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猪肚骨头汤的做法大全家常(猪肚骨头汤的做法大全家常视频)

2023-05-14 13:00:17厨房百科1

猪肚骨头汤的做法大全家常视频

把猪肚治净后，下入上汤锅里，调入盐、姜片、葱节、鲜沙姜和白胡椒，开小火煲约2.5 小时，至猪肚熟透时，捞出来切成条。另把干葱头和姜块放入热油锅里稍炸，捞出备用。

锅里放少许色拉油烧热，投入鲜沙姜片炒香，下入青红椒条和熟猪肚条略炒，烹入花雕酒、并掺些上汤，待调入盐、鸡汁和老抽后，用中火自然收干汤汁，然后把炸过的干葱头和姜块放进烧热的煲仔里垫底，倒入爆好的猪肚条，即成。

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原料:猪肚1只、鸡1只、甲鱼1只、竹荪5朵、姜3片、大枣8颗、白胡椒粒15克、枸杞子10颗、盐、白醋。

特色:冬日中的暖胃汤——可作为腊八节美食。

操作:

　　1、猪肚内壁翻到外面，撒上食盐和白醋。

　　2、用手反复揉捏猪肚内壁，把胃粘膜搓掉。

　　3、用清水反复冲洗干净后，翻面，是猪肚正面的样子。

　　4、一大锅冷水，放入猪肚和甲鱼，放姜片、红枣和白胡椒粒（事先用刀背压碎）。

　　5、煮开后，撇除浮沫，文火炖煮1个小时，锅中水分炖去一小半。

　　6、猪肚用筷子可轻松扎穿透。

　　7、母鸡切块，事先用少许食盐和姜，腌20分钟。

　　8、竹荪洗净，清水浸泡10分钟。

　　9、煮好的猪肚，切成猪肚条。

　　10、猪肚甲鱼汤滚沸，放入鸡块，大火再次烧开，再放小火，炖30分钟。

　　11、放入泡好的竹荪，再小火炖15分钟。

　　12、盛出前，放适量的盐，即可。

猪骨猪肚汤做法

可以的

1、先将猪肚翻到里面，将一些白色油脂扯干净。

2、把猪肚放在姜粉里里里外外的揉搓几下（就像洗衣服一样的搓就行，大概里外搓个3分钟左右）。

3、锅里水烧开，将揉搓好的猪肚直接放到水里焯水1分钟。

4、捞出后用小刀将肚上面的白色黏膜刮干净。

5、将刮干净后的猪肚用流动水冲干净（里外都要翻过来洗一洗哦！）。

6、将洗净后的猪肚放入高压锅内，加入一勺料酒，四、五片姜，加入没过猪肚量的清水，开大火出气后转小火再压上20分钟左右。

7、将压好的猪肚取出用凉水冲洗一遍，沥干水分。

8、将处理好的猪肚切片。

9、水发香菇切条、姜切片。

10、姜剥去壳后洗净切片。

11、起油锅，入姜片爆香。

12、加入香菇。

13、约一分钟后出香味。

14、加入冬笋片，翻炒约一分钟至变色。

15、加入肚片翻炒均匀。

16、加入适量盐。

17、加入适量料酒，翻拌均匀。

18、加入适量清水（以刚没过菜量为宜）。

19、加入蒜根，大火烧上3-5分钟。

20、出锅前加入少许鸡精，冬笋炒猪肚就做好了。

21、出锅。盛入碗里，即可食用。

猪肚骨头汤的做法大全家常视频教程

原料：当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克.（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。（2）羊肉洗净，羊肉火锅切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。　　大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤，具体制作方法有两种：　　1、传统方式：该汤选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，炖汤的时候，水要盖过里面的物料。滚水先烫过，再放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，大火慢滚至汤稠呈乳白色既可。　　2、便捷方式：市面上有一种叫奶汤皇的浓缩骨汤卖，以前去餐厅吃火锅的时候要了一点样品回来自己做，效果还不错，跟自己熬的骨汤差别不大，但操作就简单便捷多了，按一定比例调兑即可，建议做餐饮的朋友可以试一试，可以直接在网上搜索奶汤皇一类的公司。

骨头猪肚汤里放什么食材好

食材清单

墨鱼 6只、猪肚半个、莲子适量、枸杞少许

烹饪步骤

步骤1/9

先来洗猪肚。猪肚买回来，先放三大勺盐来洗，里外都洗到位，揉搓。然后冲干净。再放面粉洗，里外都揉搓，再冲洗干净。最后再用醋洗，冲洗干净之后，基本猪肚上的黏液都已洗干净了，闻一下猪肚本身的味道也不那么重了。

步骤2/9

这是洗干净的猪肚。

步骤3/9

然后去味。锅内放姜片、蒜头、葱须、花椒一小把烧开，然后放料酒，把猪肚放进去煮一小会，五分钟左右。然后捞出，再用盐洗一遍就可以了，主要是把猪肚上煮出来的白色的东西洗干净。

步骤4/9

我用的新鲜墨鱼，洗干净，把肚子里的白膜撕掉。

步骤5/9

墨鱼和猪肚切成条。姜片切丝，放锅里爆香。

步骤6/9

下猪肚条和墨鱼条翻炒，倒入少许料酒迅速翻炒，然后加水大火烧开。

步骤7/9

汤里放两瓣蒜头和三段葱根（家里没大葱，所以放的小葱根部）放入莲子转入汤锅。小火煲汤。一个小时左右就好了

步骤8/9

煲好的汤里放盐和味精，撒点枸杞再焖一会就能喝了。

最后一步

加了枸杞的猪肚墨鱼汤

猪肚骨头汤怎么做好吃

【所需食材】：

猪肚、海蛎干、莲子、生姜、淀粉、料酒、食盐、味精

【烹制方法】：

1、取出准备好的猪肚，先将猪肚用清水简单冲洗一遍，然后往猪肚上撒上适量的食盐，反复搓洗几遍。

2、将食盐和猪肚搓洗均匀后再撒入适量的淀粉，加入淀粉可以将猪肚洗得更加干净，而且还能帮助去除猪肚的异味。

3、将猪肚反复清洗干净后，取出家中常用的炒锅。往锅里倒入适量的饮用水，然后把猪肚放到锅里，再撒上几片生姜，倒上一些料酒。接着我们只需要开火焯煮锅里的猪肚即可。

4、猪肚焯煮好后将其从锅里捞出来，此时猪肚的表面可能有一些白色的膜，我们可以用刀将这层膜小心刮去。猪肚刮干净后再放到清水中冲洗一遍即可。

5、将处理好的猪肚放到案板上用刀切成长条状，生姜先洗干净，随后同样是用刀切好放在一旁备用。

6、除了猪肚和生姜外海蛎干也要处理，我们将海蛎干放到清水中浸泡洗净。海蛎干比起新鲜的海蛎更适合煮汤，煮好之后味道更香，这也是为什么不用新鲜海蛎而选用海蛎干的原因。

7、莲子也是一样的处理方法，提前放到清水中浸泡即可。要是怕苦的话，可以将莲子心清理掉哦。

8、取出高压锅，将处理好的猪肚和生姜统统放到锅里，准备开始煮汤了。

9、接着把浸泡洗净的海蛎干和莲子也一块下锅，加入海蛎可以起到提鲜的效果，而莲子可以清热去火，很适合此时食用。

10、开始往锅里加水了，根据各自准备的食材多少往锅里倒入适量的饮用水，加好水后再往锅里撒入适量的食盐调味。然后盖上锅盖，开火熬煮即可。

11、直到锅里的猪肚等食材被统统熬煮烂熟后，再撒入适量的味精提鲜。搅拌均匀后就可以准备出锅了。

12、最后，将熬煮好的猪肚汤从锅里盛放到碗里面，端上餐桌后就可以和家人一起食用这道美味啦。

猪肚煲骨头的做法

调味

猪肚 (1个)

带肉猪骨头 (454克)

水 (1500克)

盐巴 (适量)

生姜 (21克)

大葱 (44克)

石橄榄 (100克)

红花椒 (1.3克)

白胡椒粒 (8克)

白芷(2片) (2.4克)

砂仁(2个) (2.5克)

1/炖汤用1500克的水，放一个骨头。

2/猪肚洗干净，凉水入锅先飞水。一个猪肚，去掉油，飞水，洗干净还有458克。

3/砂仁，终于派上用场了。

4/放两块砂仁，两片白芷去腥，白胡椒粒8克，红花椒1.3克。砂仁养胃，白胡椒温胃，花椒祛风除湿去异味增香。这些料放小汤料口袋里。

5/放一截大葱叶子，一块生姜。

6/把飞水之后的猪肚，再刮洗干净，掺水，煮开，打去浮沫。这道水留着，否则汤的浓度会不够。

7/把第一道水留着，过滤干净血沫，倒进锅里。

8/把骨头和肚子，橄榄100克放进去，紫砂电炖锅大火档炖。

9/当猪肚用筷子轻易就能戳破，把猪肚夹出来，剩下的汤继续炖。猪肚千万不要炖太烂，那样没有味道，口感也不好。

10/等汤飘出香味，大成。

11.美味又好吃的石橄榄炖猪肚调味完成开吃了。

猪肚猪骨

1、新鲜猪肚1个，排骨100克，胡椒粒适量，盐适量，鸡精少许，水适量。

2、猪肚清洁比较麻烦用生粉撒在猪肚上加少少的水稍微湿润下然后搓揉掉表面的粘液。按这种操作重复两三次就可以把粘液洗干净。翻到里面洗，也是同样的方式清洗两次，把多余的猪油去掉汤才不会太油腻。

3、洗干净的排骨和猪肚放大的砂锅里，加水烧开，转小火煲煮。

4、大概三四克左右的胡椒粒用刀背拍碎放入汤中一起煲煮。

5、小火慢炖到猪肚用筷子能轻松戳出一个洞就可以加入适当的盐和鸡精调下味道了。

6、口味比较重的胡椒可以多放点，味道比较辣，但是很浓郁。煮好的猪肚切片，装盆里。

猪肚骨头汤的功效

我们熬制骨头汤的时候，先要把骨头汤清洗干净，然后放到开水里汆一下，然后把汆好的骨头放在旁边，用砂锅重新接一锅子，水放在火上烧开，然后加入姜片，把汆过水的骨头放入到陶瓷缸里，盖好锅盖，先烧制两三分钟以后改成小火，慢慢煨炖，再熬骨头汤的同时，我们也可以在里面加入一些火腿片，或者是猪肚这样熬出来的汤，味道会更鲜更浓