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家常鸡肉怎么做好吃(家常鸡肉的做法)

2023-05-13 22:30:17厨房百科1

家常鸡肉的做法

材料

主料:鸡肉500克,

调料:酱油50克,白砂糖60克,盐5克,甜面酱10克,大葱10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克

做法

1.将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出。

2.炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用。

家常炒鸡最简单好吃的方法

家常炒鸡

【食材】鸡肉、青椒、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、白芷、花椒、盐、老抽、甜面酱、生抽、冰糖

【具体做法】

1,鸡肉剁成小块,用清水多淘洗几遍,将血水淘洗干净,沥干水分。

2,青椒去籽去蒂,洗净后切成块。大葱洗净,切段。再准备一些姜块、蒜瓣、干辣椒、花椒、一个八角、2片白芷。

3,热锅倒油烧热,放入拍碎的姜块和2片白芷炒出香味。再把蒜瓣、一个八角、一小撮花椒、几个干辣椒放进来继续炒出香味。这里的香料各自发挥着不一样的香味,尽量不要缺。

4,接着把鸡肉倒进来,大火翻炒,把多出的水分炒干,将鸡肉炒至表面微黄。

5,加一勺老抽、一勺甜面酱,大火翻炒上色、炒出香味。同时加几块冰糖一起炒,可以提升鸡肉的鲜香味。

6,加入没过鸡肉的清水,大火煮开。然后再把洗净的鸡肝、鸡心、鸡胗放进来。加适量盐、生抽调味。盖上盖子,小火将鸡肉炖熟。具体时间跟鸡的品种有关。

7,鸡肉炖熟,放入青椒和大葱调味,大火翻炒收汁就可以出锅了。

家常鸡肉做法简单又好吃

1、大笋鸡900克,胡萝卜250克。 植物油800克,(实耗约50克),酱油40克,豆瓣酱100克,大油5克,盐10克,姜5克,味精5克,汤1500克。

2、家常鸡块的做法:

(1)鸡开膛去内脏、骨头后,剁成块,用8成热油炸后捞出。胡萝卜削成南荠形,也用油炸一下捞出。葱、姜均切成片。

(2)先净豆瓣酱用少许大油炸酥,注汤煮一会,去豆瓣酱渣,再下鸡块及葱、姜、盐和料酒,煮透撇去浮沫,用文火煨至8成烂时下胡萝卜,鸡和胡萝卜均烂时,收浓汁,调一下味即成。

家常鸡肉的做法和配料

步骤 1

准备鸡块、鸡腿、鸡翅等,清洗干净。加入料酒、辣椒粉、香油研制30分钟。

步骤 2

准备酱汁,豆瓣酱、酱油、醋、糖、淀粉,搅拌

步骤 3

起锅烧油,加入辣椒段、葱姜蒜、火锅底料。

步骤 4

火锅底料融化后加入腌制好的鸡块,加入一把花椒、一把麻椒、加入酱汁,中火炒熟

步骤 5

鸡块炒熟,且粘稠之后,小火加入各类蘑菇翻炒均匀后盛入电火锅

步骤 6

电火锅中小火闷锅,可以加入一罐啤酒,以及其他蔬菜,如土豆、西兰花、青椒、干豆腐皮等。

家常鸡肉的做法大全

鸡肉的家常做法有:鸡肉酱、宫爆鸡丁、干锅鸡肉、果蔬鸡肉等等。

下面介绍鸡肉酱的做法供参考,首先准备材料:鸡胸肉:300克、豆瓣酱:小半碗、香葱:适量、黄瓜:适量、豆皮:适量。

1、鸡胸肉用清水洗净,然后切成筷子般粗细的丝状备用。

2、切好的肉丝放入碗里,加两勺料酒拌匀,然后放置一旁腌制10分钟以上。

3、锅里热油,放入腌渍好的肉丝煸炒。

4、把锅内的水分炒干。

5、小半碗豆瓣酱加水,至小碗满,调均匀,让酱和水融合一起。

6、倒入拌好的豆瓣酱,小火煮约5分钟左右,中间搅动两下。

7、看到酱汁变粘稠就可以放入点葱花出锅,或者直接出锅。

8、香葱、黄瓜、豆皮切段摆盘,然后放上做好的鸡肉酱,即可盛出享用。注意事项 肉丝先腌渍后炒,这样吃起来口感一点也不柴,酱可以用任何品牌的,只要是自己喜欢的就可以。

家常鸡肉的做法大全集

鸡翼洗净,砍件,用生粉、生抽、盐拌匀腌10分钟入味葱切成小段热锅放油,放姜两片起锅放入鸡肉铺开略煎一下,再翻过来煎一下加入少量清水,加盖焖片刻最后加入葱段,即可上碟

家常鸡肉的做法大全家常菜

1.番茄炒蛋

原料:两个中等大小的番茄,两个鸡蛋,小葱,油,盐,糖,鸡精

步骤:1、番茄切片(这个随你自己喜欢怎么切),鸡蛋在碗中打散(可以加点水,一点哦,可以使鸡蛋更嫩,或者加点料酒也可以;再加一点点盐),小葱切葱花,待用。

2、点火上锅,可以稍微热一下锅再加油,油不能太多,不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去,倒进去就用锅铲搅碎,不然就会成很大的一块一块的了。

3、稍微炒几下就可以放番茄了,之后加一勺盐(我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的,盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起,可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西,我不知道怎么叫,所以就叫盐盒子了,里面有自带小勺子,扁扁的那种),炒几下,再加半勺糖,再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。

4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦!

注意:如果油加得适量的话是不用加水的,但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水,不然会焦的。

一开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的,可是这样炒出来的鸡蛋全散了,都没形了,呵呵,所以就变成现在这个做法了。

2.做菜的小细节,注意了会让你的菜增色不少

首先,盐要大胆放。我一开始总怕放咸了,不敢放盐,所以做出来的菜总会没味道,自然就不好吃了。后来被老妈说了一通,就敢多放了,菜也好吃了很多。反正这回要是放咸了,下回就少放点呗,慢慢积累经验嘛。不过盐吃太多不利于身体健康,所以,如果你喜欢清淡的,那就最好啦。

其次,做肉类等有腥味的东西一定要放姜。有的姐妹可能不喜欢吃姜啊蒜啊葱啊之类的东西,那你做完菜可以把它们挑出来的,有了它们味道会好很多。姜是个很好的东西。做鱼或者炒肉之前,可以拿拍裂的姜擦一下锅,然后加油,等油热时先加姜和蒜,再加肉类,这样可以防止粘锅。

3.清炒四季豆

原料:四季豆(四个人1斤左右),蒜一瓣,干辣椒两个(可要可不要),盐,鸡精。

步骤:1、四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段,洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。

2、锅热热加油,等油六、七成热的时候就把蒜放进去,然后放四季豆,加一勺盐,炒一会盖上锅盖焖,可以加一点点水。

3、大概5、6分钟就应该会熟了,看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了,翻炒几下就出锅啦~

我自己也很喜欢吃四季豆,又简单,所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒,也可以加霉干菜(这是我们这里的特产哦)炒,味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃,不然也会有毒的。

4.糖醋带豆

原料:带豆(也叫豆工豆,豆和工是连在一起的,我记得念gang,可是紫光输入法找不到,就是很长很细的那种豆啦),蒜一瓣,酱油,醋,盐,糖、料酒(可要可不要)、鸡精。

步骤:1、洗净,掰成小指长的段(我们公司餐厅是整条做的)备用。记得看仔细点哦,带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。

2、热锅放油,一般多就够了。油到七、八成热时加蒜,之后放带豆,炒几下后加盐,可以加点料酒,继续翻炒,炒的过程中加适量糖。

3、炒了一分钟之后加酱油,酱油是调色用的,翻炒几下。再加点水,盖上锅盖焖。

4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋,再加点水,翻炒几下继续焖。

5、这回也是焖到液体快没的时候,而带豆颜色也已经变黑了,加鸡精,炒几下就可以出锅了。

这个菜就是样子不太好看,有点黑黑的,但是味道的确还不错。我以前在家的时候一点都不喜欢吃带豆,一来是因为虫子特别多,二来是带豆清炒味道也的确不好。后来同学做了一回这样的带豆之后我才慢慢喜欢吃带豆的。大家不妨试一下。

5.糖醋排骨

原料:排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒

步骤:1、锅热后加油,油要多一些哦,因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜,然后加切好的排骨。要不时翻动排骨,免得受热不均匀。

2、到排骨呈颜色较深的金黄色时,捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油,把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒,翻炒几下后放入排骨继续炒。

3、大概炒两分钟左右吧,加醋,炒几下,加鸡精,再炒几下。

4、关火出锅,在盘子里的时候上面撒一层葱花。

完工啦,这个糖醋排骨就是没有放淀粉,但是步骤2里的原料一起炒也会形成一定的粘稠度。还是很好吃的。以前在有些饭店里吃这个菜,他们的排骨外面包了厚厚一层面粉,一点都不好吃,还是我自己做的好吃,哈哈

家常鸡肉的做法简单做法大全窍门

1、洋葱、青辣椒切成小片;红色小米椒切成小圈。鸡脯肉清洗干净,切成直径一厘米左右的小丁。

2、加入一勺盐、两勺蚝油、两勺料酒、一勺黑胡椒粉、两勺生粉和三分之一蛋清,抓匀腌渍10分钟入味。

3、锅中倒入适量的菜油,登入洋葱和青椒小米椒,加入一勺盐和一勺醋,翻炒一分钟。

4、倒入腌好的鸡脯肉,大火爆炒,再调入两勺的老抽,翻炒均匀关火。

5、最后调入少许的鸡精,翻炒均匀即可出锅装盘上桌开吃。鸡脯肉炒出来嫩滑可口,家人都爱吃,您也来试试吧。

拓展资料:

鸡胸脯肉:

鸡胸脯肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中蛋白和磷脂的重要来源之一。鸡胸脯肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

家常鸡肉的做法大全窍门

鸡腿2只

油菜6颗

辅料

郫县豆瓣酱适量

白砂糖适量

孜然粒适量

料酒适量

葱少许

姜少许

蒜少许

麻椒适量

淀粉适量

食用油适量

1. 鸡腿、油菜清洗干净,鸡腿剁块,油菜叶掰开,葱姜蒜切末,郫县豆瓣酱剁碎;

2. 起锅放油,先放蒜末炒香,然后放入麻椒、孜然粒、葱姜末、郫县豆瓣酱、白砂糖炒至锅里呈红油,倒入鸡块、料酒一直翻炒至7、8分钟熟后,放入油菜再翻炒会;

3. 菜里会出水分,这时候可以打些水淀粉收汁,撒些明油,出锅盛盘即可。

温馨小提示

1.炒鸡块时,不要放水,放水鸡块就咬不动了。

2.锅中油要多放些,因为鸡块是炒熟的,要比一般的菜,多两倍的量。

3.郫县豆瓣酱很咸,所以没有再放盐,可以根据自己口味再放。

4.白砂糖要多放些,麻辣甜香,很下饭呦。

家常鸡肉的做法视频

1.准备好一只鸡,剁好,准备好所有的调料。

2.将油烧开,放入生姜炒一下。

3.放入剁好洗干净的鸡块,炒一下4.放入清酒,如果没有清酒放料酒或者黄酒都可以。5.放入酱肉,炒制6.放入干辣椒,花椒,八角和桂皮,盐7.要多炒一会,把水炒干,如图,8.在放入高压锅中压20分钟,或者煮一个小时也行,煮一个小时的话会更好吃

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