炸藕的做法大全家常(炸藕的做法大全家常菜图片)

炸藕的做法大全家常菜图片

步骤/方式1

藕去皮

步骤/方式2

准备好面粉和淀粉

步骤/方式3

藕切条撒点盐

步骤/方式4

面粉淀粉里加鸡蛋

步骤/方式5

搅拌成面糊

步骤/方式6

把藕条放入裹上面糊

步骤/方式7

放进油锅里炸

步骤/方式8

炸藕条就完成啦

炸藕的做法大全家常菜图片视频

1.准备洗净的莲藕一节，先削去外皮，然后切成均匀的薄片，放入盘中。

2.炒锅烧热，倒入食用油。

3.等油温五层热时改成小火，然后下入藕片，藕片最好一片一片的下入锅中。

4.然后用筷子轻轻的翻动，使藕片受热均匀。

5.把藕片全部炸制两面金黄即可捞出控油。

6.重新起锅添入两勺清水，加入一勺白糖，把它熬成糖汁。

7.用勺子不停地搅拌，把糖汁熬化。

8.把糖汁熬制粘稠状态时，变成密集的小泡时，撒上一把白芝麻。

9.快速翻炒均匀，然后倒入炸好的藕片，连续翻炒，尽量使藕片都裹上糖汁。

10.翻炒均匀以后，即可关火起锅，然后装入盘中。

炸藕怎么做好吃又简单

材料

鲜藕一根、生粉、糯米粉、淀粉适量、盐、花椒粉、鸡蛋一个

做法

1、莲藕洗净去皮，切成薄薄的片，放清水漂洗掉藕里的淀粉、然后在换一盆清水把藕泡一小时。

2、生粉、淀粉和糯米粉加少许盐放进大碗，加入鸡蛋，和花椒粉、如果太干， 就加一点清水调均；

（炸糊的浓稠度，决定藕合外皮的薄厚。）

3、把藕放进炸糊中均匀挂糊；

4、中火加热锅，热锅入凉油，加热至五六成热；

5、下入挂糊的藕片，控制火候，可以将火略调小一点儿，适时翻面

6、炸到藕两面变硬，筷子划上去觉得硬硬的感觉，就熟了，这时还没上色；捞出来控油；

7、调成中大火，升高油温，至锅底迅速翻上大油纹，下入藕刚捞出的藕片复炸；

至两面金黄酥脆，迅速捞出，放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘即可。

炸藕的家常做法大全窍门

炸藕块的家常做法很简单，先将藕洗干净，切成薄厚均匀的片，清水抄一下装盘备，然后先调好的肉馅，放到两个藕片，中间再裹上面糊，放入油锅中，炸至四面金黄酥脆，捞出全，砸完以后再复杂一次。出锅撒点儿孜然香菜就可以了

炸藕的方法窍门

操作步骤：

1，莲藕去皮，切成条。

2，生姜去皮，香葱去根，大蒜去皮，然后把姜葱蒜榨汁，去渣取汁。

3，鸡蛋打散取蛋清，加入藕粉，料酒，盐，姜汁，鸡精，胡椒粉，用筷子充分拌均匀。

4，锅中放油，油热时，将莲藕沾上蛋液放入油锅中煎炸，呈金黄时捞出控油即可。

炸藕的制作方法

1.

藕300g去皮切片。

2.

将一个鸡蛋打碗里加10g盐，加入5g五香粉搅拌均匀。

3.

鸡蛋液里加入20g淀粉再次拌均匀。

4.

藕片放蛋糊里蘸满蛋糊。

5.

锅内放油烧热，放藕片，中火炸。

6.

表面上色后翻面。

7.

炸两面金黄捞出。

8.

藕片都炸好后再放油锅里大火复炸一下捞出即可。

炸藕怎么做?

食材：藕、猪肉末、葱花、姜末、料酒、蚝油、淀粉、盐、白胡椒粉、普通低筋面粉。

1、首先我们来调面糊，大部分做法是面粉加鸡蛋和适量水调成酸奶一样的浓稠度，但是这样炸出来的藕盒表面偏软，不会很脆。

爱吃脆皮的朋友可以尝试一下我这个方子：面粉里加小指甲盖大小的无铝泡打粉（泡打粉不需要太多），再加适量的水调成糊状，浓稠度和酸奶质地差不多就行，当然如果对泡打粉比较介意的朋友，换成鸡蛋调面糊的方子即可，其实泡打粉没问题。

2、处理藕片：莲藕去皮，切成中等厚度的片，放入盐水里浸泡，这样藕片不容易断。

3、调肉馅：肉馅建议挑选稍微带些肥的，这样吃起来更香。把肉馅倒入容器内，加葱花和姜末，用筷子朝一个方向搅拌，之后再依次加入料酒、蚝油、淀粉调味去腥，搅拌均匀。

4、开炸前，往调好的面糊里加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，起到让表面脆皮增香坚固的作用。

5、泡完水的藕片捞出沥干水分，两片藕片之间夹上适量的肉馅，放入面糊里蘸一下，蘸的薄厚会决定炸出来的口感，我个人经验是表面蘸匀提起来不滴落面糊，就可以下锅开炸。

6、炸锅里倒油，烧至6成热（用木质筷子放进去试一下，筷子头冒小气泡油温就差不多了），转中小火开炸，放入裹好面糊的藕盒，炸的时候记得用筷子边捞边炸，这样炸出来的成色非常漂亮。

7、炸至两面表皮金黄，捞出放在厨房纸上控一下油，稍微降一下温就可以开吃啦。

炸藕怎么好吃

1/11 去皮五花肉，切成大小适中的片

2/11 加入鸡精，干花椒粒，麻麻的那种，放入十克左右白酒，用白酒比用料酒炸出的更醇香，更好吃，有米酒再加点更好。

3/11 加入辣椒豆瓣酱，你可以根据自己的口味加减，姜蒜最好用水汁。盐适量，充分腌制入味，十分钟就差不多了

4/11 加入两鸡蛋清保证肉的嫩度。搅拌均匀。

5/11 放入水淀粉，淀粉先用极少量水发散，能捏成面即可，充分拌匀，加入面粉再搅拌，最后少少的加入米粉，加米粉可增加脆度，充分搅拌。

6/11 当然要适当加点水，不能多。粉看上稠稠的把肉包住，清了炸不脆皮

7/11 下大量油，大火烧开，越老道越好，不能有生油味道，炸出来的酥肉才香，我一般用玉米调和油，它沸点低，色泽浅，炸出来好看。油开后凉油。

8/11 保持小火，试炸，油温六分热为好。

9/11 快速将调好的肉放入锅中，别粘连，炸成形。中火慢炸，炸得变黄转小火。

10/11 至金黄，用锅铲轻拍，啪啪作响就可以了，可以关火了。

11/11 滤油装盘，开吃。

炸藕的做法大全家常菜图片高清

偶切成薄片

步骤 2

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鸡蛋，玉米淀粉，盐，胡椒粉一起搅拌均匀

步骤 3

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藕片放入面糊蘸一下，放入油锅炸，油温不要太高，炸成金黄色即可

步骤 4

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炸好后再洒点胡椒粉，椒盐就可

炸藕怎么做好吃法大全

1、鲜藕切末，和肉末加入盐、味精拌匀。

　　2、把拌好的.肉末镶在竹扦上，沾上面包糠，入油锅炸熟。竹扦外包葱叶装饰。