板面卤怎么做家常做法(家常板面卤的详细做法窍门)

家常板面卤的详细做法窍门

材料

猪肉糜100克、虾米碎、香菇丝、油葱酥、洋葱末、蒜茸末、辣椒末、姜末、胡椒粉各适量。

配料：

色拉油、蚝油、麻油、鸡粉、冰糖、料洒、生抽各适量。

做法

一、热锅放入各一大勺麻油和色拉油，加热，放入 虾米碎、油葱酥、蒜茸末、姜末爆到闻到香味；

二、倒入辣椒末、猪肉糜、香菇丝、洋葱末、胡椒面，兜匀，再放生抽、冰糖、蚝油、料酒、鸡精，放两碗水，大火烧滚10分钟左右；

三、倒入砂煲用慢火焖；

四、焖至汁稠即可。

板面卤的做法大全

豆腐皮富含蛋白质，但豆皮不容易入味，今天我做的豆腐皮是先炸，炸的脆脆的之后，然后在卤，卤好的豆腐皮单吃也好，配青菜炒也好，味道棒棒哒！！

主料 1种

豆腐皮的做法大全

豆腐皮

480g

辅料 5种

辣椒适量八角适量桂皮适量花椒适量卤汤适量

烹饪步骤 11步

步骤1

卤豆腐皮_的做法步骤：1

买了九张豆腐皮，重叠切条

步骤2

卤豆腐皮_的做法步骤：2

豆腐皮切条

步骤3

卤豆腐皮_的做法步骤：3

锅里放油

步骤4

卤豆腐皮_的做法步骤：4

油热后，下去豆腐皮炸制

步骤5

卤豆腐皮_的做法步骤：5

炸好的豆腐皮捞出，脆脆的

步骤6

卤豆腐皮_的做法步骤：6

备料待用

步骤7

卤豆腐皮_的做法步骤：7

老卤一盆待用

步骤8

卤豆腐皮_的做法步骤：8

把豆腐皮倒入锅中，放入适量卤料

步骤9

卤豆腐皮_的做法步骤：9

到入水和老卤

步骤10

卤豆腐皮_的做法步骤：10

卤汤煮开后，煮一个小时，中间加入适量的盐和少许的鸡精

步骤11

卤豆腐皮_的做法步骤：11

下午煮好的，在锅里焖到晚上，味道棒棒哒！

小贴士

豆腐皮先炸，炸的脆脆的后，在卤制，没有豆腥味，也比较入味

板面卤的家庭做法

一、牛肉板面的和面比例

       100克盐、15至20克碱，放2500克水搅拌均匀化开，放入5000克高筋粉中，和成面团，揉成光面，然后醒发50分钟即可使用。（碱是骨头，盐是筋）

牛肉板面

　　二、牛肉板面卤的绝密配方和配料

 　1、6000克辣椒，放入大锅内放入凉水，提前24小时用凉水泡好，（辣椒泡完后，若还是很硬，可再多泡10小时）。如果着急用，可直接把大锅水烧开，泡上10个小时即可。20斤牛肉切丁（大小可根据当地），放入50克嫩肉粉搅拌均匀备用。

    2、辣椒泡软后，捞出把水控干待用。大锅洗净，开火烧干，放入牛油80斤，开火升油温至冒微烟时，放入葱段炸香捞出扔掉，炸葱的时候也可以放些紫草，使板面颜色红润有食欲。

锅内放入牛油

　　3、把火调小，（火的大小以实际操作时，师傅的要求为准），放入小料，炸制35分钟，牛肉板面的小料的香味，慢炸出味，不然还没出味就糊了，直至炸制小茴香微黑，停火捞出扔掉，一定要捞干净。

牛肉板面小料炸制

　　4、往锅内放入10斤的炼好的鸡油和10斤豆油，进行降温。然后放入备好的牛肉丁，小火炸一下，捞出待用。接着往锅里放入大料，小火炸制40分钟，炸制白蔻微黑时停火。然后把牛肉板面卤料舀出三成（尽量均匀些），放入另外一个锅内，用来做不辣的板面卤料。

　　5、先做辣的牛肉板面卤料，往锅内放入泡好的辣椒，用小火不停的翻炒，把辣椒炒软，如果辣椒出现棕色花纹时，软度不够，可加入半斤水，加上锅盖闷上5分钟，再继续炒，炒制辣椒变软即可。放入7成的牛肉，然后再放入番茄酱1600克，小火炒制化开后停火。最后放入味精1200克，盐800克。孜然粉80克，搅拌均匀即可，辣的安徽牛肉板面卤料炒制完成。

板面卤菜怎么做

1. 将羊舌、羊腰子洗净，除去血水，切成片，蘑菇洗净，切成对开，待用。

2. 将白面粉用水发透，揉成团，用擀面杖擀薄，如常规切成面条。

3. 将羊杂片放入锅内，加水适量，放入生姜，置武火上烧开，移至文火上炖熬。羊杂炖烂后，下入面条、食盐、味精、胡椒粉即成。

板面卤怎么做味道浓

板面面卤

材料

面条 适量，蒜末 适量，葱花 适量，清水 2大碗，竹笋 1/3支，红萝卜 适量，黑木耳 数片，鸭血 半块，香菇 3朵，肉丝 适量，鸡蛋 2颗，黑醋 适量，酱油 适量

做法

1、将配料备齐，竹笋、红萝卜、黑木耳、鸭血、香菇切丝，鸡蛋打散；

2、取一锅加少许油，将蒜末爆香，依序放入配料，待红萝卜炒软后，倒入适量酱油及黑醋，微滚时，加入清水；

3、水滚后，下面条，试味道加入适量盐巴；

4、起锅前，打入蛋汁，洒葱花，就大功告成。

家常板面卤怎么做

原料：猪肉5千克。

调料：精盐120克，酱油100克，味精25克，黄豆2千克，高汤15千克，料酒250克，牛油500克，白糖100克，干辣椒200克，小茴香10克，花椒10克，桂皮15克，八角10克，香叶6克，丁香2克，山奈2克，生姜25克，大葱30克，白酒50克。

制作流程：

【1】先将猪肉改刀2厘米见方的小块，用刀拍裂生姜，葱段，干辣椒从中间切一刀，香料用清水浸泡30分钟，用纱布包裹起来备用。

【2】净锅上火，加色拉油，牛油烧热，投入生姜，葱段炸香，下入干辣椒炸至半糊时，倒入猪肉，黄豆煸炒，加白酒，酱油炒均，再掺入高汤，依次加盐，白糖，味精，香料包大火烧开，转小火焖至猪肉软烂，关火，然后将煮熟的鸡蛋放入浸泡即可。

板面卤的简单做法

锅里放水，加八角 花椒 小茴香 香叶 丁香 老抽 盐 姜片 葱段大火煮开，沸腾十五分钟

用线将豆腐皮捆成卷

简单家常板面卤的做法

1、干辣椒、花椒泡水，10分钟后捞出沥干，花椒水留下

2、牛肉洗干净切2cm方块，生姜切片，葱切断

3、牛肉焯水，放生姜、料酒煮开撇沫，牛肉捞出，牛肉汤留下待用

4、锅内放油（油量稍微大一点），下花椒、干辣椒炒至变色捞出

5、倒入牛肉，放生姜、郫县豆瓣酱、番茄酱、大葱段翻炒均匀

6、将刚才炸制的干辣椒花椒倒入，翻炒均匀

7、倒入刚才的花椒水、牛肉汤，放糖、生抽、老抽、香料包，大火煮开，小火慢炖2个小时，牛肉软烂后放入盐，稍微咸一点

8、另起一锅，水烧开下面条、小油菜，煮开以后3～5分钟捞出

9、将牛肉放至煮好的卤汤中，即可食用

板面卤的详细做法视频

步骤/方式一

废旧卡片，正反面都贴上双面胶

步骤/方式二

用过期的挂历纸或海报纸对折，对折后的宽度比卡片的长度多处1-1.5厘米

步骤/方式三

将卡片沿对折线一字摆开，粘贴在纸上，中间稍微留点空隙

步骤/方式四

将卡片包在挂历纸里面，长出来的纸反折。

步骤/方式五

折起来的边用剪刀在卡与卡中间剪开，两面都剪开，这样就可以用来粘贴地板。

步骤/方式六

正六边形的底板，可以用厚一点的硬纸板来做。

步骤/方式七

六张卡片就能组一个收纳格，把底板粘上。对接粘贴的地方如果不牢固，可以先用曲别针固定一下，等白胶干了之后再拿下来。

步骤/方式八

这样卡片收纳盒就做好了

板面卤怎么做

牛肉板面卤的绝密配方和配料

　　1、6000克辣椒，放入大锅内放入凉水，提前24小时用凉水泡好，（辣椒泡完后，若还是很硬，可再多泡10小时）。如果着急用，可直接把大锅水烧开，泡上10个小时即可。20斤牛肉切丁（大小可根据当地），放入50克嫩肉粉搅拌均匀备用。

　　2、辣椒泡软后，捞出把水控干待用。大锅洗净，开火烧干，放入牛油80斤，开火升油温至冒微烟时，放入葱段炸香捞出扔掉，炸葱的时候也可以放些紫草，使板面颜色红润有食欲。