三鲜汤丸子的家常做法(三鲜汤丸子怎么做好吃)

三鲜汤丸子怎么做好吃

用料：虾仁适量，海参半只，鸡蛋1个，姜、葱、盐适量，肉末25g，料酒2勺。

步骤：海参解冻洗净切薄片，虾仁提前用温水浸泡半小时，备好肉末、葱切末，生姜切丝。

步骤/方式二

开油锅，放入生姜丝煸两下后，放入肉末煸炒，加入2勺料酒继续煸炒。

步骤/方式三

放入准备好的海参及虾仁，继续煸炒，大约煸炒5分钟左右，煸炒的时间长一点后续汤的颜色也会更白一点。

步骤/方式四

煸炒完之后加入适量水，大火煮开后可转中火。

步骤/方式五

鸡蛋打散备用。

步骤/方式六

煮大约20分钟左右，汤汁变白。（如果时间充裕，这道汤可以放砂锅做，多炖煮一会儿，时间越长汤越白。）

步骤/方式七

滑入蛋液，快速搅拌一下，让蛋液呈蛋花样散开。

步骤/方式八

加入适量盐，放入葱花，盛出即可食用。

三鲜丸子汤的做法大全窍门

买一块新鲜的肉，肥瘦相间的，我一般用前腿，嫩～绞成肉末，偏细的，太粗虽然有咬劲，但是容易煮散～

步骤 2

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这步是我自己想的，因为家里熊孩纸不肯吃生姜，所以先用开水烫一点葱姜水～这是等下调肉馅儿去腥的～～

步骤 3

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给肉馅儿里面打一个鸡蛋清～

步骤 4

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放一丢丢生粉，盐，一点点鸡精～～

步骤 5

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把生姜水控出来，调馅儿～

步骤 6

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慢慢加生姜水，顺着一个方向搅，使劲儿搅，要求上劲儿，搅到感觉搅不动为止，嫌累？喊你家男人搅～～

步骤 7

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煮几只荷包蛋～

步骤 8

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砂锅煮丸子，不要问我丸子怎么弄，就随便弄弄，不散开就行了，难看点儿也不影响好吃～～对了，小火煮，不会老！

步骤 9

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我偷偷尝一个，嘿嘿，完美，鲜嫩啊～～

步骤 10

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放荷包蛋，弄点鸡毛菜进去，出锅你懂得，葱花 香菜 香油一撒～～

步骤 11

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一锅三鲜丸子汤好了，清爽极了，小盆友非常喜欢里面的荷包蛋，吃了好几只！小丸子们一个个嫩嫩的，完全不腻哦～

三鲜汤丸子汤怎么做

主料：猪肉(肥瘦)(250克) 鲢鱼头(300克)

辅料：草鱼(100克) 鸡蛋(100克)鸡骨架(200克) 虾米(15克) 油菜心(50克)

调料：猪油（炼制）(20克) 盐(4克) 味精(2克) 黄酒(15克) 大葱(10克) 姜(10克) 淀粉(玉米)(10克)

做法

1. 鸡蛋磕开倒在碗中搅匀，锅置火上放少许油，摊鸡蛋皮2张；

2. 葱、姜切细末；

3. 把鸡骨架、鱼头洗净，放在锅中，加适量的水，在旺火上熬成白色的鲜汤；

4. 肉洗净后剁成肉茸，加入葱末、姜末、精盐、水淀粉拌成肉馅；

5. 一半肉馅平摊在蛋皮上卷成肉卷，上屉蒸熟，然后取出凉凉切段；

6. 另一半用开水氽成肉丸，熟后捞出；

7. 草鱼肉斩成鱼茸，加入水淀粉、精盐、姜末搅成肉馅，放在沸水中氽成鱼肉丸，熟后捞出；

8. 海米（虾米）用热水泡发好；

9. 油菜洗净切段；

10. 将砂锅内鲜汤烧开，下海米、精盐、黄酒，随即放入鱼丸、蛋卷、菜心、熟猪油、味精，烧滚开即可上桌。

三鲜丸子菜谱

四喜丸 主料：猪肉馅500克鸡蛋3约150克 辅料：植物油1公斤（实耗50克）香油6克精盐10克酱油50克料酒10克味精5克姜8克水淀粉60克高汤（或水）1公斤 制：

1、肉馅放入盆内加入鸡蛋、葱姜末少许精盐8克香油、清水少许用手搅至劲待粘性肉馅挤40丸待用

2、鸡蛋、水淀粉调较稠蛋粉糊；丸放入10碗内浇点高汤加入酱油精盐、料酒、味精、葱姜末尝味笼蒸15钟即 特点：酥嫩鲜香入口即化色泽金黄 制作关键：拌肉馅要加淀粉炸丸要蛋粉糊挂匀火要太旺油能热免蛋粉糊炸糊影响色泽

三鲜汤丸子怎么做好吃视频

食材：

葱 两颗、 生抽 少许、 猪肉糜 125克、 冬笋 半个、 蛋饺 适量、 蟹味菇 少许、 黑木耳 少许、 香菇 3朵、 白菜 1颗、 鹌鹑蛋 少许、 番茄 1个、 腊肠 一小截、 生粉 少许、 盐 少许、 鸡粉 少许、 料酒 少许

步骤：

步骤1/3

冬笋一半切片，一半切沫。香菇一半切片，一半切沫。番茄切块，蟹味菇洗净分开，白菜切段，腊肠切片，木耳切小朵，粉丝泡发。

步骤2/3

肉糜和冬笋沫香菇沫，混合加少许料酒生粉生抽姜沫。混合后做成小肉圆。上锅蒸10分钟，保留蒸出来的汁水。鹌鹑蛋煮熟剥去蛋壳。

步骤3/3

下锅加少许油，加姜片，炒香木耳，香菇，冬笋，蟹味菇，腊肠。加沸水煮开加番茄，蒸好的肉丸和肉丸汁，蛋饺，加少许盐。加盖继续煮8分钟，加白菜，粉丝，鸡粉，鹌鹑蛋煮2分钟即可。

三鲜丸子配料

一般是有六到八个丸子。做法如下:1.材料有:豆腐、香菇、火腿肠、盐、味精、胡椒粉。

2、将火腿肠、香菇都切碎和豆腐搅拌一起，同时加入适量盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀。

3、用手揉搓挤出丸子，或者有专用的挤丸子的勺也可。

4、将做好的丸子放盘子里。

5、盘子盖上一层保鲜膜，放蒸锅。

6、水开后，继续蒸15分钟左右即可出锅。

三鲜汤丸子的做法

用料：鲜虾300克 嫩豆腐1块 菌菇200克料酒 生姜 葱 蒜 适量

1 将所有食材洗干净， 虾剥壳，虾肉加入少于盐，生抽，料酒腌制一小会儿，备用

2 豆腐切块，放入沸水中焯一下，这样煮的时候不会散，吃起来比较有嚼劲。

3 锅中加适量油，放入虾头煸出红油，放入虾仁煎至两面金黄盛出

4 锅中再加入适量油，放入姜葱蒜煸香，放入菌菇翻炒出水，然后加入两小碗水，大火煮沸，放入豆腐，虾头虾肉，小火炖五分钟后调味就可出锅。

三鲜汤丸子怎么做好吃窍门

上海三鲜汤是一道名菜，承载着儿时的记忆和妈妈的味道。说到三鲜其实它所用的食材不止是三样，其实有很多有水发肉皮 、走油肉、冬笋、基围虾、焖蛋、肚条、香菇、火腿、炸肉丸、鱿鱼、卷心菜、鸡汤。

现在我们来介绍下做法：

先将一只聪明伶俐的鸡炖成一锅鸡汤，鸡烧好后取出，略去鸡油留高汤备用；另烧热水将冬笋焯水备用；肉糜放少许姜末、盐调味后搓成小肉丸，开油锅煎制成油炸小肉丸备用；焖蛋和走油肉需切块备用；然后将食材按先生鲜后熟食的顺序放入鸡汤炖煮至食材熟透即可放盐调味出锅，洒上葱花一道美味的上海三鲜汤就出锅了，味道不要太鲜额。

三鲜汤丸子怎么做好吃又简单

主料：

盐适量

辅料：

番茄两个

白菜适量

豆腐一块

步骤1

全家福 不喜欢豆腐的可以换成别的比如炸小肉丸、鱼丸、火腿肠什么的

步骤2

锅中倒水番茄切小块放进去盖上锅盖煮，一直煮到番茄变软烂，水变红

步骤3

水变红后加入白菜和豆腐，稍煮一会儿起锅前加适量盐就可以了

三鲜汤肉丸怎么做

食材：

猪肚1个，生姜1块，淀粉、盐（搓洗猪肚用）适量，干花生100克，干香菇50克，清水适量，白胡椒10颗。

花生香菇煲猪肚汤的做法：

1.猪肚，许多人说不会清洗，也不易清洗，有异味，其实要想把猪肚洗干净，只需要准备盐和淀粉两种调味品即可。煲猪肚汤，生姜块是必备的。

2.把猪肚内层翻出来，先撒上盐搓洗一下，搓洗去黏液，冲洗干净后再撒上淀粉继续搓洗，按照这个步骤，多清洗几遍，直至把猪肚内层搓洗干净，没有黏液和异味。

3.准备一些干花生和干香菇，放入清水中泡发开备用。香菇有一种特殊的香味，和猪肚搭配，去腥味的同时也能增香。

4.汤锅中加入清水，把洗干净的猪肚放入冷水中，切上几片生姜片，大火煮开，撇去浮沫，汆烫2分钟。

5.汆烫过的猪肚捞出，冲洗干净后才容易把它们都切成条，生猪肚不容易切，所以都要汆烫这一步，同时能去掉更多血水和杂质味道。

6.砂锅倒入适量清水，把汆烫过的猪肚、泡发好的花生和香菇全部放入汤锅中，加入几粒白胡椒粒，姜块拍扁，大火煮开后，转小火煲1小时。

7.汤煲好后再加适量盐调味。这一锅养胃顺气的猪肚汤，可要学会，老少皆宜，冬天多喝养胃极了