家常怎么淹酱菜好吃(家常怎么淹酱菜好吃窍门)

家常怎么淹酱菜好吃窍门

食材：

        白萝卜500克酱油250克白糖10克味精少量香油2.5克辣椒粉1克姜1.5克芝麻5克桂花2克黄酒1克。

       1、将500克腌萝卜切丝后用清水浸泡24小时，换水2次，捞出沥去水分备用

        2、再将250克酱油、10克白糖、少量味精和糖精、0.1克安息香酸钠调匀煮沸，倒入干净容器内

        3、将2.5克麻油加热，放入1克辣椒面，炸一下即倒入酱油内。再加1.5克姜丝、5克芝麻、2克桂花、1克黄酒，搅拌均匀，倒入萝卜丝

       4、每天搅动2次，7天后即成酱菜

怎样腌制酱菜窍门

食材

黄瓜4条芹菜500g辣椒300g蒜头300g酱油500g陈醋200g姜大块白酒200g白糖适量

步骤

1准备材料： 黄瓜、芹菜（香芹去叶、去根）、辣椒、蒜头（新鲜的蒜头留皮）洗净。芹菜切3-4cm条。

2准备容器：取1个广口的玻璃瓶，或者瓷瓶。洗干净且高温消毒。

3过水：所有主料，用开水过水。注意过水的目的是去除残留的细菌，不是为了煮熟。

4码菜：黄瓜要先铺到瓶子底部，可以烧弯曲。蒜头码在黄瓜的上面和空隙处。芹菜和辣椒要准备一个布袋装好后放到蒜头上面。所有食材均要用力压实。

5腌制：先均匀撒白糖到码好的食材上面。然后依次倒入酱油、醋、白酒。注意，溶液必须没过菜，即，菜不能暴露在空气中否则会坏掉。如果菜飘起，应用重物压住。最后上淋少许食用油主要是为了防止酱汤变质，然后盖好盖子，等待15天左右（温度在15-20度）如果，温度20度以上，1周左右就能吃了。

6吃法：取出腌好的酱黄瓜，清水洗净，切小条，然后淋上少许麻油，撒上香菜沫。芹菜、蒜头、辣椒直接吃就OK了

腌酱菜方法

　　1、选菜、择菜。 

　　2、将选好的菜使用周转车运送到气浴清洗机里，进行气浴清洗处理。 

　　3、将清洗好的蔬菜控水，然后运送到切菜区，使用切菜机进行切断处理。 

　　4、使用输送线将切好的蔬菜集中，再用物料周转车运送到滚揉机处。 

　　5、使用滚揉机将蔬菜进行拌盐、拌料处理。 

　　6、将拌好的蔬菜放到方形电加热保温腌菜箱里进行短时腌制。 

　　7、将腌制好的蔬菜进行气浴脱盐处理。 

　　8、将处理好的蔬菜装坛，送到土坛存放区进行发酵腌制。 

　　9、脱盐后的蔬菜再回到滚揉机中进行滚揉、拌料处理。 

　　10、拌好的蔬菜进行真空包装。 

　　11、最后进行巴氏杀菌处理。

淹酱咸菜怎么制作方法

原料：子排100克，鸡爪50克，香干50克，冬笋50克，芋艿50克

调料：甜面酱、酱油、糖、味精各少许

做法：

1、原料切成丁，焯水沥干。

2、甜面酱炒出香味，调好味，待用。

3、炒锅内放油，下原料炒出香味，倒入甜面酱煮至成熟。

家常怎么淹酱菜好吃窍门视频

1、用料：地槐500克，米醋适量，装罐后要没过地槐，白糖适量，花椒适量，盐适量。

2、腌酸甜地槐的做法：地槐洗好放在盆里撒一点盐让地槐出水，出水的过程中多动盆几次。

3、出水之后装瓶，倒米醋没过。

4、根据自己喜欢的甜度加糖，你家的瓶子估计一瓶四勺糖左右吧。

5、几天之后糖融化之后尝尝汤汁再根据情况加糖或者醋。

6、小贴士：盐要过一两个小时才能把地槐的水杀出去，装罐过程不要太着急。

腌酱菜的做法大全窍门

呵呵 现在咸菜，用倒笃菜的做法做就好了，把菜放在一个坛子里面，用里把菜塞严实，然后封好口，倒置放着就好了，咸菜的卤水，自动会排除，这样保证了，咸菜的密封性，使咸菜发酵完整，保证咸菜的口感。

兄弟 信我的话可以尝试一下，现在杭州这边这个倒笃菜的制法，相当流行，制造出来的咸菜，口感一级棒。

酱淹菜咋弄

腌制之前，最好挑选新鲜无损伤的蔬菜，并将腌菜放入器械中洗干净，要注意用盐充分腌好之后，将容器放置以凉爽干爽通风的地方，并将他米存起来。

怎样淹制酱菜

1、用料;腌制青菜10斤、盐100g、花生油100g、大蒜半颗、姜一块、米辣4个、生抽50g、鸡粉1勺。

2、将菜心挑出来，菜皮排好晒二天，将水份晒干些，晒好的菜叶装入大盘里加入盐，象洗衣服一样擦盐，将青菜擦软，菜要擦软将盐擦化，大约这个工序5分钟。

3、玻璃瓶要洗干净控干水，千万不要有生水，再将青菜塞玻璃罐子里，用力塞，尽量塞，倒出菜的汁水，塞到没有余地没有空气再盖紧。

4、待青菜谢青了，变成盐菜色即可，想吃就开罐炒来吃，记得要放在阴凉的地方哦！