腌黄鱼的做法大全家常(淹黄鱼做法大全)

淹黄鱼做法大全

一斤黄鱼的腌制需要适量的盐。一般而言，腌制鱼的盐量约为鱼的重量的1%左右，即腌制一斤的鱼需要10克左右的盐。不过，具体的盐量还要根据个人口味、腌制时间和温度等因素进行调整。如果想要更加咸香的口感，可以适当增加盐的用量；如果腌制时间较短，也可以适当增减盐量。腌制黄鱼时，除了盐还需要加入一些其他的调味料，比如姜、葱、花椒等，使其更加美味可口。

腌制黄鱼怎么做好吃

将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

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烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

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小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

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将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

黄鱼怎么淹好吃

只要放点盐，抹均匀就可以，腌制半个小时后下锅炸，这样香酥脆嫩

淹黄鱼做法大全图片

食材：

大黄鱼、梅干菜、线椒、大红椒、萝卜干、黄豆酱

4、先把大黄鱼刮去鳞片，破开鱼肚，去除内脏和鱼鳃，大黄鱼身上打上花刀容易入味，稍微放点盐腌制下，淋入少许料酒去腥，腌制半个小时备用。线椒去蒂以后切辣椒圈，大红椒去蒂去籽切辣椒丁，提前泡发好挤干水分的梅干菜切末，萝卜干切丁

5、把腌制好的大黄鱼放入盘中，再放上姜片、淋入少许料酒，把腌制好的大黄鱼放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟。热锅倒油，倒入蒜末，放入萝卜干丁、梅干菜、青红椒一起翻炒片刻

6、再放入两勺黄豆酱、两勺白糖提鲜，翻炒均匀。蒸的时间到时黄鱼端出来，蒸鱼水给它倒掉点，夹去姜片，把熬好的料汁浇在鱼身上，淋上热油，即成

淹黄鱼做法大全视频

好吃

准备食材：咸黄鱼1条约750g、春笋500g、上汤、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱、姜各适量。

具体做法：

1、春笋加精盐焯水后放入沙锅底，咸黄鱼斩成块放在笋上，加葱、姜、绍酒，注入上汤，上小火煨1.5小时。

2、然后用精盐、味精调味，撒胡椒粉即可。

3、小诀窍：春笋焯水要透，咸黄鱼要选上好的，调味时要控制好咸度。

腌制黄鱼的做法大全

1 腌制过的袋装大黄鱼可以烤、煮、煎、炖等多种烹饪方式，非常适合快速制作美味的餐点。2 建议采用煮或烤的方式，可以保持鱼肉的鲜嫩口感和营养成分。3 煮法：将腌制过的大黄鱼放入锅中，加入适量的水，大火煮至水开后转小火煮5-7分钟即可。煮制过程中可以加入一些姜片、葱段等调味品，提升口感。4 烤法：将腌制过的大黄鱼放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，以200度左右的温度烤制15-20分钟，即可制作出香脆可口的大黄鱼。5 在烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、酱油等调味料，使食物更加美味可口。

腌黄鱼的做法

用料:

黄花鱼 2条

料酒 3勺

干辣椒 2个

老抽 生抽 适量

白糖 半勺

白醋 1勺

盐 10克

葱 姜 蒜 适量

清水 1碗

蚝油 半勺

腌制好的东海黄花鱼做法步骤:

步骤 1   两条黄花鱼去内脏洗干净，改刀备用。

步骤 2   葱姜蒜干辣椒洗净切好备用。

步骤 3   将改刀好的黄花鱼加入姜片，葱段，酱油，料酒，适量盐腌制。 盖上保鲜膜腌制半小时。

步骤 4   腌制好的黄花鱼沥干水分，鱼身两侧涂一层油，锅中放入油烧热，油中再放适量盐（这样可以更好的防止粘锅）。 切记一定大伙煎鱼，煎至两面金黄把鱼盛出装入盘中。

步骤 5   接下来调一碗酱汁:三勺生抽一勺老抽，一勺白醋，一滴蚝油，一勺白糖，喜欢咸口的可加入适量盐，搅拌均匀倒入清水。

步骤 6   锅底刷干净再次倒入食用油烧热，将备好的调料放入锅中炒出香味。

步骤 7   两条煎好的黄花鱼放入锅中，调好的酱汁倒入锅中，放一扎打结的香菜（个人比较喜欢吃香菜），大火烧开转小火闷炖，期间可用勺子将汤汁往鱼身上浇入味。

步骤 8   炖汤至粘稠即可出锅享用。 最后放点葱花或香菜点缀

淹黄鱼鲞步骤

步骤 1

黄花鱼买回来洗干净 （我是让店家从背部破开） 用12%的盐水泡3小时 期间上下翻动 雨露均沾 泡了三小时再像我这样用电风扇 空调齐上大风吹3小时

步骤 2

调成抽湿 大风可劲吹

步骤 3

看着表面不粘有弹性

步骤 4

有点干爽 大概九成干 举个例子 一条小的泡好的时候是140g 吹至125g左右就可以收起来了 我大概在20°左右的环境冷气加风扇吹了3小时

步骤 5

我买了十条 留一条今晚吃 其他抽真空冷冻

步骤 6

我用的电磁炉750W的档位每面煎了5分钟

步骤 7

齐活 就一种调料 可是 非常好吃

腌黄鱼鲞

1首先我们准备好黄鱼鲞半条、排骨200g、香菇4.5朵、生姜1大块、红辣椒1只、小葱1根、陈皮适量

2香菇提前泡发

3排骨洗净，入少许料酒，少许生抽，一丢丢细砂糖，抓均匀，腌制，备用

4黄鱼鲞处理干净

5切成段，用温水浸泡，备用

6泡发好的香菇去蒂，洗净，挤干水分，切成丝，备用

7生姜去皮，洗净，切成丝，备用

8小葱洗净，切圈，备用

9陈皮洗净，切成丝，红辣椒洗净，切圈，备用

10撇去腌制排骨的汁

11取一个你喜欢的盘子

12先铺上三分之二的姜丝

13再铺上二分之一的陈皮

14再铺上二分之一的香菇丝

15均匀码上排骨

16再码上黄鱼鲞

17在黄鱼鲞上面码上剩余的姜丝

18再码上剩余的香菇，怎么摆放随你自己喜欢

19再码上剩余的陈皮

20随意撒上红辣椒

21均匀撒上一勺料酒

22一勺生抽，不是酱油哦！是做凉拌菜的生抽，美极鲜也可以

23放入蒸箱，水箱放满水

24选择原气蒸功能，25分钟，如果你用的是蒸锅，那就大火烧开水之后放入，也是25分钟

25蒸好之后取出来，均匀撒上葱花即可

淹黄鱼做法大全窍门

1、收拾干净的鱼打花刀后放入小盆中，倒入盐和料酒腌制10分钟。

2、准备好葱段和姜片。

3、将瘦肉切片。

4、大蒜放入凉油中，开小火加热。

5、煸至大蒜颜色金黄即可。

6、将煸好的蒜（含油）和其他所有调味料及香料一起倒入锅中，加水搅匀。

7、倒入腌制好的鱼和腌料。

8、盖好盖子，启动【收汁·红烧鱼】功能，程序自动开始烹制。

9、待程序结束后，蜂鸣器报警，液晶屏显示

10、打开锅盖将鱼小心盛入碟子中，然后将余下的汤汁等淋到鱼身上即可。

腌黄鱼怎么做好吃又简单

用料:黄花鱼 1条，大葱 1段

辅料:小葱 2根，青红椒 各1段，姜 1块，蒸鱼豉油 30克，油 适量

烹饪步骤:

1.黄花鱼的基础处理做彻底，腹部的黑膜抠干净，喉部的筋骨扯干净，贴骨血抠干净，清洗干净，沥干水份。

2.在鱼身上两面各开几刀，方便入味。用料酒涂抹鱼身，开口处夹上姜丝，摆上葱段，鱼肚子里塞上姜丝，腌制20分钟。

3.大葱切成段，竖着摆在盘子里，盘底铺上姜丝，把鱼摆上，上面再摆上姜丝。

4.蒸锅上汽之后，把盘子摆进去，连同蒸鱼豉油一同放进去，蒸鱼豉油要热的浇在鱼身上味道更鲜美，蒸6分钟，虚火蒸2分钟。

5.青红椒切丝，小葱切丝，大葱白切丝。

6.时间到，取出盘子，倒掉蒸鱼水，捡去葱段和姜丝，倒入蒸鱼豉油，摆上青红椒丝和青白葱丝，炒锅烧热油，冒烟的那种，均匀地淋在鱼身上即可，