煲鲫鱼汤的做法大全家常(鲫鱼煲汤视频)
鲫鱼煲汤视频
第一步:鲫鱼处理干净之后清洗干净;白萝卜去皮洗净切成丝。
第二步:将清洗干净的鲫鱼表面抹上少量料酒和盐,然后腌制15分钟。
第三步:锅中放入适量食用油,油热后撒少许食盐(防止鱼皮粘锅),然后将鲫鱼放入锅中煎至金黄然后翻面。
第四步:等鲫鱼两面都煎至金黄之后,放入葱白、生姜,适量清水煮开,转小火煮20分钟左右。
第五步:将切好的白萝卜丝放入锅中,加入适量食盐、少许白糖,继续煮5分钟,出锅前撒上葱花即可。
鲫鱼汤视频做法视频
详细步骤如下▼
【1】首先我们准备鲫鱼一斤(约3条),用筷子插入鱼身之后去除鱼鳞和内脏,用筷子可以有效的防止鲫鱼跳动伤手,取出内脏之后清洗干净备用,下一步开始处理。
【2】首先在鱼身上面切上花刀,这一步的目的是让鲫鱼均匀受热,下一步开始准备辅料。
【3】准备盐卤豆腐一块,切成大小均匀的小块备用,豆腐和鲫鱼的比例最好为1:1,这样的鲫鱼汤浓度适中。
【4】准备大葱1根切成小段备用,准备生姜1小块切成姜片备用,准备适量的海鲜菇将比较大根的撕开备用,最后准备适量的香菜切碎备用,下一步开始制作。
【5】首先我们在锅中加入适量的清水开大火烧开,清水烧开之后倒出备用,下一步开始煎鱼。
【6】锅烧热之后加入少许的大豆油,油温6成热之后加入适量的食用盐,然后下入鲫鱼开中火煎至两面金黄,鲫鱼下锅之后切记不能马上翻动,否则鱼身很容易碎,中途翻过来煎另一面。
【7】鲫鱼煎好之后加入适量的白酒去腥,然后加入准备好的姜葱,再下入事先准备好的开水,接着下入准备好的豆腐开大火煮5分钟,家庭小灶则需要8分钟左右(水开之后计算)。
【8】熬至4分钟的时候加入海鲜菇,不喜欢海鲜菇的同学也可以换成平菇或者金针菇。
【9】海鲜菇煮至断生之后开始调味,锅中加入适量的食用盐和胡椒粉、白糖即可,最后倒入装有香菜末垫底的盆中即可。
【10】一道非常美味的鲫鱼豆腐汤就制作完成。
鲫鱼煲汤视频教程
用料:鲫鱼 1条、姜 2片、盐 适量
步骤 1、现杀新鲜鲫鱼一条,鱼一定要新鲜,才不会出腥味;买鱼的时候让老板给你收拾下,去鳞抠鳃,开肚清肠;回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净,店家整的时候没功夫处理那么仔细;用水好好清洗几遍,洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。
步骤 2、鱼身晾干后,表面轻轻拍上一层干淀粉,薄薄一层就可以了,不用多;锅内放油,烧热后下鱼入锅煎,煎的时候用中大火或是中火,一是鱼会很快定型,二是有助于汤变浓白。
步骤 3、鱼两面煎黄后倒开水入锅,放两片姜,开大火烧;只需要放两片姜就可以了,什么料酒、八角等等作料都不用放,料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点,要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。
步骤 4、大火让鱼汤沸腾起来,鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了,前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态;记住大火出浓汤,小火炖清汤,火大汤才会变奶白色。
步骤 5、大火煮上10分钟,汤色已经变得像奶一样乳白了,这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。
步骤 6可、以看出水分已经蒸发了不少,加盐调下咸淡,再炖5分钟就可以了。
步骤 7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了,喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。
鲫鱼汤 视频
用料:鲫鱼 1条、姜 2片、盐 适量
步骤 1、现杀新鲜鲫鱼一条,鱼一定要新鲜,才不会出腥味;买鱼的时候让老板给你收拾下,去鳞抠鳃,开肚清肠;回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净,店家整的时候没功夫处理那么仔细;用水好好清洗几遍,洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。
步骤 2、鱼身晾干后,表面轻轻拍上一层干淀粉,薄薄一层就可以了,不用多;锅内放油,烧热后下鱼入锅煎,煎的时候用中大火或是中火,一是鱼会很快定型,二是有助于汤变浓白。
步骤 3、鱼两面煎黄后倒开水入锅,放两片姜,开大火烧;只需要放两片姜就可以了,什么料酒、八角等等作料都不用放,料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点,要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。
步骤 4、大火让鱼汤沸腾起来,鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了,前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态;记住大火出浓汤,小火炖清汤,火大汤才会变奶白色。
步骤 5、大火煮上10分钟,汤色已经变得像奶一样乳白了,这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。
步骤 6可、以看出水分已经蒸发了不少,加盐调下咸淡,再炖5分钟就可以了。
步骤 7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了,喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。
鲫鱼煮汤视频
食材:鲫鱼、豆腐、花生油、姜片、香葱、小米椒、胡椒粉、盐、香油、香菜。
做法
1、处理过的鲫鱼一条,去掉腹内黑膜,去除鱼腥线,鱼身两侧片几刀抽出鱼腥线。
2、豆腐切小丁,香葱段,小米椒圈。
3、锅内用姜片擦锅底,适量油烧八成热。鱼放入,两面煎至微黄。
4、加入适量凉水,大火煮开炖十分钟,小火炖十分钟。
5、豆腐放入,炖五分钟,适量盐,香葱,胡椒粉调味儿。
6、盛盘,滴上几滴香油,中间撒上香菜碎。食材:鲫鱼、豆腐、花生油、姜片、香葱、小米椒、胡椒粉、盐、香油、香菜。
做法
1、处理过的鲫鱼一条,去掉腹内黑膜,去除鱼腥线,鱼身两侧片几刀抽出鱼腥线。
2、豆腐切小丁,香葱段,小米椒圈。
3、锅内用姜片擦锅底,适量油烧八成热。鱼放入,两面煎至微黄。
4、加入适量凉水,大火煮开炖十分钟,小火炖十分钟。
5、豆腐放入,炖五分钟,适量盐,香葱,胡椒粉调味儿。
6、盛盘,滴上几滴香油,中间撒上香菜碎。
鲫鱼煲汤视频大全
1、酒米:酒米是钓鱼人最常用的窝料,对鲫鱼、鲤鱼、草鱼甚至黄颡鱼、鲶鱼等都有极强的诱惑力,但打窝时用量不宜过大,可于作钓之前打上两三把,等鱼口变慢了后再少量的续窝。
2、发酵杂粮:发酵杂粮是钓鱼人常用的窝料,其中最经典的莫过于西部风旗下的老坛五谷杂粮,优点是广谱性好、诱鱼速度快、留鱼时间长,作钓前只需打上少许即可持续诱鱼和留鱼。
3、麝香米:麝香米是钓鱼人常用的窝料,目标鱼主要是鲫鱼、鲤鱼、草鱼等,用麝香米打窝时更不宜打得过多,原因是麝香米的味道比酒米要浓得多,打多了反而容易激起鱼的警惕性。
综上所述,野钓鲫鱼的首选窝料是酒米,优点是广谱性好、诱鱼速度快、留鱼时间长,只需作钓前打上两三把即可持续诱鱼和留鱼,其次是发酵杂粮和麝香米,但不管是什么窝料都不宜打得过多,窝料打多了反而可能“死窝”。
鲫鱼汤视频教程
凡是做鱼汤先要把鲜鱼杀后清法干净,特别注意把鱼腮和肚子里的黑膜去掉,然后用凉水下锅,放鲜姜二十克,葱段一根,大火烧开后放白粮十克,待汤呈乳白色后改小火炖一小时,出锅时放末青盐十克即可上桌,注意千万不要放料酒和味精,那样会破坏鱼本身的鲜味的。
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