粉10g,盐少许,鸡粉少许,
做法
1.猪肚买回来用流动水搓洗干净,放入碗中,用盐或白醋分两次搓洗猪肚,并用水冲洗干净
2.最后加入淀粉搓洗,再用水冲洗干净,这样猪肚就没有异味了
3.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟
4.捞出
5.用刀切成条状
6.鸡肉洗干净后剁成小块
7.放入滚水中汆烫3分钟,捞出后用清水冲洗干净
8.将切好的猪肚放入压力锅中,加入足量的清水,放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓),大火烧开上气后,转中火继续煮5或10分钟
9.将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中,放入鸡肉(如果此时汤水不够多,可以在此时加些水进去),调大火烧滚后转小火煮10分钟左右
10.倒入一盒牛奶再开大火煮开
11.最后加盐、鸡粉调味即可关火
如何煲猪肚鸡汤好喝
步骤/方式1
鲜人参1根,党参2根,大红枣6颗,老姜3片,陈皮1片,沙参2根,龙眼肉干10粒
步骤/方式2
榴莲皮(只要白色的肉)+榴莲肉2块
步骤/方式3
新鲜猪肚一副洗净拖水(猪肚买回来先把干净一面冲洗干净然后翻过来冲干净,再加面粉,加3匙白砂糖,滴两滴白醋揉搓一会,把肚子上的东西粘掉,然后用大量清水冲洗干净再用开水拖水,把靠肠边的白色东西用刀刮干净洗干净就可以了)。 2.走地鸡光鸡一只洗净
步骤/方式4
汤煲里等水开,放汤料,鸡和猪肚一起大开5分钟转中火煲15分钟,再小火20分钟,把鸡捞起来再放榴莲肉继续煲多20分钟,放盐调味。
步骤/方式5
满屋飘香的胡椒榴莲猪肚鸡汤煲好啦!猪肚等准备吃饭前10分钟捞起。
步骤/方式6
煲好的土鸡和猪肚,猪肚切丝,土鸡切块
如何煲猪肚鸡煲汤
材料
主料:猪肚1只、老母鸡半只
配料:玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜一块、陈皮2瓣
做法
1.将猪肚外表油腻去除,翻转放精盐抓捏,去清粘液,冲洗净;
2.洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟,捞出放进冷水盆里;
3.白果洗净,取肉;红萝卜削皮切块;玉竹、蜜枣、陈皮洗净,姜洗净拍扁;
4.将配料放入洗净的沙锅中,注入清水烧开,将胡椒放猪肚里,连同鸡一起放入汤中,加盖用慢火煲2小时,放盐——上桌!
5.另外,把汤里的猪肚取出,搞掉胡椒,斜切成块,用生抽、糖烩一下,就成了不错的回锅猪肚,也是一道不错的菜哦!
怎样煲猪肚鸡汤才好吃窍门
猪肚1个,鲜鸡1只,白果30粒,枸杞30粒,五香粉、葱姜、盐、料酒适量。
做法
1、把猪肚清洗干净,先用盐和醋抓洗猪肚,再用面粉抓洗,冲洗干净后用开水煮2分钟,用刀把猪肚粘液刮去洗净切成条。猪肚难煮烂,要用压力锅先煮10分钟。
2、清洗干净鸡,切成块,鸡屁股、鸡头、鸡脖子皮有致癌物质要丢弃。
3、砂锅注入清水把猪肚、鸡、葱姜、白果、枸杞、料酒、五香粉一起放进锅里。
4、大火烧开后小火炖1.5个小时左右,肉烂时放盐调味即可。
小诀窍
1、猪肚清洗很麻烦,可到市场购买熟猪肚,切片和鸡一起炖煮。
2、猪肚鸡汤要清淡些,可以不放植物油。
3、味道鲜美可不放味精。
如何煲猪肚鸡汤
主料
走地鸡半只
猪肚1个
猪腿肉400克
辅料
白胡椒10克 生姜1块 清水900克 盐5克
步骤1
备好食材,鸡皮油脂比较多,可以切除油脂厚的部分鸡皮丢弃,这样煲出来的鸡汤更健康
步骤2
将鸡肉清洗干净,把附在鸡皮上的脂肪剥掉,再斩成小块备用
步骤3
猪肚冲洗一遍,再放入面粉和食盐搓洗一两遍,然后加点小苏打仔细按摩一遍,很容易就将猪肚上的污物和气味处理干净,两面用清水冲洗干净后捞起沥干水
步骤4
将猪肚切成4大块,这样方便放入锅里煲汤,也容易熟透
步骤5
锅里烧开适量清水,放入一汤匙食盐,将鸡肉、猪肚、和猪腿肉一起放入锅中,大火焯煮20分钟左右,煮出血水和污物
步骤6
将焯煮过的肉类捞起,再用清水冲洗两边,沥干待用
步骤7
把生姜去皮洗净,切成厚片,白胡椒洗净,再用刀背拍扁,这样方便胡椒的味道更好地渗透汤里
步骤8
所有食材倒入砂锅中,加入姜片和胡椒碎
步骤9
倒进900克左右清水,水量一定要比食材高出许多,因为经过高温炖煮,还会挥发一部分水分
步骤10
遮上锅盖,大火煮沸后调成小火,再煲90分钟左右
步骤11
煲好的汤水调入盐,充分搅拌均匀后即可舀起饮用。肉类捞起切片,摆入盘中,另外调一份葱头酱油,拌着当菜吃即可。“霸王超市|泥人柴砂锅,原生态手工制作更放心”
烹饪技巧
食尚小贴士:蘸料调配:小葱头去皮切片放入碗中,倒入酱油和少许花生油拌匀即成。砂锅煲汤不宜全程用大火,煮开后调成小火就可以了
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