扒山药的做法大全家常(拔山药的做法大全)

拔山药的做法大全

每次做护发丝山药，那个糖稀都粘在锅上刷不下来，用来做拨丝土豆和丝红薯一样，都是糖份非常大的，粘稠度很高才能挂住土豆的，做完拨丝土豆这个锅确实是很难刷的，放点热水或者是冷水也行，开火煮一下，那糖就化开了点，锅上粘着的糖就的趁热洗，冷了就洗不下来了。

怎样做山药拔丝窍门

首先，先要知道拔丝该怎么做？

食材：

地瓜2个|白砂糖

4勺

制作方法：

1、将红薯去皮，用刀将处理干净的红薯切成大小均匀的滚刀块，一定要大小均匀

一点，方便炸的时候都能熟透。

3、锅里放入适量油，油温五成热的时候将红薯块依次放进去，注意不能往里面扔，红薯要从锅边滑入，避免热油溅起来烫伤自己。

4、将红薯炸熟，炸至表面微焦，有一定的硬度，里面吃起来是软软的就可以控油后装盘了。

5、接下来就是熬糖浆了，在锅里放入适量油，然后加入适量白糖，小火熬。

6、刚开始的白糖可能会有类似于结块的情况，这时候我们要翻动并按压一下。后面就可以看到白糖开始慢慢融化了，要时不时搅动几下。

7、等到白糖完全融化后要注意观察它的颜色，等糖浆颜色开始慢慢加深，逐渐变成琥珀色的时候就可以了。

8、糖浆变成琥珀色的时候就不要再等了，这时候可以把之前炸好的红薯块倒进去，然后快速翻炒，让每一块红薯均匀地裹上糖浆。

9、然后把红薯装盘，这时候锅里还会有一些糖浆，可以用勺子舀拉出非常漂亮的糖丝，正确的做法是舀少许的糖浆，保持滴落的状态时快速甩动，沿着盘子里的红薯转圈，细细的糖丝就会裹在红薯上面了，这个温度要把控好，糖浆温度太高会整个滴落下来，温度太低会直接凝固在勺子上了。

一盘非常香脆可口的拔丝地瓜

就做好了，你要不要试试？

1、原材料选的好，做出来的成品才能好，我们要选择不含硫的白砂糖，不仅更健康，做出来的成品色泽也更好看。

2、除了炸红薯外，其他全程小火，小火哈，另外最好用不粘锅，清洗起来也比较方便。

3、有的地方红薯也是叫地瓜的，我叫习惯了，大家也不要纠结这个叫法了，同样的做法也可以做拔丝山药或者土豆。

4、糖浆拉丝的时候一定要小心不要被烫伤。

拨丛山药怎么做

鱼香肉丝做法，肉切丝，青笋切丝，木耳切丝，青红辣椒切丝，放辣子酱炒熟即可。

拔丝山药做法，山药切块油烧热炸金黄色，锅放白糖加水搅化粘稠放山药炒拉丝即可

山药拔拔丝山药的做法

用料 主料：苹果2个 辅料：淀粉40克、白糖、调和油适量 拔丝苹果的制作步骤 先把苹果洗净。

去外皮。切成均匀大小的块。淀粉加水制成淀粉糊。萍果裹上一层淀粉糊。锅里放油，六成热放入苹果炸制。炸到金黄色即可。盛入盘中备用。把油倒出来刷干净锅，放入少许油和白糖。用小火慢慢熬制，白糖化开变颜色。倒入炸好的苹果快速翻匀即可。主料：淮山200克 辅料：白糖40克 花生油500克 拔丝山药的做法步骤 山药洗净去皮，切块，用沸水烫后捞出 放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出 炒锅内放油烧至四成热（约100℃），用小火放入白糖溶化， 炒至金黄色起泡，迅速倒入山药，翻匀糖液 盛入抹芝麻油的盘中，洒上芝麻即可

山药的10种家常吃法拔丝山药

食材的准备

糖 200g

山药 100g

水 100ml

方法/步骤

1、山药切块。

2、放入锅中煮熟捞出。

3、锅中倒水，放入糖。

4、熬制颜色发黄，泡泡变小。

5、倒入山药快速翻炒均匀出锅即可

6、这样拔丝山药就做好了。

山药的好处：

“山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效.这道拔丝山药口感香甜，外焦里嫩，是一道最受欢迎的甜品。”

山药药用价值：

薯蓣块茎为常用中药“怀山药”，根可入药，甘，温、平，无毒。主治伤中，补虚赢，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴。久服，耳目聪明，轻身不饥延年。本经。主头面游风，头风眼眩，下气，止腰痛，治虚劳赢瘦，充五脏，除烦热。别录。补五劳七伤，去冷风，镇心神，安魂魄，补心气不足，开达心孔多记事。甄权。强筋骨，主泄精健忘。大明。益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。时珍。生捣贴肿硬毒，能消散。震亨

拨山药视频

那铁棍山药洗干净 ，放入蒸笼里蒸软 ，可以很好的把皮剥。

拔山药的做法大全视频

1/10将山药洗净去皮，切成滚刀块备用。

2/10山药放入碗中加淀粉、少许水抓匀。

3/10油烧至6成热转中小火，下入山药块炸制。

4/10炸至山药块充分成熟、外表微黄时捞出。

5/10炒糖前准备好盘子。（盘底抹点油防止粘连，再配碗凉水上桌蘸食）

6/10锅置火上少油加适量白糖。油、糖比例0.5:3

7/10不停的搅动，待糖溶解；变色后继续搅动，这期间要一直搅动。

8/10继续炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）

9/10迅速放入炸好的山药块翻炒均匀即可。

10/10光泽晶亮，外脆里绵软

拔山药的做法大全图解

山药是脆是面和其品种有关系与做法无关，一般拔丝山药吃起来都是脆的

拔山药怎么做?

1.准备食材：山药200克、白糖50克，面粉40克、清水30毫升、白芝麻2克。

2.山药去皮洗净切滚刀块。

3.首先碗中倒入面粉、适量清水搅拌成面浆。

4.然后倒入山药，搅拌至每一块山药都均匀挂浆。

5.接着起锅倒油，油温8成热，倒入山药炸至外酥里嫩捞出控油。

6.接下来锅中倒入30毫升清水、再倒入白糖，慢慢熬制融化，再倒入山药翻炒1分钟盛出装盘。

山药的做法大全家常菜拔丝

您好，以下是王刚拔丝山药的家常做法：

材料：

- 山药：500克

- 植物油：适量

- 红糖：100克

- 清水：适量

步骤：

1. 将山药去皮，切成长条状。

2. 在热水中焯一下，捞出沥干水分。

3. 烧开清水，加入红糖，煮至红糖完全融化。

4. 放入焯好水的山药条，用中小火慢慢煮至山药变软，红糖汁变浓稠。

5. 把山药条捞出，放在烤盘上，用刷子刷上植物油。

6. 把烤盘放入预热好的烤箱中，以200度的温度烤约10分钟，直到山药表面金黄色即可。

注：如果家里没有烤箱，可以将山药条放在平底锅中，用小火煎至表面金黄色即可。

拔山药的做法大全窍门

主食：山药

辅料：食用油、绵白糖。水淀粉

拔丝山药的制作方法：

第一步：将山药洗净去皮，切成滚刀块备用。山药放入碗中加淀粉、少许水抓匀。锅中加少许食用油，油烧至6成热转中小火，下入山药块炸制，炸至山药块充分成熟、外表微黄时捞出。

第二步：锅中放少许油将绵白糖倒入锅中搅拌，不停地搅动，待糖溶解变色后继续搅动，这期间要一直搅动。继续炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡黄。

第三步：迅速放入炸好的山药块翻炒均匀，然后就可以盛出装入盘中了。

这个时候这道光泽晶莹外脆里绵软的拔丝山药就制作完成了。拔丝菜的制作看起来非常简单，就是把炸好的原料放入熬好的糖中翻炒出锅就成了，实际上远不是这么回事。从原料的选择、切配、炸制，再到起锅炒糖，下料翻炒，只要一个环节操作不到位，从严格意义上说，制作出的菜品就不算成功，可见，鲁菜中的“拔丝”绝不是出于偶然。