油螺的家常做法(油螺的做法大全集)

油螺的做法大全集

油螺放盐在水中吐沙，洗净沥干水分，锅里放油爆炒，放蒜蓉辣酱，孜然粉，炒熟放蒜末，香菜出锅。

油螺图片

1清水冲洗干净备用

清水冲洗干净备用。

2蒸锅篦子上铺一把切好的葱段

蒸锅篦子上铺一把切好的葱段。

3把油螺放在葱段上，撒一些生姜片

把油螺放在葱段上，撒一些生姜片。大火蒸20分钟（个比较大多蒸了一会，个小的蒸15分钟就可以了）。

4关火后闷一两分钟再出锅盛盘

关火后闷一两分钟再出锅盛盘。（虚蒸一会肉质不会因为突然降温变老）

5海鲜酱油加生姜汁加芥末酱调的味汁

海鲜酱油加生姜汁加芥末酱调的味汁。（真的很家常，就吃新鲜劲儿

油螺的做法煮多长时间

冷水。香螺一般要冷水下锅煮，这样香螺受热更加均匀，比较容易熟，还可避免香螺内部的营养成分流失。煮香螺一般只需要花费十分钟左右的时间，要尽量避免过分加热香螺，以免的它的口感、味道不再鲜嫩。

油螺的做法大全集图解

1、油螺3斤，葱段适量，姜片适量，麻油几滴，海鲜酱油一叠，芥末酱少量。

2、找个大点的盆，半盆清水里加几滴麻油。把油螺放里面吐吐沙子。

3、清水冲洗干净备用。

4、蒸锅篦子上铺一把切好的葱段。

5、把油螺放在葱段上，撒一些生姜片。大火蒸20分钟。

6、关火后闷一两分钟再出锅盛盘。

7、海鲜酱油加生姜汁加芥末酱调的味汁。

油螺怎么吃法

‘黄鳝清洗，1可以用陈村枧水，放少许在黄鳝盘中几分钟黄鳝，外面一层黏液，用清水洗的干干净净.2，可以用60度的温开水帮黄鳝冲凉，黄鳝外面的粘液可以去的干干净净

螺清洗，需要养大概12个小时，把里面的沙吐完出来点盐或者油螺吐沙的更加快，然后用钳子把它屁股剪掉，方便吸螺肉，你干净后就要焯水，焯的水一定要烧到100度，让螺瞬间死去，这样的螺就比较容易吸出来

干净去内脏，黄鳝可以直接切断，捞下底味，过油备用

料头1姜少许2蒜米少许，孑苏少许，青红椒各半只

佐料1十三香少许2鼓汁少许3糖，味精，鸡粉少许，蚝油酱油少许

爆香料头先炒螺，再加入黄鳝焖两分钟，加入剩下料头，加入佐料，小火收汁，加包尾油，出锅，完成。。

油螺 做法

步骤 1

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花螺先洗净凉干备用（一定要擦干壳的水份以免太咸）

步骤 2

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大颗粒粒下锅，放入姜片，花椒，桂皮，八角，蒜蓉翻炒2分钟。

步骤 3

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至盐有点变黄，撒入少许胡椒粉。

步骤 4

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沙锅先小火加热，然后加入三分之一炒好的盐平铺在锅底。

步骤 5

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海螺一只只摆好在盐上。

步骤 6

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再放入另外剩下的三分之二的盐，加盖大火烧5分钟后关火🔥，不揭盖继续闷10-15分钟。

步骤 7

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起盖，香喷喷。

步骤 8

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吃的时候注意不要直接吃到盐。

油螺怎么做好吃又简单

油泼的菜式虽然重油，却始终不乏络绎不绝的追随者。冬季的一刻，一碗螺片，一勺热油，加点姜醋。极致美味油然而生，二十分钟，一道油泼螺片，足以成为一份惊艳宾客的海味佳肴。

主料3人份

海螺4只

小葱几根

姜1块

蒜1个

红尖椒1根

辅料

精盐少许 生抽适量 老抽适量 陈醋适量 糖少许 酱油适量 食用油1大勺

步骤1

材料备齐。海螺是活的哦

步骤2

海螺下冷水锅，待水煮开后持续煮5分钟，海螺煮好取肉切片，姜、葱、红椒切丝备用；盐、生抽、老抽、醋、糖、豉汁，调好备用

步骤3

海螺片、葱姜丝和调好的酱汁拌匀

步骤4

一勺油加热，烧至底部有小气泡微微冒烟

步骤5

将热油浇在拌好的螺片锅中

步骤6

待油瞬间沸腾之后搬运，撒上葱花即可

油螺的功效与作用

1、螺蛳购买回来以后需要放水养，可以放一块生锈的铁块进去，可以加速螺蛳吐泥。一般要养1-2天，这样螺蛳吐泥才干净。有空的时候就换一下水，这样更加干净一点。还有螺蛳一般在农贸市场专门卖水产的地方都有卖，几块钱一斤，很便宜的。

2、想要螺蛳粉的汤比较香，我们需要购买肥肉回来进行炼油。买肥肉的时候可以让老板帮切成小块，这样回来就可以直接炼油了。

3、炼油的话很简单的，先把锅烧干，然后先放一点油进锅低，晃一下把锅底晃均匀，防止放肥肉进去的时候粘锅。放入猪油以后可以开中火慢慢炼制猪油，中途要时不时搅拌下肥肉，不然时间长了会粘锅低。

4、猪骨要先焯水处理，处理好以后放入提前称好的大概12斤水汤锅内。

5、螺蛳养干净以后我们要先焯水处理，然后用清水洗干净，洗干净以后锅内放入大概50克猪油，开大火把猪油加热，然后放入适量的葱，姜，蒜米，小米椒，紫苏爆香、以及放入我们的香料（八角、香叶、花椒、白寇等香料）爆香以后放入焯好水的螺蛳炒，炒到水分干了就可以放适量的米酒和料酒。

6、大概炒10-15分钟，炒到油螺肉爆出来就可以倒入汤锅内和骨头汤一起熬，熬到没有中药味就可以出锅调味了。出锅以后放入适量的盐，鸡精，冰糖等调料就可以使用了。

7、这个是做好的螺蛳粉高汤，我们熬好的汤以后一定要先过滤好，过滤好以后放入我们做好的辣椒红油，让它飘在螺蛳粉汤上面。最后我们可以放入适量的豆腐包飘在汤上面，泡十分钟以后豆腐包就可以直接使用了。

油螺的做法大全集图片

食材用料

鸡肉4/1相克食物

干螺片60克

北芪10克

枸杞10克相克食物

盐少许

水12碗

油螺煲鸡汤的做法

1.各材料洗净、药材稍浸泡。

2.螺片洗净后，要用温水浸半小时才会软

3.泡好后的螺片切小块

4.鸡肉洗净斩件。

5.把除枸杞的其他材料和姜及清水下锅煮5分钟，飞水，捞起。

6.再放进瓦煲内，加入清水3000毫升

7.先武火煲沸，撇去浮沫。

8.后改文火煲2小时，再下枸杞煲片刻，调入适量食盐即可