粑粑肉的家常做法(粑粑肉的正宗家常做法视频)

粑粑肉的正宗家常做法视频

1把玉米面 豆面 酵母水 小苏打都倒入容器里 加温水搅拌均匀 稍微稀一点点 放温暖处发酵四十分钟

2蔬菜馅和包子馅一样 加酱油盐 肉丁 调好味道

3用手轻轻握成一个一个菜球 大小随意 我弄的小 包起来容易 太大手团不过来

4补发最关键的一步 妈妈的做法 简单易行

5拿一点玉米面团成和菜团一样大小的球形 放手心按平 在中间放一个蔬菜团 两手左右倒换着团成一个菜粑粑 一个人没法拍照 只能出成品了 下次儿子在家再补视频

6全部包好 电饼铛底盘抹油 挨排摆电饼铛里 低挡位烤三分钟 加入水到没过菜粑粑三分之一处 盖盖子蒸十五分钟 时间跟大小相关 自己掌握

7出锅

粑粑肉的正宗家常做法视频教学

做法：

1、食材用料：大米粉2000克、猪肉1500克、韭菜500克、嫩豇豆1000克、红辣椒3个、白豆腐干300克、葱适量、姜末适量、盐适量、蒜子四瓣。

2、首先将豆腐干切丁、韭菜切丁、豇豆切丁、红辣椒切丁。

3、将以上食材以及蒜切成细末，做为馅料备用。

4、肥肉切成片，接下来熬油需要拌馅料，因为米粉相对来说比较糙，馅料没有油会太干。

5、将米粉倒入锅中炒至有香味散出，大约三分钟左右然后盛出。

6、锅里倒入少许菜籽油，倒少许盐，防止肥肉油花四溅。将之前切好的肉片、姜片，倒入锅里炒，熬出香味，最后捞出油渣。

7、油渣捞出后，锅里加菜籽油倒肉末炒至。接着加白豆腐干、嫩豇豆丁，最后快要出锅的时候倒入韭菜，蒜末。已经闻到好香好香的馅料香了。

8、倒入熬好的油。装入大盘子里，待会包馅。

9、需要烧开大半锅水，倒入米粉，关火，用锅铲搅拌，很烫，做的时候要防止烫手。

10、倒一碗凉水（用来蘸手用，米粉会粘手）将粉和成团。（过程很烫）和成这样不开裂的状态。趁热的包。

11、做皮的时候手要蘸冷水，防止粘手，做的过程中两个大拇指窝进去，不停的转，皮薄点的好，皮厚了，不能装多少馅。

12、锅里加适量菜籽油，平时炒菜的量。将粑粑们依次摆好，转下锅，加适量水，大火盖锅盖焖。听到呲呲呲的声音还有香味飘满整间屋子就可以关火（过程大约5分钟，期间要旋转锅，防止粑皮变焦），焖两分钟，起锅就可以开吃了

粑粑肉怎样做

猪肉剁成沫，加上红薯粉，比例大概10比3，在加水加盐花椒粉鸡精小葱白沫还有姜沫还有蛋清，使劲混合，直到捏一块放在水里可以飘起来大概就可以了、一把筷子是和不动的，戴上一次性手套，用力和。

然后上锅蒸，用高压锅蒸的话快很多，十五分钟就可以了，先用一块布或者保鲜袋平铺在锅蒸盖上，把肉浆倒进去，用铲子尽量磨平，厚薄合适蒸出来才一起熟，15分钟后打开盖子，把蛋黄液薄薄的抹在已经成型的肉饼上，再蒸三分钟，（不加高压锅的塞子），就成功啦，趁热切成块，可以存放在冰箱里，半个月不会坏、可以做汤也可以蒸着吃，很美味哦！

粑粑肉的做法教程

主料 4种

五花肉

500g

鸡蛋

4个

酥肉

100g

黄花菜

50g

辅料 2种

姜沫5片小葱2根

调料 4种

花椒粉3g胡椒粉5g生抽1大勺味精适量

烹饪步骤 15步

步骤1

鸡蛋两个，五花肉肥瘦三七比列，黄花菜用清水泡软，姜准备好

步骤2

把肉切碎后一直剁，剁的比包饺子的还要细，有绞肉机的最好用绞肉机。越细越好

步骤3

剁好的五花肉里面加入剁好的姜沫，焦藕淀粉，花椒粉，胡椒粉，鸡蛋清2个，一起搅拌上劲，要搅拌10多分钟才行。要让肉均衡。太干了可以加点清水

步骤4

搅拌好了是这个样子的。用筷子擀平

步骤5

把剩下的鸡蛋黄均匀的泼上面去

步骤6

放在锅里大火蒸30分钟

步骤7

30分钟后取出待凉。等下切（这个时候不好脱下来切了，其实该用蒸笼蒸，或者蒸格，里面放菜叶子或者过滤豆浆的那种布垫上）

步骤8

泡好的黄花菜垫底下

步骤9

加入炸好的酥肉

步骤10

生抽一大勺。加入温热的清水，比列是1:2，然后加入适量的味精

步骤11

最后把晾凉后的粑粑肉取出来切成片，均匀的码上去。再把兑好的生抽汁淋上去

步骤12

放锅里大火蒸半小时

步骤13

葱切成葱花儿

步骤14

半小时后蒸好了取出来

步骤15

撒点葱花就可以吃啦

粑粑肉配方

粑粑肉一斤肉大概要放三百克豆粉,不用但通常情况下，鱼粑粑肉肉、鱼肉和豆粉的比例可以是2：3：1，也可以是3：2：1。放太多了

粑粑肉的正宗家常做法窍门

做米粑粑馅的肉不要炒熟。

准备适量的新鲜猪肉清洗干净，然后切成肉末备用，再将玉米粒取下来备用，将这两种食材全部放入到盆中，加入适量的葱花、姜末、盐、糖、油、酱油、蚝油、淀粉不断地搅拌均匀就可以了，注意在搅拌的时候需要按照一个方向不断地搅拌，直到馅料粘稠就可以了。

粑粑肉的吃法

首先用里二脊猪肉或前后夹子肉。把肉分割成条，加生姜等，用刀背砸细，铺平后，两面用蛋黄芡粉穿衣，上蒸笼蒸熟。起笼后切成片。再用大点碗，加鸡汤，心，呑，肚条，海带，豆芽等打底，把粑粑肉片铺在上面。再上蒸笼蒸，约一小时起笼即可。

粑粑肉怎么做才好吃

宜宾肉粑粑是肉臊子加生姜末花椒面胡椒面食盐白糖味精，再加鸡蛋清向一个方向不停搅拌上劲，鸡蛋黄加面粉搅拌摊成蛋饼，将肉臊子放入蛋皮，裹成一个肉包放入蒸锅里蒸40分钟即可。

粑粑肉的正宗家常做法视频大全

用料馅料 猪肉 250克白萝卜 一个水豆腐 两块芹菜 二两蒜苗 二两小红米椒 五粒盐 适量蚝油 适量豆腐乳 一块糍粑皮 栀子 五粒糯米粉 1000克

有妈妈味道的汤圆粑粑的做法步骤

步骤 1

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先做馅料，把白萝卜切丁，尽量细一点，不过不建议用机子打，那样不清甜的

步骤 2

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把猪肉切小丁，肥肉跟瘦肉分开放

步骤 3

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芹菜，蒜苗，小红椒切碎备用

步骤 4

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把水豆腐切成薄片用油煎到微黄后放盐炒碎，备用，会出很多水的，水记得不要哈 白萝卜也放一点盐，炒熟后把锅里的水不要，白萝卜倒出备用

步骤 5

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猪肉先下锅把肥肉炒出油再放入瘦肉，加入盐和蚝油翻炒熟后加入炒好的白萝卜和水豆腐，一定记得不要里面的水，翻炒均匀后加入芹菜蒜苗和小米椒，一块腐乳放进去拌炒均匀即可。馅料要放凉才能包糍粑的，所以我一般都是头天晚上煮好馅料，第二天早上做糍粑。如果馅料里汤水还是很多可以把汤倒出来不要。

步骤 6

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栀子长这个样子哈，把栀子拍碎，然后倒入开水浸泡一小时，开水大概是两碗就可以了，不用太多的

步骤 7

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泡出的水是这样的，用滤网把栀子水过滤出来备用

步骤 8

把糯米粉倒入盆中，挖一个小坑，把栀子水倒进去，用筷子慢慢跟糯米粉拌匀，然后搓成圆子。栀子水量不多的，不能把所有糯米粉都和在一起，所以我们只和栀子水周围的糯米粉就可以了哈

步骤 9

锅里烧一锅水，水开后把圆子放入煮熟，煮熟了会全部浮起来的，很容易分辨。然后把煮熟的圆子倒回糯米粉中，趁热跟糯米粉一起努力揉，揉成一个大团，没有干粉颗粒，表皮光滑就是完成了

步骤 10

如何做糍粑这一步我觉得应该用视频教学比较能看懂，虽然我做的也不好

步骤 11

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成品

步骤 12

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锅里水烧开后把糍粑放进去煮等糍粑都浮起来了，放半碗水继续煮，水开后再放半碗水煮，水再次煮开，糍粑应该就熟了

步骤 13

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捞出，可以吃了

做粑粑肉的方法步骤

百色粑粑有很多种，清明菜，白头翁，艾草等等各式时令野菜都可以用来制作粑粑，最主要是需要糯米粉来作主要材料，馅料有甜有咸有肉有素各有各爱。比如纯白的糯米粑粑制作方法：糯米洗净蒸熟后，放入＂石冲＂把糯米饭冲至无米粒状，即可，再将喜欢的馅料包囊在内即成。我喜欢芝麻糖馅料和豆沙馅的。