凉拌大芥菜的做法大全家常(凉拌芥菜的做法窍门)

凉拌芥菜的做法窍门

1/4把芥菜洗净，切丝

2/4一层芥菜丝一层盐放入容器

3/4姜蒜切茉，芥菜丝里腌出来的水分倒掉，将姜蒜末和芝麻味精拌入芥菜丝

4/4锅里加入酱油，醋，花椒，大料，糖烧开后凉凉，倒入拌好的芥菜丝里

家庭白制：

步骤 1

芥菜头清洗干净，切成丝或擦成丝，粗细均匀。

步骤 2

全部切完。

步骤 3

放入熟油100克，白醋150克，白糖200克，盐200克，蒜末100克，辣椒面80克，味精10克。

步骤 4

带上一次性手套，用手搅拌均匀。

步骤 5

装入无水的瓶子中，若是量大可以装入大的玻璃瓶子中。

步骤 6

密封后，放入冰箱里，过些天就可以吃了。

步骤 7

非常酸脆爽口。

步骤 8

这是第三步的配料，我又给添加上了。

凉拌芥菜的做法大全窍门

凉拌洋葱可以隔夜吃吗 最好蔬菜类的食物都不要隔夜吃的,不管有没有放冰箱,首先洋葱就不新鲜咯,其次会串味,再的话有细菌滋生。

蔬菜隔夜会产生较多的亚硝酸盐,而亚硝酸盐对人体是有危害的,所以最好不要吃。凉拌洋葱怎么做不辣 将切好洋葱用开水焯一下，就不辣了。根据个人的需要，进开水接着捞出来，是微辣。进开水浸泡半分钟捞出来，几乎没辣味了。洋葱的辣味来自所含的辣素，辣素遇热分解。因此，做的熟透的洋葱一点儿也不辣。洋葱是营养丰富的具有显着保健作用的蔬菜，好的制作方法更使之成为物美价廉的美味佳肴。凉拌洋葱的做法：

1.选取1－2个洋葱洗净，切成洋葱丝。

2.拿一个盆，在里面放上清水，加些盐。

3.把切好的洋葱丝放入盆中，待半个小时左右。（这个目的是：用盐水泡洋葱丝，使洋葱丝不辣，所以可适当多放盐。）

4.半个小时后，把洋葱取出，放入盘中。

5.现在可以搅拌了，放上些醋、糖，适量香油，少量的盐，拌匀后方可食用。这道凉菜的特点：吃起来酸甜爽口，另外生洋葱中有多种营养物质，这样可以避免熟洋葱中营养的流失！

凉拌芥菜怎么做好吃窍门

芥菜丝用水多投几次，去除盐味，倒入碗中，放生抽香醋，葱花，香菜，鲜辣椒圈，浇一勺热油，搅拌均匀即可

凉拌芥菜的做法窍门图片

1、每十斤芥菜需要一斤花生油，芥菜丝晾干了就需要腌了，首先是热油，油热后浇在干辣椒上；

2、将熟好的油倒在辣椒上，边倒油边搅，在一边冷凉；

3、接下来是熬酱油，醋，我用的是袋装的黄豆酱油，袋装醋；

4、在锅倒入酱油，醋各一斤，放2两白糖，根据个人口味放白糖，熬开，冷凉；

5、现在开始拌菜了，每十斤芥菜放一斤盐也可根据自己口味少放点，7两8两都可以；

6、放一两姜，一两蒜，一两味精，姜切丝，蒜可切片，可切丝，将晾凉的辣椒油，酱油醋，一块倒进去，搅拌均匀；

7、拌好调料的芥菜丝，倒到坛内，24小时之后是芥末味，半月以后就好吃了。

8、一个月后腌好的芥菜丝，越腌越好吃。

凉拌芥菜怎么做好吃视频

把腌制芥菜樱，可以切成段，在拌上芝麻和辣椒油，还可以把芥菜旮瘩洗净，切成片，在改成丝拌上芝麻，辣椒油，白糖，米醋，就可以食用了。

凉拌芥菜的做法窍门视频

主料：芥菜疙瘩5000克调料：盐120克、五香粉25克做法步骤：

1、为了区别野生的，我特意去菜市场拍了农民种的芥菜疙瘩，表面都是比较光滑的2、芥菜疙瘩洗净控水去皮切成大约3毫米粗细的丝。不要太细，否则晒干就过细了。太粗则口感不够好3、太阳晒到半干。注意是半干哦，不要晒干，否则盐不宜吃进去，也不脆。晒好的芥菜丝重量是850克。

4、把晒好的芥菜丝铺在瓷坛底部，铺一层撒上一层盐和五香粉5、就这样均匀的一层层的铺好，盖上盖子腌制2天6、然后每天翻动揉搓一遍，让盐和五香粉能被充分吸收。

这个过程大概是4--5天。没有盐粒了，就盖盖子米饭腌制，15天左右就可以吃了7、吃的时候取一点，用开水浸泡大约半小时到一小时，让芥菜丝吸饱水分，以恢复爽脆的口感把浸泡的水过滤掉。

因吃的时候要泡水，所以不必担心盐多了会咸，此时盐分大多被泡掉了8、加醋和香油调味。我用的醋的自己泡的玫瑰醋，有玫瑰的香味。没有的话用普通醋即可9、喜欢辣的可以再加点辣椒油，拌均匀就可以吃啦

凉拌芥菜怎么做?

1、调料

做凉拌菜，一般醋这种调料是必不可少的。还有就是油，最适合做凉拌菜的油是橄榄油；还有味精、味精，味精和鸡精只能在高温状态下有提鲜的作用，直接加入凉拌菜中是没有什么效果的。所以要加的话，要先加热才行。

2、食材处理

食材一定要清洗干净，特别是一些菜叶中附着的砂石和虫卵，一定要仔细洗干净，洗干净之后水分一定要完全沥干，不然会稀释调味料的味道，导致风味不足。

3、酱汁

做凉拌菜的调料最好都放到一个碗里混合均匀之后再浇到食材上，这样口感比较好。如果不是立即吃的话，也不要马上浇酱汁，要吃的时候再放，不然多数蔬菜遇咸都会析出水分，会冲淡调味，所以最好是准备上桌的时候再淋上酱汁调匀。

凉拌芥菜的做法视频

一：“凉拌”的感情层面的解释： 　　比如，一个男孩喜欢一个女孩子，但她一直不肯接受，结果一直保持着普通朋友的关系。情人节那天，他们发短信聊天，男孩子开玩笑说今晚可没人陪，只有过个没有情人的情人节了，那女孩子说 　　她也也是没人陪，于是那男孩子开玩笑说那我来陪你好了，只怕你不愿意啊。结果那女孩子来了一句“凉拌也不错啊” 　　其实，在这里，“凉拌”一词确实是有冷处理的意思，她把这词冒作谐音词的意思使用了。“凉拌”在这里被她作为“凉伴”，就是冷寂相伴。

二： “凉拌”带有冷处理的寓意： “凉拌”是一种回答用俚语,表示无奈, 例如： 甲问: “这下子怎么办?” 乙答“ “凉拌呗。” 意思就是没办法，表示一种无奈。

三： “凉拌”， 烹调用语： 凉拌，在烹调上其实就是指“凉拌菜”。 　　凉拌就是把蔬菜，或者肉类不进行加工，或者进行初加工而佐以调味料或者调味汁生吃的方法。

凉拌芥菜的做法大全家常窍门

1.盐8俩

2.醋8俩

3.酱油5俩

4.白糖4俩

5.酒3俩

6.熟花生2俩

7.芝麻1俩

8.十三香1俩

9.味精1俩

10.姜丝4俩

11.辣椒粉1俩

12.杏仁2俩

13.芥菜丝10斤　　腌制方法：　　芥菜切丝晾干(晾一天即可)。将醋、酱油、糖在火上烧开，凉后浇在芥菜丝上，拌上调料，腌7天(每天翻一下)即可食用。　　腌菜秘方：仲府芥菜丝　　主料：芥菜5000克　　辅料：姜丝50克，盐150克，生抽100克，犁糸50克，白醋500克，花椒30克，干辣椒30克，白酒50克。　　制作方法：把芥菜洗干净，去皮，切丝，风干水分，能卷曲为标准;把调料调匀，下入风干后的芥菜丝拌匀，装坛腌制即可;腌制72小时后即可食用。可根据个人口味加入花椒粒或花生米(最好是生的)

凉拌芥菜丝怎么做好吃窍门

1.

新鲜的芥菜疙瘩去皮备用

2.

芥菜疙瘩切成丝放入盘中

3.

芥菜疙瘩丝中加入盐、生抽、酱油、醋、鸡精和剁椒,拌匀即可

4.

拌好的的芥菜丝立刻就能食用,但是腌制一天后味道更好