酸辣挂面做法大全家常(酸辣汤挂面的做法大全)
酸辣汤挂面的做法大全
主料:面条(标准粉)300克
辅料:猪里脊肉100克,海参(水浸)100克,竹笋50克,豆腐(北)50克,鸭血(白鸭)50克
调料:胡椒粉5克,辣椒油10克,酱油5克,醋8克,味精2克,香油5克,淀粉(玉米)3克,青葱10克,花生油20克
制作方法
1. 所有的材料均洗净,切条状备用;
2. 油锅爆香葱丝、肉丝、笋丝,加入调味料后放入高汤,再入豆腐、鸭血、海参;
3. 待滚沸后,加入淀粉水勾芡;
4. 宽面煮熟沥干水分盛入碗中,煮好的酸辣汤淋入面碗里,再洒些葱丝、胡椒粉即可。
家常酸汤挂面
主料:红薯粉20克、干木耳5克、黄豆50克
调料:生抽5克、醋5克、盐5克、鸡精5克、胡椒粉5克、辣椒粉5克、生姜丝5克、蒜片10克、香油、葱
做法步骤:
1.取5克干木耳放入水中泡发
2.木耳切丝、蒜切片
3.锅中放入黄豆50克,小火翻炒
4.在盆中倒入生抽5克,醋5克,盐5克,鸡精5克,胡椒粉5克,十三香5克,辣椒粉5克,生姜丝5克,蒜片10克
5.另取锅,水烧开,红薯粉20克
6.倒入木耳10克,大火煮3分钟至熟
7.出锅倒入酱料
8.倒入香油3克,黄豆3克,白芝麻3克,葱末3克,拌匀即可
酸辣汤挂面的做法大全窍门
1.红烧牛肉面
食材:牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。
做法:
1、牛肉洗净切块,氽烫去血水
2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时
3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可
2.蛋蛋鲜汤面
食材:鸡蛋1个,黄瓜半根,香菇2朵,葱,宝宝面(细面),鸡汤
做法:
1、黄瓜洗净去皮切小片,香菇洗净去蒂切丝
2、葱切成末,加入鸡蛋中,将鸡蛋打散,加少量盐
3、摊鸡蛋:炒锅倒油,油热将鸡蛋液倒入,将鸡蛋摊成金黄色,用铲子将摊好的鸡蛋切成小块
4、煮锅放入鸡汤,汤开,加入切好的黄瓜片、香菇丝和摊好的鸡蛋块,按宝宝的食量放入宝宝面,煮熟,加入少量盐,出锅
3.鸡脯肉热汤面
食材:鸡脯肉按人量添加、蒜苗少许、香菜2根、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、酱油
做法:
1、将鸡脯肉切成条状,蒜苗香菜洗净后切碎
2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀,备用
3、热锅倒油,油热至3、4成后,放入鸡脯肉,滑炒,放入一点酱油,待变色后即可关火
4、烧锅水,锅开后下面
5、面滚开三次后,捞出,调入一点盐、舀入热面汤,将炒好的鸡肉放在面上,再撒上香菜和蒜苗,淋点香油,即可
4.青椒肉丝面
食材:面条、青椒 (三个) 猪肉 (一小块) 面条 (一把)、葱姜
做法:
1、将猪肉洗净后切成丝
2、青椒摘蒂、去籽后也一起切成丝
3、将切好的肉丝,加一小勺料酒、一小勺半生粉、一大勺酱油
4、搅拌均匀后蒙上保鲜膜冷藏20分钟左右
5、锅内放一大勺油,下葱姜爆香
6、再倒入肉丝,炒至变色后盛出
7、洗净锅,再放一大勺油,下青椒翻炒。变色后倒入炒好的肉丝,淋上适量的开水和一大勺酱油。撒两小勺糖和盐、一小勺鸡精
8、快速翻炒均匀就可关火了。在炒青椒肉丝的同时,就可以煮面条了
9、面条煮好后捞出。浇上炒好的青椒肉丝,一碗香喷喷的面就OK啦
5.排骨香菇汤面
食材:排骨,香菇,香菜,盐,味精
做法:
1.排骨香菇汤炖好,挑入煮好的面
2.撒上香菜,加盐,味精即可,此款煮面:简易且不失营养(吃辣的人随意自变)
6.酸辣汤面
食材:拉面600公克,盒装豆腐1块,竹笋1支,金针20支,红萝卜1条,木耳3朵,香菇3朵,鸡蛋3颗,金针菇1包,香菜少许,酱油3大匙,香菇精2大匙,盐1大匙,素高汤粉1大匙,素高汤12∼15杯,白醋适量,胡椒粉1/2茶匙
做法:
1.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝,依序汆烫备用;盒装豆腐切条备用
2.鸡蛋打散成蛋液;金针洗净泡软去掉根头后打结;金针菇洗净去根部;香菜洗净切段
3.煮一锅滚沸的水,将拉面煮至熟透后捞起备用
4.将素高汤煮至滚沸,放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸,加入作法2的蛋液和金针菇,再以太白粉水芶芡淋于面条上,食用时在放上香菜即可
7.虾肉菠菜面
食材:面条,熟鸡肝末,新鲜虾肉,菠菜末,鸡蛋,植物油,适量高汤
做法:
1、将虾肉挤干水分后切碎,加少量蛋清,芡粉混合后备用
2、起油锅,加入葱和姜片煎香后捞出,放入虾肉煸炒至熟,放入开水烫过的菠菜煸炒片刻
3、将煮熟的鸡肝用刀剁成碎末
4、将面条放入开水锅内,面条软熟后捞入另一小锅内
5、加入高汤及虾肉、菠菜、鸡肝末后旺火煮开,小火再炖片刻
6、把打好蛋液的四分之一甩入鸡汤内,煮熟后加适量食盐即成
8.香卤牛腩面
食材:面条、西红柿、牛腩、洋葱、香菜
做法:
1、准备材料,牛腩提前卤制(牛腩清洗干净,焯水后放八角、花椒、葱姜、生抽、料酒、盐用高压锅煮熟)
2、将西红柿去皮,和洋葱同样切丁备用,牛腩切小块
3、提前煮面条,热油锅将洋葱末煸香
5、放牛腩翻炒均匀
6、卤牛腩的高汤放凉后撇去油脂,加入锅中
7、浇到煮好的挂面上,放少许香菜即可
9.三鲜汤面
食材:挂面200克,干虾仁25克,羊肉50克,韭菜40克,料酒、葱姜汁各15克,酱油5克,精盐3克,味精2克,鸡汤700克,胡椒粉0.5克,芝麻油5克,植物油20克,湿淀粉2克
做法:
1、韭菜切成段。羊肉切成丝,用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆。锅内放植物油烧热,下入肉丝炒至断生
2、烹入余下的料酒、葱姜汁和酱油,加鸡汤烧开,下入虾仁、挂面烧开,煮至熟透
3、下入韭菜段、余下的精盐、味精略烧,淋入芝麻油,出锅盛入大汤碗即成
10.炝锅面
食材:鸡丝、面条 、胡萝卜、香菜、黄豆芽、香菇、海带
做法:
1、将黄豆芽去根部,胡萝卜,香菇切丝,海带切小块
2、炒锅放油,下黄豆芽翻炒
3、再放入胡萝卜香菇丝翻炒
4、接着将海带放入
5、锅里放水烧开。水开后下入面条
6、面条熟后,将鸡丝倒入,点几滴醋和香油,关火,放入香菜即可
11.上海阳春面
食材:粗阳春面150克,小白菜35公克,葱花适量,油葱酥适量,高汤350ml,盐1/4小匙,鸡粉少许。
做法:
1、小白菜洗净、切段,备用。
2、阳春面放入滚水中搅散后等水滚再煮约1分钟,放入小白菜段汆烫一下马上捞出,沥干水分放入碗中。
3、把高汤煮滚,加入所有调味料拌匀,即可把高汤加入面碗中,放入葱花、油葱酥即可。
12.岐山臊子面
食材:猪五花肉500克,岐山粮食醋300克(可以用米醋代替),米酒60克,姜末、花椒粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、生抽、白砂糖、鸡精各适量,黄花、木耳、红萝卜、香干、西芹(只取茎部,不要叶子)、姜末、小香葱(或韭菜)、鸡蛋3个,辣椒油适量
做法:
1、猪五花肉带皮改刀切成2-3MM厚的薄片,平底锅至火上中火加热,放入肉片炒至断生水、出油,烹入米酒,加姜末翻炒,倒入米醋250克、生抽,加花椒粉、五香粉,大火烧开,转小火盖上锅盖烧30分钟,转中火,加入辣椒粉、盐、白砂糖收汁,待汤汁红亮、浓稠,肉酸香浓郁时关火。
2、黄花、木耳提前泡发,洗净。黄花切1CM小段,木耳切细丝,红萝卜、香干切拇指盖大小薄片,西芹切中间刨开切1CM见方小粒,炒锅加入少量油烧热,爆姜末,放入黄花、木耳翻炒,加入生抽、盐炒炒熟,装盘待用,炒锅放入少量油,放入红萝卜、香干、西芹加入醋快速翻炒,加盐出锅装盘待用,鸡蛋打散,用平底锅摊成薄鸡蛋饼,切成小菱形片;小香葱切碎(或者韭菜切小细段)装盘待用。
3、炒锅加水大半锅(因岐山哨子面要汤宽,所以水要加多些)烧开,倒入剩余米醋,加生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉调制成酸甜适中的汤头,关小火,保持汤头始终滚开。
4、汤锅加水烧开,下细面煮开,关小火略煮2-3分钟(岐山空心挂面时间略短,普通挂面时间稍长),捞出盛入碗中,加辣椒油,将岐山臊子、木耳黄花、红萝卜香干西芹、鸡蛋片、小香葱摆放面上,浇入热汤头。一碗热气腾腾、酸辣可口的岐山臊子面就做成了。
酸辣挂面的家常做法
酸辣面做法主料1块钱的面条 (适量)洋葱 (半块)油菜 (适量)干辣椒 (少许)辅料蒜苗切丝 (适量)鸡蛋 (适量)厨具煮锅、炒锅分类春季食谱 主食 酸辣 煮 十分钟 简单难度开始准备切菜。洋葱切小条蒜苗切丝。干辣椒开始煮面条了。因为面条是前一天没有吃完的,在冰箱哩。拿出来有点黑嘿的感觉 ,呵呵锅内放油。先将油菜洋葱干辣椒放锅里翻炒。在加点醋。少倒点水。煎后。放盐花椒油酱油在加水。
将面条放入碗中,做好的汤浇在面条上。放上一个荷包蛋。即可。做饭也不忘记自拍。嘿嘿
酸汤挂面汤为什么不能喝
如果不是因为自己放了醋的原因,就如实告知店家老板,一般情况,老板都会妥善解决的,酸汤面除外!夏季高温,难免会有食品变质的现象,遇到了这种情况,是不能食用的 ,让店家重新再做一份 ,只要态度诚恳,相互理解,店家会给你一个满意的结果的。
酸辣挂面怎么做好吃
面条下锅煮熟,汤汁加入香料、醋、辣子即可
最简单的酸汤挂面的酸汤
主料:
面条500克
配料:
青菜适量。
料头:
大葱,香菜。
调味料:
盐,味精,鸡精,红醋,油泼辣子。
准备工作:
青菜择好清洗干净。
大葱洗净切成葱花。
香菜洗净切成段。
开始制作:
锅里烧水,水开后下入面条,面条即将熟时下入青菜。煮熟后捞出放入碗中。
碗中加入盐,味精,鸡精,红醋,油泼辣子各适量。
最后盛出面汤浇在碗里即可。
酸辣汤挂面的做法大全视频
据我所知,陈伟景是炭烤大王著名主厨,他的开胃汤配方可能是保密的商业机密,我不能确保了解到这个配方,但是可以提供一些常见的开胃汤的基本配方,
例如:番茄鸡蛋面条汤:配料:面条,鸡蛋,番茄,洋葱,青菜,鸡汤,姜蒜等。
做法:先将洋葱、姜蒜炒香,加入鸡汤煮开,再加入番茄煮到软烂,加入面条和青菜,煮熟后打入鸡蛋即可。
酸辣汤:配料:瘦肉或虾仁,木耳,粉丝,鸡蛋,青、红辣椒,香菜,醋、酱油、盐等。
做法:先将瘦肉或虾仁切成丝,木耳切片,青红辣椒切成小段。将瘦肉或虾仁用盐、酱油、淀粉腌15分钟,放入锅中翻炒,加入水烧开,加入粉丝和木耳,再加入腌好的鸡蛋液,煮成糊状,
最后加入盐、醋、胡椒粉等调味即可。希望这些信息对您有帮助。
酸辣汤挂面的做法大全图片
以下是适合上班族的25道快手便当菜:
紫菜蛋花汤面
麻辣牛肉面
煎蛋烤面包
香菇炒鸡蛋饭
肉末茄子煲饭
黄瓜鸡蛋炒面
炒米粉
红烧肉饭
紫菜蛋炒饭
菠萝咕咾肉饭
豆角炒肉片饭
酸菜炒粉丝
鸡肉蘑菇炒饭
肉末蒸蛋
番茄炒蛋饭
青椒炒鸡蛋面
咖喱牛肉饭
油泼面
香辣炸鸡
烤鸡胸肉沙拉
黄瓜拌粉丝
蒜泥白肉盖饭
清蒸鲈鱼
酸辣汤面
火腿炒蛋饭
这些菜肴易于准备,适合快节奏的生活方式。它们提供了丰富的营养和味道,同时也是经济实惠的选择。无论是早餐、午餐或晚餐,这些菜肴都是方便、美味和健康的选择。
酸汤挂面汤的做法
1、用料:虾半斤(或一斤),萝卜半个,葱几根,香菜几根,姜蒜适量,盐,料酒。2、切去虾头须虾尾,萝卜拨丝,葱花香菜切碎。姜切丝。
3、先用沸水把萝卜丝煮三钟,约五分熟。
4、下油,把姜和蒜碎爆炒香。
5、把洗干净的虾下油锅爆香,约有一半虾变红了,放水。
6、把原先煮软的萝卜丝一起放进去,盖上锅盖,约5分钟后开盖起锅。
7、起锅前,放入适量的盐。
8、在盛汤的空碗里撒上葱花及香菜末。
酸汤挂面的汤怎么做
锅烧热下底油,待油热 后下肥肉煸炒,当油快出尽时用漏勺捞出,下料A 煸炒(每种一点别放太多),待味浓时 下葱段、姜蒜片煸炒,出味后全部捞出。
待油温升至5 —6成热时下豆瓣酱,炒到里面的油都成了红色,满锅都是红色的泡后下瘦肉(火要小),待肉变色成型后加入捞出的肥肉 拌匀。
下姜末,出味后下葱花、蒜末(二者的和为姜末的 1/2),顺序为姜,葱,蒜。 每放一种就炒几秒钟。
出味后加料酒多半勺,生抽多半勺,醋少许,花雕酒多半勺,老抽适量,拌匀后加盐适量,味精
少许少煮片刻后加入高汤,待锅开后撇去浮沫移至小火,开始调味。
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加老抽进行调色,加盐适量 ,加味精少许,白糖少许 。搅匀后将料A(扎成包)放入,出香味后(根据料的好坏,一般几分钟)迅速捞出,将料B稍煮尝到有微麻味后迅速捞出。
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