炒小青菜的做法大全家常(炒小青菜的做法大全家常视频)

炒小青菜的做法大全家常视频

在江湖风云录只有七道菜,分别是炒青菜:4青菜韭菜炒鸡蛋:3韭菜,2鸡蛋酸辣土豆丝:3土豆,1陈醋,1辣椒回锅肉:2猪肉,1酱油,2蒜苗即鱼豆腐汤:2鲫鱼,1豆腐下面两道菜分别要厨艺高才能做。

60-70:竹笋炒肉:2竹笋,2蒜苗,1猪肉,1酱油70:烧鸡:2荷叶,1鸡肉,1竹笋,1辣椒,1蒜苗,1酱油。(烧鸡)不建议做,时间久,价格低。

炒小青菜的家常做法窍门

不放，好吃的炒青菜不需要用过多的调味料去调味，放多了反倒很难吃，比如十三香就是一种不能放的料，想要做的好吃，只放一点食盐即可，或者添加少许生抽、蚝油、鸡精提鲜，这样简简单单做出的味道更加好吃，品尝到青菜原有的鲜美，如果放了十三香会遮盖住青菜的味道就难吃了。

炒小青菜的家常做法大全家常

小青菜最常见的的做法就是炒着吃，又简单又好吃。也可以做配菜，荤菜的周围摆上整个的小菜心，好看又荤素搭配。也可以做青菜汤，放调味很清爽。青菜一定要洗干净一片叶子一片叶子的洗，饭店的小青菜都是整棵的不知道洗的干净不干净，老有疑问。

炒小青菜怎么做好吃

炒法：洗干净的青菜不要沥得太干，留有一定量的水分。在冒着少量油烟的热油锅里快速翻炒，菜里原有的水分在高温下变成水蒸汽，能快速并均匀地把青菜变熟。如水分不够，在炒的中途视情况洒一点水，保持一定的湿度，这样炒出来的青菜好看，一般保持翠绿色。遇到叶托较大火份量较多的情况，在青菜倒进热油锅时先翻炒2次，用锅盖盖约1分钟，再翻炒2次，再盖约1分钟，之后按正常方法炒。

个人认为，每次炒青菜的用量在300～350g之间，太大份量，一般家庭用的锅不够大，炒出来的菜没那么好吃，颜色也不会好看。半炒半焯：有的青菜不宜用炒法，改用半炒半焯效果会好一些，比如叶子又大又薄的，或本身经过焯一下水又想入味的，可用此法。热油锅，蒜蓉炒香，加少量生抽及约半碗水，烧开，加青菜，翻炒至熟，加盐调够味。

焯法：将青菜放进烧开的水中焯熟，另做勾芡调味淋在熟菜上。在所有青菜炒熟调好味并上碟之后，滴少量麻油，用筷子搅匀即可。麻油里含有丰富的维生素E，跟青菜里富含的维生素C一起，可祛皮肤上太阳晒出来的斑斑，以达到美白的效果。如果每天直接吃维生素E药丸，有可能造成过量，对身体健康产生坏影响，而每餐在青菜或其他菜或汤里滴少量麻油，可以避免摄入过量维生素E造成的恶果。

炒小青菜的做法大全家常视频教学

1.

小白菜。

很多朋友不知道炒小白菜时，是不需要焯水的，幸亏您现在知道了，否则营养流失又难吃。

烫过的小白菜，一炒就烂了，特别没食欲。

接下来就把一道特别好吃的，

五花肉炒小白菜，

做法分享给你。锅留底油，五花肉炒至变色出油后，放上葱姜蒜炒香，再放点蚝油生抽，老抽翻炒均匀上色提味，接着把小白菜下锅，大火翻炒一分钟，然后再放上盐，再次大火翻炒30秒，就可以出锅啦，切记一开始就放盐，否则小白菜容易出水。口感脆嫩特别好吃，你也去试试吧。

2.

油麦

在冬天很多朋友会喜欢买点油麦回家炒一炒，口感脆嫩，非常好吃，但是炒油麦时，不需要焯水，否则营养流失又难吃，幸亏您现在知道了，接下来就把一道特别好吃的，

蒜蓉炒油麦做法。

锅留底油抓上一大把蒜末，下锅炒出香味后，然后直接把清洗干净切好的油麦下锅，大火翻炒30秒，然后放点生抽精盐调味，再次翻炒个30秒就可以出锅了，全程大火，一气呵成，口感脆嫩特别好吃，你也去试试吧。

3.

绿豆芽。

在炒绿豆芽时，也是不需要焯水的，幸亏您现在知道，否则然营养流失又难吃，我身边的很多朋友，炒绿豆芽喜欢焯水，那样炒出来的绿豆芽水气大，而且出水难吃。接下来就把一道特别好吃的酸辣绿豆芽做法，分享给你。锅留底油葱姜蒜干辣椒炒香后，直接把豆芽下锅，先大火翻炒30秒，然后把陈醋大半勺，撒向锅边烹出香味来，接着再放点精盐鸡精，味精调味，然后再次大火翻炒一分钟，出锅时淋点香油，就可以吃了，口感脆嫩，一点水也不出，你也赶紧去试试吧。

4.

洋葱。

我身边的很多朋友，在炒洋葱时，都喜欢焯水，其实这是非常错误的，洋葱焯完水之后，营养流失又难吃，所以下次炒洋葱时，切记不要焯水，接下来就把一道特别好吃的，洋葱炒鸡蛋做法，分享给你。

锅留底油把鸡蛋两个煎熟后，盛出备用，接着把切好的洋葱丝下锅，大火翻炒一分钟，炒出洋葱的香味来，切记不要焯水，然后放上一勺蚝油，一勺生抽，少许的精盐鸡精味精，把鸡蛋下锅，再次大火翻炒一分钟，就可以出锅装盘啦，味道非常不错，你也赶紧去试试吧。

炒小青菜的做法大全家常视频教程

食材：小白菜

辅料：大蒜、干辣椒

调料：食材、白糖

1.准备食材

首先，准备小白菜一把，切掉根部，把叶片打散放入清水中，加入一勺食盐，洗净上面的泥沙和杂质，再把小白菜捞出来并沥干水分，切成段备用。

2.准备辅料

准备大蒜几粒，切成片放入盆中，再抓入一小把干辣椒备用。

3.开始烹饪

把锅烧热，加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜片和干辣椒一起翻炒，把料头炒香再倒入小白菜，转中火翻炒至断生，小白菜返青塌软以后开始调味：加入食盐2克，白糖少许提鲜，勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在小白菜上面，再淋入一些明油提亮色泽，翻炒均匀即可装盘食用。

小炒青菜菜谱

1.南方人炒的青菜，指的是绿色带叶子的菜。

2.南方人的餐桌上如果没有青菜，感觉就是不完整的一顿饭，不论是家人聚会还是宴请客人，只要是吃比较丰盛的宴席，餐桌上一定会有一盘青菜，要么是清炒，要么是白灼，翠绿的叶子在大鱼大肉中间显得非常突出，是专门用来中和解腻用的。但即便是南方人说的带绿叶子的青菜，不同地区也有着不同的看法。总的来说，南方人认为青菜必须是有青叶子的，而且做法一定要清淡，一定要单独一盘才行。

炒小青菜的方法

原料：上海青250克

辅料：蒜头两粒拍碎，盐巴适量，花生油适量、鸡精适量。

制作步骤：

上海青

1、青菜一定要买新鲜的上海青，然后放水里泡一会冲洗干净，捞起来备用，我们上海青不需要切，就选择小颗的上海青，直接整个炒；

蒜头

2、处理蒜头拍碎备用；

爆香

3、锅烧热，一定要把火开做大烧，然后加入油烧7分热，放入拍碎的蒜头和适量盐巴爆香；

上海青爆炒

4、然后放入沥干上海青爆炒，注意不要放水，青菜本身就有水份，建议多放点油；

炒青菜

5、炒几分钟差不多熟的时候加入适量的鸡精调味即可出锅；

炒小青菜的做法大全家常视频窍门

食材：小白菜苗300克，金针菇100克，豆腐100克，虾仁50克，青椒一个，大葱半根，蒜姜适量，花椒5克，干辣椒2个。

做法：小白菜苗洗净沥干。金针菇去根洗净。豆腐切成薄块。青椒去籽切丝。大葱切段，蒜姜切片。

锅中加入半勺清油，油热后放入豆腐块中火煎至焦黄后盛出。用锅中余油放入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒爆香，倒入虾仁、金针菇翻炒四五下，加入小白菜苗，倒入煎好的豆腐，加适量精盐、生抽、五香粉、白糖、料酒、鸡精，翻炒两三下关火，出锅即成。

炒小青菜怎么做

食材：

青菜500，干香菇克10克，鸡汤20克，盐2克，鸡精3克，香油，水淀粉适量，葱碎2克，食用油10克

做法：

1、香菇提前泡发切片备用，把青菜洗净。

2、锅中加水烧开加入盐和几滴油下入青菜焯水。

3、捞出控干，摆放在盘中。

4、锅内放油，油热爆香葱碎，下入香菇煸炒。

5、加入鸡汤转小火焖5分钟。

6、汤汁收干加入盐、鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油。

7、用筷子把焖至好的香菇摆放在菜上浇入汤汁即可。

炒小青菜图片大全

要。为什么炒菜要放生姜，是因为很多青菜性寒，比如：芥蓝、花椰菜等，这些开花的蔬菜是寒性的，热量低，容易消化脂肪。同时多吃会引起胃寒。

而姜是属于性热，可以中和蔬菜中的寒气。同时，如楼上所说，放生姜好吃。也是一个原因。

炒蔬菜的时候，放姜、蒜的居多，在出锅的时候，放一些葱花，也可以起到提味的作用。而且这三味调料都有对人体有益的功用。生姜驱寒、小葱补肾、大蒜降低血脂。平常做菜都可以使用。是很好的食材。