蒸咸的糯米饭家常做法大全(糯米咸饭怎么煮才好吃)

糯米咸饭怎么煮才好吃

做法是糯米浸泡6小时或隔夜后，滤干水后待用。栗子在冰箱内浸泡隔夜后，挑干净膜，用水煮软。把腌好的肉用1汤匙的蒜头油爆炒至变色后，加入香菇块，用2杯水慢火烧1小时至软待用。虾米洗净后滤干，用1汤匙蒜头油爆香待用。在炒锅内烧热2汤匙蒜头油，倒入已经滤干的糯米翻炒一遍。 把整理好的糯米饭用蒸笼大火蒸45分钟至1小时后，熄火再焖15分钟，就可以倒扣享用了。

咸糯米饭做法

1、主要食材

大米、香菇、广式香肠、蒜苔适量，葱少许。

2、调味品

食用油、豆豉、海鲜酱油

二、处理食材

大米清水浸泡半小时，香菇、香肠、蒜苔切一厘米见方小丁、葱切片。

三、制作过程

1、锅烧热，放很少的油，下入葱花煸香。

2、加入香肠煸炒出香味。

3、放入香菇丁一起煸炒1分钟。

4、放入经过浸泡并控水的大米一起煸炒，大约2分钟。

5、待大米多余水分基本煸干后，将其放入小一点的电饭锅中，加水，大约是没过大米半厘米，煮饭，等跳闸后再焖15分钟。

因为大米提前经过了半小时的浸泡，已经吸收了部分水分，而且香菇中也有一点水分，如果还像平时那样，在大米只清洗不浸泡的情况下，加水没过大米2厘米左右，做出来的饭就太软了，口感不好，更不适宜做这种焖制入味后还需煸炒的咸饭。

6、锅中加极少的油，放葱花煸香，之后放入豆豉煸炒，稍后再加入蒜苔丁，烹入海鲜酱油，煸炒一分钟至蒜苔断生。

因为焖饭中有广式香肠，已经比较油了，所以，这一步切不可按平时炒菜那样的量去加油。

7、加入焖好的饭，煸炒均匀后出锅。

此时刚出锅的咸饭，外表油润，香气四溢，香菇的醇香、广式香肠的甜香和酒香，蒜苔的蒜香、豆豉的酱香，已经充分浸润到了每颗米粒之中，尝上一口，唇齿之间久久不散的，还有大米的清香

糯米咸饭怎么煮才好吃视频

把糯米饭先用冷水浸泡两小时再上锅隔水蒸熟，蒸两个小时左右，糯米饭就蒸好啦，这样子蒸出来的糯米饭又粘稠又好吃。

做咸糯米饭里面配什么菜

你好，准备500克糯米清洗干净，沥干水分，加十克盐，10克食用油，适量的蚝油，生抽，把糯米抓匀，然后倒进电饭锅里，按煮饭键煮熟即可

咸糯米饭的做法家常做法

洗净浸泡3小时 

2.香菇、虾米要提前泡开洗净，然后各物分别洗净切成细碎备用 

3.糯米与适量清水用电饭锅煮成饭备用 

4.热锅爆香腊味 

5.放青蒜炒2分钟 

6.加入胡萝卜炒软 

7.加入香菇炒入味 

8.加入大头菜炒匀，这时候可试试味道如果不够可加少许盐。

如果你的腊味和头菜味道咸就不用了 

9.加入马蹄炒匀 

10.加入青葱和香菜 

11.关火拌匀即可 

12.盛出备用 

13.把饭拌松加入炒好的料头充分拌匀即可，请衬热享用

糯米咸饭怎么做好吃

食材

食谱热量：1977.5(大卡)

主料

糯米250g

方法/步骤

1

将糯米清洗干净之后泡浸三小时。

将少许黄油和适量的白糖放入糯米里拌均匀。

准备桂圆肉，葡萄干，红枣，枸杞子，板栗

将食物食材大粒的切碎。

放入电饭锅蒸软。

大碗底抹上少许牛油。

将适量的糯米放入大碗里。

然后将馅放入糯米中间。

再铺上剩下的糯米然后放入电饭锅按下煮饭健即可。

蒸熟的美食糯米饭取出来之后倒扣装盘即可。

这款美味糯米饭香糯美味，非常好吃。

糯米咸饭的做法大全家常饭

1.准备食材，大米和糯米的比例按个人口味，我一般放糯米占1/5左右，糯米可以增加软糯的口感，但如果放的多会使成品变的很粘。

2.香菇干提前泡发，芋头、胡萝卜切块，包菜、香菇干切丝，洋葱切小块。

3.适量食用油，先放虾皮炒出香味，略焦，然后放胡萝卜、香菇干、芋头翻炒，最后放入清洗好的米再加少量盐翻炒均匀。

4.材料倒入电饭煲中，加适量水，开启煮饭模式，煮饭的同时炒包菜丝，盛在一旁备用。

5.适量油烧热，放入洋葱块，小火煸炒至变焦，做成葱油。

6.米饭煮熟后，加入葱油和包菜丝搅拌均匀，开吃。

糯米咸饭怎么煮才好吃呢

      蒸糯米饭要放的水不能太多，正常情况下，要比普通大米放的水略少一点。生活中很多人喜欢用手指头测量，大概就是一个指甲盖的高度，一般一厘米左右。糯米具有很强的黏性，水太多口感不好，水太少会发干，很难咬动。

蒸糯米饭要放一厘米高度的水

      大多数情况下，糯米都是拿来蒸糯米饭，将糯米洗净，接着放入锅中，加适量的水蒸半个小时。蒸完半小时后可以用手捻一下糯米或者直接品尝是否有硬芯，如果吃起来熟透且有干蒸糯米饭的美妙嚼头就可以起锅了。

此外，蒸糯米饭想要做的好吃，窍门一定要知道。最好是提前用清水将糯米浸泡一晚，这样蒸出来的糯米饭才松软可口。其次最好用干蒸饭那种专用的上小下大的蒸桶。中途需要烧开适量沸水淋在糯米饭上，反复淋两三次

糯米咸饭怎么煮才好吃窍门

要放盐。

糯米饭提前用水浸泡，拌上油（猪油更香）加水加盐放入木桶中蒸熟，因为拌了油脂，煮出的米饭更饱满油亮。 再加上木桶的加持，带着点淡淡清香。绿豆泥选用脱皮绿豆，蒸熟压成泥，加入油盐等调料炒制，一点都不干，糯糯沙沙的，带着绿豆的清香，口感细腻。

咸味糯米饭

糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹（因地方差异，有的也用竹子来代替）捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。

接下来详细步骤分享一下

【糯米萝卜糍】——特点：传统的特色，咸香鲜辣，一看就会

【所用食材】水磨糯米粉、白萝卜

【调料】盐、花生油、胡椒粉、鸡精

步骤1：白萝卜削皮后，刷成细丝，然后加少许盐把它杀杀水，再攥干水分，加入胡椒粉、盐、花生油、鸡精搅拌均匀备用。

步骤2：盘里倒入500克糯米粉，加上50克梗米粉调匀，少量多次加入清水，和成絮状后下手搓成团。醒发20分钟，也可以不醒发。

步骤3：把醒好的糯米团放案板上再次搓5分钟，然后把它搓成长条，分成适量大小的挤子，把每一个挤子都搓圆，取个挤子在手上摊扁，夹点萝卜丝放中间，用虎口收笼，收口朝下备用。

步骤4：把做好的糯米糍放在竹壳上，全部放完就排上蒸屉里，上锅大火蒸10分钟即可熟。

注意事项：

1、糯米粉吸水性强，得多次少量的加水，揉搓时尽可能多揉搓久一点，口感才会真正软糯Q弹。

2、蒸的时间不宜过长，10分钟正好熟，久了会变形。

咸糯米饭的配料

准备材料

糯米 5斤，枫叶 1把，黄姜 8块，红蓝草 1把，紫蓝草 1把，红糖 少许，食用油 少许

具体做法

第一步

将白糯米浸泡8小时，用来做白色糯米

第二步

黄姜是制作黄色糯米饭，姜洗干净，捣碎，加入清水，煮开，调小火5~10分钟，熬出颜色，将黄姜渣子捞出，等染液温度下降至40°C,放入干糯米，浸泡8个小时。

第三步

黑色糯米饭，用枫叶（尽量选嫩一些）放在器皿中捣烂，过30分钟这样放入适量的水，浸泡10个小时左右，然后把叶渣捞出，就得到黑色的染料。这时黑染料汁可以直接用来浸泡糯米，浸泡7、8个小时这样，待糯米染上黑色的汁水即可捞出。

第四步

红蓝草是制作红色糯米饭，洗干净切段，加入清水，煮开，调小火5~10分钟，熬出颜色，将红蓝草捞出，等染液温度下降至40°C,放入干糯米，浸泡8个小时。

第五步

紫蓝草是制作紫色糯米饭，洗干净切段，加入清水，煮开，调小火5~10分钟，熬出颜色，将紫蓝草捞出，等染液温度下降至40°C,放入干糯米，浸泡8个小时。