家常拔丝花生米怎么做(拔丝花生的做法大全)

拔丝花生的做法大全

主料：花生500克 ；调料：白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克 ；制作过程: ；

1、把花生准备好；

2、在锅中加少许食用油；

3、油热后倒入花生搅拌；

4、待花生在锅中啪啪响时捞出，放到一边备用；

5、在锅中加少许水再加少许白糖少许搅拌；

6、待糖水变得粘稠时倒入花生搅拌；

7、这样一盘拔丝花生就好了。

拔丝花生豆怎样做

【食材】花生米、淀粉

【调味】白糖

1、准备适量的花生米，用清水淘洗几遍，去除外衣杂质，洗净放置通风处，一定要把水分完全晾干，否则炸的时候会脱浆。

2、晾干后的花生米，打入一个鸡蛋，把蛋液搅匀，蛋液可以增加花生米的黏性，如果需要炸的花生米多，鸡蛋也要增加，确保比例相同。

3、分少量多次的加入淀粉，边加边搅拌，让每一个花生粒都均匀的裹满淀粉。

4、淀粉粘到蛋液，会包裹在一起，裹成这种干燥无水的状态就可以了，倒入笊篱中，来回晃动几下，筛掉多余的淀粉渣，避免混入油中。

5、锅内烧油，油温达到三成热，倒入花生米，一定要开小火慢炸，低油温的状态下，花生米会逐渐受热，油温过高，直接糊掉，随着油温升高，花生米会噼啪地作响，这是花生米变香脆的过程。

6、保持小火炸制，勤翻动几次，等待噼啪的炸裂声消失，把花生米炸成金黄色，即可捞出控油。

7、锅内加入少许清水，放入两勺白糖，一边加热，一边搅拌，直到白糖全部融化，出现大气泡。

8、等待大气泡变成小气泡，汤汁黏稠，颜色变微黄后，倒入炸好的花生米，快速翻炒，这个时候一定要关火，利用锅内余温，继续翻炒，如果忘记关火，会变成拔丝花生，别糗大了。

9、关掉火后温度逐渐下降，糖霜会出现，继续翻炒，花生表面会干燥，当糖汁变成糖粉后，便会均匀的包裹住花生，这样挂霜花生就做好了，晾凉之后，焦酥脆甜，一口一个，非常的好吃。

如何做拔丝花生米

开小火煮，放一点糖

可能是火太大了，或者是时间太长了冒出白胖的话就大了差不多，拔丝的话应该是变成金黄色，那就来不及了因为那次糖霜变成白色的，是因为他因为火开的太大了，把它融化了，融化了就变成白色，要开小火煮，然后把糖放一点，过了一会就会变成糖霜了

拨丝花生米的做法

火太大了或者水少了。

正确做法:在锅中加入250克白糖，清水80克左右，开大火将白糖熬到融化，这时候改成中小火继续熬制，由大泡变成小泡后，这时候要不停地搅动，待糖液流动性变差，也就是略微黏稠的时候就立刻打入炒熟的花生米。花生倒入后要立刻将火源关掉，然后不停的翻炒让每一粒花生上都均匀的裹满糖浆，这时候将25克的玉米淀粉分三次加入锅中翻炒均匀，这时候记住要不停地翻动，让糖浆遇冷进行结晶返沙；这个步骤最好是两人配合操作，一人不停的翻炒，一人撒入玉米淀粉。最后糖浆就结晶和玉米淀粉紧紧地粘在花生的表面形成糖霜，这样挂霜花生就制作好了。

怎样做拔丝花生

拔丝红薯外面裹着玉米片是一道甜菜，叫做“黄金玉米酥”，也可以用原料称为“玉米片拔丝红薯”，制作方法如下。

材料：红薯、玉米片 、白砂糖、花生油适量

1、红薯清洗干净去掉外皮，切成均匀的块。

2、锅中放油烧热，下红薯块炸至变色成熟后捞出控油。

3、锅中油倒出大半，剩下底油放玉米片，炒至膨胀，捞出备用。

4、同一个铁锅，少放些油，加白糖，慢慢熬至融化。

5、将白糖熬至变色冒泡有粘稠感。

6、放入红薯赶紧翻炒均匀，关火盛入盘中。

7、在红薯上撒上膨胀的玉米片。

8、做好的玉米片拔丝红薯，直接食用即可。

拔丝花生的做法大全窍门

把花生煮熟之后备用，然后炒糖炒到变色，把花生倒进去搅拌均匀出锅