家常炖猪蹄怎么做好吃(红烧猪蹄怎么做好吃的做法视频)

红烧猪蹄怎么做好吃的做法视频

[ 食材 ]

猪前蹄500克 / 冰糖20克

 老抽、生抽、料酒、盐适量

八角、香叶、葱、姜适量

[ 做法 ]

- 1 -

猪蹄清洗干净，放案板上剁成大块(家里刀不给力的，提前请卖肉的店主剁开)。猪蹄入锅焯水，一勺料酒，把猪蹄放进去焯水2分钟。焯水的猪蹄取出后用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。

- 2 -

锅中倒入适量食用油，倒入冰糖开小火炒糖色，大约30秒，炒至冰糖融化，糖水变成焦糖色即可。（切记炒糖色一定要开小火，并不停搅拌，感觉火大了可以将锅离火稍降温，冰糖如果太大块，需要拍碎后使用。如果不小心把糖色炒糊了，一定不能再用了，重新炒。）

- 3 -

倒入猪蹄，小火翻炒至猪蹄均匀裹上糖色。

- 4 -

放入八角、香叶、葱姜、老抽，生抽，料酒，盐，翻炒上色，加入没过猪蹄的热水。

- 5 -

烧开后转小火，炖煮约70——80分钟，煮至用筷子可轻易戳透猪蹄。

- 6 -

转大火收汁至汤汁粘稠即可。

红烧猪蹄怎样做好吃又简单视频

【烹饪食材】猪蹄，小葱，生姜，食用油，冰糖，食盐，生抽，老抽，干辣椒，香叶，陈皮，八角，鸡精

【烹饪步骤】

1、红烧猪蹄，这样做出来的猪蹄非常好吃，软糯Q弹，色泽红润，鲜香入味，咱们一起来准备一下红烧猪蹄的烹饪食材吧，准备适量的猪蹄，两根小葱，一大块生姜，适量的食用油，食用油可以稍微多一点，在准备10粒冰糖，适量的食盐，生抽，老抽，接着再准备3~5根干辣椒，3~5片香叶，适量的陈皮，八角和少量的鸡精就可以了。

2、先把准备好的猪蹄取出来，将猪蹄放入到水中，充分清洗干净。因为猪蹄比较难剁，家里的刀不一定能将它剁碎，所以咱们在买猪蹄的时候，一定要让商家给做成小块。把猪蹄放到清水中充分清洗干净之后，咱们将其取出并控干水分，然后放入到锅中，再一次加入适量的清水。

3、接下来咱们将小葱切成葱段放到锅中，然后再加入姜片焯水5分钟，在焯水的过程中要不断地搅拌一下，让猪蹄均匀受热，水开后，撇出猪蹄的浮沫，然后将猪蹄控水捞出放到凉水中过一遍。猪蹄泡凉之后咱们将葱段和姜片取出，将其抓洗干净。

4、锅中加上一点食用油，食用油可以稍微多一点，然后用小火慢慢加热，接着将冰糖翻炒到融化，一直炒出糖色，来将糖液熬成枣红色的时候，咱们下入猪蹄，然后快速翻炒，将猪蹄翻炒上色，接着加入清水，将汤汁搅拌均匀。

5、接下来咱们向锅中加入一勺食盐，适量的生抽和老抽，再放上姜片，干辣椒，香叶，陈皮和八角，将所有的配料翻炒均匀，然后盖上锅盖用小火炖煮60分钟时间。在这里一定要注意一下，一定要用小火，火候千万不能太大，太大的话就会将水分蒸干，中途加水的话就会非常影响猪蹄的味道。

6、时间到了之后加入适量的鸡精，咱们先将它们翻炒均匀，一直翻炒至汤汁浓稠就可以了，接下来将猪蹄装入到盘中，最后淋入汤汁，再撒上葱花，一道美味的红烧猪蹄就这样完成了，你喜不喜欢呢

红烧猪蹄怎么做好吃的做法视频教程

制作食材:

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作过程:

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。制作食材:

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作过程:

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。

(2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火，不断的翻炒，

(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了

(2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火不断的翻炒，

(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后等40分钟后就可以了

猪蹄的做法大全家常做法

用料:猪脚500克，生姜一块，大蒜8瓣，小辣椒5个，葱花2根，八角3颗，桂皮3小片，冰糖2小块，酱油一茶匙，味极鲜(生抽)2汤匙，盐适量，料酒2汤匙。

做法:

1、准备好所有材料，猪脚先飞水焯一下，煮出浮沫血水，捞出沥干待用。

2生姜切片，大蒜一颗颗剥瓣就好，葱花，小辣椒2个小圈，其余三个中间各划一刀，整颗的辣椒是炒的过程中放的，切碎的辣椒是为了最后出锅前放的。

3、炒锅热油下姜片八角桂皮爆香一下，切记油温太高烧糊了，迅速倒入猪脚。

4、快速翻炒，煸至微微焦黄加λ料酒翻炒均匀。

5、接着加入酱油快速翻炒均匀上色。

6、然后加入冰糖继续翻炒上糖色。

7、然后加入2大勺味极鲜(或者生抽)均匀翻炒，加入辣椒大蒜。

8、此时的猪脚已经明显上色了，马上加水一定要没过猪脚为宜，大火烧开。

9、烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30至40分钟，让猪脚煮透。

10、最后大火收汁，加入小辣椒圈，根据个人口味加少许盐调味即可。出锅前撒上葱花即可出锅了。

红烧猪蹄怎么做好吃的做法视频教学

用料

猪蹄 2只

芸豆 20克

白花椒 10粒

葱姜蒜 若干

盐 5克

黄酒 15克

当归 2片

白芷 2片

香菜，小米辣，杭椒 若干

酱油，生抽，花椒油 勺若干

老饭骨红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

买回来鲜猪脚和白芸豆浸泡一晚上，主要是把血水泡出来，把干芸豆泡发。

步骤 2

冷水下锅，焯熟猪脚，将杂质脏东西焯出来，放大段葱段姜片和少量黄酒去腥。

步骤 3

尽量焯的时间久一点。

步骤 4

热水将猪脚干净，然后再仔细的看看是否还有没剃干净的猪毛，摘干净。

步骤 5

热水起锅，里面放白花椒粒，白芷，当归，增加肉香。葱，姜，然后放入洗好摘净的猪脚。

步骤 6

放入少量黄酒，高压锅压30分钟。

步骤 7

然后起锅放入前天晚上泡好的白芸豆。再压20分钟左右。

步骤 8

另起锅，用煲锅盛出再加热，调底味放白胡椒粉和少量盐。

步骤 9

葱花，蒜末，小米辣圈，杭椒圈加强香菜末，多量生抽，少量酱油，一点花椒油调制老妈蹄花灵魂。

步骤 10

老妈蹄花出锅。

步骤 11

放香菜，葱花点缀一下。

步骤 12

上桌。

红烧猪蹄最简单的做法

主料：猪蹄1000克

辅料：生姜20克，香葱20克，八角1个，香叶2片，桂皮1小段，干辣椒6个，酒酿辣椒4个，冰糖少许，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，高度白酒1勺，料酒1大勺

做法：

1.首先将猪蹄用水冲洗干净，猪蹄建议选前腿，口感更好。锅里放入适量冷水，加入1大勺料酒，再放入猪蹄，水要没过猪蹄，开大火煮开。

2.水开后继续煮3分钟，撇去表面浮沫，捞出猪蹄用水冲洗一遍，沥干水备用。用冷水冲洗猪蹄可以让猪蹄快速散热，出锅的猪蹄口感会更Q弹。

3.接着来准备配料，香葱去根洗净后取葱白部分切成小段，葱叶不用，再把生姜去皮后洗净切成片，一起装入盘子里备用。

4.开始炒糖色，冷锅冷油放入冰糖，小火炒至冰糖融化,。

5.出现焦糖色后马上放入猪蹄，快速翻炒均匀。

6.这时加入姜片、葱白、辣椒、八角、香叶和桂皮翻炒几下，炒出香味

7.然后加入少许盐、1勺白酒、2勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀后倒入高压锅里。

8.再加入适量清水，清水不用没过猪蹄

9.压力锅合上盖子，开大火煮开。

10.再转中火煮15分钟，彻底排气后打开锅盖，大火收汁后盛入碗里

猪蹄烧黄豆的做法红烧窍门

黄豆50克 毛豆半斤 猪脚一只 酱油 老抽 蚝油 花雕酒 蒜瓣七颗 糖一勺 焖猪脚的做法 :

1 黄豆泡一个小时 

2 猪脚用一盘子反复换水直至泡出大部分血水

 3 下四碗水和黄豆进汤煲煮至沸腾后下猪脚焯水让其 

4 定形后捞出 

5 下蒜瓣起油爆锅

 6 下猪脚翻炒至微黄，注意，蒜瓣不用剥皮，这样后面焖制时香点 

7 把炒过的猪脚连毛豆一起放进电压力锅里

 8 下酱油，老抽，蚝油，花雕，糖焖三十分钟

红烧猪蹄怎么做好吃的做法视频窍门

准备材料:鸡翅8个，食用油，冰糖，料酒，盐，生抽，老抽，葱花，生姜片，小米椒2个，干辣椒三四个，蒜适量

第二步

制作方法:1、鸡翅洗净干净，每个鸡翅正反面都划上几刀，烧起来更入味

2、锅中放入适量冷水，鸡翅冷水下锅，大火烧开，去血水和腥味，水煮沸后再煮3分钟，然后捞出沥干水分备用

3、锅中倒入适量油，放入冰糖，小火把糖化开

4、糖全部融化后，放入鸡翅，小火翻炒上色，然后放入生姜片，蒜，适量料酒，生抽，老抽，红辣椒翻炒均匀

5、加入清水淹没鸡翅，大火烧开后转中小火盖上锅盖慢慢烧

6、锅中水剩少部分的时候开大火收汁

7、盛起装盘中，撒上葱花

红烧猪脚怎么烧好吃又不油腻

一般酒店做红烧猪蹄都要用油炸。1.油炸可以锁住猪蹄里水份，2.吃起来不油腻，3.更容易上色，猪皮更好看些，

怎样做猪蹄好吃家庭做法

原料：烟熏猪蹄4个、胡萝卜一根、水发花生适量、卤水汁一瓶。

做法：

1、将烟熏猪蹄洗净，从中间一分为二；胡萝卜切成丁块，备用

2、锅中放少量水，烧开，放入猪蹄，大火烧开，开锅后捞出备用，将水倒掉

3、重新放入猪蹄、水发花生，加入净水至没过猪蹄，倒入多半瓶卤水汁（无需再放任何香料）、鸡精、盐，可依个人口味放少许辣酱，大火烧开后，加入改用中火慢炖，至八分熟时放入胡萝卜丁，将汤汁浓缩，出锅

4、猪蹄捞出后，将汤汁晾凉，放入冰箱，6小时后即成肉皮冻，食用时取出切成小块，加入蒜茉，浇上醋，即可