东北干豆角的家常做法大全(东北干豆角的家常做法大全图片)

东北干豆角的家常做法大全图片

在我们老家都是把干豆角收起来留到冬天的时候做闷面，或者拿来炖肉都比较好吃😋！

东北豆干怎么做好吃

先将豆腐切成1公分厚的片，然后把盐均匀的撒在上面，等到盐完全融化后，再把豆腐一片一片的摆开晾干，然后再把晾干的豆腐干切成筷子般粗细的条状就可以了

东北干豆角怎么做好吃法

食材：

排骨2根，白萝卜1个，豆角100克，茶树菇50克，八角1个，桂皮1块，白糖1勺，生抽，老抽，盐，料酒

烹饪过程：

1、排骨剁成小块，加清水，再加1勺面粉，清洗2遍，挤干水分，加面粉清洗后可以去除肉腥味，茶树菇加开水浸泡5分钟，做炖菜我喜欢加一些菌菇类，可以用来增加香味。

2、豆角摘去头尾，切成长段，白萝卜削皮后，切成滚刀块，白萝卜做炖菜，切成大块，口感会更好。

3、排骨冷水下锅，加1勺料酒，加姜片，焯水1分钟，捞出再次清洗干净，沥干水分。

4、锅热倒油，倒入1勺白糖，小火慢炒，不停搅拌，直到炒出糖色，再倒入排骨，翻炒至上色，大约炒1分钟左右。

5、排骨炒好后，倒入茶树菇，加1个八角，1块桂皮，1勺生抽，继续翻炒出香味。

6、再加入热水，热水要没过排骨，加1勺老抽，煮开后，小火慢炖35分钟，也可以用高锅压炖，上气后10分钟左右。

7、这时，再将白萝卜、豆角倒入锅中，再次小火炖20分钟，炖至汤汁变浓稠，排骨软烂入味，就可以出锅了。

【制作小技巧】

1，清洗排骨时，加1勺面粉，可以轻易去除表面的杂质，再用冷水焯水后，肉腥味可以完全去除。

2，炖这道菜时，香料不需要加太多，1个八角，1块桂皮就足够了，其他都不用加了。

东北干豆角的家常做法大全图片视频

1.锅中放入适量油，烧热后放入四季豆;

2.小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油;

3. 另起锅加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末、辣椒末煸香;

4. 放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散;

5.调入拌饭酱;将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下;

6.再调入白糖，翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。

北方干豆角怎么做好吃

干豆角，又叫脱水豆角，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，成品为黑色，易碎。

干豆角的维生素B含量非常高，这种营养成分对肠胃有很好的调理作用，能够促进胃肠蠕动，帮助肠胃有效消化食物。经常吃干豆角，可以减轻因消化不良而引发的胀气现象，可以降低呕吐的发生几率，减少腹泻的可能性，因此对肠胃炎可以起到很强的预防作用。干豆角的维生素C含量非常高，多吃干豆角有益于各种抗体的顺利生成，可以增强身体的抵抗力和免疫力。

做法：

干豆角红烧肉：

食材：五花肉300克，干豇豆适量，八角少许，葱少许，姜少许，冰糖少许，生抽少许，老抽少许，盐适量。

步骤：1.五花肉切成小块，干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意），姜切片，葱切小断；2.五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分；3.锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色；4.倒入焯好的肉，翻炒至肉上色；5.倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时；6.1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐即可。

腊猪蹄蒸干豆角：

食材：腊猪蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。调料浏阳豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，红干椒粉10克，鸡精2克，葱花5克，色拉油500克（实耗30克）。

步骤：

1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出；2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用；3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油；4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分；5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟；6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。

干豆角炖排骨：

食材：猪排骨，东北豆角，葱姜蒜，糖，老抽，料酒，花椒粉，胡椒粉。

步骤：

1、锅里入油，爆炒葱姜蒜，出味；2、放入一勺糖，一勺老抽，下排骨干炒，排骨七成熟时，入开水，放豆角；3、再来一勺料酒，一勺老抽，加花椒粉、胡椒粉少许；4、大火烧开，小火炖10分钟，放入一些葱丝再炖。炖至豆角全部吸收排骨的肉香之后，出锅。

猪肉炖豆角干儿：

食材：五花肉、豆角干、葱段、姜块、蒜瓣、两个干红辣椒、料酒、酱油、盐（可放一点儿鸡精）。

步骤：

1. 五花肉切小块儿洗净，开水焯后控干水份，炒锅中火加少许底油，加入一大勺糖拌炒，待糖起小泡泡变深色，下肉块炒上色，加入葱段、姜块、蒜瓣、料酒、酱油、盐，加水没过肉一寸高，慢火炖 10 几分钟；2. 豆角干洗净温水泡 10 分钟左右，稍微开始回软刚刚好，挤掉水份加进肉锅里一起炖到肉酥烂，豆角干入味有咬劲，就可上桌了。

东北干豆角是什么豆角

可以，1

选择合适的豆角(太老、不新鲜、有虫眼、腐烂的都不能选),去蒂,洗干净

2

将豆角放入适量的开水中煮三到五分钟

3

煮好的豆角捞出来放凉(可以在此时撒上盐,也可在第二部直接放入开水中)

4

将豆角伸展开悬挂起来,风吹日晒

5

一天后,豆角变色,转移到通风条件比较好的地方继续晒直到晒干

6

晒干后捆起来装入塑料袋中备用

tips

需要晒的豆角不能太老,要煮的豆角不能是晒干过的

晒豆角可以省略用开水煮这一步,但味道不如煮过的

煮豆角要用开水,以免影响效果;时间不能过长,减少营养流失

撒盐的豆角保存期长,但不可过多

晒豆角过程中要保持通风,以免变质

风干的豆角味道好于晒干

干豆角要用塑料袋盛装,使用前一定要泡水,可以用热水

东北干豆角的家常做法大全图片高清

1

干豆角泡2小时以上。

2

五花肉切小块蒜切片蒜苗切段干豆角切段备用。

3

五花肉煸炒出油再下蒜炒香， 喜欢吃辣的小伙伴可以放一些干辣椒。

4

放入泡好的干豆角翻炒后放入生抽， 炒匀后加人清水水开后转小火盖上锅盖煮上四十分钟左右。

5

加入蒜苗翻炒均匀， 再放入适量的盐鸡精即可出锅啦。

东北干豆角怎么做

东北油豆角什么晒，东北油豆角立秋后把油豆角顺长切絲放在通风的地方铺开少见点阳光别暴晒这样的干豆角絲晒出耒绿吃的时有油豆角的青香味道，如果暴晒的豆角絲吃起耒一股干草的味道，所以还是阴干晒的好千万别暴晒那样不好吃丶

东北豆角干的制作过程

把买回来的豆角先认真地检查一下看有没有虫眼或者是坏的地方，这种豆角要把它挑出来。

2、豆角的两头一定不要去掉，清洗时如果进水了，腌制的豆角就会容易坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。

3、再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净，和豆角一样水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干净后把容器也控一下水分。

4、先准备一大锅纯净水，然后准备盐，1斤豆角20克盐，我今天腌了5斤豆角用100克盐。锅内水开后把盐倒入锅中，再加入花椒粒30克左右，大火煮开后转中小火再煮10分钟，把花椒的香味煮出来。煮好后关火放到一旁冷凉备用。

5、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的根部位剪掉，生姜给它切成厚片。

6、豆角晾了10个小时左右已经全部晾干了，下一步开始来腌，做腌豆角之前一定要记得所有用到的厨具都不能沾油和生水，要不腌的豆角就会很容易坏的。

7、把晾干的豆角盘起来放入容器中，然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克，然后再把冷凉的料汁倒入容器中，料汁一定要淹没豆角，最后加入30毫升高度的白酒封一下口，再封一层保鲜膜把口封紧，最后再盖上盖子，封好后一定要放在阴凉通风避光的地方保存。

高温天气的情况下，一般三天豆角就会变黄了，很多朋友说一周后就又酸又脆了，这个时候是不可以吃的。因为我们平时所腌的菜4到9天内的亚硝酸盐含量是最高的，第10天的时候才开始慢慢下降，20天左右的时候亚硝酸盐含量已经明显下降很多，30天后就安全了，所以我今天分享的这个酸豆角的腌制方法腌制30天后才可以放心食用了，腌制两个月后酸辣脆爽味道会更好，豆角腌制的时间久一些，味道才会更加酸辣脆爽真好吃。

东北干豆角怎么做好吃窍门

放入八角花椒干，辣椒就地爆香，加入肉加入景加入豪耗油