家常五色饭怎么做(五色饭的主要材料和做法窍门)

五色饭的主要材料和做法窍门

五色花米饭的用料

蜜蒙花 10朵豌豆花 16朵洛神花 3朵红橙木 8个

五色花米饭的做法步骤

步骤 1

材料注备

步骤 2

把蜜蒙花倒入锅里烧开，小火煮5-10分钟，过滤汤汁。趁汁温热，倒入糯米，搅拌均匀，静置6个小时左右。

步骤 3

把豌豆花倒入锅里烧开，小火煮5-10分钟，过滤汤汁，趁汁温热，倒入糯米，搅拌均匀，静置6小时左右。

步骤 4

把红橙木先用水浸泡30分钟，倒入锅中烧开，小火煮5-10分钟，过滤汤汁，趁热倒入糯米，搅拌均匀，静置6小时左右。

步骤 5

豌豆花遇到酸会变成紫色，所以我们把豌豆花个洛神花倒入锅中烧开，小火5-10分钟，过滤汤汁，趁热倒入糯米，搅拌均匀，静置6个小时左右。

步骤 6

最好能浸泡一夜

步骤 7

把染好色的糯米沥干水后倒入锅中蒸30-60分钟

步骤 8

摆出自己喜欢的造型，上锅蒸

步骤 9

蒸熟了就可以享用了

步骤 10

美味的五彩糯米饭

五色饭的主要材料和做法窍门图片

五色饭颜色调法，橙色染料，选用苏木，将苏木切碎泡水，再放入锅中水煮，大概煮二十分钟，把木渣捞出，待水凉至四、五十度，即可泡米。

黄色染料，用黄姜提取，将黄姜捣碎放入水中煮，即得到黄色的染料液。

绿色染料，是很少见的一种，用蝶豆花和黄姜一起煮水就会得到绿色原料。

黑色染料，即用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。

黑染料汁要放入锅中温水煮至四、五十度，再把糯米浸入其中。

紫色染料选用紫蓝草，将叶子捣碎，然后再水煮，煮至十分钟，沥出叶渣后，用剩余水来泡米，泡出来的米即成紫色。

五色饭的吃法和寓意

五色饭是中国南方地区的传统美食之一，它起源于广东省潮汕地区。据说，五色饭的来历与潮汕地区的一个传说有关。

传说在很久以前，潮汕地区有一个叫做林四的孤儿，他非常勤劳善良，经常帮助村里的人们做各种杂务。有一天，林四在山上砍柴时，遇到了一只受伤的仙鹤。林四心生怜悯，将仙鹤带回家里照顾。不久后，仙鹤康复了，它告诉林四自己是一个仙人的坐骑，因为在山上玩耍时不慎受伤，被林四救了回来。

仙人为了感谢林四的善举，教给了他制作五色饭的方法。五色饭是由五种颜色的米饭组成，分别是白、红、绿、黄、黑五种颜色，每种颜色都代表不同的含义。林四按照仙人的指导，将五色饭制作出来，并在村里推广开来。

五色饭的制作方法非常讲究，需要选用优质的五种米饭，分别是糯米、黑米、紫米、红米、白米，将它们分别浸泡、蒸煮、混合、研磨、调色，最后制成五彩斑斓的五色饭。五色饭不仅颜色鲜艳美观，还具有丰富的营养价值，富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，是潮汕地区传统的美食之一。

五色饭的做法和配料

五色果味糯米饭

儿时每年清明节的时候，家里总会蒸上一锅五色糯米饭，米饭用紫番藤、黄花、枫叶、栀子分别着色，蒸好后不仅五色斑斓，味道也是清新甜糯。五色糯米饭，寓意着五谷丰登和生活幸福美满。长大后离家远了，凑不齐五色糯米饭的原材料，用食用色素是绝对不行的，正好手头有几盒冻干果干，天然的颜色凑齐了，那就做一锅果味的五色糯米饭吧~

每五个颜色分开摆着一个盘子里。

五色糯米饭的染料大全

           三叶枫。

         新鲜的枫叶（买枫树叶的时候要买叶子偏绿的枫树叶，这样染出来的糯米颜色乌黑透亮）买回来用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂（我是切碎），稍微晾一晾，再浸入一定量的水中，水不能太多，刚好没过枫叶就可以了。浸泡5-6天后，把水过滤出来，即取得黑染料液。

五色饭的材料是什么

五色饭他是用黑米，糯米，小米，炒米。

五色饭的主要材料和做法窍门是什么

五色糯米饭的做法 用料 糯米 500gx4份 黄花（密蒙花） 一把 红蓝草 一把 紫蓝草 一把 枫叶 一份 铁锅 一个（或铁器一块） 黄花一把洗净，锅里加可以覆盖500g米的水，把黄花煮5-10分钟，煮出黄色的汁水，过滤弃掉花渣，待汁水凉一会，感觉稍稍烫手，大概50度左右，加入完全乾燥的糯米（提前一天洗好米，然後谅到干透）不能潮湿，以免影响颜色的溶入，略搅拌均匀，泡过夜，第二天滤掉汁液，拌入些许食用油，入蒸笼隔水蒸40分钟即可食用！

黄色的汁液这个是紫红草，染出的颜色是红色的，步骤和黄花一样，只是最好就用无油铁锅煮，颜色会浓郁些红色汁液紫色的汁液红蓝草的外型和紫蓝草相似，一种有绒毛，一种光面，这次忘记拍照了，做法一样的。

这个颜色也用铁锅煮比较好哈枫叶捣碎，稍为风干后加一定量的水，浸泡一天一夜后，（有时间的话可以每天都用铸铁锅烧热撞一次枫叶的汁，趁着温热用手搓揉枫叶。）滤出汁液，把无油铁锅烧热，关火，把枫叶汁倒入锅里，再倒出来，重复三次，这样做是防止水温过高米泡不出黑色，水温50度时将干糯米浸入，泡一夜，隔天拌入些许油，蒸40分钟即可。

（糯米蒸之前会是灰色的，蒸完才会变乌黑）

黄色红色泡好的米蒸熟后颜色会更重一些也会更好看呢！

黑色蒸之前是灰色的，但不用担心，蒸好以后就乌亮乌亮的了蒸好的黑色！！

五色饭的主要材料和做法窍门有哪些

五色糯米饭的做法

用料

糯米 500gx4份

黄花（密蒙花） 一把

红蓝草 一把

紫蓝草 一把

枫叶 一份

铁锅 一个（或铁器一块）

黄花一把洗净，锅里加可以覆盖500g米的水，把黄花煮5-10分钟，煮出黄色的汁水，过滤弃掉花渣，待汁水凉一会，感觉稍稍烫手，大概50度左右，加入完全乾燥的糯米（提前一天洗好米，然後谅到干透）不能潮湿，以免影响颜色的溶入，略搅拌均匀，泡过夜，第二天滤掉汁液，拌入些许食用油，入蒸笼隔水蒸40分钟即可食用！

黄色的汁液

这个是紫红草，染出的颜色是红色的，步骤和黄花一样，只是最好就用无油铁锅煮，颜色会浓郁些

红色汁液

紫色的汁液

红蓝草的外型和紫蓝草相似，一种有绒毛，一种光面，这次忘记拍照了，做法一样的。这个颜色也用铁锅煮比较好哈

枫叶捣碎，稍为风干后加一定量的水，浸泡一天一夜后，（有时间的话可以每天都用铸铁锅烧热撞一次枫叶的汁，趁着温热用手搓揉枫叶。）滤出汁液，把无油铁锅烧热，关火，把枫叶汁倒入锅里，再倒出来，重复三次，这样做是防止水温过高米泡不出黑色，水温50度时将干糯米浸入，泡一夜，隔天拌入些许油，蒸40分钟即可。（糯米蒸之前会是灰色的，蒸完才会变乌黑）

黄色

红色

泡好的米蒸熟后颜色会更重一些也会更好看呢！

黑色蒸之前是灰色的，但不用担心，蒸好以后就乌亮乌亮的了

蒸好的黑色！！

五色饭如何做

黑色、黄色、红色、紫色四种颜色分别是用天然色素染色而成。是由天然植物糯米、紫蕃藤、黄花、枫叶、红丝线提取颜色后把白色糯米浸泡而成。浸泡上色后好后再蒸上一个小时左右就是五色糯米饭了。

壮族家庭非常喜欢五色糯米，认为五色糯米是吉祥和丰谷的象征。五色糯米也是苗族人的吉祥物，象征着百花齐开的灿烂生活，象征着各族人民如糯米团般团结一致。

壮族五色糯米饭的制作方法

五色糯米饭是布依族、壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。

五色饭食材

能做。

艾叶糍粑的做法无外乎糯米、艾叶、炒花生米、炒芝麻、白糖这几个材料。炒花生米、炒芝麻、红糖打碎了拌好做馅;艾叶加小苏打焯水,捞出打碎,混入糯米粉揉均匀。就可以开始包馅儿了。 包好就上锅蒸熟即可吃了。