扒条肉的做法大全家常(扒肉条怎么做好吃)

扒肉条怎么做好吃

扒肉条的做法1.先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克2.用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片3.将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克4.放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中5.将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状6.其上面还可放些绿叶丝略加点缀7.胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形8.炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可

扒肉条怎么做呢

农家扒肉条最重要的就是味道！

首先准备好材料：料酒、盐、姜片、葱片、桂皮、八角、冰糖、老抽、五花肉。

第二就是配料啦~先把五花肉切成肉片，然后下锅煮，加葱片，姜片，老抽，桂皮，八角，料酒，料酒，盐。煮成品之后，再下豆干。带猪肉熟后即可捞出。绝对的香还有好吃噢，希望可以帮到你哈~

扒肉条怎么做好吃又简单

主料： 牛肉650克，香菜20克，

辅料： 香葱10克，葱段15克，姜片15克，花椒30粒，香菇5个，油40ml，花椒15粒，葱丝5克，姜2片，酱油15克，牛肉原汤200ml，料酒15克，盐4克，水淀粉10ml，味精1克，香油10克，

做法步骤：

1.葱切段，姜切片，香菇洗净即可不用泡发，整块的牛肉放入锅中，加入没过肉的清水，大火煮沸，去除血污后捞出洗干净

2.锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒

3.再放入牛肉，先大火煮开再撇浮沫，改中小火清炖60-80分钟左右

4.捞出炖好的肉，放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状，备用

5.酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗

6.锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒炸出香味，待葱姜出味变色，将葱、姜、花椒捞出

7.再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁

8.汤汁烧开后，加入盐，搅拌均匀，将牛肉条放入锅中，放的时候要注意不要搅散，保持原有的形状，小火加热煨透牛肉使之入味

9.汤收浓后再加入湿淀粉，改大火将汤汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，关火

10.出锅时注意不要把肉拨散，还保持原状倒入容器，撒上葱花即可

扒肉条怎么做好吃又简单的做法

主料： 牛肉650克，香菜20克，

辅料： 香葱10克，葱段15克，姜片15克，花椒30粒，香菇5个，油40ml，花椒15粒，葱丝5克，姜2片，酱油15克，牛肉原汤200ml，料酒15克，盐4克，水淀粉10ml，味精1克，香油10克，

做法步骤：

1.葱切段，姜切片，香菇洗净即可不用泡发，整块的牛肉放入锅中，加入没过肉的清水，大火煮沸，去除血污后捞出洗干净

2.锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒

3.再放入牛肉，先大火煮开再撇浮沫，改中小火清炖60-80分钟左右

4.捞出炖好的肉，放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状，备用

5.酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗

6.锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒炸出香味，待葱姜出味变色，将葱、姜、花椒捞出

7.再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁

8.汤汁烧开后，加入盐，搅拌均匀，将牛肉条放入锅中，放的时候要注意不要搅散，保持原有的形状，小火加热煨透牛肉使之入味

9.汤收浓后再加入湿淀粉，改大火将汤汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，关火

10.出锅时注意不要把肉拨散，还保持原状倒入容器，撒上葱花即可

扒肉条的做法最正宗的做法窍门

主料：五花肉750克

辅料：油适量、白砂糖20克、盐适量、八角2个、老抽1勺、花椒10粒、香叶2片、桂皮1块、草果适量、葱姜20克

1、五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少

2、把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有脏的浮末上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用

3、锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，这个是关键，注意火候，糖色炒的欠火候会上色不好，火候大了炒过了做出来的肉会发苦，所以一定要小火，白糖开始慢慢融化，成焦糖色，开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候，赶快把肉倒进去，这个动作一定要快

4、快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火

5、把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽，上色会更漂亮

6、加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗冰糖，这样可以使肉的颜色更漂亮，转小火的时候放入盐

7、汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了，大火收汁，出锅即可

8、肥而不腻、入口即化的家常版红烧肉就做好了，上桌每人两碗米饭都不够哦

扒肉条怎么做好吃窍门

主料：五花肉750克

辅料：油适量、白砂糖20克、盐适量、八角2个、老抽1勺、花椒10粒、香叶2片、桂皮1块、草果适量、葱姜20克

1、五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少

2、把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有脏的浮末上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用

3、锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，这个是关键，注意火候，糖色炒的欠火候会上色不好，火候大了炒过了做出来的肉会发苦，所以一定要小火，白糖开始慢慢融化，成焦糖色，开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候，赶快把肉倒进去，这个动作一定要快

4、快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火

5、把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽，上色会更漂亮

6、加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗冰糖，这样可以使肉的颜色更漂亮，转小火的时候放入盐

7、汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了，大火收汁，出锅即可

8、肥而不腻、入口即化的家常版红烧肉就做好了，上桌每人两碗米饭都不够哦

扒肉条怎么做好吃视频教程

蒜苔烹饪的一项都是跟着猪里脊肉、猪五花肉一起的，虽然都是猪肉却有两种烹饪方法。里脊肉少油，比较柴，喜欢吃瘦肉的小伙伴可以用这个来制作，而五花肉可以用靠油的方式，把五花肉靠的半干，吃起来带有一点点烤肉的味道，而且特别特别的香，这个味道是这种独特的手法才能制作出来。

利用靠出来的油进行烹饪炒制，整个菜也会特别鲜亮，再一个炒蒜苔需要多油，做出来的菜好吃，当然第二顿也是非常好吃的哦，它与酸菜、萝卜都有这个特点，第二顿格外好吃。不过鉴于本次买了瘦肉，那这次给大家示范的就是瘦肉的做法了。下面一起来看看这道蒜苔炒肉的做法吧。

【菜品】蒜苔炒肉

【配料】蒜苔280g、瘦肉120g、生姜3片、红辣椒1个、太太乐原味鲜适量、太太乐鸡粉2g、太太乐原味鲜酱油（腌肉用）3g、盐适量、食用油适量

【烹饪步骤】

1、首先，我们先准备一下生姜和红辣椒，将它们切成丝备用。虽然蒜苔炒肉我们平时经常做，而且还很简单，但是爆锅的步骤不能少，如果少了爆锅的步骤，就会让这道菜的口感略显单薄。

2、将准备好的瘦肉切成丝，将生姜切成的丝放在瘦肉的上面，加入一点鸡粉、酱油和少许的油，进行腌制一会儿。

3、搅拌均匀以后，要腌制肉大概15分钟，这样的肉会比较入味。因为蒜苔简单的炒肉，味道会很寡淡，所以我建议大家可以将肉先腌制一下，再炒时候的味道就会很好了。

4、清洗好的蒜苔，切成段备用。蒜苔这个时候就能看出它是老的还是嫩的，如果是老的，可以在炒的时候加一点水。

5、起锅烧油，将食用油烧热以后，就可以直接下入肉丝进行炒熟了。炒熟以后就可以盛出来备用，切勿直接加入蒜苔。

6、因为锅中有余下的油，所以这个时候就可以加入蒜苔进行翻炒，然后等蒜苔变色以后，就可以加入其它材料了。

7、加入一点生抽、味精、盐就行调味。下入炒好的肉丝和红辣椒进行翻炒，翻炒均匀后就差不多好了。

【烹饪贴士】

1、怕蒜苔不入味的朋友，可以在蒜苔中加入一点盐，进行10分钟的腌制，这样味道会更好。

2、猪肉的味道比较鲜美，其实喜欢吃鸡肉的朋友，也可以在蒜苔中加入鸡肉，鸡肉的味道鲜美，而且肉质比较鲜嫩，有助于消化。

扒肉条的家常做法

配料：

猪腿肉500克 、 香菇100克、胡萝卜50克 、 食盐10克、白砂糖15克、酱油20克、味精4克、料酒10克、葱15克、姜15克、玉米淀粉5克

烹饪步骤：

1. 先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克

2. 用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片

3. 将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克

4. 放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中

5. 将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状

6. 其上面还可放些绿叶丝略加点缀

7. 胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形

8. 炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可