家常炒带鱼的做法(怎样炒带鱼不粘锅)

怎样炒带鱼不粘锅

炸带鱼不粘锅方法一：

将洗干净的带鱼，用厨房纸擦干表面的水分。在碗里打两个鸡蛋打散，将带鱼蘸上鸡蛋放入油锅里煎。

炸带鱼不粘锅的方法二：

先将锅洗净擦干烧热，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，再倒入食用油烧热。油热后下带鱼煎，鱼皮不会粘锅。

炸带鱼不粘锅的方法三：

将洗净的鱼稍微沥干水分，沾上一层薄薄的面粉。放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

炸带鱼不粘锅的方法四：

带鱼煎炸前，用细盐、料酒将鱼腌制10分钟，再下锅煎可使鱼皮不粘锅。

炸带鱼不粘锅的方法五：

方法是将油烧热后，放入适量的黄油。可以让鱼皮不破不粘锅，而且煎出的带鱼肉质细嫩。

带鱼怎么炒不碎

腌、拍粉、挂煳，都是路边盒饭的套路，五块钱两荤两素那种。

自己买的带鱼，肯定是新鲜的，起码鳃没散，不用掩盖什么坏味，直接炸。

收拾好，用筷子剔出大骨上的血，别刮白鳞，沥干水，下油锅。

油要多，很多，别小气，一次炸两三块鱼，始终保持高油温，鱼才不会碎，炸到鱼表面硬了就行。

葱姜蒜多一些，炝锅，下炸好的带鱼，烹白酒和醋去腥，让酒烧起来更好，加酱油和糖，加汤没过鱼，全程大火，收干汤水，再烹一点醋提味，出锅。还可以加点豆豉、八角和胡椒粉。...............@冰块 同学主张要腌制，我说说个人观点。

腌的目的有两个，一是挂糊，盐可以让糊粘在食物上。如果用一块没有盐的肉挂没有盐的糊，一下油锅就散了。带鱼不挂糊，自然不用腌。

另一个目的是抹底味，鱼清蒸前要腌一下，老菜谱都这么写。其实不必，用最后加的酱油就足够了。

腌制会让盐分均匀渗入食材的内部，里面的盐我们尝不到咸味就咽下去了，这让我们吃更多的盐，而多吃盐是不利于健康的。

盐还有一个问题是，让蛋白质凝固，里面的味出不来，外面的味进不去。所以煮汤要最后放盐，就是为了防止食材凝固味道出不来。带鱼是极鲜的东西，要让鲜味释放出来才不辜负她，所以不能腌。

怎样炒带鱼不粘锅好吃

方法一：姜汁不粘锅

平时煎带鱼的时候，很荣誉因为鱼皮粘在锅上而影响带鱼的美观。因此，在煎带鱼之前，一定要将锅中的水分以及带鱼身上的水分都擦干。

然后将新鲜的生姜洗净擦干，沿着最大横截面切开，将生姜横截面的姜汁均匀地涂抹在锅底；然后再倒入食用油，这样用来煎带鱼就不会粘锅了。

方法二：裹面粉不粘锅

在煎带鱼之前，用厨房纸巾将带鱼表面的水分擦干，将两个鸡蛋打散；然后用带鱼裹上一层鸡蛋液，再裹上薄薄的一层面粉，再入锅煎炸。这样煎出来的带鱼才比较完整。

怎么煎带鱼不粘锅不碎

方法三：黄油不粘锅

将锅中水分擦干之后，往锅中倒入油，烧至六成热；然后加入适量黄油，等黄油化了之后再放入带鱼煎制。这样就可以使带鱼不粘锅。

或者在入锅煎制带鱼之前，可以先将带鱼腌制一下，这样带鱼在煎制的时候也不会粘锅。将带鱼用细盐、料酒腌制10分钟左右，这样也可以使带鱼不粘锅。

怎样炒带鱼不粘锅窍门

食材：带鱼两条，葱姜蒜适量，青红椒各两个，花椒水小半碗，干辣椒一小把，料酒一勺，盐适量，生抽两勺，鸡粉少许，油适量，玉米淀粉小半碗，白糖小半勺，胡椒粉适量。

制作步骤：

1、带鱼洗净，先用刀在鱼身上切一些斜刀，方便在后面腌制的时候让它入味，再切成5cm左右的段。

2、倒入花椒水，料酒，少许食用盐拌匀，腌制15分钟，去腥，让它有一个底味。

3、把腌制好的带鱼倒掉多余的水分，再用厨房纸巾把它吸干一些，均匀的包裹上一层玉米淀粉。

4、油温烧至三成热，带鱼放下去，中火煎至两面金黄，盛出来备用。

5、留底油，下葱姜蒜，干辣椒小火煸出香味，下带鱼，沿着锅边烹入料酒去腥，加入生抽。

6、倒一碗热水，来上小半勺的白糖增鲜，中小火煮个两到三分钟，最后下青红椒，胡椒粉翻炒均匀即可。

用什么炒带鱼

1，带鱼切块净沥干水分，姜蒜切丝备用。裹粉：带鱼裹粉备用，薄薄一层淀粉即可。

2，干煎：平底锅加热放入少许油，待油温上来后放入带鱼，干煎：中小火煎至两面金黄，捞出备用。

3，炒香：炒锅放油加热，姜和辣椒放入锅中爆香，然后倒入带鱼，倒入一碗温水，再加入料酒，老抽，生抽，盐，白糖。

4，烧制：大火烧开后转中火煮两分钟，然后加入蒜苗再煮一分钟。装盘：用淀粉水勾芡再次烧开就可以出锅～

小炒带鱼

用料

带鱼 2条

料酒 1勺

生抽 1勺

白芝麻 少许

小葱 1根

生姜 1块

大蒜 5粒

白胡椒粉 少许

干辣椒 1把

干煸带鱼的做法步骤

带鱼常温解冻，处理干净，带鱼表面的银色尽量不要冲洗掉，银面中的不饱和脂肪酸，卵磷脂等对人的身体特别有益，冲洗掉就太可惜了。

将处理干净的带鱼切成合适的小段，大约四五厘米长，用生姜，小葱，少许料酒腌制十分钟。

准备一些配料，干红辣椒剪成小段，放些白芝麻，我用的熟芝麻，葱姜蒜切好备用。

油锅烧热，不用放太多油，平时炒菜的量就差不多，烧热以后放入带鱼，带鱼身上的水分可以提前用厨房纸巾擦干下，煎鱼的时候用中大火。

将带鱼两面都煎得略微焦黄，明显变硬，这时候可以把带鱼夹出来，锅里的油也几乎煎干了，剩下一点底油比较脏，直接倒掉，把锅洗干净。

锅中重新换一点干净的油，烧热，再次放入带鱼，稍微开大点火，将带鱼再次煎一遍。

把带鱼煎得焦黄的时候，倒入准备好的辣椒段，生姜，大蒜，白芝麻，翻炒均匀。

放入小葱段，淋入少许生抽，撒一点点白胡椒粉，翻炒均匀就可以了。

带鱼怎么炒不粘锅

炸带鱼想要不粘锅、不碎，需要注意以下方面，第一，炸带鱼之前，在带鱼表面裹上一层淀粉，第二，倒油之前先用鲜姜在锅底涂抹一层生姜汁，第三，多倒一点油，并且一条一条分开炸

带鱼怎么炒不散

焖酥带鱼

步骤1首先买冻带鱼段就可以，超市都有卖的，比较窄的的，比整条的便宜的多了，挑鱼时注意不要肚子这段，不要头，挑选细窄的，洗净腌制，放入葱、姜、料酒抓匀，腌制10分钟。

步骤2然后下锅炸至金黄，接下来炖带鱼，用高压锅炖，把炸好的带鱼放入高压锅中，放入少许干辣椒、一两片香叶、小茴香、花椒、大料、桂皮、少许蚝油、海鲜酱提鲜、少许酱油、少许醋能使鱼骨酥烂。

步骤 3一斤带鱼放半碗醋，到时它就挥发掉了，再放入一勺糖，能使肉不散，最后放入胡萝卜，代替鸡精，加水末过带鱼就可以了，焖半个小时就可以了，怎么样经济又好吃的焖酥带鱼就做好了，您还等什么！

带鱼怎么炒着好吃

主料

章鱼250克

辅料

韭菜100克 黄酒3克 食盐3克 葱2克 姜2克 味精1克 猪油(板油)50克 香油5克

做法步骤

步骤1

将鱼肚上的小口翻开，掏出黑色，把嘴和眼里的沙子挤去

步骤2

八带鱼（章鱼）放在清水中搓洗干净，先劈成4半，再成长3厘米的块，用沸水焯过，捞出沥干水

步骤3

葱、姜切丝

步骤4

把青韭洗净，切成长3厘米的段，待用

步骤6

炒勺放在旺火上，下猪油烧至七成热，放入葱、姜丝和鱼块煸炒

步骤5

加入肉清汤（25克）、精盐、黄酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，颠翻炒勺即成

怎么炒带鱼不会碎

煎刀鱼不掉皮不碎？

1、 先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅.

2、 洗净的鱼（大的节成鱼块）,使沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅.

3、 将洗净的鱼、鱼块,沾上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅.

4、 煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅.

5、 锅烧热倒进油,油热到差不多时放入少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放进锅里,放第二条鱼时就不必再放白糖,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香.

怎样炒带鱼不粘锅视频

带鱼是竖着游泳的，而且带鱼属于深海的鱼类，一般带鱼所处的环境都是高水压的环境。带鱼在深海中，它的鱼鳞呈亮银色，非常的晃眼。当然我也没有亲眼见过鲜活的带鱼，也是在短视频平台上看到的。带鱼呢算是深海鱼类，它富含多种不饱和脂肪酸，欧米伽3之类的营养物质。