家常干煸鸡翅的做法大全(家常干煸鸡翅的做法大全图片)
家常干煸鸡翅的做法大全图片
干煸鸡翅尖:鸡翅尖2斤,干辣椒半斤.青椒红椒,姜,啤酒,其他调料若干翅尖用刀切断,可以对半也可以砍成三截,不要完全断开,砍断骨头即可.青椒和红椒切成小方块代用,辣椒捏碎代用.锅烧干,放入鸡翅,翻炒10秒出锅.然后倒油烧熟,关火倒油7成热的时候导入一半碎干辣椒,翻炒5-6秒开火倒入鸡翅.翻炒,姜排碎放入.一同翻炒,10秒钟后,锅内可能无水,倒入20ML啤酒放盐少许味精少许花椒粉少许继续翻炒..干锅的时候再加适量啤酒.循环15分钟,鸡翅就熟了,但是此刻没入味也不干.将鸡翅起锅,放入蒸格(电饭煲上面那格),将碎辣椒抖掉.将锅烧热放入青椒和红椒,煸干挑起备用.加油1-2勺,放入鸡翅继续翻炒.火一定要小,翻炒动作一定要大,不然就胡了.大概5分钟后,放入剩下的碎辣椒,加1-2勺啤酒,翻炒至鸡翅表面看起来比较干.加入青椒红椒然后翻炒,起锅前根据需要放入盐和味精.起锅即可.
干煸翅中的家常做法大全
先把鸡翅下锅焯水,在放入油锅里炸成两面金黄,在下入调料和配料翻炒
干煸鸡翅怎么做
食材
鸡翅 一斤
盐 适量
油 适量
姜 适量
冰糖 适量
花椒 适量
八角 适量
小茴香 适量
方法/步骤
1、准备一些翅中,将翅中在水里泡一会,洗干净,然后将翅中划开一个个小口,这样做主要是为了让鸡翅里面的淤血排出来。
2、将锅装上水,然后将鸡翅放入锅中,开火,将鸡翅焯水,将里面的血末焯出来。
3、准备几节葱,几片生姜,准备适量的花椒、一个八角、适量的小茴香放在料盒里。
4、鸡翅焯好之后,将鸡翅捞出来,将锅烧热,然后倒入适量的油,放入冰糖,炒糖色,炒糖色的时候火不要太大,等糖色冒出一个个棕色的气泡是糖色就炒好了,也可以不用炒糖色,直接放酱油调色也可以,但是炒糖色比较好吃。
5、糖色炒好之后将鸡翅倒入锅中翻炒,炒大概两分钟加入适量得水,这里加水最好是加入热水比较好。
6、然后将准备好的调料盒,葱、姜、盐放入锅中,开了之后关小火,盖上盖子(如果是没有炒糖色,加的酱油调色,这里还要加入适量的糖,吃起来会比较好吃,炒的糖色就不用放糖了)。
7、煮上大概四十分钟左右,就可以关火了,然后出锅就可以了。
干煸鸡翅中的做法步骤窍门
食材:
鸡腿肉、姜、蒜、尖椒(杭椒)、干辣椒、生抽、白糖、盐。
做法:
1、首先我们先把买回来的鸡腿肉给剔除骨头以后再切块,这里我选用鸡腿肉主要是因为鸡腿肉质比较多,而且比较的嫩滑,把鸡腿的骨头给剔除以后就完全剩下了鸡肉,吃起来也比较的爽口,所以我们家做鸡肉的话都会比较喜欢采用鸡腿肉来做,当然如果你不喜欢吃鸡腿肉的话可以买三黄鸡来做这道菜。
2、准备干红椒一大把,花椒一小把。青椒切滚刀,干辣椒切节,姜蒜切片,葱切马耳朵型。然后把鸡块放入盆中腌制下。先放入5克生抽、3克蚝油、适量料酒、3克豆瓣酱、干辣椒段,葱姜挤出葱姜汁,生粉一勺,适量白胡椒粉再上手搅拌均匀,腌制四十分钟备用。
3、准备炖锅,将洗干净的鸡腿块放到锅里,再向里面加入足够的凉水,大火将水煮沸,期间会出来很多浮沫,需要撇掉不要。等里面没有浮沫煮出来的时候,就可以向锅里加入料酒、葱段、姜片以及一些大料,用汤勺搅拌几下,即可盖上锅盖,转中小火炖煮,直到将鸡肉炖熟。
4、在将鸡肉倒进炒锅前,需要将准备的干辣椒清洗干净,再用厨房用纸擦干水分后,用厨房剪刀剪碎,暂时先放碗里,等待烹饪后期使用。
5、炒锅里倒入植物油,油量要比平时炒菜要多一些,约是两汤匙左右。放入姜片炒香。倒入鸡肉块,小火煸炒。炒至鸡肉颜色金黄,边缘微焦糊。关火,盖锅盖焖上10分钟。
6、锅里留少许油,下入准备的花椒和干红辣椒炒出香味,再把鸡块下锅翻炒均匀,炒制入味,最后撒上点芝麻,干煸鸡块就做好了,太香了。
小技巧:
1、腌制鸡肉时只能放少许盐,不然后面再加的调料会很咸。川味干煸鸡一般选用肉质较为细嫩的鸡肉,为了留住鸡肉原汁原味的肉香,这里的鸡肉是不“焯水”的,直接下锅煸炒,这样肉味更浓,肉质也会很软糯。
2、鸡肉一定要炸至金黄色才好吃,为了加快成熟的时间,建议将鸡肉剁的小块一些。
3、鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
干煸鸡翅膀是怎么做的
蚕蛾400克,把蚕蛾的翅膀剪掉,全部剪好的蚕蛾,炒锅烧热,放入蚕蛾煸炒,炒到表皮干巴了就行,炒好的蚕蛾盛入碟中,炒锅中放入适量的植物油,油开后放入蚕蛾翻炒,把蚕蛾炒熟了,颜色变黑了,放入适量的精盐就可以出锅了
家常干煸鸡翅的做法大全图片高清
干煸鸡的做法步骤
步骤 1
先将鸡洗干净剁成小块用少许盐腌一下,鸡块越小越入味哦~
步骤 2
葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角准备好备用
步骤 3
锅中放入油加热
步骤 4
下鸡肉翻炒
步骤 5
鸡肉炒至金黄色,可根据自己的口感调整煎炸的时间,我比较喜欢吃硬的所以炸的时间长
步骤 6
鸡肉炸好后铲出放置一边,锅中剩余的油继续加热后倒入葱,姜,蒜,干辣椒爆出香味后再加入2勺黄豆酱或者豆瓣酱爆出香味(我这次放的是2勺豆瓣酱和2勺干锅底料)
步骤 7
倒入鸡肉加少许酱油翻炒
步骤 8
再加少许糖,青椒及小尖椒翻炒
步骤 9
待鸡肉着色爆出香味后放入椒盐及少量鸡精调味
步骤 10
最后少上一点香菜就可以出锅啦^ _
干煸翅中做法
煸炒鸡肉用大火,小火鸡肉就会变老发柴口感不好。鸡肉最好用油炸,热锅热油使鸡肉表面迅速形成焦壳锁住水分。鸡有很多种吃法,像香酥鸡,重庆辣子鸡,广东白切鸡,黄焖鸡,黄焖栗子鸡,炸鸡翅,炸鸡腿,拆烩鸡,烩三丝,樱桃鸡块。和猪肉一起红烧味道也是非常棒的。
干煸鸡翅怎么做才不粘在一起
喜欢吃鸡,可乐鸡翅、红烧鸡腿、烤鸡头、炸鸡架、卤鸡肝、盐焗鸡胗……每一道都让我口水直流^~^所以我怎会放过美味的鸡脆骨呢!主料鸡脆骨250克 豆角500克 辅料葱适量 料酒适量 生抽适量 盐少量 鸡精少量 豆角鸡脆骨的做法步骤1. 鸡脆骨焯熟备用2. 豆角切段焯熟备用3. 锅内倒入适量油,烧热,入葱花、十三香炸锅,出香味后加入鸡脆骨翻炒,待变色加入料酒、生抽继续翻炒。加入豆角,不停翻炒最后加入适量盐和鸡精,关火入盘,开动!!
家常干煸鸡翅的做法大全图片视频
食材明细
鸭翅膀500克、盐适量、姜适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、五香粉适量、料酒适量、老卤适量
香辣鸭翅的做法步骤
1食材要在清水里多泡泡,然后拔去残留在上面的毛囊,洗净后放入锅中,加入拍散的姜和适量的冷水,加入适量料酒,开小火氽出血水,沥干水份备用。
2氽好水的食材放入盐,料酒,花椒粉,五香粉,辣椒粉,腌制6小时以上,最好能过夜
3等食材腌制好了后,取出老卤,烧开后,根本老卤的味放入相应的香料,鸭翅膀比鸭肚子腥味更重,而且要麻辣味重些才好吃,所以我在上次的老卤中着重加了花椒粒和干辣椒,而且在码味的时候又加了辣椒粉和花椒粉,等到食材下锅后,卤水就变成红卤了,色正吧。
4食材放入卤水中后,大火烧开,然后改成小火,保证不大开,就冒小泡就可以了,煮30分钟(根据量来定时候)煮至鸭翅膀八成熟后关火再焖20,等其自然冷确后就可开工了
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