炒鱼卷汤的做法大全家常(炒鱼肉卷)

炒鱼肉卷

1.鱼肉沿着骨头先切下备用，葱姜和花椒用甜米酒泡好备用。

2.鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸。

3.刮下的鱼肉再放在案板上用刀继续剁细，大概剁15分钟左右，一定要把鱼肉剁的很细。

4多好的鱼肉加入蛋清，淀粉，葱姜水和盐搅拌

5一定要顺着一个方向搅拌，搅的月劲道越好

6把搅拌好的鱼蓉装进裱花袋，袋子前面剪开一个小口。(口不要太大，先剪小一点，如果不好挤再慢慢剪大口子。)

7把鱼蓉挤到冷水里面成鱼线，长度自己随意

8全部挤好后开小火慢慢煮熟即可。

鱼卷怎样炒

瘦肉鱼卷与韭菜一起炒好吃用葱姜胡椒粉盐鸡汁调味。

炒鱼肉卷图片大全

食材明细

鱼肉卷、蒜苔、红尖椒、葱、姜、油、蚝油、料酒、盐、五香粉。

做法步骤：

1、鱼肉卷300克，蒜苔300克，红尖椒1个，大葱1棵。

2、平底锅加热加点水，水里加料酒，盐，葱和姜，水开下鱼肉卷，变色捞出扔掉葱姜控干备用。

3、蒜苔洗净切段，红尖椒切顺丝，葱切斜刀。

4、准备好所有食材。

5、平底锅加热加点油炒香葱花，加蒜苔翻炒，蒜苔炒倒后喷点水盖盖焖1分钟，然后加椒丝翻炒断生，最后加鱼肉卷加盐加蚝油加五香粉翻炒均匀就可以了。

6、蒜苔炒鱼肉卷就做好了，营养又好吃。

炒鱼肉卷的做法

1、吃墨鱼干的时候需要注意方法，淡墨鱼烧肉是不错的选择，需要我们把墨鱼干浸软之后洗净，连内壳一起切成段，再把墨鱼干切成小块备用，五花肉也需要切块，在锅中放油，先炒肉，然后再加入墨鱼块，炒干其中的水分之后就可以加料酒。

2、加少许老抽上色，再加入生抽炒上几下，加水，淹没鱼肉之后继续用小火烧上1-2小时，等到煮烂之后就可以了，用大火收干水，是不能太干的，需要加胡椒，少许味精，再放上一点点的糖，加上一点香葱段就可以了。

3、墨鱼干煲鸡汤也是不错的墨鱼干吃法，我们把墨鱼干用温水泡发之后，就可以去骨洗净，老母鸡宰杀之后需要去毛、内脏、脚爪、氽水。

4、再去掉其中的血污。我们把炖锅放在火上，掺入清汤之后，在其中放入老鸡、墨鱼、老姜以及胡椒，烧开之后就可以去掉浮沫，调小火力，炖到老鸡熟软离骨的时候，放入盐、味精起锅就可以了。墨鱼干放上一个就可以了，放多了是会有腥味存在的，然后用小火煲汤就可以吃了。

炒鱼肉卷怎么做好吃又简单

食材：芹菜60克，鱼肉100克

做法：

鱼干洗净，胡萝卜切丝。

火腿肠切片，芹菜切段，辣椒切细。

小葱切细，姜切丝。

锅内放油将小鱼煎黄，装出备用。

锅内放少量油，爆香小葱姜丝。 放入火腿肠和辣椒翻炒变软，加入芹菜继续翻炒。

放入煎好的小鱼，翻炒均匀，加盐，味精，五香粉，即可出锅啦。

炒鱼肉卷为什么那么好吃

食材明细

尤鱼卷、蒜苔、红尖椒、葱、姜、油、蚝油、料酒、盐、五香粉。

做法步骤：

1、龙鱼卷300克，蒜苔300克，红尖椒1个，大葱1棵。

2、平底锅加热加点水，水里加料酒，盐，葱和姜，水开下鱼肉卷，变色捞出扔掉葱姜控干备用。

3、蒜苔洗净切段，红尖椒切顺丝，葱切斜刀。

4、准备好所有食材。

5、平底锅加热加点油炒香葱花，加蒜苔翻炒，蒜苔炒倒后喷点水盖盖焖1分钟，然后加椒丝翻炒断生，最后加鱼肉卷加盐加蚝油加五香粉翻炒均匀就可以了。

6、蒜苔炒鱼肉卷就做好了，营养又好吃。

炒鱼肉卷怎么做好吃

1将乌鱼肉片成抹刀片，放入碗内，加盐腌渍。水发冬茹切抹刀片，玉兰片切片，油菜洗干净后切抹刀片，葱头切成块。

2炒久倒入大油，上旺火烧到6～7成片，葱头切成块，炒勺回旺火上，留少许底油，放入大葱、水发冬茹、玉兰片、油菜。

3煽炒几下，将滑好的鱼片倒入，加入料酒、胡椒粉、盐、毛汤、味精，用水调稀湿淀粉勾芡。迅速颠翻即成。

4嫩滑鱼片做法：龙利鱼切片，蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制一下，红甜椒切菱形、葱切断、姜切丝。

5锅里放油煸炒姜丝、甜椒。然后把鱼片下锅滑炒，变色后加少许水，盐、糖、味精、胡椒粉，淀粉勾芡，放葱段颠勺，淋上香油即可出锅装盘！

炒鱼肉卷炒黄瓜的做法大全集

步骤/方式1

风干鱼烧肉

原料：风干鱼250克、五花肉500克，生抽2大匙、冰糖1大匙、黄酒3大匙，醋1小匙，八角3枚、桂皮1块，适量水

做法

1、用温水浸泡风干鱼约5分钟至软。

2、泡软的风干鱼切块，再洗一次，控干水备用。五花肉焯水三分钟，起锅后切方块。

3、锅中入油，油热后放鱼下锅，翻炒一下，放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒，盖上锅盖小 火焖一下后，再揭开锅盖大火收汁盛出待用。

4、砂锅中放入五花肉块，小火慢炒，炒去水汽后，倒入生抽炒拌到上色以及酱油味道出来，加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水，开大火烧开后，转小火盖盖慢炖30分钟。

5、放鱼进去继续小火炖20分钟，用肉的汁来浸鱼。然后开盖，翻匀，大火收汁即可。

步骤/方式2

蒸风干武昌鱼

原料：风干武昌鱼1条，腊八豆50克，葱片8克、姜片6克、白糖2克、味精3克

制法：

1、风干武昌鱼入清水浸泡30分钟，洗净入盘。

2、腊八豆拌匀白糖、味精，倒于武昌鱼上，放上葱姜片，入笼蒸15分钟即可。

步骤/方式3

豆鼓风干武昌鱼

原料：风干武昌鱼一条。

调料：味粉、白糖、豆豉、烧肉汁。

料头：姜丝、泡红椒、新鲜干葱头切粒。

步骤：

1、将风干武昌鱼用温水泡20分钟后洗净备用。

2、将备用的武昌鱼拦刀剁成条状后再拼成鱼型备用。

3、取大圆盘一只，将武昌鱼放在上面，用竹网垫底。

4、将味粉、白糖、阳江豆豉、烧肉汁、姜丝、泡红椒、新鲜干葱头粒调好味，均匀的淋在武昌鱼上面。

5、将调好味的武昌鱼放进蒸柜用旺火蒸12分钟之后取出。

6、锅内烧热油（建议用葱香油），淋在蒸好的武昌鱼上面，最后撒上葱花。

步骤/方式4

湖香风干武昌鱼

材料：风干武昌鱼、生姜、辣椒、花椒、料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖等。

步骤：

1、将大葱切成段，不要太长，也不要太短。

2、倒油入锅烧热；

3、将干鱼倒入锅中炸；

4、等鱼炸到金黄色，就把备好的配料全部倒进去翻炒，直炒到调料的香味四溢就刚刚好；

5、加入料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖适量后，再翻炒大楖一分钟左右；

6、加水，等水被鱼块吸干后，就可以起锅了。

步骤/方式5

酸菜炖风干鱼

【食材】：风干鱼块1盘，酸菜1小碗，油豆腐1碗，小黄姜1小块，蒜5瓣，青蒜苗4根，干辣椒适量，甜米酒（醪糟）30克，料酒30克，山茶油20克，白糖1小勺

【烹饪步骤】：

1、风干鱼块放入大盆里，加水没过鱼块，加入10克料酒，浸泡30分钟

2、姜、蒜、干辣椒、青蒜切碎

3、浸泡好的鱼块捞出沥干水，铁锅烧烫加山茶油，放入风干鱼块煎至鱼块的每面成金黄色，沿锅边淋入料酒烹出香味，接着加入甜米酒、白糖、姜、蒜、干辣椒

4、加入开水浸过鱼块，再加入酸菜，大火煮沸后调成小火炖20分钟，鱼肉煮断生

5、油豆腐（豆泡）对半切开，放入锅里，继续小火炖煮10分钟，油豆腐柔软入味，最后撒入青蒜叶碎即可。

步骤/方式6

风干鱼炒黄瓜

材料：风干鱼半只 黄瓜半截 红辣椒3个（不很辣的） 豆豉3勺 香葱一棵 调料：白糖适量 味精适量 十三香适量 料酒适量 甜辣酱适量调和油适量

做法

1.把材料类洗净切好备用。

2.做锅上火倒入调和油爆香香葱。

3.放入风干鱼翻炒。

4.倒入料酒翻炒出酒香味。

5.倒入甜辣酱翻炒入味

6.放入黄瓜和辣椒翻炒6分熟即可。

7.放入豆豉翻炒均匀。

8.放入白糖和味精非常入味。

9.最后撒入十三香翻炒均匀即可出锅。

步骤/方式7

风干鳊鱼

食材及调料：鳊鱼，香葱，生姜，大蒜头，香菜，小米椒，料酒，食盐，植物油

详细做法：

首先准备食材：新鲜鳊鱼买回来去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜，清洗干净，控干水分后放入盆中，然后加入香葱、生姜、料酒、食盐涂抹均匀，腌制24小时，腌制好后放在通风处吹干（鳊鱼背部肉比较厚，用刀切开后腌制更入味）；

接着准备辅料：小米椒洗净切圈，生姜、大蒜头洗净切末，香菜洗净切段，备用（香菜也可换成香葱或青大蒜，小米辣根据个人口味放）；

1，锅内烧油，油热把鳊鱼放入锅中；

2，转中小火煎，晃动锅子，使鳊鱼受热均匀，鳊鱼一面煎至微黄后翻面，将另一面也煎至微黄；

3，两面都煎好后下入姜末、蒜末、小米椒圈，然后淋入一勺料酒去腥；

4，锅中倒入适量的清水，再倒入一勺生抽、半勺蚝油，盖上锅盖焖煮5分钟；

5，5分钟后揭开锅盖，撒上香菜段；

6，最后出锅装盘即可。成品色泽诱人，肉质紧实鲜香，下酒下饭都不错。

步骤/方式8

红烧风干草鱼

【主料】风干草鱼半条，

【调料】蚝油，生抽，老抽，白糖，味精，红椒，香菜，大蒜，葱姜。

具体制作步骤

第一步:取风干好的草鱼半条，洗去表面的大料和灰尘，葱姜去皮切末，红椒香菜切末。

第二步:锅中加少许猪油，放入草鱼煎至两面金黄，放入葱姜末爆香，烹生抽10克，陈醋10克，蚝油10克，老抽10克，加水没过草鱼，调入白糖15克，味精5克，

第三步:用密漏过滤掉料渣，大火烧开转小火，烧20分钟捞出草鱼摆入鱼盘中，汤汁勾水淀粉10克淋少许明油，浇在鱼身上撒切好的红椒香菜末。即可出锅装盘，

步骤/方式9

红烧风干鲅鱼

用料：风干鲅鱼 一条，葱 一根，姜 半块，青红椒 各若干，东古生抽 两大勺，料酒 三勺，盐 5g，油 适量，干辣椒 一根，香菜 1根，豆瓣酱 1小勺

做法步骤

1、鲅鱼先泡一夜，我昨天夜里泡的，葱切段，姜切丝，蒜切碎，青红椒切滚刀快。

2、油热先放鱼，炒金黄放入葱姜蒜，豆瓣酱少许，炒出香味。

3、焖10分钟后放入青红椒翻炒。

4、炒至汁水收差不多快干，出锅撒上香菜蒜粒即可。

步骤/方式10

清蒸风干鱼腊鱼

准备食材：风干鱼1条，葱姜各5克

调料：料酒（没有可以用白酒啤酒代替）

制作方法：

第一步：我们检查一下买来的风干鱼内脏清理干净没有。包括鱼表面的鱼鳞有没有清理干净，然后去除鱼头，鱼肉片开，建议改成两厘米大小宽度，葱姜切丝备用

第二步：把切好的鱼用清水浸泡30分钟左右，然后清理表面的杂质和鱼内部的残留内脏。

第三步：把清理干净的鱼放到盘子里，放上葱姜丝，来点料酒直接上笼屉蒸，

第四步：蒸20分钟，清蒸风干鱼就做好了。

炒鱼肉卷图片真实

鱼卷的一卷两吃的做法步骤

步骤 1

干煎鱼卷 准备两条鱼卷，一条斜切，一条切段

步骤 2

少许油，姜片爆香

步骤 3

两面干煎

步骤 4

起锅，加香菜叶和番茄酱，开吃😋 二、鱼卷汤

步骤 5

少许油，姜爆香

步骤 6

虾皮洗净

步骤 7

虾皮同姜片一起微炒，直至焦黄

步骤 8

紫菜洗净

步骤 9

锅内加入开水，倒入切段的鱼卷和紫菜，大火开后，转小火两分钟，虾皮紫菜汤变白即可，加入少数盐

步骤 10

鲜香的紫菜虾皮鱼卷出锅