酱焖八爪鱼的家常做法大全(酱焖八爪鱼的家常做法大全窍门)

酱焖八爪鱼的家常做法大全窍门

食材清单

八爪鱼 1000克 、 豆掰酱 适量 、 葱、姜、蒜 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 白糖 少许 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1

水烧开，八爪鱼分两次焯烫成型。

步骤2

腿和头切开，把眼睛嘴巴切掉不要，个头大的腿也切两半。

步骤3

锅内加油烧热（油一定要多加）。

步骤4

爆香葱、姜、蒜（我忘记放蒜了，后来加的）。

步骤5

加豆掰酱，中小火炒香。

步骤6

倒入八爪鱼，加生抽、料酒、白糖翻炒均匀。

步骤7

加入开水烧开。

步骤8

倒入电压力锅，选择肉类燜炖。

步骤9

炒锅再一次爆香葱、姜、蒜、面酱。

最后一步

倒入电压力锅里的八爪鱼，中大火收汁，因为有酱，要不断翻炒。

小贴士

酱焖的口感软糯，和煮的完全不同，一定多加油，非常下饭哦！

酱焖八爪鱼的家常做法大全窍门图片

所需食材

八带鱼500g

油适量

盐适量

豆瓣酱1勺

酱油1勺

料酒1勺

糖少许

香油适量

葱1段

姜3片

大蒜适量

淀粉少许

小红椒2个

杏鲍菇1个

做法共10个步骤

酱焖八带鱼1.

准备食材，买来的八带鱼先加盐反复搓，搓出粘液，再冲洗干净，洗净去内脏，把嘴和眼去掉，八带鱼用刀面拍打数下,这样做让肉质松软

酱焖八带鱼2.

烧开水加八带鱼焯水煮一会捞出控水

酱焖八带鱼3.

杏鲍菇洗净切条，葱切段，姜、大蒜切片

酱焖八带鱼4.

红椒切段，八带鱼切段

酱焖八带鱼5.

锅内加油烧热加杏鲍菇煸炒至变色发软至熟，盛出

酱焖八带鱼6.

锅内加油，加红椒爆

酱焖八带鱼7.

加葱姜、大蒜煸香

酱焖八带鱼8.

加入豆瓣酱爆香，加酱油翻炒

酱焖八带鱼9.

加八带鱼煸炒均匀，烹入料酒、糖，加水放电高压锅煮10分钟

酱焖八带鱼10.

电高压锅解压后，倒入锅内加盐翻炒，略微收汁，加炒好的杏鲍菇翻炒，加水淀粉勾很薄的芡，滴入香油翻炒均匀撒入葱花即可

酱闷八爪鱼的做法大全家常

材料：

八爪鱼200克、光鸡400克、大蒜30克、姜片20克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、鸡汤、胡椒粉、柱侯酱、生抽、花生油各适量。

做法：

1、八爪鱼洗净切条，炒香备用；

2、光鸡洗净斩件，以盐、生抽、胡椒粉、花生油拌匀备用；

3、开锅下油，爆香拍蒜、姜片和柱侯酱，下鸡件大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入适量鸡汤和八爪鱼、大蒜，调味后中火焖煮至材料熟透即成。

酱八爪鱼怎么做好吃窍门

用料

八爪鱼

500克

姜

2片

蒜

瓣

料酒

3勺

甜面酱

1勺

糖

克

老抽

1勺

多力压榨玉米油

2勺

酱爆八爪鱼的做法步骤

步骤 1

space

八爪鱼解冻，放入清水洗一下，然后放入大碗里，倒入适量水和醋，反复搓洗几遍，把八爪鱼粘液清洗干净，然后把八爪鱼牙齿、眼睛、内脏去掉，并把所有墨汁清洗干净即可，最后撕去外层黑膜，这鱼卵可不能丢掉，这是最好吃的

步骤 2

space

全部清洗干净，把八爪鱼切成小段，装入盘中备用

步骤 3

space

青椒切片，大蒜切碎 ，生姜切片备用

步骤 4

space

锅中倒入适量水，倒入适量料酒去腥，把八爪鱼倒入沸腾焯水20秒，

步骤 5

space

马上捞出，装入盘中

步骤 6

space

锅中放入大蒜粒和生姜片炒香

步骤 7

space

倒入焯过水的八爪鱼锅里大火快速滑炒5秒钟，马上盛出备用

步骤 8

space

锅中加入少许油，加入一勺甜面酱

步骤 9

space

加入1勺老抽、2勺料酒，1勺白糖炒至黏稠状，期间一定要不停翻炒，不然会糊锅底

步骤 10

space

倒入八爪鱼迅速翻炒一下

步骤 11

space

最后加入青椒炒至断生，即可盛出

步骤 12

space

酱汁入味，口感嫩脆，好吃到爆

酱焖八爪鱼的家常做法大全窍门视频

鲜嫩八爪鱼的做法步骤

步骤 1

space

大章鱼买回，清洗掉内脏，去掉眼睛，把头中间一块硬的褐色的小东西去掉，剥掉外面一层褐色的薄膜，把爪子各自切割成一根一根的，身体也略切一刀。

步骤 2

space

锅中烧水，水开关火，把洗净切好的章鱼放入开水锅中，盖上盖子焖3分钟左右，捞出滤水。切勿开火焯水。

步骤 3

锅中放油，放姜片、蒜辦、洋葱、青椒爆炒几下，放豆瓣酱（或郫县辣豆瓣酱），翻炒几下，放入章鱼，淋上生抽、料酒，再翻炒几下混合均匀，盖上锅盖焖约2分钟左右，开盖洒点烧烤粉或干辣椒碎（可不洒），出锅。

酱焖八爪鱼的家常做法大全窍门图解

原料：八爪鱼 (2只)，青椒 (一个)，胡萝卜 (一根)，洋葱 (一个)，泡发的黑木耳 一把，黄豆酱 2勺，老抽 少许，油 两勺，姜 2片，蒜 三瓣

方法：

1、八爪鱼洗干净，挤去硬嘴，头里面的东西也剪掉洗干净

2、泡发的木耳一把，摘洗干净备用

3、姜切丝蒜切片备用

4、锅里烧热水，八爪鱼进去汆烫，爪都卷起来就出锅，别烫久了，后面还要炒，太老了不好吃。

5、锅里放油 烧热，下姜丝和一半蒜片爆香，放入配菜翻炒

6、炒软后加入两勺黄豆酱，八爪鱼自带咸味，除非口重，不用额外加盐，翻炒出香味

7、加入木耳和少量清水，木耳炒软，加入八爪鱼翻炒加入一点老抽上色

8、加入剩下的蒜片，大火快速翻炒均匀

9、色香味俱佳的酱焖八爪鱼出锅装盘！

酱焖八爪鱼多长时间

做法共10个步骤

酱焖八带鱼1.

准备食材，买来的八带鱼先加盐反复搓，搓出粘液，再冲洗干净，洗净去内脏，把嘴和眼去掉，八带鱼用刀面拍打数下,这样做让肉质松软

酱焖八带鱼2.

烧开水加八带鱼焯水煮一会捞出控水

酱焖八带鱼3.

杏鲍菇洗净切条，葱切段，姜、大蒜切片

酱焖八带鱼4.

红椒切段，八带鱼切段

酱焖八带鱼5.

锅内加油烧热加杏鲍菇煸炒至变色发软至熟，盛出

酱焖八带鱼6.

锅内加油，加红椒爆

酱焖八带鱼7.

加葱姜、大蒜煸香

酱焖八带鱼8.

加入豆瓣酱爆香，加酱油翻炒

酱焖八带鱼9.

加八带鱼煸炒均匀，烹入料酒、糖，加水放电高压锅煮10分钟

酱焖八带鱼10.

电高压锅解压后，倒入锅内加盐翻炒，略微收汁，加炒好的杏鲍菇翻炒，加水淀粉勾很薄的芡，滴入香油翻炒均匀撒入葱花即可

酱焖八爪鱼用什么酱

准备材料：面粉适量、玉米淀粉适量、泡打粉少许、蔬菜几片、 鸡蛋一枚、鱿鱼/章鱼/虾/墨鱼仔之类、盐和糖适量、烧烤酱（或章鱼烧酱）适量、蛋黄酱适量、木鱼花适量、海苔粉适量、甜辣酱

制作步骤：

1、用到的鱿鱼圈和虾皇

2、切碎，蔬菜也切碎

3、分别盛到碗里，加入甜辣酱

4、搅拌均匀，章鱼烧的酱就完成了

5、磕开一个鸡蛋，加一点点糖加盐调味

6、加面粉和淀粉和泡打粉，泡打粉一小撮就够，喜欢软嫩口感的多加淀粉，喜欢扎实口感的多加泡打粉

7、加水调成稍稀的面糊，下锅，，倒油，倒入刚刚调好的面糊，稍稍凝固后再加入刚刚拌好的馅料

8、一定要等表皮凝固了再翻不然会失败，翻过去之后，再加一部分面糊凝固了再翻一次

9、全都翻过来之后，再倒一次油，炸一会儿

10、浇上烧烤酱，撒上木鱼花，挤上蛋黄酱，完成

酱焖八爪鱼怎么做好吃 家常做法

1、清洗八爪鱼

2、起锅加入适量的清水，大火将水烧开，再把八爪鱼放入锅中焯水，放入少许料酒去腥。

3、将焯好水的八爪鱼洗净。

4、锅内放适量油，不用太多，也不要太少了。 下入适量冰糖，我这里放了6块进去，冰糖的量，根据自己的喜好来。

5、小火将冰糖慢慢融化，熬至枣红色。6、加入几片切好的姜片、少许的蚝油、老抽、鸡精、少量盐。

7、把洗好的八爪鱼放入锅中，盖上盖子，小火炖煮5分钟。

8、当汤汁变少变粘稠的时候，就可以出锅装盘了。

9、出锅装盘，撒上一点葱花做点缀。