肉末莲藕做法大全家常(肉末莲藕片的做法)
肉末莲藕片的做法
制作原料
主料:莲藕(300克)、猪里脊肉(150克)。
辅料:香菇(干)(40克)、红辣椒(30克)。
调料:大葱(5克)、江米酒(10克)、醋(2克)、淀粉(玉米)(10克)、酱油(8克)、
莲藕炒肉
植物油(30克)。
制作工艺
1.猪里脊肉洗净,切片;
2.肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌,腌制片刻;
3.莲藕去皮,洗净,切丝,放入清水碗中加少许醋浸泡;
4.香菇洗净泡软去蒂;
5.葱洗净切段;
6.红辣椒洗净,切丝;
7.锅烧热至五成热,加入30克油烧热,放入猪肉片翻炒至半熟,盛起;
8.锅中余油加热,爆香葱段,放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀;
9.加入酱油、米酒及适量水,改小火焖煮至入味,再加入猪肉片炒熟即可
肉末莲藕片的做法视频
主料
藕450克 肉泥200克
辅料
盐适量鸡精适量小葱3根姜1片辣椒1个胡椒粉适量
做法
步骤1 莲藕去皮,肉剁成泥。
步骤2 肉泥里放葱末,鸡精,胡椒粉,盐搅拌均匀。
步骤3 莲藕切成1.3厘米一片。
步骤4 把藕片再从中间再切一刀,也就是半分开状态,注意底部不切断。
步骤5 平均分配一下肉泥。
步骤6 把一坨肉泥压扁。
步骤7 把压扁后的肉泥赛进藕夹里,注意藕很脆易分开,要轻轻的哦!
步骤8 完成后摆盘。
步骤9 放蒸锅里,藕夹的碗里可以加一点点水,不加也可以(以为我喜欢蒸的这个藕夹流出的汁水好吃,多点更喜欢)蒸一个小时。
步骤10 用葱末,姜丝,红辣椒丝勾芡。我这芡汁勾的非常非常稀。
步骤11 淋芡。
烹饪技巧
1、这道菜最注意的地方就是藕片第二次分开,但底部不分开,一定要细心的分,力道一定要掌握好,不然一刀下去成二片了。
2、第二注意就是塞肉泥,要轻轻的哦!
肉末藕片怎么做好吃
1.
准备200克莲藕,100克肉末,10克葱花。料汁:1勺生抽,5克盐,1勺醋,3克白糖,1勺老干妈辣椒酱,50ml清水搅拌均匀。
2.
大火翻炒100克肉末。
3.
倒入200克莲藕一起炒。
4.
加入60克料汁一起大火快速翻炒5分钟。
5.
装盘可食。
肉末莲藕怎么炒好吃
食材
莲藕160克瘦肉60克姜丝3片料酒1勺酱油1勺盐3克食用油20克
方法
1.莲藕去皮切片,将瘦肉用清水冲洗一下,切片 ,切3片姜,切丝。
2将切好的肉片加入料酒,腌制5分钟,去腥。
3将切好的莲藕片焯水捞出备用。
4起锅烧油,油热后倒入腌制好的肉片,炒至肉片不见血色后,夹出。
5倒入姜丝翻炒,大概15秒就好了。
6倒入之前炒好的肉片,翻炒10秒后,倒入酱油提味上色。
7倒入焯水的莲藕片,进行翻炒,加入盐进行调味。
8加盐后,翻炒片刻就盛出。
肉末藕的做法大全家常菜
1、莲藕410g,瘦肉260g,油盐少量,生抽少量,红薯粉少量,干辣椒少量,大蒜少量。
2、先准备好材料,莲藕要洗好,去皮,里面也要用水冲干净。肉也是一样无洗好,切好,还要拌好,用红薯粉,生抽,油拌一下。
3、先烧热锅,然后放油,然后放切好的莲藕下去。
4、翻炒一会后可以放大蒜下去。
5、再炒一会后,可以放干辣椒下去。干辣椒之前已经切成一小段的。放盐,不要放太多了,不然太咸了没法吃。
6、放点水,这要有利于盐的溶化。再炒一会后就可以起锅了。
肉末莲藕片的做法大全
主料:莲藕2根,肉馅500克
辅料:葱适量,姜适量,老抽适量,盐适量,花生油适量,面粉适量,鸡蛋适量
做法:
1.肉馅加入葱末,姜末,老抽,盐花生油拌匀。
2.莲藕去皮。
3.切成两片相连的藕夹。
4.像这样连在一起。
5.把肉馅加入
6.面粉里加入鸡蛋和水和匀成面糊。
7.把藕夹放在面糊里沾匀。
8.花生油烧到5成热放入藕夹炸制到金黄。
9.即可捞出控油。
10.成品
肉末莲藕怎么做
主料:
五花肉末50克
糖藕300克
辅料:
姜蒜米、青红尖椒、适量
盐味精、鸡精、香油适量
做法:
1.肉末、糖藕、小料切好
2.开水锅放点白醋、这样糖藕不会发黑、下去汆水到6成熟到出来。
3.锅里放猪油、五花肉末下去编炒。
4.糖藕倒下去、大炒一下、把姜蒜、辣椒味道炒近糖藕里、然后调味。
5.出锅前放点香油、最后出锅、清香扑鼻、香辣清脆爽口。
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