不炸炖带鱼的家常做法大全(不炸的带鱼的做法)

不炸的带鱼的做法

材料：

带鱼适量，生姜一块，香葱适量，小米椒适量，酱油适量，香油适量，料酒适量

做法

1.把带鱼清洗干净之后切成小块，然后用料酒腌制半个小时。

2.把带鱼码在盘中，撒上切好的生姜和香葱上锅蒸熟。

3.在蒸好的带鱼上加入酱油和小米辣，最后淋上热油即可。

不油炸带鱼

红烧带鱼的不辣家常做法，不拍粉不油炸，营养健康。首先将买回来的带鱼去头去尾，从尾端开始将鱼鳍抽掉，抽的时候左右旋转，这样容易取下来。曾经问我的那些问题。然后将与解剖取出内脏，用刀轻轻地刮掉这层黑膜，这个部位很腥。送给我快乐的。然后将鱼身两面分别改斜刀，刀刀入骨，不要切断。

改好以后斩成5厘米左右的长段，斩断的时候刀要快，千万不要犹豫，否则会伤及鱼皮。个人感觉做带鱼没必要去这一层白林，全部展完以后再清洗几遍，挤干水分，准备少许姜片、葱段，在山的水放入控干水分的带鱼中，加入少许料酒。少许食用盐腌制10分钟。10分钟后我们开始来制作锅烧热放少许油，先把锅练一下，这样放鱼的时候不沾锅，油热以后将油倒出，锅内重新放入少许油，放入少许姜片。

热锅凉油，放入腌好的带鱼，下锅之前最好把带鱼攥干水分，开中火煎一分钟，煎好一面煎另一面，期间轻轻晃动草勺，防止其粘锅。煎至两面金黄以后来少许料酒盐锅边淋入，因为做的是内地冷冻的带鱼，所以放少许料酒去腥。再来少许生抽，加入两小勺井水。来少许老抽，根据个人口味加入适量的盐调味，再来少许白糖，小火烧三分钟，三分钟后大火收汁，少以香醋，过去将汤汁烧至鱼头，最后放入少许葱段，出锅装盘浇上原汁，营养健康的家常红烧带鱼就做好了。

不炸带鱼的做法视频

主料：鲤鱼或者草鱼（约10斤）。

香料：小茴香15克、桂皮10克、八角5克、香叶1克。

配料：米醋500克、生抽150克、精盐150克、冰糖50克、鸡精20克、味精20克、老抽20克、高度白酒20克。

蔬菜料：芹菜100克、胡萝卜100克、青椒100克、生姜片60克、大白菜叶适量（可不用）。

具体做法：

1、将鲤鱼宰杀去除内脏，特别是鱼腹腔中的黑膜和贴骨血，这是腥味最主要的来源，一定要清理干净。鱼鳞片不需要去掉，因为鱼鳞片含有丰富的蛋白质，酥鱼凉透能成鱼冻靠的就是鱼鳞片。清理干净以后，用清水浸泡出血水，冲洗干净，控干水分，待用。

2、用不锈钢盆或者不锈钢桶，底部垫入一个篦子，目的是防止糊锅（如果有条件的可以用猪棒骨替代篦子，效果会更好），再将芹菜100克、胡萝卜100克、青椒100克、生姜片60克，平铺在篦子或者猪棒骨上。

3，然后将宰杀处理干净的鲤鱼或者草鱼平铺在上边，加入小茴香15克、桂皮10克、八角5克、香叶1克。再加入米醋500克、生抽150克、精盐150克、冰糖50克、鸡精20克、味精20克、老抽20克、高度白酒20克，然后铺上大白菜叶，上边压一重物，最后加水淹没食材，大概淹没8-10厘米左右。大火烧开后，小火慢煨5-6小时，最后观察汤汁多少，如果汤汁过多就大火收一下汁，汤汁和鱼身基本持平或略高于鱼身即可。待放凉汤汁凝结成冻后（夏天可以放冰箱冷藏）即可食用。

不油炸带鱼的家常做法

1.将带鱼用清水洗净，清除内脏与腹内的黑色膜状物。

2.将带鱼切成长度约6厘米的块状，然后放盆内加入适量的料酒、食盐略微腌制去腥一下。

3.炒锅加热放入花生油，油开后加入葱花、蒜末、姜丝略微翻炒处葱蒜香味。

4.将切好的带鱼块放入锅内，同时放入醋去腥，翻炒几下后，倒入适量清水，注意清水要提前准备，不要糊锅了，还有就是带鱼入锅之前可以将火调小一些。

5，大火烧开5分钟后，中火继续炖十分钟，然后可以加入食盐、酱油进行调咸淡了。

6，根据炒锅内汤水的多少可以随时出锅享用美食了，放点香菜也是不错的选择。

不炸带鱼怎么做

　　食材：

　　带鱼200克、面粉少许、绍酒适量、辣椒油5克、色拉油5克、胡椒粉3克、盐3克、花椒盐适量、味精少许。

　　做法

　　1、带鱼洗净，身上划上十字花刀，鱼身对半切；

　　2、碗中倒入盐、味精、胡椒粉、绍酒，搅拌均匀，腌制一下；

　　3、鱼身上裹上面粉，装入盘中；

　　4、锅中烧油，油烧热后下带鱼开始炸，炸至两面金黄后，捞出控油；

　　5、碗中装上花椒盐和辣椒油，用带鱼蘸料即可食用。

不炸带鱼的做法,最好吃又简单

高压锅版焖酥鱼的做法：

备用食材：小黄花鱼500克，香醋80克，白糖50克，酱油15克，五香粉适量，干红辣椒2个，八角1个，香叶2片，桂皮1小段，黄酒30克；

制作过程：第一步，首先准备出适量的小黄花鱼，没有具体的量，按照自家的情况准备即可，将小黄花鱼的头去掉，内脏掏去，然后清洗干净，控干其中的水分，防止溅油；

第二步，在锅中添上适量的食用油，烧至7成热的时候，将控干水的黄花鱼裹上淀粉糊放入在锅中，中小火开始炸制，待其一面定型的时候，便可以翻面继续炸，直到将小黄花鱼炸制比较干的状态即可；

第三步，捞出黄花鱼后，控油，大葱取葱白洗净后切成段，生姜洗净切成片，可以准备两片白菜叶子，铺在高压锅的底部，防止糊锅，然后将炸过的小黄花鱼码放在白菜叶子上面；

第四步，依次加入香醋、白糖、酱油、葱姜、五香粉、干红辣椒、八角、香叶、桂皮和黄酒，然后再按照个人的口味添加上点食盐，接着再加入差不多到小黄鱼一半的清水，启动程序；

第五步，大火上汽后，转至小火，差不多20分钟的时间，即可关火，解压后开盖，取出，这个时候里面还有点汤汁，不喜欢有汤汁的可以转至炒锅中收浓汁。

不炸的带鱼的做法窍门

步骤1

买3条带鱼开始收拾（白眼的是国产的，黄眼的是进口的，国产的比进口的要好吃些，舟山的最好吃，今天没买到国产带鱼就用进口的吧）

步骤 2

带鱼最好收拾了，去翅、去头，去内脏，外边的银粉其实很营养不需要去掉。我给银粉抹去纯属手欠不要学噢。

步骤 3

收拾好的带鱼剪成段，放一点点料酒一点点盐，淹10分钟，注意，不用炸！！！炸带鱼一是容易碎，二是麻烦，三是油太多不够健康，所以我做的闷酥鱼不用炸！

步骤 4

起锅倒油，油烧热了倒入葱姜蒜，然后把带鱼倒进去，不翻炒，直接倒进去半碗醋，一点生抽，一点老抽，一点耗油，加点水！

步骤 5

炒锅关火，把带鱼连汤带肉倒高压锅里，按时间最长的键，用高压锅闷！

步骤 6

高压锅停了之后等到自然排气了开锅，再倒回炒锅里大火收汁。

步骤 7

肉酥骨烂又爽口的闷酥鱼做好啦！吃鱼刺很补钙的！

不炸的带鱼怎么做好吃又简单

材料：

带鱼适量，生姜一块，香葱适量，小米椒适量，酱油适量，香油适量，料酒适量

做法

1.把带鱼清洗干净之后切成小块，然后用料酒腌制半个小时。

2.把带鱼码在盘中，撒上切好的生姜和香葱上锅蒸熟。

3.在蒸好的带鱼上加入酱油和小米辣，最后淋上热油即可。

带鱼不油炸怎么做好吃

步骤/方式1

起锅烧油，油热之后放入适量姜、蒜、葱白煸香。

步骤/方式2

然后下入炸好的带鱼翻炒几下，炒出香味

步骤/方式3

锅里倒水，水不用大多，一小碗就可以了，加入一勺生抽、一勺子蚝油调味、半勺老抽增色，再加半小勺的白糖提鲜。

步骤/方式4

翻炒均匀，盖上锅盖焖煮五分钟，焖出味来

步骤/方式5

五分钟以后开盖，下入杭椒，鸡精翻炒均匀，大火收下汤汁即可出锅。

步骤/方式6

出锅成品

不炸的带鱼的做法大全窍门

主料

带鱼2条

辅料

八角(2个)，花椒(15粒)，蒜(5粒)，葱(1棵)，姜(3片)，酱油(1勺)，醋(1小勺)，盐(2勺)

清炖带鱼的做法

1、买好的冰冻带鱼不要解冻，准备一个新的钢丝清洁球，把带鱼放进洗碗池，打开水笼头，把鱼淋一遍清水，用清洁球刮蹭鱼鳞，带鱼表面的银色鱼鳞很快就会处理干净，如果是新鲜的带鱼就不用去掉。然后用厨房剪刀剪去头和尾，顺着鱼肚的中线剪开一部分，直到能把内脏处理干净的地方，用手扯去内脏及腹内黑膜

2、把带鱼清净干净，剪成合适的小段

3、炒锅注入少量的油，把鱼块儿分批煎至表面金黄

4、把鱼块放进炖锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐

5、倒入适量清水，置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右即可，炖好以后，再继续焖1个小时左右使之入味

不炸的带鱼的做法大全

带鱼不要太大，先挂起来把表面吹干，切成两寸长的段，下锅温油炸到肉紧。这里有一个要点：带鱼会爆炸，用盖子水汽又会流回油锅里，我用一个笊篱盖着鱼，呵呵，算是一个高通。炸好鱼后锅里留一点油（我通常放的油量刚好一次用完），放辣椒、花椒、八角爆出香味，然后放葱姜蒜煸两下，放入带鱼，大量料酒，适量酱油，微量的醋，还有两勺糖，加水没过鱼面，然后炖到汤汁收尽，就可以了。