炒寸节面的家常做法(炒面节节的做法)

炒面节节的做法

山西老乡 -- 爱吃醋

玻璃盆生豆芽——根根底底都看得见

豆腐掉到炉坑里——吹，吹不得；打，打不得

风匣板做锅盖——受了冷气受热气 连鬃胡吃麻糖——揪缠不脱

西瓜擦屁股——没完没了

黄瓜擦屁股——凉棒

哈叭狗戴串铃——假装大牲口

粪巴牛搬家——滚旦

猪八戒照镜子——里外不象人

脱了裤子撵狼——胆大不要脸

茅圊里的石头——又臭又硬

豆腐渣贴对子——不粘

老虎头上拍苍蝇——自寻死路

手榴弹擦屁股——担心出屎糊糊来了

耗子钻进书柜里——咬文嚼字

端上金碗讨饭吃——装穷叫苦

脚后根上拴绳子——拉倒

驴粪旦——外面光

快刀打豆腐——油水不大

黄鼠狼给鸡拜年——不安好心

鸡爪子和白菜——无味

小葱拌豆腐——（一清二白）

苍儿苗遇上枣核子——尖尖对尖尖 同川梨——兔头圪旦

兔子的尾巴——长不了

肉包子打狗——有去无回

泥菩萨过河——自身难保

巷子里耍丈椽——直来直去

蛤蟆跳井里——不懂（啪咚）

墙头上跑马——折不回头

姜太公钓鱼——愿者上钩

姜子牙娶媳妇——老来喜

张果老骑驴——往后瞧

杨五郎当和尚——半路出家

刘备哭荆州——软拿人

芝麻开花——节节高

膝盖上钉掌——离题（蹄）太远

一人一把号——各吹各的调

外甥打灯笼——照旧（舅）

风地里吃炒面——张不开嘴

飞机上放炮——想（响）得高

石头捣磨扇——实（石）捣实（石）

讨饭的唱山歌——穷开心

门缝里瞧人——把人瞧扁了

三间房看成间半啦——看没啦

黑桃虫斗蚂王——自寻疼痛

头上生疮、脚底流脓——坏透了

哑巴吃黄莲——有苦难言

哑巴吃饺子——心中有数

画上的饼子——中看不中吃

厕所的耗子——屡眼窝

砂锅子捣蒜——（一锤子买卖）

牛皮灯笼——照里不照外

尿泡打人——臊气难闻

耗子拉木掀——大头儿在后

七五个吊桶打水——七上八下

鲁班门前耍大斧——献丑

草筛扣篮子——走风处不在一处两处

厨房里的灯笼——经常受气

骑驴看唱本——走着瞧

懒婆娘的裹脚——又臭又长

过大年娶媳妇——双喜临门

杆面杖吹火——（一窍不通）

木匠的斧子——（一面子砍）

上吐下泻——两头忙

韩信带兵——多多益善

大年初一吃饺子——都一样

瞎猫逮住死耗子——碰巧

猫哭老鼠——假慈悲

瞎子点灯——白费蜡

十亩地里一棵谷——独苗

胡子上生疮——毛病

秃子头上的虱子——明摆着

瞎子戴眼镜——多加一层灰皮

聋子的耳朵——配般

脊背看肚——翻看了

被子里放屁——独吞

银洞洼的鼓上家——没铛铛

山后的秧歌——赶住上

王家山过年哩——看大伙

鞋帮子做帽橼哩——高升啦

馅儿饼抹油——白捎

土默川的狼——善眉善眼吃人哩

半崖上掏窑——没怨（院）

吊死鬼揸粉——死不要脸

莜麦秸点灯——十点九空

猪八戒穿把把鞋——把你也称起个奴家啦

狗咬耗子——多管闲事

狗咬狗——两咀毛

判官吃黑豆——鬼嚼

锅里洗脚——熬成了

荞麦皮打浆子——不粘

荞麦皮炸油——没油水

狼吃羊——没商量

炒寸节面

1、加糖，用滚烫的开水冲泡后拌匀吃，20克炒豆面，100ml开水，一勺糖。当餐点。

2、用豆浆煮开后，加入黄豆面搅拌成糊糊，加入一勺糖，可以配早点吃。

3、用炒熟的豆面做糕点：（1）原料：小麦面粉200克，熟黄豆面100克，鸡蛋2只，奶粉2勺，巧克力酱20克，黄油10克；（2）做法：面粉和豆粉拌匀，开水一点点倒入搅拌成烫面，鸡蛋打匀倒进去，加入奶粉，再加适量温水和成软硬适度的面团，分成均匀的小块（约鸡蛋大小），当中填塞巧克力酱包好，按扁做成饼状（有工具可以压上花纹），蘸上黄油（或橄榄油），放入烤箱中火烤制18～20分钟。即完成。有豆香味和奶油香味。

二节炒面的做法

原料：

鲜鸡蛋面200克（或干鸡蛋面150克） 猪里脊100克 干香菇2朵 绿豆芽50克 大葱1节 青红椒各半个

调料：

盐1/4茶匙（1克） 淀粉1茶匙（5克） 生抽2茶匙（10ml） 老抽1/2茶匙（3ml）香油1/4茶匙（1ml）

做法：

1) 锅中倒入水，煮开后，把鸡蛋面放入开水中煮2—3分钟。煮熟后，沥干水分放入容器中，加入少许植物油或橄榄油拌匀，晾凉备用

2) 猪里脊切成丝，加入盐和淀粉抓匀后，腌制5分钟

3) 香菇提前用40度左右的温水泡发，洗净后切成丝。大葱切成丝，青红椒去蒂去籽后，也切成丝。豆芽洗净后沥干水分

4) 将不粘锅烧热，倒入油大火加热，待油温5成热时，把晾凉的面条放入锅中，不断用筷子翻拌约2分钟左右，把面条煎至金黄色后盛出备用

5) 锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，倒入肉丝，炒至肉丝变白时，放入香菇丝，大葱丝，青红椒丝和豆芽

6) 炒香后放入煎好的面条，倒入生抽，老抽和香油调味，翻炒均匀即可

炒节节面图片

1/8

土豆削皮，洗净，切条，放入小锅中白水提前煮上。

2/8

盆中取白面和荞面各半碗（三人份）。

3/8

温水加一点碱面和面。

4/8

将面先和成絮状，再加水和成面团。

5/8

把面团揉光，擀开，要比平时吃碎面的白面条厚一倍。擀开的面晾一会，用这个时间准备调面的菜。

6/8

将蒜薹切段，莴笋、西红柿切条，和鸡肉臊子、生姜等调料，炒熟炒香，出锅盛碗里备用。

7/8

将晾好的面撒上干面粉切条。

8/8

锅里水烧开后，将面条下入锅里，要多煮一会儿才能煮熟。煮熟后调上煮好的土豆条和之前炒好的那碗鸡肉臊子菜。一锅好吃又营养的荞面一锅子面就做好了。

炒寸节面的做法

原料配方

面瓜子500克 花生油15克 白糖5克 生石灰50克 香草香精数滴 　　

制作方法 　　

1.将生石灰倒入大碗中，注入500毫升清水，拌匀，兑成石灰水，再倒入面瓜子浸泡4～5小时，然后捞出，用清水漂洗干净，去掉壳上粘膜。 　　

2.取铁锅置旺火上烧热，加5克花生油烧至八成熟，倒入面瓜子不断翻炒，待西瓜子中水分快炒干时，再加5克花生油，改用文火翻炒至面瓜子肉熟后，迅速均匀洒入白糖水(用少许热水将糖溶化)，并第三次加入5克花生油，稍加翻炒即可离火。 　　

3.将炒好的面瓜子晾凉，滴入香草香精拌匀即成。

炒面节图片

河南风俗有：

1、龙抬头节（二月初二）农历二月初二，是汉族的传统节日。民间认为，这天是龙欲升天的日子，故称“龙抬头节” 或“青龙节”。这天，河南农村的妇女一般都不动剪刀，不做针线活，怕动了刀剪伤龙体。在这个节日里，人们到田野里采野菜，包饺子，煎煎饼，炒黄豆，煎腊肉，蒸枣馍，改善生活成为节日的一项重要内容。在众多的食俗活动中，这天摊煎饼和吃炒豆的人最多。每到农历二月初二，人们都有要炒玉米、炒黄豆。

2、过小年（六月初六）。在豫东和豫南，都有六月初一过小年的说法。特别是农村，更为重视。人们把这天当作庆祝丰收、祀求丰年的节日。这时， 麦子刚刚打下不久，丰收的喜悦洋溢在农民的心头和眉稍。人们在屋中、院内、麦场 里摆上供桌，放上馍、枣山（馍的一种）和桃、李等五种瓜果，用斗盛满新收的小麦， 斗上贴红色的“福”字，然后焚香燃炮，祈求秋季风调雨顺，五谷丰登。之后，人们 高高兴兴地吃上一顿用肉、青菜、粉条、海带做成的“杂烩菜”。大人们在麦场里猜 拳行令，孩子们边吃边耍，十分尽兴。

3、牲口节（七月十五）。农历七月十五，是我国传统的中元节，民间俗称为：“鬼节”。中原农家也称这天为 “牲口节”，此日有许多敬奉耕牛的活动。在豫北林县等地，七月十五这天，家家都要蒸羊羔形的白面馍，中午蒸熟后供奉在案桌上，然后燃放鞭炮，庆贺槽头兴旺。凡有大牲口的农家，这天都要停止使役一天，把供奉后的羊羔馍送给大牲口吃，也有给牲口喂豆等精饲料的，以显示牲口节与平时不同。晚上，他们还要做一锅米汤给牲口喝。有民谣说：“打一千，骂一万，七月十五喝顿小米饭。”

4、腊八节（腊月初八）。农历十二月初八，是我国汉族传统的腊八节，而中原地区的许多农家却喜欢吃腊八咸粥，粥内除大米、小米、绿豆、豇豆、花生、大枣等原料外，还要加萝卜、白菜、粉条、海带、豆腐等。在豫北，腊月初八早上，天刚蒙蒙亮，人们就赶快起床熬粥。粥熬好后，第一件要做的事情不是自己吃饭，而是先将熬好的粥喂给枣树，将枣树树身上砍一些小口子，再虔诚地把粥抹在树痕上，这就算是枣树把饭吃掉了。在枣树上砍些口子，可以调节枣树的营养增长，阻止养分向地下输送，好集中力量供应地上部分，从而保证了果实的营养需求。至于把粥抹在树痕上，其实不过是一种保护伤口愈合的土措施罢了。

炒面吃法大全

一、三丝炒米粉

主料：

米粉适量、鸡蛋2个、胡萝卜半根、黑椒肠3根、红烧酱油适量、葱适量

做法：

1. 准备好食材

2. 米粉用凉水泡软

3. 胡萝卜刨成丝，黑椒肠切成细长条状，鸡蛋煎成蛋饼后切丝，葱切段；

4. 热油锅，倒入黑椒肠煸炒几下，外表稍带金黄即可盛出备用；

5. 胡萝卜丝用油煸炒，洒少许水炒至软身盛起备用；

6. 热油锅，把泡软后沥干水分的米粉倒入，翻炒至干身；

7. 倒入已经炒好的配料；

8. 淋入红烧酱油，翻炒均匀；

9. 加入葱段，翻炒至断生即可。

小贴士：

不管是炒粉还是炒面，建议一手拿筷子一手拿锅铲，这样炒起来特别方便呢

二、香肠炒米粉

主料：

米粉250克、香肠适量、圆白菜1个、胡萝卜 1个、蒜苗3根、鸡蛋2个、盐巴适量、酱油适量

做法：

1. 香肠切片

2. 米粉用温水泡软，捞出控干水份

3. 圆白菜洗净切丝

4. 胡萝卜切丝，蒜苗斜切细片

5. 香肠斜切薄片，炒锅小火煎熟盛出。

6. 鸡蛋打散，炒熟炒散盛出备用

7. 炒锅适量油，倒入圆白菜炒软。

8. 加入胡萝卜炒软，再把泡好的米粉倒入。翻炒均匀。淋入适量酱油。

9. 最后加入事先炒好的香肠，鸡蛋，撒入蒜苗，调适量盐。翻炒两下出锅

10. 加点甜辣酱拌着吃

小贴士：

米粉是福建米粉，炒之前温水泡软。吃之前可根据个人口味加甜辣酱拌均匀

三、香菇肉末炒米粉

主料：

瘦肉150g、干香菇50g、韭黄150g、干米粉180g、洋葱70g、耗油适量、生抽适量、盐适量

做法：

1. 一锅清水烧开后，放入米粉煮开3分钟，关火，放入冷水冲洗1分钟。同时，香菇发泡。

2. 米粉沥水，如果嫌米粉太长，可用剪刀剪短。

3. 韭黄洗净切段，洋葱切碎，发泡好的香菇切条，准备猪肉末。

4. 热锅冷油，翻炒猪肉末，至变色。

5. 加入洋葱，炒出香味。

6. 加入香菇，继续翻炒。

7. 加入米粉，翻炒。

8. 此时，加入生抽和耗油。

9. 加少量水，略煮一下，使米粉入味。

10. 水份快干时，加入韭黄继续翻炒，至韭黄断生。盛入盘中，准备享用。

四、彩椒扇贝丁炒米粉

主料：

扇贝丁200克、米粉150克、黄椒150克、红椒150克、蒜苗50克、姜粒5克、盐1茶匙、胡椒粉少许、红星浓香型二锅头少许、生粉2汤匙、酱油2汤匙、玉米油量适

做法：

1. 材料备好。

2. 米粉加入清水浸泡至软。

3. 捞出沥干水份待用。

4. 扇贝丁洗干净捏干水份，放入姜粒、盐、胡椒粉、二锅头和生粉，搅拌均匀腌制10分钟。

5. 利用腌制的时间我们把配菜洗切好：蒜苗切段，青黄椒切菱形片待用。

6. 炒锅放入适量玉米油，将油烧至五六成热时，放入腌制好的扇贝丁炸熟捞出。

7. 另锅起油爆香蒜苗头、黄红椒片。

8. 放入米粉翻炒片刻。

9. 放入炸好的扇贝丁翻炒片刻。

10. 再放入余下的蒜苗叶。

11. 淋入酱油，翻炒至米粉上色均匀，水份炒干，略略带焦即可。装碟即可开动啦。

小贴士：

1、米粉用清水浸泡软即可，不需要煮熟，一定要沥干水份，这样炒出来的米丝干且香才好吃。

2、用电磁炉来烹饪食物很方便，可以随意调节火候大小。

五、番茄鸡蛋炒米粉

主料：

米粉一捆、鸡蛋一个、胡萝卜一小段、番茄一个、葱3根、盐适量、生抽一大勺

做法：

1. 番茄切丁胡萝卜切丝

2. 葱切大葱花

3. 鸡蛋打成蛋液摊开

4. 炒散

5. 热锅下油爆香蒜末把西红柿跟胡萝卜一起倒下去炒软

6. 加入鸡蛋

7. 加入泡好的米粉

8. 翻炒均匀记得要快速，炒不开可以借用筷子来翻炒。特方便米粉不会成团

9. 少许盐，一大勺酱油，再放进葱花，翻炒均匀可以出锅了。是不是超级简单

10. 开吃吧，西红柿的酸酸，胡萝卜的甜甜，在加上酱油的酱香味，比外面摊好吃几百倍啦。

小贴士：

米粉不宜久炒，不然就成团啦，

六、耗油鸡丝炒米粉

主料：

鸡丝、桂林米粉、黄瓜丁、香油、老抽、耗油

做法：

1. 桂林米粉凉水中浸泡两个小时。

2. 锅内倒入开水，放入米粉煮熟，并用筷子不断搅拌防止粘连。

3. 煮至没有夹心后，盛出放入凉水中冲凉，并泡在凉水中。

4. 起油锅，放入葱姜蒜爆香，放入鸡丝翻炒，放入耗油同炒。

5. 放入煮好的米粉，同时点入少量老抽。

6. 放入适量盐，出锅前放入黄瓜丁翻炒。

7. 撒入少量香油即可出锅。

七、海米炒米粉

主料：

米粉一碗、海米20g、韭菜50g、胡萝卜半个、油适量、盐一点点、美极鲜味汁几滴、老抽一点点、鸡粉一点点

做法：

1. 准备好食材，海米下一下，泡10分钟，韭菜切段，胡萝卜切丝

2. 油热，放入胡萝卜丝先炒炒

3. 放入海米、米粉，炒一会

4. 给一点盐，给一点点美极鲜味汁

5. 给一点点美极鲜鸡粉

6. 放入韭菜，给一点老抽，翻炒均匀就好啦

小贴士：

用米粉炒哟，专门炒的米粉，不会粘一坨的

八、青菜虾仁炒米粉

主料：

虾仁250克、油适量、青菜100g、盐适量、生抽2勺、香菇酱等各种拌酱随意

做法：

1. 青菜洗净，米粉泡软

2. 锅中入油，放入干虾仁，有鲜虾更好

3. 放入青菜翻炒，加入适量盐

4. 放入米粉拌匀，快速翻炒，加入适量生抽，出锅

5. 可根据个人喜好加入拌酱，我加了香菇酱，味道很好

炒面节的家常做法视频

食材清单

小油面筋 适量 、 青椒 一个 、 大蒜 1瓣 、 香葱 适量 、 盐 适量 、 味精 适量 、 蚝油 适量 、 酱油 适量 、 五花内 适量

烹饪步骤

1/6

步骤1

锅放清水放面筋锅焯一下水再切片，锅中烧热放油五花肉(按自己喜欢放多或少)炒肉变色放蒜片放面筋

2/6

步骤2

炒到面筋表面微变色，放酱油放青椒

3/6

翻炒下放盐

4/6

放味精，和蚝油

步骤5/6

要起锅时放蚝油少许清水翻炒下

最后一步

放葱花即可起锅

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食材清单：辣椒 20个 、 面粉 适量 、 葱 一根 、 姜 切丝 、 油 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1/4

取适量 线椒 把头摘掉 洗干净 放好 控水备用

2/4

切成以上小丁 或者卸刀切也可以

3/4

洒上适量面粉 加入一个鸡蛋 适量的食盐 生抽 还有耗油 南德调味料 拌均匀即可

4/4

锅中倒油 加入葱花姜丝 炸出香味 加入拌好的辣椒 铺均匀 煎一会 然后一点点翻过来 翻炒均匀 即可出锅 装盘