豆腐乳肉的家常做法大全(豆腐乳大肉怎么烧)
豆腐乳大肉怎么烧
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首先我们准备好豆腐,把带皮五花肉清洗干净,切成两厘米的块,装盘,待用
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其次我们把两块腐乳加上一些汤汁放在碗里,用筷子搅烂成汁,葱姜蒜等配料切好。
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锅中放底油烧七成热,放姜片,放五花肉,翻炒出油。放葱蒜翻炒,放豆腐乳汁放蚝油,继续翻炒,放少许盐翻炒,然后倒入两碗水盖锅,小火慢炖20分钟。香喷喷的豆腐腐乳红烧肉就出锅了。
豆腐乳大肉怎么烧好吃
豆腐乳炒猪肉的做法:
一、材料
猪里脊肉300克,红腐乳35克,鸡蛋清1个,白糖1大匙,淀粉水适量,料酒2大匙,肉清汤1小碗,盐1小匙
二、做法
1、腐乳用料酒、白糖、水淀粉、盐和肉清汤调匀。里脊肉切长片,用鸡蛋清和盐拌匀。
2、锅内油烧热,下肉片滑散开,肉变色即倒入漏勺沥去油。
3、在原油锅里,放入调好的腐乳汁,见汤汁微沸浓稠时,即把肉片下锅,迅速翻炒几下,起锅即成。
怎样用豆腐乳做肉
用料 五花肉 一大块 八角 2颗完整大小 大葱 一根 姜 一块 料酒 一汤勺 生抽 一汤勺 老抽 一平勺 白糖 一平勺 醋 一平勺 腐乳 5块 健腐肉的做法 先把准备好的五花肉块清水洗干净后放入锅中,加水淹过肉,放入切好的葱段,姜片,八角,料酒,生抽,开火煮至8成熟。
(五花肉我买的是一大块,具体没有称量多少克,葱5段,姜5片,八角1颗,料酒1汤勺,生抽1汤勺)煮好的五花肉切片,我爱大口吃肉所以切片较厚,可以根据自己爱好切薄切厚。腐乳哪里都有卖哦~准备好腐乳,我爱吃腐乳味稍微重一点的,所以一碗肉肉用了5块腐乳,口味淡的用3块就好。
腐乳用勺子背面压碎后加水,水是碗的5分之1,盖住碗底就好,搅拌均匀后加入葱段,姜丝,八角,一小平勺白糖,一小平勺醋,一小平勺老抽,两勺生抽,不要放盐,切记,因为腐乳和生抽的味道足够了。
准备一个同等大小的干净碗,先把三分之一的葱姜放在碗底,再放两勺调好的酱汁,然后把一片一片的五花肉充分的沾上酱汁放在碗中,最后把剩余的酱汁全部倒在肉肉上,小火蒸1-2小时即可。出锅啦~有没有诱惑到你啊,经典的豫菜之一!绝对满足你的味蕾!
豆腐乳大肉怎么烧才好吃
先要买好有肉皮的五花肉煮5成熟(筷子能扎透就成)然后放在碗内
步骤 2
用3块腐乳,碾碎,浇腐乳汁在肉上,放入腐乳和30克冰糖
步骤 3
最后放入姜丝和葱丝还有大料碎,上锅蒸1个小时,肉完全烂了,也入味了
豆腐乳做肉的做法
主料:猪五花肉
辅料:香葱 姜 冰糖 红豆腐乳 料酒 老抽 盐 鸡精 植物油
制作方法
1.将五花肉切块,焯水(冷水下锅)后捞出冲洗净浮沫;
2.锅内加适量植物油,三成热时,小火,放入冰糖,炒出糖色;
3.放入五花肉,改大火,快速翻炒,便糖色均匀地沾在五花肉上;
4.将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开;
5.将腐乳通过漏勺(去杂质)倒入锅中,翻炒均匀;
6.调入料酒翻炒,加少量的老抽(老抽的量不要太多,不能使色太深),翻炒均匀;
7.加入开水没及肉面(千万不能放冷水,同时水量也不要太多,以保证焖一个小时后正好收干汁),放入葱结、姜片。大火烧开后,盖盖,改小火焖60分钟;
8.开盖后加入少量的盐(不要多,腐乳与老抽都已经有咸味了),鸡精调味,即可起锅。
豆腐乳 肉
步骤/方式1
600克五花肉清洗干净
步骤/方式2
凉水下锅,煮至6、7分熟捞出
步骤/方式3
等五花肉变凉,再切成薄片
步骤/方式4
准备腐乳汁:8块豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖(约80--90克)豆腐乳压碎混合均匀。
步骤/方式5
加老抽10毫升调色
步骤/方式6
把五花肉片放进去,让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁。
步骤/方式7
摆放在碗中,带皮的面朝下挨着放
步骤/方式8
水开后中大火蒸90分钟
步骤/方式9
90分钟后腐乳肉蒸制完成。
豆腐乳大肉怎么烧的
主料
五花肉500g
辅料
腐乳六块以上(连汁儿也可以)
老姜1块
黄酒适量
香叶3-5片
八角1个
腐乳五花肉的做法:
1.五花肉切成均匀大小的块
2.汆水
3.备好黄酒,冰糖,老姜
4.烧开后倒入黄酒,再烧一分钟左右倒出来
5.熬冰糖
6.熬化
7.倒入肉块翻炒均匀,初步上色,然后锅边围黄酒
8.放香叶,八角
9.放腐乳,肉量多可以多放些
10.翻炒均匀
11.加开水没过肉块
12.盖上盖子,先大火,后小火四十分钟左右
13.大火收汁儿,汤汁变浓稠后起锅
做豆腐乳肉时怎么做好吃
用料:五花肉黑毛猪 450,腐乳 1块,腐乳汁 3小勺,料酒 2小勺,老抽 1小勺,生姜 5片,八角 2,水 500ML,酱油 1小勺,蒜 5瓣,香菜 装饰,一点点
做法步骤:
1、准备五花肉,我选用的是黑毛猪肉。只要是猪肉就都可以做。调料八角,姜,蒜,桂皮,老抽,酱油,玫瑰腐乳。
2、把肉冲洗干净
3、切成2.5厘米长的大块
4、把切好的肉块倒入冷锅冷水里
5、加入2勺料酒
6、切姜片和蒜末
7、水开后捞出肉,用凉水冲洗一下。
8、冲洗肉块
9、锅里倒入猪油也可以是其他食用油
10、油热后倒入姜块炒香
11、姜爆香
12、倒入五花肉
13、炒香1分钟
14、放入大料和桂皮
15、在放入料酒一起爆炒
16、放入一小勺酱油
17、放入老抽一小勺
18、炒一下放入凉开水500ML
19、水和肉的比例是这样的。
20、放入弄碎的玫瑰腐乳。
21、水开后倒入蒜末
22、就是这样子,大火10分钟小红慢煮20分钟 ,汤汁剩不多的时候大火收汁,出锅
豆腐乳烧肉怎么烧
步骤 1
五花肉冷水下锅煮熟到能用筷子穿透的程度,在等待煮熟过程中,夹两块玫瑰腐乳放入小碗内,倒入腐乳汁用勺子碾碎至浓稠状
步骤 2
洗净煮好的五花肉,切成自己喜欢的大小
步骤 3
少油将切好的五花肉进行煎制,两面微黄捞出备用,不要倒掉煎好后锅底的油
步骤 4
不用洗锅,开小火放入黄冰糖(白冰糖也可)炒糖色(炒糖色不熟练的可以少炒一会,以防糊锅,后续还会加老抽)
步骤 5
炒好糖色放入煎好的五花肉,颜色翻拌均匀推至一边,倒入葱、姜、大料、桂皮、香叶炒出香味后与肉开大火炒匀
步骤 6
倒入黄酒,大火炒两分钟,加入三勺(我用的吃饭汤勺,非主厨大勺)生抽、搅拌好的腐乳汁、三勺老抽
步骤 7
倒入开水,大火煮开,转小火炖1小时,后20分钟随时观察水分情况,稍微搅拌,防止糊锅
步骤 8
炖煮40分钟后尝味道咸淡,可看情况加入盐,切记不可多加(腐乳、生抽、老抽味道已经够了)
步骤 9
如果想要肉颜色再亮一些,可再加入少量黄糖(冰糖)
步骤 10
然后开大火收汁
豆腐乳烧肉怎么做好吃窍门
主料:五花肉260克
辅料:豆腐乳2块
配料:腐乳汁1汤匙,姜适量,葱适量,冰糖适量,老抽适量
做法:
1.准备食材。
2.把五花肉切大小相匀的方块。
3.切好姜丝和葱。
4.把五花肉在锅里焯水。
5.锅热,下油炒香姜和葱。
6.加入五花肉炒一下。
7.加入豆腐乳炒匀。
8.加入适量开水,加入冰糖、老抽少许。
9.大火烧3分钟后转小火炖至汤汁浓稠。加入葱花拌匀
10.出锅装盘
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